小寒節氣的由來(lái)和飲食習俗
小寒是二十四節氣的其中一個(gè)節氣，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于小寒節氣的由來(lái)和飲食習俗，希望這篇文章對大家有所幫助!
小寒的由來(lái)
小寒與大寒、小暑、 大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣�！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)“月初寒尚小……月半則大矣”，就是說(shuō)，在黃河流域，當時(shí)大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里，小寒過(guò)幾天后，才進(jìn)入“三九”，并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應，所以稱(chēng)為小寒。位于小寒節氣之后的大寒，處于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的，并且冬季的大寒恰好與夏季的大暑相對應，所以稱(chēng)為大寒。
小寒南北差異
小寒天氣酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生產(chǎn)農事、生活習俗。農事上，北方大部分地區地里已沒(méi)活，都要進(jìn)行歇冬，主要任務(wù)是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥積肥等工作。過(guò)去，牛馬等牲畜就是一家的主要勞力，需特別養護。小寒天氣最冷，更要注意牲畜的保暖。民間多在牛棚馬廄燒火取暖。小牲畜御寒更加謹慎——單獨鋪上草墊，掛起草簾擋風(fēng)。講究的人家會(huì )用溫水飲牲畜，盡量減少牲畜的體能消耗，預防疾病，并且在飲水中加入少許鹽，補充冷天牲畜體內鹽分的流失，增強牲畜的免疫力。平日我們到見(jiàn)牲畜舔墻根、喝臟水的現象，就是牲畜缺鹽，以舔舐墻根泥土中鹽堿、或從臟水中攝取鹽分的表現。南方地區小寒節氣需要做好油菜清溝、小麥追肥等工作，倘若遇到強冷空氣，則在地里灑草木灰、作物秸稈或蓋糞等幫助作物度過(guò)最冷時(shí)節。根據多年農事經(jīng)驗，人們往往會(huì )以小寒氣候推測來(lái)年的氣候變化，早早做好農事計劃，如山東地區就有“小寒無(wú)雨，大暑必旱”、“小寒若是云霧天，來(lái)春定是干旱年”的俗語(yǔ)。
小寒生活習俗
生活上，除注意日常保暖外，進(jìn)入小寒年味漸濃，人們開(kāi)始忙著(zhù)寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花，趕集買(mǎi)年畫(huà)、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時(shí)尚。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，說(shuō)的就是冬令食羊肉調養身體的做法。據《津門(mén)雜記》記載，天津地區舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補冬日蔬菜的'匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂(yōu)。
然后，大家最關(guān)心的問(wèn)題來(lái)了，這一天我們要吃什么?
小寒吃什么
臘八粥
飲食上“小寒”節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”�！堆嗑q時(shí)記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”
上述食品均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱(chēng)“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽，李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說(shuō)：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”
南京：吃菜飯
古時(shí)，南京人對小寒頗重視，但隨著(zhù)時(shí)代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。
到了小寒，老南京一般會(huì )煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著(zhù)名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時(shí)節，也是老中醫和中藥房最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會(huì )再熬制一點(diǎn)，吃到春節前后。
居民日常飲食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見(jiàn)，有的餐館還推出當歸生姜羊肉湯，近年來(lái)，一些傳統的冬令羊肉菜肴重現餐桌，再現了南京寒冬食俗。
俗話(huà)說(shuō)，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣(靠著(zhù)墻壁相互擠)、斗雞(盤(pán)起一腳，一腳獨立，相互對斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會(huì )全身暖和，血脈通暢。
廣東：吃糯米飯
廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
大米粥
大米是我們經(jīng)常食用的一種傳統主食，有胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，最適合在冬天的時(shí)候食用。大米的性味甘平，煮成粥來(lái)喝是人人都可以接受的。因此，冬季養生粥絕少不了它。
紅薯粥
《本草綱目》中記載：紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，能使人“長(cháng)壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”紅薯配上小米煮成的粥甘甜味美，喝過(guò)之后還有回香。二者的組合更是堪稱(chēng)經(jīng)典，對消化不好和想要減肥的人來(lái)說(shuō)是不錯的選擇。
牛肉粥
牛肉性溫和，同羊肉一起被稱(chēng)為冬季滋補的絕佳肉類(lèi)。牛肉煮成的粥營(yíng)養價(jià)值高，口味獨特，可以補脾胃，并且能夠強健筋骨。最重要的是能夠迅速使身體產(chǎn)生熱量。
山藥粥
書(shū)中說(shuō)山藥健脾益胃、助消化、益肺止咳，臨床上常用治脾胃虛弱、泄瀉、肺虛痰嗽久咳之癥。而且還有降低血糖，延年益壽等功效，因此是非常棒的滋補佳品。而且以煮粥的形式來(lái)食用山藥一點(diǎn)也不會(huì )破壞它的營(yíng)養成分，可以起到冬季養生滋補的功效。
上面為大家介紹了小寒節氣的由來(lái)及飲食習俗，小寒節氣一定要注意保暖，如果天氣冷的話(huà)，出門(mén)要戴上手套和帽子，預防感冒。
【小寒節氣的由來(lái)和飲食習俗】相關(guān)文章：
大寒節氣的由來(lái)和民間習俗10-26
大寒節氣由來(lái)及習俗11-07
七夕的由來(lái)和習俗詳解11-25
小寒節氣詩(shī)歌10-25
小暑節氣的由來(lái)07-07
描寫(xiě)小寒節氣的詩(shī)句10-25
有關(guān)小寒節氣的詩(shī)歌10-25
小寒節氣唯美句子02-19
小寒節氣優(yōu)美句子02-09
感恩節的由來(lái)和習俗英文版10-02