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高職旅游管理實(shí)踐教學(xué)構建思考
旅游管理是一門(mén)應用型學(xué)科。高 職院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)必須突出學(xué)生實(shí)踐能力的培養。目前高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)普遍存在一些問(wèn)題,學(xué)生的實(shí)踐能力有待加強。下面是小編搜集整理的相關(guān)內容的論文,歡迎大家閱讀參考。
摘要:實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現產(chǎn)教融合、工學(xué)交替職業(yè)教育理念的重要途徑,作為技能型旅游人才培養重要基地的高職院校,需要從職業(yè)認知實(shí)踐、課程教學(xué)實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)服務(wù)實(shí)踐等方面,構建一個(gè)有層次、分階段的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,以實(shí)現人才培養質(zhì)量的提升。
關(guān)鍵詞:實(shí)踐教學(xué);旅游管理;高職教育
作為培養技能型人才重要基地的高職院校,長(cháng)期致力于校企合作、產(chǎn)教融合、工學(xué)交替的教育教學(xué)改革探索,已形成形式多樣、各具特色的專(zhuān)業(yè)人才培養模式,人才培養水平也不斷提升。在教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2006]16號)、教育部《關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng )新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見(jiàn)》(教職成[2011]12號)及國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)[2014]19號)等文件精神的指導下,結合自身多年旅游管理專(zhuān)業(yè)建設實(shí)踐經(jīng)驗,提出以“工學(xué)交替、賽證促能、服務(wù)產(chǎn)業(yè)”為主題的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,以期為高職旅游實(shí)踐教學(xué)改革的探索添磚加瓦。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系具體思路為:以校企合作為基本制度,把工學(xué)交替作為切入點(diǎn),結合技能競賽和職業(yè)資格證考試,通過(guò)校內外實(shí)訓基地搭建平臺,串起實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)方面,并輔以保障措施和評價(jià)機制來(lái)推動(dòng)其實(shí)施。
一、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的目標
在“產(chǎn)教深度融合、工學(xué)賽證并進(jìn)、提升培養質(zhì)量、服務(wù)現代產(chǎn)業(yè)”的職教理念指引下,高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的目標設定為:一是使學(xué)生獲得實(shí)踐知識,開(kāi)闊眼界,豐富思想,培養具有樂(lè )觀(guān)自信、剛毅務(wù)實(shí)的性格和具有較強服務(wù)意識的旅游人才;二是使學(xué)生掌握符合就業(yè)崗位群要求的專(zhuān)業(yè)技能,并獲取職業(yè)資格證書(shū),具有從事崗位群工作的能力。
二、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內容及具體實(shí)施舉措
(一)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內容架構
要實(shí)現上述實(shí)踐教學(xué)體系的目標,需要在傳統的“課程實(shí)踐教學(xué)+畢業(yè)頂崗實(shí)習”這種較為單一的模式上,拓展實(shí)踐教學(xué)體系的內容,并形成具有階段性、系統性、層次性的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系內容,其基本構架見(jiàn)圖1。
(二)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的具體實(shí)施舉措
1.職業(yè)認知實(shí)踐:[1]為了讓學(xué)生在接觸具體專(zhuān)業(yè)知識之前,對工作場(chǎng)所、就業(yè)崗位、工作職責等有感性認識。我們需要在實(shí)踐教學(xué)的第一環(huán)節安排職業(yè)認知實(shí)踐,即在新生入學(xué)后,教師帶領(lǐng)學(xué)生赴旅行社、酒店、景區等參觀(guān)工作場(chǎng)所,聽(tīng)取企業(yè)文化宣講;或帶領(lǐng)學(xué)生觀(guān)摩企業(yè)的商業(yè)推廣、員工培訓、優(yōu)秀員工頒獎、行業(yè)職業(yè)技能競賽、團隊拓展訓練等活動(dòng),讓學(xué)生初步形成對旅游企業(yè)、職業(yè)的感性認識,增強學(xué)生的職業(yè)意識。邀請職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)校園舉辦職業(yè)認知講座,為學(xué)生介紹行業(yè)發(fā)展、工作特點(diǎn)、用人標準等,面對面解答學(xué)生的疑問(wèn),讓企業(yè)人員與校內教師共同輔導學(xué)生端正職業(yè)觀(guān),共同指導學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規劃。
2.課程教學(xué)實(shí)踐:課程教學(xué)實(shí)踐一方面要求校內專(zhuān)任教師與行業(yè)兼職教師,根據職業(yè)崗位的任職要求和實(shí)際的工作過(guò)程,合作開(kāi)發(fā)課程,合編教材,共同帶領(lǐng)學(xué)生在實(shí)踐中完成授課。除在校內實(shí)訓室模擬實(shí)訓外,更多的是在旅行社、景區、酒店、展覽館、休閑旅游企業(yè)等進(jìn)行現場(chǎng)實(shí)踐教學(xué)。例如《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理》、《酒店管理》、《導游業(yè)務(wù)》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳客房服務(wù)與管理》、《景區服務(wù)與管理》、《會(huì )展策劃與營(yíng)銷(xiāo)》、《休閑產(chǎn)業(yè)服務(wù)與管理》等都是較容易開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐的課程。另一方面,要求課程教學(xué)與職業(yè)資格證考試對接。與旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證有《國家導游員》、《會(huì )展策劃師》、《飯店前廳服務(wù)員》、《咖啡師》、《調酒師》、《飯店餐廳服務(wù)員》、《飯店客房服務(wù)員》、《茶藝師》等。絕大多數資格證都有實(shí)踐、實(shí)操的考試部分,把專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)與職業(yè)資格證考試對接,不僅能提高學(xué)生職業(yè)資格證書(shū)通過(guò)率,而且也規范和促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)實(shí)踐。
3.項目實(shí)訓實(shí)踐:由于旅游行業(yè)的淡旺季較為明顯,旅游企業(yè)在旺季的用工需求量大,這為在校學(xué)生開(kāi)展短期頂崗實(shí)習提供了機會(huì )。校方可根據企業(yè)業(yè)務(wù)情況,靈活調整教學(xué)計劃,每學(xué)期安排1周左右時(shí)間帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)開(kāi)展項目教學(xué)實(shí)踐。例如,每年4月和9月在旅行社大量接待學(xué)生春秋游急需助手時(shí),開(kāi)展《導游服務(wù)》項目周實(shí)踐,即校方承接旅行社的學(xué)生春秋游團隊接待任務(wù),校企雙方師資為學(xué)生進(jìn)行崗前理論、技能培訓,并帶領(lǐng)學(xué)生赴景區踩線(xiàn),之后安排學(xué)生正式上崗擔任導游助手,協(xié)助導游開(kāi)展學(xué)生春秋游帶團工作。通過(guò)這個(gè)項目的開(kāi)展可以讓學(xué)生在未取得導游證之前,能有機會(huì )接觸導游工作,了解工作流程、工作內容,使其自發(fā)產(chǎn)生內在的學(xué)習興趣和動(dòng)力,并且學(xué)生可獲得報酬,可以減輕家庭經(jīng)濟困難學(xué)生的負擔。此外,高職院?稍诖笮驼箷(huì )、會(huì )議、節事活動(dòng)開(kāi)展期間,會(huì )展公司、酒店臨時(shí)急需大量用工時(shí),開(kāi)展《會(huì )展服務(wù)》、《酒店服務(wù)》項目周實(shí)踐;可與郵輪服務(wù)公司合作,在郵輪?看a頭需要服務(wù)人員時(shí),開(kāi)展《郵輪接待》項目周實(shí)踐;在景區旺季需要人手時(shí),開(kāi)展《景區服務(wù)》項目周實(shí)踐等。
4.專(zhuān)業(yè)服務(wù)實(shí)踐:為了讓學(xué)生在校期間多積累行業(yè)工作經(jīng)驗,有利于順利就業(yè)。學(xué)生多勞動(dòng)獲得報酬減輕家庭經(jīng)濟負擔,充實(shí)大學(xué)課余生活,校方可要求旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生利用課余時(shí)間在大學(xué)一、二年級在校期間,完成每學(xué)期不少于56小時(shí)(2年總共224個(gè)小時(shí))的臨時(shí)酒店幫工、導游服務(wù)、郵輪服務(wù)、會(huì )展服務(wù)、禮儀服務(wù)等旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)的兼職工作,并且每次實(shí)踐表現為合格及以上等級,以此作為獲取學(xué)分及評選“專(zhuān)業(yè)實(shí)踐積極分子”的重要憑證。
5.技能競賽實(shí)踐:隨著(zhù)高職院校學(xué)生職業(yè)技能競賽項目日益多樣和獎項含金量逐步提高,師生們參賽的積極性也越來(lái)越高。高職院?砂呀M織師生參加各級各類(lèi)中英文導游、中餐主題宴會(huì )設計、西式宴會(huì )服務(wù)、旅游線(xiàn)路設計、中華茶藝技能等競賽納入實(shí)踐教學(xué)體系。通過(guò)參加職業(yè)技能競賽,可促使師生深入企業(yè),了解行業(yè)前沿信息,借助企業(yè)先進(jìn)設施設備開(kāi)展技能實(shí)訓。這不僅培養了專(zhuān)業(yè)技能拔尖的學(xué)生,也促進(jìn)了教師實(shí)踐水平的提高。雖然旅游類(lèi)的技能競賽不少,但是也較難保證所有學(xué)生都適合或者都能參加。因此,對于沒(méi)能選拔上技能競賽的學(xué)生,教師可要求其參與旅游賽事的組織工作或觀(guān)摩旅游賽事等,來(lái)參與旅游專(zhuān)業(yè)技能競賽實(shí)踐。
6.畢業(yè)頂崗實(shí)踐:畢業(yè)頂崗實(shí)踐是高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的重要內容,它包含學(xué)生第六學(xué)期的畢業(yè)實(shí)習,也包含訂單班學(xué)生第五學(xué)期的頂崗實(shí)踐。學(xué)生在第六學(xué)期赴企業(yè)開(kāi)展畢業(yè)頂崗實(shí)習,這是常規的做法。隨著(zhù)訂單式人才培養的開(kāi)展,越來(lái)越多的院校在第五學(xué)期就將實(shí)踐課程開(kāi)到企業(yè),即由專(zhuān)業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生赴企業(yè)開(kāi)展為期一年的頂崗實(shí)踐,這不僅保障了實(shí)習生的業(yè)務(wù)培訓質(zhì)量,提高了企業(yè)開(kāi)展實(shí)習生多崗位輪換的意愿,也更好地達到了頂崗實(shí)踐的效果。
7.專(zhuān)業(yè)創(chuàng )業(yè)實(shí)踐:指導大學(xué)生開(kāi)展創(chuàng )業(yè)實(shí)踐是高職院校培養學(xué)生能力、促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的一項重要內容。專(zhuān)業(yè)創(chuàng )業(yè)實(shí)踐是高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的一項創(chuàng )新,即教師利用自身豐富的專(zhuān)業(yè)知識和行業(yè)資源,指導學(xué)生創(chuàng )辦校內虛擬公司或注冊經(jīng)營(yíng),例如開(kāi)設旅行社門(mén)店、成立自駕游俱樂(lè )部;經(jīng)營(yíng)商旅服務(wù)公司、民宿、咖啡吧等。通過(guò)創(chuàng )業(yè)實(shí)踐,可以讓學(xué)生參與旅游企業(yè)的組織,參與人員、業(yè)務(wù)、財務(wù)管理,熟悉旅游企業(yè)的運營(yíng)模式,培養經(jīng)營(yíng)管理能力。
三、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施保障
實(shí)踐教學(xué)體系目標的實(shí)現及具體措施的開(kāi)展還需要從師資、校內外實(shí)訓基地、管理制度、經(jīng)費等方面加以保障。
(一)師資保障
師資是開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的最根本保障。首先,校內專(zhuān)任教師要從思想上認識實(shí)踐教學(xué)是高職教育的重要特征和生命線(xiàn),在行動(dòng)上要積極參與考證、比賽、培訓、企業(yè)頂崗等。其次,校內專(zhuān)任教師在數量上要有保障,職稱(chēng)、年齡結構要有梯隊,專(zhuān)業(yè)方向要調整合理,雙師型比重要大。再次,重點(diǎn)建設企業(yè)兼職教師隊伍。從地方各類(lèi)旅游相關(guān)企業(yè)中遴選技術(shù)骨干和管理人員,通過(guò)聘請其為專(zhuān)業(yè)建設指導委員會(huì )委員或兼職教師,定期參加專(zhuān)業(yè)建設,開(kāi)展講座、授課,擔任技能競賽評委,指導學(xué)生畢業(yè)設計。建立一支結構合理、高素質(zhì)的、穩定的企業(yè)兼職教師隊伍。
(二)校內實(shí)訓基地建設保障
校內實(shí)訓基地是學(xué)生技能訓練的重要場(chǎng)所,高職旅游管理專(zhuān)業(yè)校內實(shí)訓基地可從三個(gè)方面建設:一是基礎實(shí)訓室,例如語(yǔ)音室、ERP實(shí)訓室、信息管理系統實(shí)訓室、形體訓練室等;二是專(zhuān)業(yè)模擬實(shí)訓室,例如模擬導游、前廳客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒水服務(wù)、茶藝技能等實(shí)訓室;三是生產(chǎn)性實(shí)訓平臺,例如校內實(shí)驗酒店、校內商旅服務(wù)公司、餐飲服務(wù)公司等?傊,通過(guò)多樣化的校內模擬及生產(chǎn)性實(shí)訓基地的建設,為高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的開(kāi)展搭建校內平臺。
(三)校外實(shí)訓基地建設保障
校外實(shí)訓基地是遴選企業(yè)兼職師資,開(kāi)展項目周實(shí)踐及學(xué)生日常社會(huì )服務(wù)實(shí)踐的重要基地。校方應本著(zhù)熱情主動(dòng)、認真負責的態(tài)度,以多樣、有利、優(yōu)質(zhì)的合作項目吸引企業(yè)長(cháng)期投入,建立友好、雙贏(yíng)、穩定的校企合作關(guān)系,為專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的開(kāi)展開(kāi)辟廣闊的校外天地。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)訓基地一般以旅行社、酒店、景區為主,今后可拓展會(huì )展、郵輪、高爾夫等企業(yè),為實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展及學(xué)生就業(yè)提供多樣化選擇。
(四)管理制度保障
院校要根據實(shí)踐教學(xué)的培養要求、實(shí)施舉措,制定系列的管理制度。例如制定《學(xué)生頂崗實(shí)習管理制度》、《實(shí)踐指導教師職責》、《實(shí)踐教學(xué)規范和考核標準》、《社會(huì )實(shí)踐管理制度》等規范實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展。[2]編寫(xiě)《職業(yè)認知實(shí)踐指導書(shū)》、《課程實(shí)踐教學(xué)指導書(shū)》、《項目實(shí)訓指導書(shū)》、《教師社會(huì )實(shí)踐指導日志》、《學(xué)生社會(huì )實(shí)踐匯報冊》、《校企協(xié)調反饋表》等,保障學(xué)生、指導教師和企業(yè)之間能夠有效地進(jìn)行信息收集與反饋,及時(shí)解決實(shí)踐教學(xué)期間的問(wèn)題,為實(shí)踐教學(xué)體系的開(kāi)展提供制度保障。
(五)經(jīng)費保障
經(jīng)費支撐是保障實(shí)踐教學(xué)體系順利運行的基礎,現場(chǎng)實(shí)踐教學(xué)、校內外實(shí)訓基地建設、職業(yè)技能競賽等環(huán)節的開(kāi)展都需要經(jīng)費保障。教學(xué)經(jīng)費的獲得可以通過(guò)學(xué)校、院系撥款,也可以實(shí)行校企合作,爭取企業(yè)贊助,部分項目的開(kāi)展還可以讓學(xué)校和學(xué)生共同出資。[3]
參考文獻:
[1]汪京強.高等學(xué)校經(jīng)濟管理類(lèi)旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的建立[J].嘉興學(xué)院學(xué)報,2005(S1):15-19.
[2]董鴻安.高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構建與實(shí)施[J].寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2006(3):47-50.
[3]王斐斐,董志文.高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系構建研究[J].黑龍江教育學(xué)院學(xué)報,2012(2):52-56.
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