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創(chuàng )業(yè)開(kāi)一家生意紅火的火鍋店
在重慶，最有名的是什么?一想到這個(gè)，腦海里就會(huì )浮現出紅火的火鍋湯底。在如今，涮火鍋已成為大江南北一道獨特的風(fēng)景線(xiàn)，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，大快朵頤。沒(méi)有明顯的淡旺季，漫長(cháng)的秋冬季節是火鍋店最為火爆的季節，但即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在�；疱伒暌蚱湮睹纼r(jià)廉而擁有廣泛的消費群體，不論高收入者還是工薪階層都是目標對象。相對于其它項目來(lái)說(shuō)，有易經(jīng)營(yíng)不易虧損的優(yōu)勢，且不用高薪聘請大廚，更不用擔心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡(jiǎn)單，只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上，由顧客自己根據口味操作涮燙。
店址選擇：
一般在人氣旺的大中型居民區或是食品街、購物中心、交通要道等區域都是理想的地點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)要領(lǐng)：一是要保持材料的新鮮衛生，品種做到多樣化;二是火鍋湯料尤為重要，必須要熬好，要迎合各地顧客的口味，還要隨季節的變化而有所調整;三是要營(yíng)造一種熱烈氣氛;四是價(jià)格一定要做到公正合理。
店面設備：
火鍋店面積約需40平方米，可容納10張桌子，每張桌子可供6人進(jìn)餐，每張桌上應配備以下器具：爐具、湯鍋、不銹鋼勺子、盛放菜料的盆碟，店內布置應避免出現油污和灰塵，還可在墻壁上掛一些裝飾畫(huà)。
開(kāi)業(yè)成本：
各種設備共需10000元，店租金4000元，員工開(kāi)支及水電費需4500元，加執照費、裝修費總計60000元左右(因地方而異)。
促銷(xiāo)手段：
進(jìn)入夏季，火鍋店的生意稍淡，此時(shí)店家可開(kāi)展系列促銷(xiāo)手段來(lái)招徠顧客，如推出袖珍火鍋、自助火鍋等，另外，可在客人用餐完畢后附贈一份水果或飲料等，還可同期推出優(yōu)惠卡、折扣活動(dòng)，最大限度地贏(yíng)得顧客。
效益分析：
因一般不用聘請廚師，只需幾個(gè)服務(wù)員即可，所以大大減少了人力成本，火鍋店的毛利可達到60%左右，如果經(jīng)營(yíng)得當，每月可贏(yíng)利3000元左右。
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