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旅游管理的實(shí)踐教學(xué)革新研討
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的必要性
適應旅游業(yè)對旅游管理人才的實(shí)踐要求旅游業(yè)與其他行業(yè)相比，一個(gè)重要特點(diǎn)是理論與實(shí)踐并重，有時(shí)甚至實(shí)踐重于理論，最需要既懂理論又懂實(shí)務(wù)的應用型人才;旅游業(yè)的中高層管理者都必須熟悉基層業(yè)務(wù)，或者從基層做起，這就決定了旅游高等教育不可以直接向旅游業(yè)輸送高級管理人才，而只是培養有較強適應能力、較高實(shí)踐技能兼具管理才能潛質(zhì)的預備隊。旅游業(yè)所需要的應用型人才與理論研究型人才的最大區別在于動(dòng)手能力、操作能力比較強，能很快適應工作崗位的要求，將所學(xué)與所做結合起來(lái)。這就要求旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)在課程設置和教學(xué)體系中必須十分重視實(shí)踐教學(xué)的分量、編排以及實(shí)踐教學(xué)基地的落實(shí)，真正實(shí)現理論素質(zhì)與專(zhuān)業(yè)基本技能、專(zhuān)業(yè)技術(shù)應用能力及職業(yè)綜合能力的有機結合。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)是順應旅游業(yè)高速發(fā)展及其對高素質(zhì)旅游人才需要而產(chǎn)生和發(fā)展的，必須面向和服務(wù)于旅游業(yè)，是一種具有鮮明職業(yè)特色的專(zhuān)業(yè)教育。旅游管理專(zhuān)業(yè)的最重要特征是與相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)系緊密，具有突出的實(shí)用性、職業(yè)性、實(shí)踐性等。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)主要就是這種職業(yè)性專(zhuān)業(yè)教育，應當以就業(yè)為導向，著(zhù)重培養學(xué)生的職業(yè)意識、職業(yè)習慣及職業(yè)能力。因此，高等教育職業(yè)化發(fā)展趨勢迫切要求我們調整教學(xué)方法、教學(xué)內容，為學(xué)生提供培養這些素質(zhì)的必要條件和真正環(huán)境。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的主要途徑
為解決上述問(wèn)題，應強化旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的針對性和實(shí)用性，構建合理的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系，深化旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革。
(一)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)的內容評價(jià)由綜合實(shí)踐崗位考核評價(jià)、項目化考核評價(jià)兩個(gè)部分組成。項目評價(jià)分文檔評價(jià)和現場(chǎng)評價(jià)兩個(gè)階段進(jìn)行，考核內容及分配比例如下:
1.崗位考核評價(jià)體系實(shí)踐崗位考核評價(jià)是對學(xué)生在具體實(shí)踐崗位上德、能、勤、績(jì)等方面進(jìn)行綜合性的考核評價(jià)。主要由實(shí)踐單位的校外指導教師(實(shí)踐崗位的部門(mén)領(lǐng)導或單位人事部門(mén)負責人)根據評分標準進(jìn)行評價(jià)，并由校內指導教師進(jìn)行核實(shí)和審核，校外指導教師的考核結果寄到校內指導教師手里或實(shí)踐單位密封蓋章后學(xué)生帶回學(xué)校。
2.項目考核評價(jià)體系本考核以個(gè)人為單位，每個(gè)人從“旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、旅游市場(chǎng)調查分析報告”中，任選一項考核，考核分為兩個(gè)階段:第一，方案撰寫(xiě)階段。每個(gè)人根據旅游管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識，在對旅游企業(yè)或旅游市場(chǎng)進(jìn)行調查或實(shí)際工作、訓練的基礎上完成管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場(chǎng)調查分析報告的撰寫(xiě)與幻燈片制作，每人的成果經(jīng)評閱教師評閱計為單項得分。
(1)旅游企業(yè)管理策劃方案:在對某一旅行社、旅游飯店、旅游景區等旅游企業(yè)及對某一旅游產(chǎn)品和旅游市場(chǎng)進(jìn)行調查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析研究，寫(xiě)出管理策劃方案，字數1500～2500字。管理策劃方案包括管理策劃書(shū)、項目策劃書(shū)、戰略策劃書(shū)、旅游產(chǎn)品和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)、某一旅游企業(yè)或產(chǎn)品的可行性研究報告。
(2)旅游企業(yè)或旅游市場(chǎng)調查分析報告:對某一旅游酒店管理企業(yè)及對某一旅游產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行調查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問(wèn)題進(jìn)行調查分析研究，寫(xiě)出調查分析報告，字數1500～2500字。第二，現場(chǎng)考核階段。以每個(gè)人為單位進(jìn)行匯報和展示管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場(chǎng)調查分析報告，現場(chǎng)評委通過(guò)觀(guān)察了解每個(gè)學(xué)生的各方面表現給出相應的現場(chǎng)得分，單項得分加上現場(chǎng)考核得分，即構成了本項目化考核的分數。
(二)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)的標準
1.綜合實(shí)踐崗位考核評價(jià)標準指標項目及分值、評定等級標準、評定成績(jì)得分
2.項目化考核評價(jià)標準
(1)文檔考核評價(jià)標準“旅游企業(yè)管理策劃方案”評價(jià)標準的考核點(diǎn)主要有:選題、問(wèn)題把握、知識運用、撰寫(xiě)內容、規范要求。“旅游企業(yè)、旅游市場(chǎng)調查分析報告”評價(jià)標準的考核點(diǎn)主要有:調查分析內容、知識運用、撰寫(xiě)內容、調查分析材料、規范要求。
(2)現場(chǎng)考核評價(jià)標準考核點(diǎn)主要有:管理策劃方案或項目調查分析報告的展示匯報和個(gè)人表現。
三、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的組織實(shí)施
(一)考核工作流程按照學(xué)院的校歷，在第五學(xué)期，從最后一周開(kāi)始，訓練動(dòng)員，公布訓練考核評價(jià)體系。第六學(xué)期，第一周，分散訓練的方式確定綜合實(shí)踐單位;第六學(xué)期，第四周，集中訓練的方式確定綜合實(shí)踐單位;第六學(xué)期，第十周，校外指導教師評定崗位考核成績(jì)，校內指導教師審核。第六學(xué)期，第一周，選擇項目化考核內容;第六學(xué)期，第四周，項目實(shí)施及集中輔導;第六學(xué)期，第十周，完成所選項目規定內容;第六學(xué)期，第十一周，指導教師進(jìn)行文檔考核，答辯小組進(jìn)行現場(chǎng)考核，評定成績(jì)。
(二)考核評價(jià)的組織與實(shí)施根據學(xué)院的要求，組建訓練考核評價(jià)工作組，負責落實(shí)考核評價(jià)的各項環(huán)節。制定工作組職責。工作組負責設計、擬定能力考核評價(jià)體系、訓練運行和考核工作總結;負責落實(shí)完成考核評價(jià)的各項環(huán)節及考核評價(jià)全過(guò)程的組織和管理，確�？己嗽u價(jià)工作的順利進(jìn)行;負責保證考核評價(jià)工作的嚴肅性與權威性;負責考核評價(jià)成績(jì)的核算、登錄;負責考核合格項材料的整理歸檔。
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