紅酒小常識

　　每個(gè)人都有獨特的味蕾偏好，不過(guò)不管是葡萄酒生產(chǎn)者還是葡萄酒消費者都希望有一套客觀(guān)的標準來(lái)評估世界上琳瑯滿(mǎn)目、良莠不齊的葡萄酒，因為一款葡萄酒到底是差酒、好酒還是美酒直接關(guān)系到生產(chǎn)者的名譽(yù)、消費者的錢(qián)包。那么，到底如何判斷葡萄酒的好壞呢?

　　一、什么是差酒?

　　以下兩種情況通常會(huì )被評為差酒：

　　有瑕疵的葡萄酒：大多數葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒，包括雪利酒、醋、濕紙板的氣味都屬于異味，是有瑕疵的葡萄酒。

　　不平衡的葡萄酒：在評價(jià)一個(gè)女人時(shí)，我們通常會(huì )從其五官、身材、修養等各方面去評價(jià)。各方面比較均衡才能謂之美女，單方面有所欠缺，或單方面過(guò)于突出都會(huì )給人不均衡之感，因此美感也會(huì )大打折扣，評價(jià)葡萄酒也是一樣。在評價(jià)一款葡萄酒時(shí)，我們通常會(huì )從果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體等六方面去考量。如果某方面過(guò)于突出，葡萄酒就會(huì )顯得突兀。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，如果一款葡萄酒讓喉嚨有灼熱之感，而又沒(méi)有充足的果香和酒體去與之相平衡，那么這款酒則是失衡的。另外一種經(jīng)常出現的情況是：橡木味過(guò)于濃重，而果香并不馥郁，這樣葡萄酒會(huì )顯得寡淡。

　　二、什么是好酒?

　　好酒十分平衡，沒(méi)有什么瑕疵。這就意味著(zhù)，酒中各大要素都相輔相成，沒(méi)有哪個(gè)要素顯得很突兀。

　　三、什么是美酒?

　　一款美酒通常包括以下5大要素：

　　1、釀酒葡萄特點(diǎn)顯著(zhù)：在評價(jià)一款葡萄酒時(shí)，葡萄品種特點(diǎn)是一大重要因素。美酒通常能反映出釀酒葡萄的特點(diǎn)。例如，一款黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒橡木味過(guò)重則不能顯示出黑皮諾的品質(zhì)，這是不可取的。

　　2、香氣風(fēng)味濃郁：只有采用高品質(zhì)的葡萄、并通過(guò)嚴格的生產(chǎn)工序釀制出的葡萄酒才會(huì )有香氣和風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。如何判斷葡萄酒香氣的濃郁度呢?如果你把葡萄酒杯放在胸前就能聞到香氣，這就說(shuō)明葡萄酒的香氣非常濃郁。

　　3、復雜性：在評價(jià)一款葡萄酒的品質(zhì)時(shí)，最高的標準就是復雜性了。當你打開(kāi)一瓶葡萄酒，每隔一段時(shí)間葡萄酒都會(huì )呈現出不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的'復雜性。偉大的葡萄酒并不一定酒力強勁，但一定是復雜的，香氣和口感不斷發(fā)展變化，永無(wú)止境。

　　4、余味悠長(cháng)：余味悠長(cháng)的葡萄酒通常意味著(zhù)品質(zhì)上乘。余味持續多長(cháng)時(shí)間才能算是余味悠長(cháng)呢?一般而言，波爾多列級莊葡萄酒的余味通常會(huì )持續30秒以上。

　　5、情緒反應：美酒一般是非常迷人，讓你十分高興，最重要的是讓你愛(ài)不釋手，喝了還想喝。

　　四、總結

　　在專(zhuān)業(yè)地品鑒一款葡萄酒時(shí)，只有結合葡萄品種的特點(diǎn)、葡萄酒各大要素、不受個(gè)人味覺(jué)和品牌的干擾才能客觀(guān)地品評葡萄酒。小編建議你經(jīng)常參與盲品活動(dòng)，這樣你會(huì )發(fā)現，很多平價(jià)的葡萄酒也具有美酒佳釀的品質(zhì)。

【紅酒小常識】相關(guān)文章：

如何拿紅酒杯-紅酒杯拿法10-27

紅酒柜如何挑選-挑選紅酒柜的技巧10-31

如何挑選紅酒酒柜-挑選紅酒酒柜的技巧10-31

如何拿紅酒杯-紅酒杯的拿法10-31

如何挑選紅酒杯-挑選紅酒杯的技巧10-27

如何清洗紅酒杯-正確清洗紅酒杯的方法11-03

紅酒的功效與作用-紅酒的用處有多大08-25

紅酒廣告語(yǔ)07-24

紅酒進(jìn)口報關(guān)流程08-27

紅酒的選擇技巧10-09