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教學(xué)法在旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐與應用
案例教學(xué)是在學(xué)生掌握了有關(guān)基本知識和分析技術(shù)的基礎上，在教師的精心策劃和指導下，根據教學(xué)目的和教學(xué)內容的要求，運用典型案例，將學(xué)生帶入特定事件的現場(chǎng)進(jìn)行案例分析，通過(guò)學(xué)生的獨立思考或集體協(xié)作，進(jìn)一步提高其識別、分析和解決某一具體問(wèn)題的能力，同時(shí)培養正確的管理理念、工作作風(fēng)、溝通能力和協(xié)作精神的教學(xué)方式。案例教學(xué)不僅僅是一種教學(xué)方法，更主要的是一種教育思想和觀(guān)念的更新，它的實(shí)質(zhì)應該看成是新的、實(shí)際的課堂教學(xué)模式的創(chuàng )新與實(shí)踐。涉及教學(xué)目標、教學(xué)內容、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)評價(jià)、師生關(guān)系等一系列的變革，是一種創(chuàng )新性的教學(xué)實(shí)踐，所追求的是一種新的課堂教學(xué)結構、新的學(xué)習方式。其目標是不以終端結果為滿(mǎn)足，而在于使學(xué)生學(xué)會(huì )探索知識形成過(guò)程的規律，并發(fā)現新的生長(cháng)點(diǎn)，發(fā)展并不斷完善知識體系，真正達到鞏固知識、培養能力、提高全面素質(zhì)的目的，從而使教育質(zhì)量得到提升。
一、國內外案例教學(xué)的研究現狀
案例教學(xué)法最早可以追溯到古希臘、羅馬時(shí)代，但它真正作為一種教學(xué)方法的形成和運用，卻發(fā)生在%/%" 年美國哈佛大學(xué)的法學(xué)院和醫學(xué)院。!" 世紀初，案例教學(xué)開(kāi)始被運用于商業(yè)和企業(yè)管理學(xué)，其內容、方法和經(jīng)驗日趨豐富和完善，并在世界范圍內產(chǎn)生了巨大的影響。正是哈佛商學(xué)院對案例教學(xué)法的成功運用和實(shí)施，尤其是使用這種方法為社會(huì )培養的大量杰出的工商界驕子，使得案例教學(xué)法成為一種風(fēng)靡全球的、被認為是代表未來(lái)教育方向的成功教育模式。國外案例教學(xué)走過(guò)了幾十年的路程，已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗。在西方，案例教學(xué)法是一種已經(jīng)發(fā)展得相當成熟和充分的教學(xué)方法和教學(xué)手段，有一套行之有效的相當規范的操作理論、操作規范和操作模式。
目前，國內的案例教學(xué)還處于一個(gè)起步的階段。當前在國內，案例教學(xué)已被越來(lái)越多的人所接受，并列入了各高校的教學(xué)改革計劃，尤其是在一些法學(xué)、工商管理類(lèi)高校已經(jīng)開(kāi)始廣泛運用。中國的01, 教育也已經(jīng)歷了!" 年的歷程，01, 案例教學(xué)處于推廣階段。有關(guān)旅游管理方面的案例教學(xué)研究目前還不多見(jiàn)。( 年桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校的學(xué)報刊登了王華的《談飯店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的案例教學(xué)》一文。近幾年，旅游出版社和旅游教育出版社出版了幾本有關(guān)旅游案例的書(shū)籍，如張俐俐的《中外旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理案例》（ 旅游教育出版社年版）；鄒統釬的《旅游景區開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)典案例》（旅游教育出版社年版）。網(wǎng)上檢索可以發(fā)現旅游營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)提供有部分旅游案例。旅游管理專(zhuān)業(yè)的案例教學(xué)尚處于起步階段，為數不多的旅游案例研究與旅游管理這一應用性很強的學(xué)科是極不相稱(chēng)的。事實(shí)上，旅游管理學(xué)科教與學(xué)脫節、學(xué)生不能學(xué)以致用的事實(shí)迫切需要案例教學(xué)的介入。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)案例教學(xué)的基本實(shí)踐和應用
我國的旅游管理教育已經(jīng)走過(guò)了二十多年的歷程，目前全國共有高等旅游院校、開(kāi)設旅游系（專(zhuān)業(yè)）的普通高等院校及中等職業(yè)學(xué)校一千多所。我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，對人才素質(zhì)提出了更高的要求。黑龍江大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)的基本定位是以專(zhuān)業(yè)基本知識為基礎，突出案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，強化實(shí)際管理能力訓練，培養復合型的現代高級管理人才。在旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施案例教學(xué)，是黑龍江大學(xué)明確專(zhuān)業(yè)發(fā)展定位，實(shí)現本科專(zhuān)業(yè)特色發(fā)展的需要，將起到其他教學(xué)方法所不能達到的效果。
�。ㄒ唬┌咐氖占�、整理，建設旅游管理專(zhuān)業(yè)的案例庫
目前，中國旅游管理案例教學(xué)所面臨的問(wèn)題是如何借鑒和學(xué)習國外案例教學(xué)模式，從直接“拿來(lái)”案例變?yōu)榘咐就粱c國產(chǎn)化，并最終在此基礎上形成完整的案例教學(xué)體系。而要實(shí)現案例本土化與國產(chǎn)化，最根本的是要有一大批懂得如何去寫(xiě)作案例、進(jìn)行案例分析和使用案例組織教學(xué)的教師隊伍，這些教師與企業(yè)的結合是未來(lái)國產(chǎn)案例產(chǎn)生的源泉。根據黑龍江大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)的案例教學(xué)尚處在起步嘗試階段，案例的收集短期內不排除“ 拿來(lái)”，但從長(cháng)遠來(lái)講應致力于案例的本土化，重視國內自己編寫(xiě)案例和教師個(gè)人編寫(xiě)案例的選用。
1 案例的收集
起步階段可以師生共同來(lái)收集整理案例。案例收集的方法：通過(guò)參考資料收集；高校教師應主動(dòng)走出去與企業(yè)結合，將企業(yè)成功的策劃與運營(yíng)實(shí)例轉化為案例；通過(guò)媒體收集；從社會(huì )調查中收集；在日常生活實(shí)踐中收集；直接引用國外的成功案例，與國際接軌較好的部分如飯店業(yè)可以直接引用國外的案例。
2 案例的編寫(xiě)
組織教師編寫(xiě)所教課程的案例，是案例教學(xué)的中心環(huán)節�？尚械霓k法有兩種：一種是在編寫(xiě)教材時(shí)，將案例編寫(xiě)在相關(guān)章節之中，或放在教材的后半部分；另一種是單獨編寫(xiě)該課程的案例集。編寫(xiě)案例是一項系統工程，其難度比編寫(xiě)教材還要大。要在認真研討的基礎上，掌握案例的要素和編寫(xiě)技能，才能著(zhù)手編寫(xiě)案例。在多年積累的基礎上，形成各門(mén)課程案例庫。
�。ǘ┱n堂中運用案例教學(xué)
在旅游管理專(zhuān)業(yè)運用案例教學(xué)，實(shí)質(zhì)上是為學(xué)生提供把學(xué)到的管理理論知識用于管理實(shí)踐的一個(gè)絕好的機會(huì )，有效地緩解學(xué)生接觸管理實(shí)踐少的矛盾。學(xué)生通過(guò)案例教學(xué)懂得了如何應用所學(xué)的理論知識，如何把管理原理應用到管理實(shí)踐。通過(guò)案例教學(xué)所學(xué)到的知識不再是本本上的教條，而是活的知識和思考問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和方法。案例的介入，也充分調動(dòng)了學(xué)生學(xué)習的主動(dòng)性、積極性。
1 根據教學(xué)目標制定案例教學(xué)的總體計劃教師需在開(kāi)課之前制定一個(gè)詳細、周密的案例教學(xué)總體計劃。其內容包括：所教課程安排教學(xué)案例的總個(gè)數、每個(gè)案例實(shí)施的時(shí)間、每個(gè)案例使用的教材章節。
2 根據教學(xué)的內容要求選用恰當教學(xué)案例教學(xué)案例是根據授課內容收集的，選用時(shí)要因“ 課”而異，要根據教學(xué)的目的要求選用恰當教學(xué)案例。選用的案例要緊扣我國經(jīng)濟發(fā)展的脈搏，反映世界旅游經(jīng)濟發(fā)展的動(dòng)態(tài)，突出管理學(xué)的實(shí)用性。在選擇時(shí)要注意案例的真實(shí)性、典型性和適用性，選擇那些來(lái)源于管理實(shí)踐的案例，真實(shí)可靠，具有說(shuō)服力。
3 根據案例教學(xué)方式的實(shí)施要求，設計案例教學(xué)教案
�。�1）案例教學(xué)教案的設計內容。實(shí)施案例教學(xué)的教師應該為每個(gè)教學(xué)案例設計一個(gè)具體的教案，其內容應包括：案例類(lèi)型、案例來(lái)源、向學(xué)生發(fā)放案例素材的時(shí)間、案例的討論提綱、案例討論的具體組織步驟、案例討論過(guò)程中可能出現的問(wèn)題及對策、案例討論地點(diǎn)的安排等。
�。�2）在設計案例教學(xué)教案對教師的要求。教師課前應熟悉案例內容并進(jìn)行深入研究，了解與案例相關(guān)的教科書(shū)中某一章節課程總的結構，要弄清楚通過(guò)對某個(gè)案例的分析，其目的要使學(xué)生學(xué)習和掌握哪些管理理念和技巧；準備好案例中可能涉及的相關(guān)知識；注意與其他教學(xué)手段的協(xié)調；介紹案例內容要講究藝術(shù)性，吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習的積極性和討論的熱情。
|4 課堂案例討論的組織工作
教師在案例教學(xué)中的作用與其在傳統的講授教學(xué)中的作用一樣重要，在組織學(xué)生認真討論案例、做好討論后的總結等方面起主導作用。在討論中，教師應設法調動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性，充分展示自己的觀(guān)察、溝通和決策能力，鼓勵學(xué)生廣開(kāi)思路，積極發(fā)言，鼓勵必要的爭論和創(chuàng )新觀(guān)點(diǎn)，使學(xué)生的課堂討論、分析得以有序進(jìn)行。
�。�1）討論前的準備。教師應提前把教學(xué)案例發(fā)給學(xué)生，確定并列舉出本節案例分析需要重點(diǎn)討論的問(wèn)題。要求學(xué)生首先通讀案例，獲取基本信息，閱讀和查找與案例有關(guān)的資料，充分準備，以提高課堂討論的效率。
�。�2）小組討論。學(xué)生通過(guò)第一階段的閱讀、研究、分析獲得自己關(guān)于案例問(wèn)題及討論問(wèn)題的見(jiàn)解后，便可進(jìn)入小組討論階段，這一階段為每個(gè)學(xué)生提供了發(fā)表自己對案例的看法、認識及解決對策的機會(huì )。討論中要求小組中每個(gè)成員都要簡(jiǎn)單地說(shuō)出自己所做的分析及對問(wèn)題的看法，供大家討論、補充。在小組討論階段，小組成員做一些簡(jiǎn)單筆記是有益的，把討論中出現的不同見(jiàn)解、合理建議、有爭議的問(wèn)題記錄下來(lái)，以便提交到下一階段進(jìn)一步討論。
�。�3）全班討論。全班討論是在教師指導下進(jìn)行的全班所有學(xué)生積極參與的討論，是小組討論的繼續。它一方面解決小組討論階段各小組遺留的有爭議的問(wèn)題；另一方面討論為達到教學(xué)目標而有意引導討論的重要問(wèn)題。全班交流是課堂教學(xué)高潮，是形成教學(xué)結果的重要環(huán)節，也是全班學(xué)生經(jīng)驗與知識共享過(guò)程，需要教師和學(xué)生做好充分的準備。
�。�4）案例討論的總結歸納。在案例內容討論時(shí)，教師應注意認真傾聽(tīng)，做好問(wèn)題的摘錄；在組織學(xué)生討論和分析案例過(guò)程中，教師適當地進(jìn)行幾次階段性小結或點(diǎn)評是很有效的教學(xué)辦法。在激烈的案例討論結束之后，教師要對課堂教學(xué)的全過(guò)程進(jìn)行歸納、總結。在這一個(gè)環(huán)節，教師可以對案例討論的重點(diǎn)重申一下，以達到加強記憶的效果；也可以對學(xué)生在討論中不夠深入的問(wèn)題或遺漏的重點(diǎn)指出來(lái)，并結合案例中的任務(wù)、環(huán)境、事件進(jìn)行比較細致的分析。通過(guò)總結，幫助學(xué)生思考問(wèn)題。如：從案例教學(xué)的內容和過(guò)程中，學(xué)到了什么，得到哪些有價(jià)值的啟示，是否通過(guò)案例學(xué)習掌握了處理問(wèn)題的新思路、新方法以及在實(shí)際應用中應注意的問(wèn)題等。
5 課后交流工作。課堂討論結束后，并不意味案例教學(xué)的結束。有經(jīng)驗的教師往往會(huì )召集全班學(xué)生進(jìn)行案例教學(xué)本身的討論，征求在案例討論中哪些地方需要改進(jìn)，對教師的工作有哪些意見(jiàn)，對改進(jìn)今后的案例分析和課堂討論有哪些好的建議等。
�。ㄈ┙⒂行У募顧C制
一堂良好的案例教學(xué)課應配合一個(gè)有效的激勵機制：將每個(gè)學(xué)生在討論過(guò)程中的表現與其課程考核成績(jì)掛鉤。案例分析的成績(jì)的評定取決于學(xué)生事前的準備、討論時(shí)的參與及課后的總結。這就要求學(xué)生如實(shí)記錄閱讀案例、調查分析的情況；如實(shí)記錄小組討論的情況，學(xué)生在充分討論后，根據自己的觀(guān)點(diǎn)寫(xiě)出案例分析報告。
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對于強化使用案例教學(xué)的課程，期中和期末考試，要有超過(guò)的案例分析題。同時(shí)加大課堂案例分析考察的力度，并記入平時(shí)成績(jì)，提高平時(shí)成績(jì)在總評成績(jì)中的比重，建議平時(shí)成績(jì)在總評成績(jì)中占，以提高學(xué)生案例分析的積極性。
�。ㄎ澹┌咐虒W(xué)效果分析與反思
1 分析形式：讓學(xué)生評課（ 可以通過(guò)書(shū)面問(wèn)卷調查或者面談?wù){查等形式進(jìn)行）；教師自我分析（ 可以通過(guò)評課、研討活動(dòng)或者寫(xiě)教學(xué)后記等形式進(jìn)行）。
2 分析內容：案例教學(xué)目標的達成度（ 包括認知目標、情感目標和動(dòng)作技能目標的達成度）；學(xué)生學(xué)習的積極性（ 包括學(xué)生的自主性、主動(dòng)性、主體性作用的發(fā)揮；對價(jià)值觀(guān)的獲得；師生、學(xué)生間相互合作情況等）；原因分析（從質(zhì)與量?jì)蓚�(gè)方面分析案例選擇的準確性；案例教學(xué)的方式的可行性、科學(xué)性、前瞻性；通過(guò)分析、歸納、總結，不斷創(chuàng )新的案例）。
三、實(shí)施案例教學(xué)應解決的問(wèn)題
盡管案例教學(xué)具有很多優(yōu)點(diǎn)，但在探索實(shí)踐中，也發(fā)現其有不足之處。案例教學(xué)一個(gè)最大的弱點(diǎn)和不足就是案例教學(xué)替代不了管理學(xué)的基本理論、基本知識的教學(xué)和學(xué)習。
在高校旅游管理專(zhuān)業(yè)運用案例教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)要有一定的基礎，主要是學(xué)生必須具有一定的管理理論知識，沒(méi)有一定的理論知識準備，案例討論是討論不起來(lái)的，即使討論了也是膚淺的，一般不會(huì )有什么效果。任何一種教學(xué)方法如果將其模式任意地加以濫用，都必然會(huì )帶來(lái)諸多負效應，所以在實(shí)施案例教學(xué)時(shí)要注意：
�。ㄒ唬┌咐虒W(xué)要與理論講授相結合
因為案例教學(xué)法不是萬(wàn)能的，不能因此沖淡理論講授方法。如果不與課堂講授及其他教學(xué)法相結合，難以完成教學(xué)任務(wù)。案例教學(xué)一定要在理論基礎上進(jìn)行，只有將基本概念、基本原理理解透徹，才能充分展開(kāi)案例討論。所以，使用案例教學(xué)法時(shí)，要與傳統講授方式相結合，這樣教學(xué)效果會(huì )更好。
�。ǘ┰诎咐虒W(xué)中，明確教師在教學(xué)中的責任，提高教師自身的素質(zhì)
采用案例教學(xué)法對教師的知識結構、教學(xué)能力、工作態(tài)度及教學(xué)責任心的要求很高。既要求教師具有淵博的理論知識，又要求教師具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，并將理論與實(shí)踐融會(huì )貫通。要熟練地駕馭和運用案例教學(xué)方法是一個(gè)比較復雜的過(guò)程，并需要教師日積月累地實(shí)踐和摸索，絕不是經(jīng)過(guò)一兩次簡(jiǎn)單的培訓或觀(guān)摩他人的教學(xué)就可以運用自如的。教師要掌握火候，進(jìn)行組織教學(xué)，起一個(gè)引導的作用，使學(xué)生配合教師參與教學(xué)活動(dòng)恰到好處。
�。ㄈ┙鉀Q教師獲取案例渠道不暢，案例庫源供應不足，質(zhì)量欠缺的問(wèn)題
從總體來(lái)講，旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)案例數量嚴重不足。僅有的幾本有關(guān)旅游的案例教材和網(wǎng)上的少量案例遠遠不能滿(mǎn)足需求。有些案例取自國外，直接翻譯，未能反映中國的實(shí)際，應考慮國際視野與本土背景的結合。更多的案例取自國內各種媒體，并非真正意義上的教學(xué)案例。國內各高校自己編寫(xiě)的案例并不理想，缺乏經(jīng)典案例，而且案例更新跟不上企業(yè)變化的實(shí)際。
�。ㄋ模┨岣呓處煂�(xiě)作案例的能力
這是目前國內教師面臨的主要問(wèn)題。許多人想用案例教學(xué)，但苦于沒(méi)有案例可用，又不知道該如何寫(xiě)作。這要求教師要不斷地更新教學(xué)內容，補充教案，又要求教師更加重視改革開(kāi)放的經(jīng)濟、社會(huì )實(shí)際，對現實(shí)中的問(wèn)題保持高度敏感，不斷地從經(jīng)濟與社會(huì )的發(fā)展中求索適宜教學(xué)的案例。
�。ㄎ澹┙鉀Q教師對案例教學(xué)認識上的偏差，概念上的混淆
目前，很多教師把“ 案例、微型案例、舉例”混用。許多教師誤將舉例當作案例，因此就出現了許多教師在課堂上甚至教科書(shū)上將一個(gè)例子當作案例使用的普遍問(wèn)題，其實(shí)他們所使用的所謂案例充其量只是一個(gè)微型案例。雖然這些例子也是有益的教育手段，但誤解可能會(huì )影響學(xué)生對什么是真正的案例這個(gè)概念的把握。
通過(guò)我們在旅游管理專(zhuān)業(yè)的案例教學(xué)的實(shí)踐探索證明，案例教學(xué)的確是課堂教學(xué)創(chuàng )新性教學(xué)實(shí)踐的一種好方式。案例教學(xué)法是一種致力于提高學(xué)生綜合素質(zhì)的面向未來(lái)的教學(xué)模式；是一種尋找理論與實(shí)踐恰當結合點(diǎn)的十分有效的教學(xué)方式，必將隨著(zhù)教學(xué)實(shí)踐的發(fā)展而不斷向前發(fā)展。
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