酒店管理人才培養實(shí)踐探索
所謂校企合作，就是企業(yè)單位與學(xué)校為了實(shí)現某種共同的利益，充分發(fā)揮各自不同的優(yōu)勢，促進(jìn)人才培養的教育模式，是當前高校教育中一種新型的人才培養模式。以下是小編為大家整理的相關(guān)碩士論文范文，希望能幫到大家，更多內容請瀏覽(www.oh100.com/bylw)。
摘要：隨著(zhù)我國社會(huì )主義現代化建設的不斷發(fā)展，我國的酒店企業(yè)取得了卓有成效的發(fā)展，成為國民經(jīng)濟的一個(gè)新的增長(cháng)點(diǎn)，而酒店管理作為一門(mén)熱門(mén)的管理學(xué)專(zhuān)業(yè)，更是得到了各個(gè)高職院校的廣泛關(guān)注。目前，各大高職院校已經(jīng)普遍開(kāi)設了酒店管理專(zhuān)業(yè)，致力于對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養，并將其充分融入校企深度合作的發(fā)展策略。
關(guān)鍵詞：校企深度合作;酒店管理;人才培養;實(shí)踐研究;策略
近年來(lái)，校企深度合作模式在高職院校的教育工作中得到了有效的實(shí)踐。作為高職院校重點(diǎn)發(fā)展的一門(mén)專(zhuān)業(yè)學(xué)科，酒店管理專(zhuān)業(yè)具有較強的實(shí)踐性，與社會(huì )工作有著(zhù)密切的聯(lián)系，因此，采用校企深度合作人才培養模式，不僅是酒店企業(yè)實(shí)現長(cháng)期發(fā)展的現實(shí)需要，也是教育面向全社會(huì )的內在要求[1]。
一、校企合作基本概述
所謂校企合作，就是企業(yè)單位與學(xué)校為了實(shí)現某種共同的利益，充分發(fā)揮各自不同的優(yōu)勢，促進(jìn)人才培養的教育模式，是當前高校教育中一種新型的人才培養模式，在這種教育模式下，學(xué)生一方面能夠通過(guò)課堂教學(xué)獲得全面的專(zhuān)業(yè)理論知識，另一方面又能將校外企業(yè)作為有效的實(shí)踐基地，從中得到實(shí)踐鍛煉，獲取豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，有利于促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面提升[2]。對于學(xué)校來(lái)說(shuō)，學(xué)校提供的是低成本的勞動(dòng)力，獲取的是教學(xué)教學(xué)質(zhì)量的提升，而對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們提供了相應的實(shí)踐平臺，獲得了生產(chǎn)管理所需的各類(lèi)人才，這實(shí)際上是一種互惠共贏(yíng)的合作模式。校企合作有淺層次與深層次之分，所謂淺層次校企合作，主要是指學(xué)校為企業(yè)單位提供相應的勞動(dòng)力，企業(yè)單位僅提供實(shí)踐場(chǎng)所，為從學(xué)生的職業(yè)生涯以及未來(lái)工作發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，學(xué)生很少能夠參與到企業(yè)的發(fā)展與管理中，得不到有效的鍛煉，是一種落后的校企合作模式。而深層次的校企合作則是由雙方共同參與，共享資源與優(yōu)勢條件，進(jìn)而實(shí)現各自的發(fā)展利益，是一種有深度的合作模式。學(xué)校與企業(yè)簽訂了相應的人才培養協(xié)議書(shū)，學(xué)生能夠參與到企業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)中，得到有效的實(shí)踐鍛煉，為學(xué)生的未來(lái)職業(yè)發(fā)展打下堅持的基礎。酒店管理具有極強的應用性，因此，發(fā)展校企深度合作模式將成為酒店管理人才培養的重要路徑[3]。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展校企深度合作的必要性
(一)滿(mǎn)足酒店企業(yè)對管理人才的需求
當前，隨著(zhù)我國旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，我國的酒店企業(yè)也實(shí)現了崛起，這也在一定程度上提供了更多的就業(yè)崗位，然而從目前的情況看，我國的酒店業(yè)已經(jīng)出現了巨大的人才缺口。據有關(guān)調查資料顯示，2014年我國的旅游行業(yè)新增就業(yè)崗位為60萬(wàn)，其中單是酒店業(yè)提供的崗位就占2/3，而2014年旅游專(zhuān)業(yè)以及酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生總人數僅為35萬(wàn)，不能夠滿(mǎn)足酒店業(yè)發(fā)展的人才需求。另外，酒店業(yè)屬于服務(wù)性質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，其對勞動(dòng)力的綜合素質(zhì)有著(zhù)較高的要求，不僅要具備良好的職業(yè)道德素養，而且要具有極強的實(shí)踐能力與動(dòng)手能力，滿(mǎn)足酒店業(yè)的發(fā)展需求[4]。這就對高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)提出了更高的要求，然而，單純地課堂教學(xué)盡管能夠使學(xué)生掌握酒店管理的基本理論知識，卻不能為學(xué)生提供實(shí)踐鍛煉的平臺，因此，必須發(fā)展校企深度合作模式，促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識與理論實(shí)踐相結合，為酒店業(yè)的發(fā)展提供人才支持。
(二)促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的有效提升
近年來(lái)，我國提出了素質(zhì)教育的發(fā)展目標，不僅要求學(xué)生加強理論知識的學(xué)習，更對學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力以及社會(huì )適應能力提出了更高的要求。酒店管理專(zhuān)業(yè)具有極強的實(shí)踐價(jià)值，而課堂教學(xué)側重于對理論知識的講解，即使學(xué)校組織相關(guān)的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，也很難使每個(gè)學(xué)生普遍參與其中，社會(huì )實(shí)踐的效果得不到保障，具有一定的局限性。而校企合作模式，則能夠有效彌補課堂教學(xué)的不足，為學(xué)生提供了一個(gè)廣闊的實(shí)踐平臺，使學(xué)生能夠在掌握基本理論知識的基礎上，進(jìn)而參與到具體的社會(huì )工作中，在實(shí)踐過(guò)程中，對酒店管理形成正確的認識，了解酒店管理的特點(diǎn)，并將理論知識應用到具體的實(shí)踐中，提升管理能力，進(jìn)而為今后的職業(yè)發(fā)展奠定基礎。
三、影響校企深度合作有效性的因素
(一)學(xué)生角色轉換困難袁缺乏職業(yè)意識
校企深度合作，實(shí)際上是學(xué)生邁向社會(huì )工作崗位的一個(gè)初步嘗試，在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生逐漸向員工、社會(huì )工作者的身份轉化，會(huì )出現一些心理上的不適應。首先，學(xué)校與社會(huì )有著(zhù)很大的不同，校園環(huán)境相對單純，師生關(guān)系、同學(xué)關(guān)系簡(jiǎn)單，而進(jìn)入工作崗位，學(xué)生需要與同事、領(lǐng)導以及各個(gè)層次的員工打交道，這種復雜的人際關(guān)系會(huì )使學(xué)生缺乏安全感與歸屬感。另外，大部分學(xué)生自我期望過(guò)高，希望能夠在酒店實(shí)踐中發(fā)揮自己的才能，然而在實(shí)踐初期，學(xué)生大多都被分配于餐飲、前廳等部門(mén)，現實(shí)的落差會(huì )使他們產(chǎn)生沮喪、失落等情緒，缺乏工作的主動(dòng)性與積極性，使校企合作效率較低，學(xué)生的職業(yè)意識也得不到提升。
(二)酒店缺乏有效的柔性管理
當前的校企合作酒店管理人才培養模式普遍存在“重使用、輕培養”的問(wèn)題。大部分酒店企業(yè)為學(xué)生提供了豐富的實(shí)踐平臺，也重視學(xué)生的價(jià)值實(shí)現，學(xué)生能夠從中了解到酒店管理的運作流程以及基本特點(diǎn)，然而在對學(xué)生的管理中卻缺乏柔性策略。首先，為了能夠使學(xué)生盡快上崗，提升酒店的工作效率，酒店管理人員會(huì )對學(xué)生進(jìn)行集體培訓，并采用老員工幫扶策略，使學(xué)生明確自己的工作職責以及工作內容，對于酒店企業(yè)的內部文化與輪崗學(xué)習等卻很少提及，這在一定程度上降低了學(xué)生實(shí)踐的有效性。另外，酒店的相關(guān)管理人員將學(xué)生當做實(shí)習生看待，無(wú)論從薪資待遇還是培訓政策上，都更傾向于企業(yè)的正式員工，對學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中反映的問(wèn)題不夠重視，缺乏有效的溝通交流，這不僅影響學(xué)生的實(shí)踐能力的提升，而且也阻礙了酒店企業(yè)的長(cháng)期發(fā)展。
(三)酒店人才需求與學(xué)校培養方案的不平衡
高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的最終目的是為了培養一批具有專(zhuān)業(yè)酒店管理知識與實(shí)踐經(jīng)驗的優(yōu)秀人才，為酒店企業(yè)的發(fā)展提供人才支持，因此，高校的酒店管理人才培養方案必須與酒店業(yè)的人才需求相一致，才能促進(jìn)酒店業(yè)的有效發(fā)展。而目前，高校對酒店管理人才培養的目標與酒店業(yè)的現實(shí)需求存在供需錯位的現象。首先，學(xué)校在課程設置方面更加側重于專(zhuān)業(yè)理論知識的培養，與實(shí)訓操作相關(guān)的內容偏少，這些都限制了學(xué)生實(shí)踐能力的發(fā)展，與酒店業(yè)的管理工作相脫節。另外，酒店業(yè)對管理人員的綜合素質(zhì)有著(zhù)較高的要求，管理人員需要具備良好的心理素質(zhì)與交際能力，這都是學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)缺失的一個(gè)重要方面。
四、校企深度合作的酒店管理人才培養有效策略
(一)提升學(xué)生的職業(yè)意識
酒店企業(yè)作為服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，對管理人員的職業(yè)道德與人文素養有著(zhù)較高的要求，因此，要想培養高素質(zhì)的酒店管理人才，首先要加強對學(xué)生職業(yè)意識的培養。這不僅是學(xué)校人才培養的責任，也是酒店業(yè)發(fā)展的必然要求。作為學(xué)校部門(mén)，要引導學(xué)生主動(dòng)了解酒店業(yè)的發(fā)展形勢，并對當前酒店業(yè)的基本特點(diǎn)進(jìn)行有效分析，根據市場(chǎng)人才需求調整知識結構與教學(xué)模式。學(xué)�？山M織一些參觀(guān)活動(dòng)，加強與社會(huì )崗位的接觸，并在這個(gè)過(guò)程中了解酒店管理人員必備的基本素質(zhì)，進(jìn)而在日常生活學(xué)習中著(zhù)重培養自己的實(shí)踐技能。也可以邀請酒店業(yè)高層管理者到學(xué)校開(kāi)展講座活動(dòng)，向學(xué)生講述自身的真實(shí)經(jīng)歷，增強學(xué)生對酒店管理的認識，培養職業(yè)意識，使學(xué)生在酒店實(shí)踐工作中能夠盡快適應，得到充分地鍛煉。
(二)加強校企雙向互動(dòng)
學(xué)生的就業(yè)意愿很大程度上與學(xué)生的職業(yè)認知度有關(guān)，同時(shí)也與學(xué)生在課堂教育以及實(shí)踐工作中形成的職業(yè)價(jià)值觀(guān)有關(guān)，這些都有賴(lài)于高校與企業(yè)的有效聯(lián)動(dòng)。為了塑造學(xué)生正確的職業(yè)價(jià)值觀(guān)，促進(jìn)學(xué)生順利就業(yè)，高校要與企業(yè)實(shí)現有機聯(lián)動(dòng)，充分發(fā)揮雙主體的作用，在高校的教學(xué)活動(dòng)中，要重視企業(yè)的作用，可以邀請一些知名的酒店管理高層人才參與到學(xué)校酒店管理課程的設置工作中，根據酒店管理工作的實(shí)際情況，對教學(xué)目標、教學(xué)計劃以及整體培養方案進(jìn)行有效調整，也可以將酒店業(yè)的相關(guān)管理機制引入到酒店管理教學(xué)中。比如，在酒店業(yè)中，對禮儀規范有著(zhù)較高的要求，這也是酒店管理人員必須具備的素養。因此，在教學(xué)中可以開(kāi)設禮儀培訓實(shí)踐課程，由專(zhuān)業(yè)的禮儀專(zhuān)家進(jìn)行教授，提升學(xué)生的人文素養與職業(yè)道德。另外，酒店管理者必須具備良好的溝通能力與交際能力，這也可以作為學(xué)校培養的一個(gè)重要方面，學(xué)校要組織豐富的實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中提升實(shí)踐能力，為酒店管理工作打下基礎。
(三)加強企業(yè)人性化管理
在酒店企業(yè)實(shí)習的過(guò)程，也是學(xué)生職業(yè)認知與職業(yè)價(jià)值觀(guān)形成的過(guò)程，這對學(xué)生的未來(lái)職業(yè)發(fā)展以及就業(yè)有著(zhù)重要的影響，因此，酒店業(yè)一定要關(guān)注學(xué)生在實(shí)習期間的情感變化，對他們給予人性化的管理與人文關(guān)懷，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀(guān)的形成。首先，酒店業(yè)要與學(xué)校彼此信任，對學(xué)生進(jìn)行企業(yè)文化教育，為學(xué)生提供輪崗學(xué)習的機會(huì )，使學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中能夠全面了解酒店管理的工作流程與特點(diǎn)，不僅要注重對學(xué)生工作技能的提升，更要培養學(xué)生的綜合素質(zhì)[5]。其次，在學(xué)生實(shí)習期間，可以組織師生座談會(huì )，使教師與學(xué)生都能夠廣泛參與其中，學(xué)生可以提出自己在工作中遇到的各種問(wèn)題，然后由酒店業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導進(jìn)行有效地解決，并對學(xué)生實(shí)習期間的表現作出客觀(guān)的評價(jià)，對學(xué)生普遍存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出今后的改進(jìn)方向。其三，酒店業(yè)的相關(guān)負責人要定期與學(xué)生進(jìn)行思想交流，了解他們在實(shí)習過(guò)程中出現的不適應狀況，使學(xué)生能夠感受到人文關(guān)懷，增強歸屬感，為今后的就業(yè)與職業(yè)發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎。酒店管理專(zhuān)業(yè)作為當前熱門(mén)的管理學(xué)專(zhuān)業(yè)，其對酒店業(yè)的長(cháng)期有效發(fā)展有著(zhù)重要的意義與價(jià)值。隨著(zhù)教育體制的不斷深化改革，校企深度合作在酒店管理人才培養中得到了有效地應用，實(shí)踐證明，它能夠有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與管理能力，為酒店業(yè)提供高素質(zhì)的優(yōu)秀人才，同時(shí)也為校企深度合作教育模式在高校的發(fā)展提供了實(shí)踐經(jīng)驗，有一定的應用價(jià)值與參考價(jià)值。
作者:王德軍 單位:馬鞍山師范高等專(zhuān)科學(xué)校旅游與外語(yǔ)系
參考文獻:
[1]常繼峰,潘睿.卓越工程師校企合作培養模式的可持續性研究[J].黑龍江高教研究,2013,31(11):142-144.
[2]吳言明.高職校企雙向全程介入人才培養模式探索———南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店餐旅專(zhuān)業(yè)群的實(shí)踐研究[J].學(xué)術(shù)論壇,2013,36(9):221-225.
[3]張麗萍.“課崗融合”模式下校企深度合作機制探討———以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[J].湖北經(jīng)濟學(xué)院學(xué)報(人文社會(huì )科學(xué)版),2014,13(6):65-66.
[4]羅文廣,胡波,曾文波等.地方院校應用型本科人才的校企合作培養模式研究[J].實(shí)驗技術(shù)與管理,2013,30(3):15-18,23.
[5]馬明飛,周華偉.國外校企合作職業(yè)型人才培養模式及其借鑒[J].江蘇高教,2013,6(3):131-132.
【酒店管理人才培養實(shí)踐探索】相關(guān)文章：
衛生管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新型人才培養模式的探索與實(shí)踐11-24
淺談創(chuàng )新實(shí)踐基地建設與創(chuàng )新人才培養的探索實(shí)踐11-15
職業(yè)教育人才培養模式創(chuàng )新的實(shí)踐探索12-04
關(guān)于提高數控專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量的探索與實(shí)踐03-05
關(guān)于應用理科應用型人才培養的探索與實(shí)踐12-06
試析行業(yè)特色高校應用型人才培養模式的探索與實(shí)踐03-05
公共機房管理模式的探索與實(shí)踐12-03
德育工作管理模式的探索與實(shí)踐11-23
- 相關(guān)推薦