豆腐你需知道的小常識

　　中醫書(shū)籍記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。俗話(huà)說(shuō)“青菜豆腐保平安”，這正是人們對豆腐營(yíng)養保健價(jià)值的贊譽(yù)。

　　適量吃豆腐有益健康

　　食用任何食物都要適量，不能過(guò)度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養價(jià)值較高，因此適量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同時(shí)還要注意與其相匹配和相克的食物。

　　相克的食物

　　菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結石癥。豆腐與竹筍一起吃，會(huì )破壞二者的營(yíng)養價(jià)值，還可能產(chǎn)生結石。蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。茭白與豆腐同食，也容易形成結石。

　　吃豆腐對人體有益，但大家一定要注意適量食用，腎病患者更要小心食用為妙。

　　過(guò)多吃豆腐的危害

　　1、在正常情況下，人吃進(jìn)體內的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì )使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　2、中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。過(guò)多吃豆腐會(huì )對身體造成危害，比較明顯的有過(guò)多吃豆腐引起消化不良、會(huì )促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì )導致碘缺乏，促使痛風(fēng)發(fā)作等。

　　3、美國醫學(xué)專(zhuān)家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì )損傷動(dòng)脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內碘的排泄。

　　4、長(cháng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食

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