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春季營(yíng)養的飲食常識
春季馬上就要到了,春季萬(wàn)物復蘇的季節,很多人都在這個(gè)時(shí)候換上來(lái)感冒,這可能是很多的細菌滋生的緣故。春季是一個(gè)很需要注意身體的季節,那么春季飲食養生應該注意哪些呢?下文,小編為大家整理了春季營(yíng)養的飲食常識,歡迎借鑒參考。
1、春季飲食,養肝為先
春季為肝氣旺的季節,肝氣旺則會(huì )影響到脾,所以春季容易出現脾胃欠佳癥狀;如果日常不注意合理飲食,就會(huì )可能會(huì )引起各類(lèi)因肝引起的疾病,愛(ài)康國賓營(yíng)養專(zhuān)家建議應多吃一些性味甘平,且富含蛋白質(zhì)和維生素還有礦物質(zhì)的食物,有利于發(fā)寒散邪、扶助陽(yáng)氣,飲食需遵循以下幾點(diǎn):
一:應適當吃些溫補陽(yáng)氣的食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等;對于脾胃不好的人來(lái)說(shuō)就可以少吃性寒的食物,如:黃瓜、茭白、蓮藕等,以免阻止陽(yáng)氣生發(fā)。
二:宜甘減酸,因為春天肝功能也是很好的,酸味食品可以促使肝氣更旺,引起脾胃的消化和吸收功能下降,影響人體健康。
三:適當多吃一些護肝的食物,如:大棗和山藥還有枸杞等,有助于健脾胃之氣。
2、 飲食清淡,多吃蔬菜
經(jīng)過(guò)冬季之后,人們較普遍地會(huì )出現多種維生素和無(wú)機鹽還有微量元素攝取不足的情況,如春季人們多發(fā)口腔炎和口角炎還有舌炎和某些皮膚病等,這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而引起的營(yíng)養失調。因此,愛(ài)康國賓營(yíng)養專(zhuān)家建議人們一定要多吃蔬菜,如生菜和芹菜還有油菜及大白菜、香椿、四季豆等。
亦可適當吃些薺菜和馬齒莧還有蒲公英及車(chē)前草、榆錢(qián)等野菜。它們生長(cháng)在外面,污染少,而且吃法簡(jiǎn)單,營(yíng)養豐富,保健功能顯著(zhù)。
春季的湯,我們可以選擇以胡蘿卜和白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料,配以雞肝和豬肝還有瘦肉絲等,湯以清淡、味鮮為宜。
3、巧妙飲食,抵御春困
“春困”使人身體疲乏、精神不振,應可以吃紅黃色和深綠色的蔬菜,如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,對恢復精力,消除春困是不錯的選擇。
4、水和蜂蜜,巧化春燥
春天,干燥的天氣就會(huì )使消耗掉人體內的水分,同時(shí)還會(huì )容易出現急躁和上火等春燥反應。所以,春天多喝水是第一要務(wù)!侗静菥V目》上記載,蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等作用,是“健康長(cháng)壽的妙藥”。早上起床喝一大杯溫蜂蜜水,對化解“春燥”是很好的。
5、多糙少精保護血管
目前冠心病和腦梗死等心腦血管疾病的發(fā)病率日漸升高,已慢慢的成為國人的“頭號殺手”。除了傳統的高血脂和高血壓還有高血糖等“三高”外,還有一大禍根,那就是高同型半胱氨酸血癥。
專(zhuān)家研究發(fā)現,一種稱(chēng)為同型半胱氨酸的物質(zhì),如果在血液中的濃度過(guò)高,就可以引起人的動(dòng)脈硬化,最終導致心肌梗死和腦中風(fēng)以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以就會(huì )快速的升高,越來(lái)越多地吃精細加工的食品就是原因之一。
6、多綠少白益壽延年
營(yíng)養學(xué)家分析了各種蔬菜的養分,發(fā)現一個(gè)規律:蔬菜的營(yíng)養價(jià)值與其顏色深淺有密切的聯(lián)系。顏色愈深的蔬菜,維生素與胡蘿卜素含量越多,不然的話(huà)就越少。按此規律排出的順序是:綠色蔬菜和紅黃色蔬菜還有白色蔬菜。
綠色蔬菜富含鈣質(zhì),葉酸與維生素C的含量也很高,除此之外,具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。
7、多禽少畜護心臟
對于肉食,人們大多又愛(ài)又怕。愛(ài)是因為它營(yíng)養價(jià)值高,口感良好;怕是因為其脂肪含量也是比較高,容易與高脂血癥乃至冠心病和中風(fēng)還有糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個(gè)難題呢?竅門(mén)之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
與豬和牛還有羊等畜肉比較,禽肉雖同屬動(dòng)物性脂肪,但所含脂肪的結構是不一樣的。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多,膽固醇也高,而鵝和鴨還有雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4~1/3),而且所含脂肪的結構更接近于橄欖油,故有保護心臟的作用。
8、多生少熟減少致癌物
就禽肉而言,如果有生和熟兩種擺在你面前,你會(huì )鐘情于哪一種呢?熟肉制品食用方便,口味是很好的,你可能更喜愛(ài)熟肉制品。不過(guò),這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過(guò)程中,要添加亞硝酸鹽,目的是借助其防腐作用,使食品更好地保鮮。但亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體,有助于分解成具有強烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺,嚴重威脅人的健康。
9、多還原少氧化活躍大腦
如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營(yíng)養學(xué)家指出:可以多吃還原的食物,少吃氧化的食物。
所謂氧食物,是指那些含有過(guò)氧化脂類(lèi)化合物的食物,油炸類(lèi)食品和方便面還有漢堡包等為其代表,高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類(lèi)。這些食物可以在人體內發(fā)生氧化反應,損害腦血管壁的正常分子結構,使腦血管變窄,影響血液流動(dòng),對大腦的生理活動(dòng)產(chǎn)生不不要的刺激,最終造成思維遲鈍。
還原食物則含胡蘿卜素和超氧化物歧化酶等成分,有助于阻止腦血管壁的氧化反應進(jìn)行,或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應“還原”,同時(shí)可以保證腦血管通暢,大腦供血充足,始終處于清醒、活躍的健康狀態(tài)。
春季飲食養生小常識
要以清淡和消化的飲食為主,可以選擇吃?xún)?yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)的食物。
在春季的時(shí)候也要及時(shí)補充身體所需的營(yíng)養成分,可以選擇吃雞肉和鴨肉,也可以選擇吃雞蛋和牛奶,這些食物里面的營(yíng)養成分含量是比較高的,能夠補充營(yíng)養,有助于改善體質(zhì)。同時(shí)也可以選擇吃新鮮的水果和蔬菜,水果主要包括了蘋(píng)果、香蕉、橘子和火龍果,蔬菜主要包括了芹菜和油麥菜等。
在春季的時(shí)候還需要積極參與體育鍛煉,通過(guò)運動(dòng)的方法能夠達到改善體質(zhì)的效果。
春季合理的飲食習慣
1、飲食要營(yíng)養平衡
春季里需要營(yíng)養均衡,對蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養元素的需要要平衡,并且盡量避免飲食過(guò)量以及暴飲暴食的情況出現。
2、春季飲食養肝為先
從養生的觀(guān)念上來(lái)看,春季里需要對肝部注重,特別是高血壓、冠心病的人群要注意,因為在春季里細菌、病毒高發(fā),肝臟所承受的壓力很大,加上春季易上火,很容易會(huì )出現肺部虛榮的情況,因此在春季里要注意不要生氣,并且在飲食上要注意多吃一些可以保護肝臟的食物。
3、飲食要養陽(yáng)
古典醫學(xué)中表示,春季里要多吃一些可以溫補陽(yáng)氣的食物,這樣不僅可以保證身體內陽(yáng)氣充足,還可以增強人體抵抗力。另外,飲食上除了需要補陽(yáng)以外,還需要多吃一些補腎的食物,因為腎陽(yáng)整體上是相關(guān)的。一般春季里蔥、蒜、韭等都是可以補陽(yáng)的食物。
4、多食甜,少食酸
名醫孫思邈說(shuō)過(guò)在春季里要多吃一些甜的,少吃一些酸的食物,因為這樣做可以更好的幫助身體調理脾胃,春季里脾胃受到損傷,那么對消化系統影響是非常大的。因此就需要多吃一些甜味的食物,這樣可以保證避免脾胃受損。另外,少吃酸的食物,也是為了保證肝部不太旺盛。建議春季里可以多吃一些大棗、山藥、鍋巴等。
春季養生保健食譜
眉豆陳皮鯉魚(yú)湯
用料:鯉魚(yú)300克,白眉豆100克,陳皮10克,生姜少許,油鹽適量。
制法:①將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用;鯉魚(yú)去掉腮和內臟后洗凈,然后放進(jìn)油鍋中略煎,直到顯得稍黃即可,備用;
、趯酌级、陳皮和生姜放進(jìn)砂鍋內,加清水用武火煮沸后,把鯉魚(yú)放進(jìn)去一起煮,直到眉豆爛熟即可加調味料,隨后飲用。
功效:健脾養胃,利水消腫。
淮山黨參紅棗泥鰍湯
用料:泥鰍250克,黃芪15克,泥鰍15克,淮山30克,紅棗15克,生姜3片,油鹽適量,料酒適量。
制法:首先將泥鰍的頭去掉,然后洗凈備用;黃芪、黨參、紅棗分別洗凈,裝入布袋子中,扎緊袋口,與泥鰍、生姜一起放進(jìn)砂鍋中,加清水,用大火煮沸后,改用文火煮1個(gè)小時(shí),然后撈出藥袋,調味后即可飲用。
功效:健脾和胃,補氣養血。
鳙魚(yú)黨參湯
用料:鳙魚(yú)1000克,黨參10克,草果2克,陳皮、桂皮、干姜各3克,胡椒10粒,油鹽適量。
制法:將鳙魚(yú)剖開(kāi),去掉內臟和腮,洗凈備用;黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗凈,與鳙魚(yú)一起放進(jìn)砂鍋中,加清水適量,用武火煮開(kāi),改用文火煮至魚(yú)肉熟爛,放精鹽調味即可飲用。
功效:溫補脾胃。
春季吃什么蔬菜好
春菜
春菜其營(yíng)養豐富,所含蛋白質(zhì)居蔬菜之首。其中所含鈣、磷、維生素C也在蔬菜中名列前茅,還有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素以及香椿素,有特殊芳香,食之鮮美可口,耐人尋味。春菜還可以入藥,其性味甘苦寒,功能澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精。春菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有明顯的抑制和殺菌作用。潮州人食春菜,要先在油鍋上加入生姜粒煎至焦黃后,再將洗切好的春菜加入,味道有點(diǎn)苦甘,而口感甚好。
筍
潮州春筍十分嫩稚,那淡黃色的筍肉,其鮮甜香脆的感覺(jué)使人胃口大開(kāi)。春筍既是居家用于制作湯或是炒豬肉雞肉的好菜,也是潮菜中一種重要的原料,如潮菜中的湯類(lèi)、炒類(lèi)、燜類(lèi)菜肴等,為了點(diǎn)綴菜盤(pán),廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料,如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒,功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養肝明目,主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等癥狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂,有利于減肥,此外,春筍富含植物纖維,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),幫助消化,防止便秘,預防消化道腫瘤,同時(shí)對高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有保健作用。
蕹菜
蕹菜又被人們稱(chēng)為空心菜,它味甘性平。我們不僅能將它炒著(zhù)吃,還能夠用來(lái)煮湯,也可以涼拌著(zhù)吃,因為它的味道清淡,所以總是不被人們重視,往往就會(huì )忽略了它的藥用價(jià)值。
嵇會(huì )的《方草木狀》稱(chēng)之為“南方之奇蔬”,因它能解毒,如解砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷;治淋濁便血、肺熱咳血、鼻出血及無(wú)名中毒。有書(shū)有記載,用其內服能治熱痢,外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì),故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
蓬蒿菜
味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品,唐代醫學(xué)家孫思邈在《千金方》中稱(chēng)之能“安心氣,養脾胃,消痰飲!迸钶锊擞忻黠@的平肝、清虛熱作用,對肝陽(yáng)上亢者如頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效。它還有潤腸通便之功,宜于內熱便秘者食用。
生姜
味辛性微溫。日常在燒魚(yú)、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水,可以治菌痢,熱痢留姜皮,冷痢刮去姜皮。因生姜性升,不宜晚上吃,因為夜間人氣收斂,故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服,治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉,常有高效。在此必須說(shuō)明,內熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。
香椿
香椿是春季的餐桌上最平常的一道菜了,香椿對我們的作用不但能夠用來(lái)飽腹那么簡(jiǎn)單的,如果你懂的搭配的話(huà),香椿也是一個(gè)很好的養生食品,對我們身體也有很好的保健作用。
香椿鮮香味美,營(yíng)養豐富,是價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的春季大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和豐富的營(yíng)養,曾與荔枝一樣在明清時(shí)期作為貢品,深受宮廷貴人的厚愛(ài)。
民間亦有“三月八,吃椿芽?jì)骸钡恼f(shuō)法。每年農歷三月份,正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌,不僅能烹調出各種特色菜肴,還具有防病治病的作用,是一種醫食同源的天然綠色保健食品,F代營(yíng)養學(xué)分析,香椿芽?jì)旱木S生素含量,比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素,居木本蔬菜之冠。
春芽
《黃帝內經(jīng)》說(shuō)“食歲谷”,意思是要吃時(shí)令食物。春天是萬(wàn)物齊發(fā)的季節,所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽,而小蔥、蒜苗、豆苗、萵苣等都是餐桌上的美味春芽。
“春季是蔥和蒜苗最富含營(yíng)養、最嫩最香的時(shí)候,”李先生告訴記者,北方人春天最?lèi)?ài)吃的小蔥拌豆腐、小蔥蘸醬及蒜苗炒肉片是很有營(yíng)養和順應節氣的吃法,不習慣這些吃法的南方人可在炒菜、蒸魚(yú)或做湯羹時(shí)多放些切碎的小蔥及蒜苗。
春季經(jīng)常犯困吃什么食物好
1、嚼薄荷糖刺激精神
吃一片香口膠或者薄荷糖,無(wú)疑也有助于提神醒腦,當然最好是挑選無(wú)糖型而且口味非常強烈的那種。中午飯后,遇上同事都在,不妨每人發(fā)一圈。嚼著(zhù)嚼著(zhù),一光提神,還優(yōu)化了空氣,使每個(gè)人不再有中午吃的雞鴨魚(yú)肉蒜的氣味。
口氣新鮮,也有助于改善人際關(guān)系,喜歡與你聊天的人多起來(lái),多說(shuō)說(shuō)話(huà),自然也就不會(huì )想到去犯困。不過(guò),吃口香糖得留意環(huán)保,將口膠棄置指定地點(diǎn)。最忌諱的是把它粘在辦公室里的桌子底面。
2、喝茶或者咖啡
昏頭昏腦時(shí),最簡(jiǎn)單的辦法便是給自己泡一杯濃茶或者咖啡。這些飲料提神醒腦,從古至今都很有效。同時(shí),從起身、洗杯子,到飲水機旁倒水,整個(gè)動(dòng)作過(guò)程都會(huì )給你帶來(lái)片刻的。
趁這段,急忙投入你的工作,但要留意的是茶杯不要亂放,否則一走神,灑得鋪天蓋地,你倒是真的要嚇醒了。
3、適當補充糖分和碳水化合物
作為最基本的營(yíng)養成分,糖分和碳水化合物是體能的主要來(lái)源。人們所有器官的運行,特別是大腦,都須要消耗糖分。天天50%-55%的體能補充都要依靠糖分。
最為有利的是復合糖,由于它不會(huì )很快被身體消耗,可以長(cháng)時(shí)間補充能量。以下食品都含有豐富的復合糖:面點(diǎn)、米飯、干菜等。不過(guò),沒(méi)有必要每餐都食用,一天一次就足夠了。
飲食專(zhuān)家建議,可選擇餅干。餅干的主要成分是,餅干提供的能量來(lái)自其碳水化合物的含量。早餐中,一般餅干、黃油餅干或是專(zhuān)用于早餐的餅干提供的能量能夠保證人們一直到午飯時(shí)都精神抖擻。假如再吃一個(gè)水果、一個(gè)雞蛋、喝一杯,就是一個(gè)完美而且能量充足的早餐,保證您一上午都精神抖擻。
下午的茶點(diǎn),吃幾塊餅干,喝一杯茶或咖啡,可以使你以飽滿(mǎn)的工作熱情一直持續到放工。
4、別忘了維生素C
維生素C的抗疲憊工效是眾所周知的,此外,它還有助于增強免疫功能。獼猴桃、柑橘類(lèi)水果,紅色水果,色彩艷麗的蔬菜都含有大量的維生素C。
大腦正常工作須要多種維生素和礦物質(zhì)。B族維生素和維生素C關(guān)于維持人體的智力和體力尤為重要。葉酸是人體生長(cháng)發(fā)育以及神經(jīng)系統運行所不可缺乏的維生素,有利于進(jìn)步學(xué)習能力和記憶力。綠色帶葉蔬菜、甜瓜和草莓中葉酸的含量最高。
維生素C有助于維持熟悉活動(dòng)的有效進(jìn)行。維生素C含量多的蔬菜和水果有番石榴、香芹、甜椒、獼猴桃、草莓和橙子等。
所以天天保證要吃1-2個(gè)水果、500克的蔬菜。
5、午餐吃素食
很多人午餐喜歡吃糖和脂肪含量高的食品,如饅頭、米飯、豬肉,或者炸薯條、漢堡包、炸雞等快餐食品。它們會(huì )刺激胰島素和膽汁分泌,使人體內臟不堪重負,并降低血液帶氧能力,導致腦部含氧量降低,讓人輕易疲乏。
要想下午不犯困,最好多吃點(diǎn)素的。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐,如新奇的魚(yú)、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸,對大腦維持敏感的思維、回憶以及程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜,如辣椒、胡蘿卜、菠菜等,可確保腦細胞獲得充足的氧氣,讓人整個(gè)下午精神抖擻。在主食方面,最好選擇綠豆飯或全麥。此外,土豆中淀粉含量較高,午飯最好別吃,晚上吃有助于睡眠。
在就餐的順序上,假如想飯后不犯困,要先吃肉,后吃蔬菜,最后吃主食。
6、下午茶補充能量
下午茶時(shí)間再吃幾塊全麥餅干或巧克力補充能量。另外,工作間隙吃些菠蘿、橘子、檸檬等含大量維生素的水果,也可以消除神經(jīng)系統疲憊,使人精神抖擻。
而香蕉、葵瓜子則有抑制大腦思維的作用,輕易引起困乏,最好別吃。
春季養生必吃5種時(shí)令水果
1、桔子:桔子含水量高、營(yíng)養豐富,含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營(yíng)養物質(zhì)。食用得當,能補益肌體,特別對患有慢性肝炎和高血壓患者,多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用,加速膽固醇轉化,防止動(dòng)脈硬化。
2、菠蘿:是三月的春天時(shí)令水果。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫;菠蘿中所含糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
3、蘋(píng)果:防治感冒吃蘋(píng)果。春秋季節氣溫不穩定,易患感冒,吃紅色的蘋(píng)果能使人體抗病組織產(chǎn)生一種熱能,同時(shí)所含的特殊物質(zhì)——抗感冒因子直接抵抗感冒病毒,加速康復。生吃或榨汁飲用效果較佳。
4、草莓:草莓營(yíng)養豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外,它還含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富,每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì),具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維,可以幫助消化、通暢大便。草莓的營(yíng)養成分容易被人體消化、吸收,多吃也不會(huì )受涼或上火,是老少皆宜的健康食品。
5、櫻桃:櫻桃“先百果而熟”,它營(yíng)養豐富,豐含碳水化合物、蛋白質(zhì),也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量,每百克高達6至8毫克,比蘋(píng)果、桔子、梨高20至30倍,維生素A的含量比蘋(píng)果、桔子、葡萄高4至5倍,食用櫻桃具有促進(jìn)血紅蛋白再生及防癌的功效。
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