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開(kāi)早餐店賺錢(qián)嗎?他開(kāi)包子店，年賺10多萬(wàn)
引導語(yǔ)：街頭巷尾的早餐只需要四五塊錢(qián)，生意紅火，有些創(chuàng )業(yè)者就要問(wèn)了：開(kāi)早餐店賺錢(qián)嗎?他開(kāi)包子店，年賺10多萬(wàn)。
我叫黃立新，江西瑞昌人，今年48歲。
我只讀了初中，年輕時(shí)以打棉絮維持生計，從來(lái)也沒(méi)有給別人打過(guò)工,也沒(méi)有做過(guò)其它生意。
學(xué)藝彈棉花
1982年初中畢業(yè)沒(méi)考上高中,加上家中窮,那是剛包產(chǎn)到戶(hù)的年代,那時(shí)也沒(méi)有地方打工,農村的年輕人必須得學(xué)門(mén)手藝謀生,父母就也要我學(xué)手藝,這樣就學(xué)起彈棉花來(lái),一年后出師了,就干起了這行。
平時(shí)干農活,冬天打棉絮,生活也過(guò)得去。
堅守打棉絮縣城買(mǎi)房
1996年才發(fā)生變化,那時(shí)出現最早的打工潮,沒(méi)手藝的年輕人開(kāi)始往外闖,我有手藝不想出遠門(mén)想在當地謀生,終而在96年7月一家三口來(lái)到縣城租了鋪面完全靠手藝創(chuàng )業(yè)，那真是壓力山大呵。
沒(méi)出門(mén)想出門(mén),出了門(mén)心里慌。那時(shí)候縣城常住的人口都是有工作單位的,因為當時(shí)沒(méi)開(kāi)發(fā),根本就沒(méi)有就業(yè)機會(huì )。以個(gè)體形式在城市生活的人很少,開(kāi)始生意很不好,兔強賺個(gè)生活費,但做手藝虧本總是不會(huì )的。不過(guò)在淡季的夏天就心慌,因為打棉絮是個(gè)季節性很強的行業(yè)。
說(shuō)心里話(huà)我真想回家,因為在城市生活壓力大不習慣,在老家生活一點(diǎn)也沒(méi)壓力,但又怕鄉親笑話(huà)我,涚人家往外闖,你闖不出門(mén)，沒(méi)本事。沒(méi)有辦法只得呆下去,那怕要飯也不能回家,就這樣呆來(lái)了。
打工就一直租房住，直到2002年才買(mǎi)了一套一二手房,總算有個(gè)家，心安了點(diǎn)。
改行清潔球
打棉絮這么多年也沒(méi)有賺到什么錢(qián),最主要是粉塵大傷害身體,就動(dòng)起了改行的念頭。
改行做么好呢,沒(méi)頭緒,這時(shí)從網(wǎng)上說(shuō)做清潔球賺錢(qián)而且投資不大。于是就在縣城轉了一圈,一了解當地沒(méi)人做,這項目好沒(méi)人和我競爭,就決定了。
2004年5月就一頭跑到山東臨忻買(mǎi)了鋼絲球機,學(xué)習了兩天,回家租房就開(kāi)始做了。做了一個(gè)月后才知道,這東西市場(chǎng)太小,靠當地市場(chǎng)根本銷(xiāo)不了多少。沒(méi)錢(qián)賺,還不如我打棉絮,而且也灰塵大,這樣做了大半年關(guān)門(mén)了,把設備便宜處理了。唉,一下子虧了一萬(wàn)多,還白干半年,這次創(chuàng )業(yè)宣告失敗。
再改行烤餅
沒(méi)辦法，又打回原形了。再又打棉絮，不敢再創(chuàng )業(yè)了，就這樣平靜的過(guò)了三四年。一直到2009年，手里有些積蓄，又開(kāi)始動(dòng)腦子了，想做點(diǎn)別的事情了。從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始接觸到了《中國創(chuàng )業(yè)港》，發(fā)業(yè)其中一項烤餅的項目蠻好，投資也不大，就跟老婆商量，學(xué)做烤餅，老婆舉雙手反對，棉絮彈的好好的，又去學(xué)什么做餅子。之前做清潔球，虧得一塌糊涂，好不容易這兩年手上積了一點(diǎn)錢(qián)，又要去搞。2009年5月份，沒(méi)有征得老婆同意，帶上行李出門(mén)了，開(kāi)始學(xué)做烤餅，經(jīng)過(guò)十二天的學(xué)習，基本掌握了烤餅的技術(shù)�；丶乙粋�(gè)月后，開(kāi)始籌備開(kāi)店。在開(kāi)業(yè)前三天，做了廣告，向周?chē)罕�，發(fā)了一千份傳單，開(kāi)業(yè)當天，搞了促銷(xiāo)活動(dòng)，買(mǎi)2元的餅，送一杯現磨豆漿。當天的生意達到了預期的效果，一早上營(yíng)業(yè)額達到了420元，終于成功了，心里很高興，連續三天營(yíng)業(yè)額都在四百元左右。第五天，有點(diǎn)下降，連續半個(gè)月，營(yíng)業(yè)額直線(xiàn)下降，這時(shí)心里有點(diǎn)慌了，不知道什么原因，之后兩個(gè)月里每天營(yíng)業(yè)額只有50-100元左右……不能讓餅店一開(kāi)張就關(guān)門(mén)吧,得想辦法。
第三次改行發(fā)糕
2010年2月又跑得湖北英山跟許師傅學(xué)做香米發(fā)榚,學(xué)三天,學(xué)費連機器5000元,心想發(fā)榚我這里沒(méi)有人做,我做一定火,回家一做才知道這東西有的人吃,好多人不喜歡吃,銷(xiāo)量不理想。
第四次改行包子
沒(méi)辦法這就又開(kāi)始學(xué)做包子,當時(shí)我并不看好的,因為做包子滿(mǎn)街都是太多了。做包子是找當地師父學(xué)的,誰(shuí)知賣(mài)得還可以,一早晨下來(lái)能銷(xiāo)售300-400元,能維持小店的生存,做了半年量也上不去,就這樣,包子沒(méi)特色,與人家做的一個(gè)味。我又想這不行,雖然能生存但賺不了錢(qián),只好花學(xué)費到外地拜師學(xué)藝。
再學(xué)藝創(chuàng )新
2010年8月份到天津學(xué)習,回家后把所有學(xué)到的技術(shù)總結,加上自己到九江實(shí)地找材料，買(mǎi)了很多常用的食品原料，回來(lái)自己配制，通過(guò)自己的品嘗，以及客戶(hù)的反饋，終于做出了讓客戶(hù)滿(mǎn)意的口味。并且，精益求精[來(lái)源:www.cyonE.com.cn/]，小小包子總想做到最好，從發(fā)面到肉餡，都是通過(guò)自己一步步攻克難題，到最后，我的做的包子也通過(guò)了大部分客戶(hù)的認可，以致于，周?chē)膸准野拥晟饷繘r愈下，最后關(guān)門(mén)。
回首創(chuàng )業(yè)之路，一路波折，從盲目創(chuàng )業(yè)到拜錯師門(mén)，走了許多彎路。最終還是通過(guò)自己初生牛犢不怕虎的創(chuàng )業(yè)精神成功了。
穩定經(jīng)營(yíng)
現在的生意一直非常穩定，每天的營(yíng)業(yè)額1100-1500之間，在當地也有一定的知名度，所以想自己的店做強做大，想在當地開(kāi)幾家分店，但是苦于沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)驗，不懂如何具體操作，還請海嬈老師指導，提出一些建議。
項目介紹：
現在我夫妻倆,另外請了兩個(gè)工人,每天早晨營(yíng)業(yè)額在1100-1500元之間。
早餐店有兩個(gè)人就足夠了，尤其是針對夫妻倆創(chuàng )業(yè)的。餡要頭天先準備好，早上先包包子。磨好豆漿，開(kāi)始賣(mài)的時(shí)候，一個(gè)負責蒸包子，做煎餅。一個(gè)人負責賣(mài)就可以了。
經(jīng)營(yíng)現狀：
開(kāi)早餐店賺錢(qián)嗎?開(kāi)包子店做包子的利潤空間比較大，包子店開(kāi)了2年了，生意非常穩定，每天的正常的營(yíng)業(yè)額在1000-1400元左右。一個(gè)月毛收入在1萬(wàn)5千-2萬(wàn)之間。
市場(chǎng)分析：
1、做早餐，投資風(fēng)險小，成本只需幾千塊錢(qián)，針對想創(chuàng )業(yè)的，但苦于資金的少人。
2、消費群體大�，F在人早餐都是在店里吃的，少有人自己弄。只是自己的技術(shù)好，做的口味不差，每天光顧的都是老客戶(hù)。
3、地理位置。位置很重要，要在人流量大的地方，特別是學(xué)校附近。
項目投資計算：
投資金額5千-1萬(wàn)之間但不包括房租和門(mén)面轉讓費
經(jīng)驗：
1、要有過(guò)硬的技術(shù)。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是跟對師傅，學(xué)到真本事。
2、店面位置是關(guān)鍵。餐飲業(yè)對于地理位置要求很高，店面不要求大，裝修
不要求豪華，只要周邊人流大，有消費群體就可以了。
3、店面經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品要合理搭配。產(chǎn)品針對男女老少，大人，小孩等。
教訓：
1、找創(chuàng )業(yè)項目，最好找自己有一定經(jīng)驗或了解的，如都沒(méi)有，從零開(kāi)始，
也要找個(gè)面對的客戶(hù)群體大，投資風(fēng)險小的。
2、找個(gè)有興趣的行業(yè)，創(chuàng )業(yè)的過(guò)程總是有太多意想不到的突發(fā)困難，在這個(gè)過(guò)程中有可能難以堅持。但是如果是個(gè)人的興趣所在，而是光為了賺錢(qián)，那么便能堅持，更能克服困難。
遇到的困難問(wèn)題：
創(chuàng )業(yè)初期最主要是產(chǎn)品口味達不到心中預期的要求，自己又解決不了，只有向熟人同行請教，慢慢改進(jìn)。
最大的困難：
我創(chuàng )業(yè)最大的困難就是初期三個(gè)月至半年這段時(shí)間最難，它是決定店能否生存乃至成功的關(guān)健。
最大的危機：
現在最大的危機就是同行之間的意爭，只有在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量，做出廣大顧客認同的口味，同行無(wú)法復制的獨特口感，這是我早餐包子店成功火爆的秘決。
個(gè)人的測評：
我這個(gè)人沒(méi)有什么優(yōu)點(diǎn)，只有一點(diǎn)要創(chuàng )業(yè)就要能堅持，說(shuō)實(shí)在的之前對創(chuàng )業(yè)沒(méi)有信心，因為之前創(chuàng )業(yè)失敗過(guò)幾次，通過(guò)這次包子店成功以后，對自己更有自信，不但把店經(jīng)營(yíng)好，而且還要做強做大，做成品牌。
市場(chǎng)調查：
一去同行業(yè)試吃，比較它們的優(yōu)缺點(diǎn)。再與自己的比較，做出自己的優(yōu)勢。
項目調查：
有些項目不做不知道，一做就清楚，之前找項目專(zhuān)找竟爭小，做的人少甚至沒(méi)人做的，總是選這樣的項目結果都失敗了。
創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷感悟：
創(chuàng )業(yè)多次都失敗了，在這里我想告誡有創(chuàng )業(yè)愿望的朋友，特別是初次創(chuàng )業(yè)的朋友，要想創(chuàng )業(yè)成功，圍繞老百姓衣食住行這一塊找項目，做人家都在做的項目。別人不做的你也別做。
待人接物：
和氣熱情。
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