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中英餐桌禮儀文化比較
中國和英國的餐桌禮儀有許多不一樣的地方，從食物和餐具到儀態(tài)和氛圍，背后是兩種價(jià)值取向的根本不同，下面是小編搜集整理的一篇探究中英餐桌禮儀文化比較的論文范文，供大家閱讀參考。
摘 要：在中國和英國的餐桌上，食物和餐具有很大的不同，人們所崇尚的儀態(tài)與餐桌的氛圍也不一樣。本文將對二者進(jìn)行比較，并挖掘其背后的原因，給以建議。
關(guān)鍵詞：中英;餐桌;禮儀文化
禮儀根植于文化中，與人群相連，它的基礎在于尊重，就是說(shuō)做事情的時(shí)候不能只考慮到自己，還要顧及別人的感受。但是有時(shí)將心比心未必會(huì )產(chǎn)生好的效果，不同的國家有不同的傳統，如果不考慮外國的禮儀而草率地使用本國禮儀對待外國友人，就會(huì )產(chǎn)生不必要的誤會(huì )。
中國是一個(gè)古老的東方國家，儒家推崇禮樂(lè )教化，雖然有道教的調解，但在中國人的腦海里，“禮儀”幾乎和“人品”是等同的�！对�(shī)經(jīng)》有云，“人而無(wú)儀，不死何為[1]”。即使在現代社會(huì )，一個(gè)人如果不懂禮貌，做事不合禮儀，也會(huì )被說(shuō)成是“不會(huì )做人”。英國是一個(gè)看重紳士風(fēng)度[2]和淑女作風(fēng)的國家，毫不夸張地說(shuō)，英國人對禮儀的重視并不低于中國人。但兩個(gè)同樣重視禮儀的國家所重視的禮儀卻是有所區別的，這就產(chǎn)生了矛盾。矛盾的解決不是放棄自己來(lái)迎合對方，因為禮儀沒(méi)有高下之分，而是在彼此接觸的時(shí)候，用對方的生活方式去考慮對方的感受。禮儀并非約束，恰當的禮儀會(huì )使彼此關(guān)系融洽，雙方都會(huì )感到舒適。
餐桌是一個(gè)非常好的平臺，可以很好地加進(jìn)彼此的了解，增進(jìn)雙方的關(guān)系，但是在雙方初次見(jiàn)面或者半熟不熟的情況下，禮儀就顯得非常重要，尤其是在正式的場(chǎng)合中。在中國和英國的餐桌上，首先食物和餐具就有很大的不同;其次不一樣的是人們的儀態(tài)與餐桌的氛圍。筆者將對二者進(jìn)行比較，并挖掘其背后的原因，使讀者對中英餐桌禮儀文化有個(gè)初步的了解。
一、食物與餐具
餐具是由食物決定的，食物是由地理決定的。中國食物多以五谷雜糧為主，牲畜多以勞動(dòng)力的形式而存在，因為中國人口比較密集，地理上不適合放牧業(yè)，而五谷沒(méi)有肉食鮮美，所以中國人在烹調上下功夫來(lái)滿(mǎn)足味蕾。烹調過(guò)后的食物因為發(fā)燙和柔軟不適合手抓，所以中國人發(fā)明了筷子。司馬遷在《史記宗微子世家》中記載道“紂為象箸”，可以推導出遠在商朝，中國人就已經(jīng)開(kāi)始使用筷子了。
英國有發(fā)達的畜牧業(yè)，這是因為當地的海洋氣候適宜牧草的生長(cháng)。作為典型的西方國家，西餐以肉食為主，肉食需要切割，所以英國人多使用刀叉。無(wú)論中國還是英國，正確地使用餐具都是餐桌禮儀的第一步。
中國人看重人倫，在餐桌上表現為對老人的敬重上。如果餐桌上有一道魚(yú)，那么魚(yú)頭就應該對著(zhù)老人擺放，表示老年人是德高望重的。在座次方面，老人是坐在上座的，老人的對面則由地位最低的人坐。在老人動(dòng)筷子之前，大家都是不能夾菜的，食物的第一口由老年人來(lái)品嘗，這是中國人的尊老敬老的表現。如果餐桌上沒(méi)有老人，則推崇主人，尊重主人，這是中國人的為客之道。而主人一般會(huì )殷勤地招待客人，親手為客人加食物，這是彼此關(guān)系好的表現，也是身為朋友的榮耀。
英國的餐具使用方法是左手拿叉，右手拿刀[3]，因為一般人右手有力，方便切割。刀叉分放兩側表示正在進(jìn)餐，放在一起表示用餐完畢。正規的西餐會(huì )配備整套的刀叉，這時(shí)每吃完一道菜就應該換一副刀叉，順序由外向內使用。英國文化中有崇尚貴族的傾向，繁復的餐具本身就是一種優(yōu)越感的象征，同時(shí)不同的食物使用不同的刀叉也保持了食物味道的純正。
二、儀態(tài)與氛圍
與中國人相比，英國人更注重餐桌上儀態(tài)的優(yōu)雅。他們就坐時(shí)，身體會(huì )坐直，絕不會(huì )蹺二郎腿或將胳膊肘放在桌面上。在吐魚(yú)刺或骨頭的時(shí)候，英國人不會(huì )直接往外吐，而是用餐巾捂住嘴先吐在餐巾上。英國人在就餐的時(shí)候是非常安靜的，如果需要交談，也是悄悄地說(shuō)話(huà)，必要的時(shí)候輕輕微笑，絕不會(huì )在餐桌上哈哈大笑。而且在喝湯的時(shí)候，英國人不會(huì )發(fā)出聲音，咀嚼食物的時(shí)候一定會(huì )閉上嘴巴，直到嘴里沒(méi)有食物的時(shí)候，才會(huì )開(kāi)口說(shuō)話(huà)。
英國人去高檔的西餐廳一定會(huì )注重儀表，穿著(zhù)得體是英國人的常識。女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，并且化濃妝，因為西餐廳的光線(xiàn)較暗，淡妝或素顏會(huì )讓人顯得很沒(méi)有精神。至于男士則必須要打領(lǐng)帶，注重整潔。當男女同行的時(shí)候，男士要有紳士風(fēng)度，比如為女士打開(kāi)餐廳門(mén)，讓女士走在前面，入座和點(diǎn)酒都以女士為先。
在英國餐廳里不會(huì )有人大聲吆喝“服務(wù)員”，而是耐心地坐在那里等待服務(wù)員上來(lái)點(diǎn)餐。在就餐的時(shí)候，如果需要服務(wù)員的幫助，則會(huì )用眼神或揮手對服務(wù)員示意。而且，英國人即便是就餐時(shí)，“對不起”和“謝謝”也是不離口的。
而中國人的餐桌氛圍與英國正好相反，中國人認為安靜地用餐是主客雙方過(guò)于拘謹的表現。大家喜歡互相勸酒勸菜，說(shuō)兩句俏皮話(huà)，笑聲不斷，越是放得開(kāi)，越顯得關(guān)系好，餐桌上的氣氛熱鬧而親切。中國人認為真正的朋友之間是不該有太多講究的，所以中國人在就餐時(shí)不怎么注重儀態(tài)，只要別出丑態(tài)就行。
不同于英國的AA制，中國人喜歡請客，今天你請，明天我請，請來(lái)請去就會(huì )有一種“人情”在其中。主人在餐廳里會(huì )特別熱情地招待客人，而客人一般也不會(huì )太見(jiàn)外。因為中國的餐桌是崇尚熱鬧的，所以在吃飯之余，大家還喜歡做游戲，正如在《紅樓夢(mèng)》中，劉姥姥進(jìn)大觀(guān)園與眾人一起喝酒行令，是典型中國傳統餐桌的寫(xiě)照�，F代的餐桌游戲有許多種類(lèi)，猜拳是比較接地氣的一種，其他還有數數字，成語(yǔ)接龍，老虎棒子雞等等。
如果中英兩國都站在自身的立場(chǎng)上去看對方，中國人可能會(huì )認為英國人吃飯時(shí)好拘謹，而英國人則認為中國人在餐桌上吵吵鬧鬧沒(méi)禮貌。其實(shí)，中國人并不是不會(huì )在餐廳里安靜下來(lái)，只是中國人追求的本身就是一種熱烈的氣氛，在這種氣氛里，人與人之間開(kāi)放、包容，帶著(zhù)無(wú)限熱情的生命力。所以，不是說(shuō)中國人不懂禮儀，而是按照中國的禮儀，餐桌上本該如此。
三、原因與建議
中國和英國之所以在餐桌禮儀上有這么大的差別，其實(shí)是因為兩者的價(jià)值取向不同。中國人注重集體主義和分享，認為彼此心無(wú)芥蒂是最好的相處狀態(tài)。中國人的人格中有一種坦蕩的霸氣，不怕外人猜，也沒(méi)有什么秘密，誰(shuí)都活得有理。中國人害怕冷清，不喜歡獨處，這是因為中國人一向很多，從來(lái)都沒(méi)有獨處的必要和機會(huì )。這種性格多少有點(diǎn)孩子氣，但中國人到老也還是小孩。中年人稍成熟一些，但沒(méi)有多少成熟的快樂(lè )，只有對中年人生的抱怨，中國人是不喜歡成熟的。
英國人沒(méi)有美國人那么開(kāi)放，其實(shí)整個(gè)歐洲人都有一種歐洲氣質(zhì)。這種歐洲氣質(zhì)既進(jìn)取，又保守。英國崇尚個(gè)人價(jià)值，但這種個(gè)人價(jià)值卻先被包裹在優(yōu)雅的生活藝術(shù)之中，所以沒(méi)有顯示出一種肆意酣暢的暢快。英國人在餐桌上選擇安靜地進(jìn)餐，對朋友的尊重，是出于對私有化的尊重。每一個(gè)人都像是一個(gè)貴族，禮貌而節制，即使是對待服務(wù)員也會(huì )給予禮貌的尊重。優(yōu)雅本身是帶有疏離的，英國人卻不覺(jué)得彼此疏離了，反而認為人與人的相處就該是這樣。
筆者所討論的中國人和英國人只是一般意義上具有某種共性的族群，人和人的差別其實(shí)很大，也有喜歡清靜的中國人和愛(ài)好熱鬧的英國人。餐桌禮儀是相對的，一般來(lái)說(shuō)在家里吃飯就沒(méi)有在外面那么講究，在小餐館里吃飯和在高檔餐廳又很不一樣。而就餐者的親疏遠近也決定了禮儀的繁復簡(jiǎn)約。禮儀是死的，人是活的，雖然文化傳統根植于人的血脈，但絕不可以由此而過(guò)度保守。所以筆者認為，在中英兩國的人就餐時(shí)，應該在注重禮儀的基礎上學(xué)會(huì )察言觀(guān)色。
在餐桌上，不是說(shuō)對方是哪一國的人就該以哪一國的禮儀去對應，而是你要看對方的態(tài)度，他喜歡熱鬧的時(shí)候，你就多說(shuō)笑，他一聲不響了，你安靜地吃飯就好。不管是在哪里，識趣又知變通的人總是受歡迎的。
總的來(lái)說(shuō)，中國和英國的餐桌禮儀有許多不一樣的地方，從食物和餐具到儀態(tài)和氛圍。背后是兩種價(jià)值取向的根本不同。當局者迷，旁觀(guān)者清。這樣參照著(zhù)來(lái)看，兩個(gè)國家的餐桌禮儀就顯得更清晰分明了。你可以選擇入鄉隨俗迎合對方，也可以展示自己的獨一無(wú)二，讓對方感受異國的文化氣韻。只要餐桌上的氣氛和諧舒暢，選擇哪一種禮儀方式都是正確的。(作者單位：四川大學(xué)文學(xué)與新聞學(xué)院)
參考文獻：
[1] 張明輝主編.詩(shī)經(jīng)賞析[M].呼和浩特：內蒙古人民出版社，2006，(7)：47.
[2] 蔡穎.淺議英國的紳士文化[J].湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2007，(6)
[3] Table Manners in UK[J].英語(yǔ)畫(huà)刊，2011.(5)
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