校園食品安全知識

　　學(xué)生是祖國的未來(lái)，學(xué)生的健康牽動(dòng)著(zhù)千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛生問(wèn)題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習，重者影響社會(huì )的穩定性。同時(shí)發(fā)生食品衛生問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降。因此,保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責任和義務(wù)，要想把這項工作做好，要求我們掌握必要的食品衛生安全知識。下面YJBYS小編為大家精心整理的校園食品安全知識,歡迎閱讀，希望對大家有幫助~

　　一.常見(jiàn)的食物中毒及飲食安全衛生

　　1.常見(jiàn)的食物中毒

　　●四季豆中毒

　　●發(fā)芽馬鈴薯中毒

　　●豆漿中毒

　　2.食物中毒的特點(diǎn)

　　●中毒者在相近的時(shí)間內均食用過(guò)某種共同的中毒食品，沒(méi)有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。

　　●潛伏期短，發(fā)病急劇，病程也比較短。

　　●所有中毒者的臨床表現基本相似。

　　●一般沒(méi)有人與人之間的直接傳染。

　　3.中毒原因

　　●四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現為潛伏期為1—5小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預防措施：應徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。

　　●發(fā)芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。預防措施：馬鈴薯應貯藏在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光的地方，或用沙土埋起來(lái)，防止發(fā)芽;不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;加工發(fā)芽馬鈴薯，應徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解，烹調時(shí)可加少量食醋。

　　●豆漿中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆漿加熱不徹底，有害成分沒(méi)有被破壞，飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。中毒表現為潛伏期半小時(shí)到1小時(shí)，主要表現為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹漲、腹瀉。一般不發(fā)熱。預后良好。預防措施：將豆漿徹底煮開(kāi)后飲用。在豆漿出現泡沫時(shí)，還沒(méi)有煮開(kāi)，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰后，再繼續加熱幾分鐘。

　　二.合理的飲食習慣

　　1.建立合理的膳食制度

　　膳食制度常隨學(xué)習情況、生活習慣和季節不同而異。一般以一日三餐為好，因為食物進(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應胃的消化機能。全天熱量分配，一般主張早餐占總熱量的25-30%，中餐占40-50%。

　　2.飯菜不單調，吃飯不偏食

　　有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習慣。各種食品都有其各自的營(yíng)養成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為人體提供足夠的營(yíng)養素。一般來(lái)說(shuō)，午飯質(zhì)量要高一些，可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物，晚飯應吃一些易消化吸收的食物。

　　3.膳食合理搭配

　　提倡食物混食、粗細搭配。粗糧、細糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營(yíng)養價(jià)值要比單吃一種食物高。每個(gè)學(xué)生每天應吃半斤以上蔬菜，品種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。

　　4.不要暴飲暴食

　　暴飲暴食能增加胃的負擔，引起消化液供不應求，從而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴飲暴食造成血液集中于腸胃，心腦相對缺血，會(huì )發(fā)生疲勞不適感。吃飯應定時(shí)定量，吃八成飽為宜，吃飯時(shí)，要細嚼慢咽，不看書(shū)，不逗笑，少說(shuō)話(huà)，不邊走邊吃，要養成吃食物前先洗手的良好習慣。

　　5.加強飲食衛生管理

　　各級學(xué)校必須認真加強飲食衛生管理，充分供應學(xué)生飲用的開(kāi)水，設置必要的衛生設備，做好食品衛生檢查，飲水消毒，食具消毒等工作;要教育學(xué)生不喝生水不吃腐壞變質(zhì)的食物;做到飯前便后洗手，牢牢把住“病從口入”這一關(guān)，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

　　6.運動(dòng)前后的飲食衛生

　　體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的.東西能更好更快地消化吸收。但應注意以下幾點(diǎn)飲食衛生要求，否則將會(huì )引起慢性腸胃疾病。

　　●運動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當。

　　●飯后立即進(jìn)行劇烈運動(dòng)，對腸胃的影響更大。

　　●飯后和運動(dòng)后不要大量吃冷食。

　　●運動(dòng)剛剛結束時(shí)，由于體溫升高，大量流汗，無(wú)克制力的人往往為了一時(shí)痛快便大吃冷飲食，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。

　　●不能亂吃零食。

　　●運動(dòng)后要合理飲水。

　　●長(cháng)時(shí)間運動(dòng)應及時(shí)補水。

　　三.學(xué)生應掌握的食品衛生安全知識

　　1.購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

　　2.打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

　　3.不到校園周邊無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　　4.注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　5.白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

　　6.養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。

　　7.生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農藥中毒。

　　8.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

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