論旅游飯店財務(wù)管理課程的實(shí)踐性教學(xué)

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為了適應市場(chǎng)經(jīng)濟對旅游飯店財務(wù)管理人才的需要, 培養復合型旅游財務(wù)人才, 使學(xué)生更快更好地適應社會(huì ), 一個(gè)重要途徑就是加強旅游財務(wù)管理課程的實(shí)踐性教學(xué)。加強實(shí)踐教學(xué)環(huán)節, 加大實(shí)踐性教學(xué)在整個(gè)財務(wù)管理教學(xué)安排中的比重, 并為學(xué)生創(chuàng )造良好的實(shí)踐環(huán)境, 是旅游飯店財務(wù)管理教學(xué)理論結合實(shí)際的客觀(guān)要求。

一、開(kāi)展旅游飯店財務(wù)管理課程實(shí)踐性教學(xué)的必要性1.財務(wù)管理與會(huì )計核算的關(guān)系會(huì )計是一種管理活動(dòng), 是一項經(jīng)濟管理工作。會(huì )計核算是以貨幣為計量單位, 對企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其結果連續地、系統地進(jìn)行記錄和計算, 并根據記錄和計算的資料編制會(huì )計報表;會(huì )計核算主要是一種記錄過(guò)程, 側重于簿記, 記錄過(guò)去的實(shí)際, 供財務(wù)進(jìn)行分析、預測、決策。財務(wù)管理更多的是講“ 決策”的問(wèn)題。

在教學(xué)上, 會(huì )計核算與財務(wù)管理雖在概念上各異, 側重點(diǎn)有所不同, 但兩者卻是緊密聯(lián)系的一個(gè)整體。一方面, 會(huì )計核算是財務(wù)管理的基礎, 沒(méi)有正確完整的會(huì )計資料, 就不可能有科學(xué)的財務(wù)分析; 另一方面, 財務(wù)管理是會(huì )計核算的必然發(fā)展, 只有從核算階段發(fā)展到管理階段, 才能達到使企業(yè)提高經(jīng)濟效益的目的, 更何況在實(shí)際工作中, 會(huì )計核算和財務(wù)管理的職能通常是由同一個(gè)部門(mén)———財務(wù)部來(lái)完成的。

2.開(kāi)展旅游飯店財務(wù)管理課程實(shí)踐性教學(xué)的必要性旅游飯店的財務(wù)管理是飯店經(jīng)營(yíng)管理的一項重要內容,它既能全面地反映飯店經(jīng)營(yíng)狀況, 又能集中地反映飯店經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟效果。作為旅游飯店的財務(wù)管理不僅要有簿記、處理數據、提供信息, 而且還應運用信息預測未來(lái), 參與決策, 掌握動(dòng)態(tài), 進(jìn)行控制、分析效果, 考核業(yè)績(jì)。運用財會(huì )工作的原理和一系列的方法技巧, 充分發(fā)揮管理上事前反映、監督和決策的作用。

實(shí)踐性教學(xué)的本質(zhì)就在于它具有驗證性的特點(diǎn), 即對已有的科學(xué)結論的某種理論加以重復驗證, 以便熟練地掌握與運用。對旅游飯店財務(wù)管理進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué), 使學(xué)生在掌握飯店財務(wù)所需的會(huì )計、出納、內部審計, 以及客賬結算、外幣兌換等業(yè)務(wù)處理的基礎上, 模擬旅游飯店的財務(wù)工作系統, 將會(huì )計知識與飯店工作實(shí)際有機地結合起來(lái), 熟悉和運用旅游飯店相關(guān)的財務(wù)工作方法, 達到技能訓練的目的。

二、目前旅游飯店財務(wù)管理課實(shí)踐性教學(xué)中存在的問(wèn)題1.缺乏專(zhuān)業(yè)認識, 跟不上旅游業(yè)財務(wù)管理實(shí)務(wù)的發(fā)展我國酒店的供給量隨著(zhù)需求的擴大而快速增長(cháng): 1978 年底, 我國旅游酒店僅有 137 座, 客房 15539 間, 其中絕大多數是國賓館和招待所; 至 2006 年底, 全國星級飯店總數達到13378 家, 同比增長(cháng) 11.26%。其中四、五星級飯店 1698 家, 增長(cháng) 19.16%, 一、二、三星級飯店 11680 家, 增長(cháng) 10.20%, 因此迫切需要大量旅游財務(wù)管理的專(zhuān)業(yè)人才。

旅游飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)與工業(yè)、企業(yè)、制造業(yè)以及同為服務(wù)行業(yè)的零售業(yè)在財務(wù)流程上有著(zhù)很大的差異。正常經(jīng)營(yíng)的飯店,它的財務(wù)特點(diǎn)主要體現在一次性的資金投入和持續的現金流出。例如,客房產(chǎn)品不能貯存, 客房在建成后, 以成品資金形成存在, 其價(jià)值必須通過(guò)零星分散的出租來(lái)補償; 同時(shí)旅客購買(mǎi)客房產(chǎn)品時(shí), 只能在限定的時(shí)間內進(jìn)行消費, 重復消費必須重新購買(mǎi)。按照國際慣例, 旅客住宿時(shí)間的一切開(kāi)銷(xiāo), 可賒銷(xiāo)記賬, 待離店時(shí)一次性結清付款。因此,飯店財會(huì )部門(mén)的對客結算、外幣兌換工作必須晝夜有人值班服務(wù), 在旅客進(jìn)店辦理住宿登記手續開(kāi)始, 一連串的交易行為如用餐、電話(huà)、洗衣等所發(fā)生的費用要立即記入旅客賬戶(hù), 一切賬務(wù)都必須在客人離店以前迅速完成, 準確無(wú)誤, 不論旅客何時(shí)離店, 都能立即辦理結賬工作, 防止出現錯賬、漏賬、逃賬。財會(huì )部門(mén)夜間必須有值班會(huì )計結算當日賬目, 編制有關(guān)的營(yíng)業(yè)報告。

2.過(guò)分強調會(huì )計核算, 忽視財務(wù)管理旅游飯店財務(wù)管理工作, 包括了大量的會(huì )計核算, 它包括飯店財務(wù)部對全飯店和飯店各部門(mén)歷年來(lái)所做的詳細的統計資料、核算資料以及大量的各種原始記錄。飯店財務(wù)管理是做好各種財務(wù)計劃, 組織好日常會(huì )計核算, 監督企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng), 以便用科學(xué)的方法進(jìn)行財務(wù)分析, 為飯店的經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)。目前的財務(wù)管理課仍偏重對會(huì )計核算“ 簿記”工作的教學(xué), 忽視財務(wù)管理相關(guān)內容的包括計劃管理、資金管理、收入管理、成本費用管理和利潤管理等方面的教學(xué)。
 

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