小餐飲市場(chǎng)蘊藏商機

隨著(zhù)生活節奏的加快和經(jīng)濟條件的改善，在外就餐的人越來(lái)越多，而小餐飲市場(chǎng)就越發(fā)凸顯其魅力。它占地面積小，操作靈活，加上它的投資周期短、見(jiàn)效快，短短幾年時(shí)間，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過(guò)程，做到資金的快速增值。

　　近年來(lái)的“土家燒餅”店成功擴張，就說(shuō)明了小餐飲市場(chǎng)的商機無(wú)限。由于土家燒餅麻香口味，牛皮紙包裝，價(jià)錢(qián)便宜，經(jīng)營(yíng)策略方面走平民路線(xiàn)，贏(yíng)得了廣大消費者的青睞。令人驚嘆的是，它竟然在某個(gè)大都市以每天新增5至8家加盟店的速度擴張。據了解，它的加盟費約2萬(wàn)元左右。創(chuàng )業(yè)門(mén)檻低，按每只餅賣(mài)2元計算，每日賣(mài)出500只，每天的利潤約600元，每個(gè)月的收益在1萬(wàn)元以上。正因為如此，吸引了眾多的小本創(chuàng )業(yè)者。

　　眾所周知，餐飲業(yè)是競爭最激烈的行業(yè)之一，更何況是小餐飲業(yè)，因此這個(gè)行當要求創(chuàng )業(yè)者把握好錯位競爭的原則，尋求經(jīng)營(yíng)特色。首先要找準服務(wù)對象，并根據服務(wù)對象的消費習慣、品味、喜好等特點(diǎn)，有針對性地設計飲食品種、布置就餐環(huán)境，從而樹(shù)立經(jīng)營(yíng)特色。此外，市場(chǎng)定位應該是動(dòng)態(tài)的，要根據市場(chǎng)變化及時(shí)調整，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務(wù)、新特色。其次選擇店址也很重要，一般而言，餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務(wù)辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區，而公車(chē)站、地鐵站及地鐵沿線(xiàn)也是不錯的選擇。

　　當然，創(chuàng )業(yè)者還應該更多關(guān)注特色小餐飲、休閑餐飲、風(fēng)味小吃等，特別是“土”菜和鄉土小吃。像近年來(lái)出現的“土家燒餅”、“巴比饅頭”、“蘭州拉面”、“串串燒”等風(fēng)味小吃店，之所以長(cháng)盛不衰，其市場(chǎng)消費潛力不可輕視。而且，這種小吃店投資門(mén)檻低，設備、人工、租金等加起來(lái)前期投入不過(guò)四五萬(wàn)元，但利潤豐厚。業(yè)內人士認為，這類(lèi)小餐飲店關(guān)鍵是經(jīng)營(yíng)品種定位要準確，賣(mài)什么、怎么賣(mài)、賣(mài)給誰(shuí)等問(wèn)題，一定要事先考慮清楚。此外，不僅要突出風(fēng)味，更要重視質(zhì)量。

　　對小本創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，一些小型的餐飲店只要走對路子，照樣生意興隆。例如，早餐店、小吃店、飲品吧等，雖然幾元錢(qián)一碗的面條與百元大餐相比利潤空間較小，但其銷(xiāo)量大，成本小，一樣能做大做強。

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