餐飲服務(wù)食品安全倡議書(shū)
餐飲服務(wù)單位食品安全倡議書(shū)
“民以食為天，食以安為先”。為進(jìn)一步強化全市餐飲服務(wù)行業(yè)誠信經(jīng)營(yíng)意識，加強行業(yè)自律，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，保證餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全，防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大消費者的飲食安全，樹(shù)立企業(yè)誠信經(jīng)營(yíng)良好形象。為此我們鄭重承諾并向全市餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)出如下倡議：
一、 提高對食品安全重要意義的認識，時(shí)刻牢記食品安全責任重于泰山，充分認識企業(yè)是食品安全第一責任人。
二、 嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律、法規、規章的規定，建立健全食品安全管理制度。
三、 保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下開(kāi)展餐飲加工、制作、銷(xiāo)售活動(dòng)，不超范圍經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
四、 保證餐飲從業(yè)人員持有效健康合格證上崗，并建立餐飲從業(yè)人員健康檔案�；加�“五病”的`從業(yè)人員，不從事餐飲服務(wù)工作。及時(shí)參加食品藥品監管部門(mén)組織的餐飲安全知識培訓。
五、 嚴格按照國家有關(guān)規定采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，不采購《中華人民共和國食品安全法》規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，認真落實(shí)進(jìn)貨臺帳登記、采購查驗和索證索票制度。
六、 完善設施設備，科學(xué)貯存和保管食品，食品庫房?jì)炔淮娣庞卸居泻ξ锲坊虿粷嵨锲贰?/p>
七、 落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度。餐廚廢棄物處置登記有臺賬，有合同。
八、 熟制加工的食品做到燒熟煮透。涼菜間做到高度潔凈。
九、 不斷改善餐飲服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生條件和設施，做到衛生、整潔、安全。
十、 嚴格執行食物中毒事故報告及處置制度，確保一旦發(fā)生食物中毒事故，能夠有效組織，快速反應，及時(shí)控制。
十一、 服從食品藥品監督管理部門(mén)的監管，自覺(jué)接受社會(huì )各界的監管。
餐飲服務(wù)食品安全倡議書(shū)
全市各餐飲服務(wù)單位：
食品安全，事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展與社會(huì )和諧穩定大局。為進(jìn)一步強化全市餐飲行業(yè)遵紀守法、誠信經(jīng)營(yíng)意識，加強行業(yè)自律，提高餐飲行業(yè)自身管理水平，防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大消費者的飲食安全，樹(shù)立企業(yè)講道德、守信用的良好形象，我們向全市餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)出如下倡議，并接受社會(huì )各界監督。
一、遵守法律法規。嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其《實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監管管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)等法律法規和食品安全標準，切實(shí)履行餐飲服務(wù)單位食品安全第一責任人的責任，視食品安全為企業(yè)生命，承擔社會(huì )責任，對廣大人民群眾飲食安全負責。
二、堅持持證從業(yè)。保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下從事餐飲服務(wù)，不超范圍經(jīng)營(yíng);保證餐飲從業(yè)人員持有效健康證上崗，并建立餐飲從業(yè)人員健康檔案，嚴格落實(shí)晨檢和“五病”(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病)調離制度;積極參加食品藥品部門(mén)組織的餐飲安全知識培訓。
三、嚴格行為自律。決不購買(mǎi)、存儲、使用亞硝酸鹽和銷(xiāo)售織紋螺、河豚魚(yú)等有毒有害食品;決不采購、加工、銷(xiāo)售、使用《食品安全法》規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及其輔料;決不添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;決不經(jīng)銷(xiāo)“三無(wú)”和過(guò)期、變質(zhì)、假冒、偽劣食品;決不從證照不全的供貨商進(jìn)貨。
四、強化安全管理。建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理設施;配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理員，制定并實(shí)施企業(yè)員工食品安全知識培訓計劃;認真落實(shí)進(jìn)貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度;食品庫房?jì)炔淮娣庞卸居泻ξ锲泛筒粷嵨锲?完善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生條件和設施，做到衛生、整潔、安全。
五、嚴格規范操作。認真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，食品原料和半成品分開(kāi)存放;熟制食品做到燒熟燒透，隔夜飯菜要重新加工;冷凍食品加工存儲符合規范;涼菜間要配備二次更衣室并做到衛生潔凈;落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度;餐除垃圾按規定存放及時(shí)清運。
六、堅持誠信經(jīng)營(yíng)。以誠信為本，口碑為重，堅持做良心食品、放心食品;主動(dòng)組織開(kāi)展食品安全法律法規及科普知識的宣傳教育，提供科學(xué)消費信息，倡導健康飲食行為。
七、支持依法監管。大力支持和主動(dòng)配合食品藥品監管部門(mén)依法監管，自覺(jué)接受新聞媒體、社會(huì )公眾的監督，積極全面提升食品安全水平。
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