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80后將豆漿賣(mài)進(jìn)50所高校，年收入1500萬(wàn)
引導語(yǔ)：劉斌每次回憶起這些故事，心里總是很感動(dòng)、很溫暖。在他看來(lái)，小伙伴是和他是站在一條線(xiàn)上的，心是在一起的。所謂得人心者得天下，人心齊泰山移，大概說(shuō)的就是像這樣的故事。
在各大高校里，“豆漿記憶”絕對是一個(gè)傳奇。
這家僅15平米的小店，只有1個(gè)店員，從清晨到晚上，只賣(mài)豆類(lèi)粗糧產(chǎn)品，一月?tīng)I收竟有10萬(wàn)元之多。
現在，“豆漿記憶”主立足于重慶，已經(jīng)有50多家店，再加上沒(méi)有營(yíng)業(yè)和開(kāi)在四川、貴州的店，已經(jīng)有70家店，2016年的預計新增店面200家，營(yíng)業(yè)額沖刺4000萬(wàn)。它是怎么做到的?
這家名不見(jiàn)經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風(fēng)惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時(shí)尚潮流的奶茶店和甜品店的風(fēng)頭搶了大半，2元“吊絲”豆漿產(chǎn)品逆襲“高富帥”到底憑什么?
豆漿記憶是怎樣練成?
說(shuō)起豆漿記憶，就不得不提起它的“幕后運作者”——劉斌。劉斌是誰(shuí)?
這個(gè)1981年出生的重慶崽兒長(cháng)得敦厚老實(shí)，不善言談，卻是重慶的活地圖。用他的說(shuō)法，這都是“讓學(xué)生喝到品質(zhì)豆漿是他畢生追求”。2006年，不滿(mǎn)1周歲的兒子對牛奶過(guò)敏。他為了讓兒子營(yíng)養均衡，有一天早上，家里剛好打了豆漿，抱著(zhù)試試的心態(tài)，喂了兒子豆漿。第二天，他又換了幾種谷物，發(fā)現兒子兩眼直勾勾地望著(zhù)豆漿。原來(lái)兒子又想喝豆漿了。經(jīng)過(guò)這樣幾次反復地嘗試，兒子真的愛(ài)上了豆漿，也沒(méi)有再出現過(guò)敏的癥狀，懸在心中的問(wèn)題，一杯小小的豆漿便幫他解決了。
憑借多年經(jīng)商的直覺(jué)，當時(shí)劉斌就想，豆漿的植物蛋白其實(shí)更適合國人的需求，既然不滿(mǎn)周歲的兒子都愛(ài)喝，應該有市場(chǎng)�，F在回頭看看，或許這就是他想要創(chuàng )業(yè)的初衷。
放眼全國，尤其是高校細分市場(chǎng)，學(xué)生們更需要營(yíng)養的早餐，加上豆漿平價(jià)的屬性，符合學(xué)生的消費水平。另一層意義，豆漿也是他與兒子甜蜜回憶的載體，每次一想到兒子，他更堅信，一定要做好豆漿的品質(zhì)，所以取名叫“豆漿記憶”。
所謂的商業(yè)之美，就其本質(zhì)而言，是人們對自然與物質(zhì)的一種敬畏，并在這一敬畏之上，讓自己的匠心為供奉，投注一生。
產(chǎn)品：打造老干媽式品質(zhì)
眾所周知，老干媽成名前，有個(gè)小故事。當時(shí)陶華碧用省吃?xún)�用積攢下來(lái)的一點(diǎn)錢(qián)，開(kāi)了個(gè)簡(jiǎn)陋的餐廳，專(zhuān)賣(mài)涼粉和冷面。憑借風(fēng)味獨特的辣椒醬，聞名而來(lái)的顧客越來(lái)越多。
一次偶然的機會(huì )，很多客人吃完涼粉后，又取出錢(qián)來(lái)買(mǎi)一點(diǎn)麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專(zhuān)門(mén)來(lái)買(mǎi)她地麻辣醬。她心里又納悶了：麻辣醬充其量只是一種食品作料，這些人買(mǎi)這么多回去，吃得完嗎?
一天中午，因麻辣醬賣(mài)完后，吃涼粉的客人也沒(méi)有了。她心里憋得慌，就關(guān)上店門(mén)，想出去看看別人地生意怎樣。她走了10多家賣(mài)涼粉地餐館和食攤，卻發(fā)覺(jué)人家地生意都非常紅火。原來(lái)這些人的麻辣醬作料都是從她那里買(mǎi)來(lái)地!
思來(lái)想去，最后陶華碧下定決心，關(guān)掉涼粉兒店，開(kāi)辦了一家辣椒醬的工廠(chǎng)，“老干媽誕生了�，F在產(chǎn)品遠銷(xiāo)海內外，成為名副其實(shí)走出去的民族品牌。
與老干媽成名之路不同的是，劉斌一開(kāi)始就想到為其他店家供貨，既節約成本又能了解顧客對豆漿的喜愛(ài)程度，這種經(jīng)營(yíng)方式適合初創(chuàng )企業(yè)用來(lái)打磨產(chǎn)品。因為剛創(chuàng )業(yè)那段時(shí)間他大部分資金都投入到豆漿的原材料、設備上，實(shí)在沒(méi)有更多開(kāi)店資金。在他看來(lái)，只要將產(chǎn)品做到極致，顧客自然會(huì )愛(ài)不釋手。
劉斌至今還記得那個(gè)場(chǎng)景，當時(shí)他給第一家店供貨豆漿，沒(méi)想到一天下來(lái)只賣(mài)出了一杯豆漿，滿(mǎn)心失落。但是他沒(méi)有想到就此放棄。一月過(guò)后，他供應的豆漿成為了招牌�！吧踔劣惺晨蛠�(lái)了只是為了點(diǎn)杯豆漿�！眲⒈笳f(shuō)，當時(shí)自己一天的銷(xiāo)售額就能達到五千元了。
為什么定位高校?
隨著(zhù)劉斌的豆漿被更多的餐館接納，在第一年3家聯(lián)營(yíng)店的基礎上，每年都有新店加入，平均每年業(yè)績(jì)按40%的速度增長(cháng)，這些沉甸甸的數據背后全是顧客對豆漿的喜愛(ài)，堅定了他做豆漿的心。
聯(lián)營(yíng)的模式走通了，但并沒(méi)有滿(mǎn)足劉斌的理想。為了加速“豆漿記憶”的發(fā)展，他開(kāi)始關(guān)注高校市場(chǎng)。
2010年，健康飲食的風(fēng)潮推動(dòng)了全國餐飲行業(yè)的變革，綠色、安全成為消費者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進(jìn)入高校市場(chǎng)的優(yōu)勢。
“因為豆漿濃稠度�！眲⒈笳f(shuō)，要達到濃稠的口感，需要精準把握制作的時(shí)間和溫度，這些細節如果做不好，就會(huì )有食物中毒的危險。因此，各大高校食堂為了保證安全，通常就會(huì )熬得比較淡，也導致口味不好。如果既能保障安全又能滿(mǎn)足口味，就成了我的機會(huì )。
后來(lái)，“豆漿記憶”果然以濃稠的高品質(zhì)豆漿得到學(xué)生的認可。雖然進(jìn)駐的第一所高�！貞c大學(xué)，當年其食堂的豆漿只要3毛錢(qián)，但“豆漿記憶”2元的價(jià)格，還是沒(méi)能阻擋絡(luò )繹不絕的學(xué)生。
截至目前，“豆漿記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學(xué)等50多所學(xué)校，為50萬(wàn)學(xué)生服務(wù)，業(yè)績(jì)以每年2~3倍增長(cháng)。中國有高校、高職、高中學(xué)生7000萬(wàn)人，市場(chǎng)潛力無(wú)限。
經(jīng)營(yíng)：合伙人模式解決員工為誰(shuí)干
在劉斌進(jìn)軍高校的過(guò)程中，也遇到了很多困難。
首先，早餐本來(lái)就早，而制作豆漿的速度又比較慢，必須要凌晨4點(diǎn)就進(jìn)店準備，洗豆子、挑選、熬制等，這樣才可以保證學(xué)生起床后，喝到香濃的豆漿。
其次，為了節約人力成本，更多的高校店里只有1個(gè)營(yíng)業(yè)員，熬制豆漿、收銀、銷(xiāo)售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作時(shí)間相對較長(cháng)、枯燥。
由于工作辛苦，大多數店員干不了一個(gè)月，便主動(dòng)辭職了。員工離職了，只好管理層們自己上陣，不能因為沒(méi)人上班，耽誤學(xué)生早餐和營(yíng)養。不能老是這樣，必須想個(gè)辦法解決人員流失的問(wèn)題。
后來(lái)，他想到一個(gè)既能提高店員收入又能調動(dòng)員工積極性，每月還能多賣(mài)出豆漿的方法：合伙人制。即，將學(xué)校店委托給經(jīng)過(guò)各項考核的店員經(jīng)營(yíng)，根據當月的營(yíng)業(yè)額，按照一定的比例分享收益。當時(shí)，一線(xiàn)店員平均工資3000多，最高的接近1萬(wàn)。
那時(shí)候，在西南大學(xué)有位伙伴叫李命琴，店面生意被她經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，為了賣(mài)出更多的豆漿，凌晨3點(diǎn)就進(jìn)入食堂工作，因為天色太早，食堂是不開(kāi)門(mén)的，她就偷偷爬窗戶(hù)溜進(jìn)去。
劉斌每次回憶起這些故事，心里總是很感動(dòng)、很溫暖。在他看來(lái)，小伙伴是和他是站在一條線(xiàn)上的，心是在一起的。所謂得人心者得天下，人心齊泰山移，大概說(shuō)的就是像這樣的故事。
像豆漿記憶這樣堅持做好一個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng )業(yè)者還很多，他們在創(chuàng )業(yè)的路上簡(jiǎn)單地長(cháng)跑，簡(jiǎn)單地做一件事。他們做事，只為意義本身，所謂的成功，只是一個(gè)結果，它也許水到渠成。
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