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邢雪森的“牛肉”夢(mèng)想
一頭牛賣(mài)200萬(wàn)?
有人曾這樣給邢雪森算過(guò)一筆賬：一頭牛體重1000公斤，一公斤牛肉賣(mài)2000元，那么，一頭牛就可以賣(mài)到200萬(wàn)。
邢雪森的公司大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(下稱(chēng))是一家集高檔肉牛繁育飼養、屠宰加工、飼料加工、生物有機肥生產(chǎn)等于一體的農業(yè)企業(yè)，目前的肉�？傪B殖規模達到1.8萬(wàn)頭。
不過(guò)，邢雪森并不認同這種算法。
“一頭牛去掉皮、內臟等，最后也就剩下約250公斤肉，但并非所有牛肉都能賣(mài)到2000元/公斤”，邢雪森說(shuō)，不同部位，做不同用途的牛肉，價(jià)錢(qián)不一樣，比如家庭用牛肉，比普通牛肉“只貴一點(diǎn)點(diǎn)”。
但這不影響他對高檔牛肉市場(chǎng)的信心。
處理出口不合格稻草引出的一個(gè)產(chǎn)業(yè)
今年50多歲的邢雪森，做過(guò)國家干部，上世紀80年代末開(kāi)始，他下海搞出口貿易。一次偶然的機會(huì )，他發(fā)現，在日本每噸稻草的價(jià)格在300美金以上，而在中國，他們從老百姓那里收購，價(jià)格不過(guò)100-200元，中國百姓甚至把稻草作為廢物燒掉。
經(jīng)過(guò)對日本市場(chǎng)的考察，邢雪森發(fā)現，日本人把稻草作為一種專(zhuān)門(mén)的粗飼料來(lái)飼養“河牛”。
由此，邢雪森開(kāi)始在東北三省專(zhuān)門(mén)收購稻草，經(jīng)壓縮、烘干后出口到日本。每年的出口量達20萬(wàn)噸，凈利潤有1個(gè)多億。
但隨著(zhù)出口量的增加，邢雪森逐漸發(fā)現一個(gè)問(wèn)題：日本人對稻草的質(zhì)量要求很高，他從農民手中收購的稻草每年有約2000噸達不到出口標準而不得不焚燒掉。
后來(lái)，邢雪森就與太太商量，是否可以引進(jìn)一種可以吃稻草的高檔牛，來(lái)解決殘留下來(lái)的稻草問(wèn)題，同時(shí)開(kāi)拓國內高檔牛肉的市場(chǎng)。
2002年，邢雪森從澳大利亞引進(jìn)了黑牛的胚胎進(jìn)行繁殖，很快就在大連繁殖出1萬(wàn)頭黑牛。
在2003-2006年間，大連雪龍養牛的業(yè)務(wù)“只有投入沒(méi)產(chǎn)出，更談不上利潤”，因為從繁育品種、飼養、屠宰到出售牛肉，至少需要3-4年時(shí)間。
但2007年，大連雪龍銷(xiāo)售額達到7000萬(wàn)，2010年躍升至約5個(gè)億，利潤同比2009年增長(cháng)了“2-3倍”。
“我們制定的10年目標是，每年保持至少30％的增長(cháng)”，邢雪森稱(chēng)。盡管增速很快，但目前，在國內的高檔牛肉市場(chǎng)，大連雪龍還幾乎是唯一的玩家。
“這個(gè)行業(yè)需要競爭”，邢雪森希望把國內高檔牛肉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大，而非僅僅做大一個(gè)企業(yè)。
讓更多人參與
2002年至今，大連雪龍一直扮演了“全才”的角色：從育種到屠宰，然后再進(jìn)行銷(xiāo)售。
“整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈非常長(cháng)”，邢雪森認為，這會(huì )影響專(zhuān)業(yè)化的程度，而且公司的負擔也就比較重。
從2011年起，他希望有更多的人參與進(jìn)來(lái)。
事實(shí)上，在此之前，邢雪森已經(jīng)拉農戶(hù)“入伙”，即由大連雪龍育種，依托農戶(hù)的母牛資源，由農戶(hù)完成小牛的妊娠和哺乳，這兩個(gè)過(guò)程分別約歷時(shí)10個(gè)月和6個(gè)月;然后，大連雪龍從農戶(hù)那里回購小牛，再飼養約22個(gè)月后，才能進(jìn)入屠宰、銷(xiāo)售的環(huán)節。
邢雪森現在的想法是，把此前由大連雪龍完成的約22個(gè)月飼養期再分成“前后期兩個(gè)階段”，其中，前期階段(歷時(shí)約1年)交給第三方的合作伙伴來(lái)完成。
“前期階段，是牛長(cháng)骨骼的階段，這段比較容易做，技術(shù)含量也沒(méi)有那么高”，邢雪森稱(chēng)，而后期階段的飼養，技術(shù)要求非常高，所以，“這一部分必須由大連雪龍自己來(lái)做才能保證質(zhì)量”。
邢雪森認為，這樣就能夠擴大規模，可以把一個(gè)企業(yè)的行為，變成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，讓更多的人來(lái)參與，而則可以通過(guò)與這些參與方簽訂合同的方式，實(shí)現對整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的管理。
關(guān)鍵是，第三方參與的積極性有多大?
收益是邢雪森首先考慮的一個(gè)因素，“從第6個(gè)月到第17-18個(gè)月，是牛生長(cháng)最快的階段，最快的這段時(shí)間我們讓合作伙伴來(lái)做，這樣他們就能有可量化的收益”，他說(shuō)。另外，大連雪龍還會(huì )為第三方合作伙伴提供飼養技術(shù)，派遣技術(shù)員和一部分飼養人員。
作為第三方，他們只需要具備一定的資金實(shí)力，投資建設牛舍、從農戶(hù)那里收購小牛的資金以及一年的飼養成本。
目前，大連雪龍已經(jīng)在全國范圍內篩選合作伙伴，“從吉林、黑龍江到山東的招遠、濱州，這一帶發(fā)展非�？�”。
“延伸服務(wù)”
截至目前，大連雪龍的產(chǎn)品主要還是銷(xiāo)售給餐館、飯店這樣的終端，但一直以來(lái)，它并不直接與終端打交道，而是將產(chǎn)品批發(fā)給經(jīng)銷(xiāo)商，經(jīng)銷(xiāo)商“決定賣(mài)給誰(shuí)就賣(mài)給誰(shuí)了”。
從2011年起，大連雪龍依然堅持這樣的銷(xiāo)售模式，但公司的工作重點(diǎn)是，“將服務(wù)重點(diǎn)延伸到終端去”，而此前，其服務(wù)的重點(diǎn)是經(jīng)銷(xiāo)商。
“這樣可以更好地反饋他們的意見(jiàn)和要求，然后我們來(lái)解決”，邢雪森稱(chēng)。
服務(wù)延伸的另外一個(gè)原因是，大連雪龍從產(chǎn)品結構上做了改變：由過(guò)去的冷凍牛肉轉為現在的冷鮮牛肉。
在邢雪森看來(lái)，冷鮮牛肉一是可以提高牛肉的品質(zhì)，市場(chǎng)的認可度比較高，而且，冷鮮肉的價(jià)格要高于冷凍肉。
硬幣的另一面是管理的風(fēng)險，因為“冷鮮肉在管理上比較復雜”，這也是為什么邢雪森決定2011年牛肉要漲價(jià)20％。
不過(guò)，增加的這部分利潤會(huì )被安排在市場(chǎng)推廣上，包括為終端服務(wù)的團隊所產(chǎn)生的費用。
所以，總的算下來(lái)，邢雪森稱(chēng)，雖然今年會(huì )漲價(jià)，企業(yè)的毛利會(huì )增加，但凈利潤并不會(huì )增加。
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