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70歲老太成深圳“餃子王”年掙百萬(wàn)
在深圳這幾天格外冷的天氣里,景田北一家超市一個(gè)不很起眼的餃子連鎖柜前,一到晚飯時(shí)分就排起長(cháng)隊,這里全手工現場(chǎng)制作的洛陽(yáng)家鄉口味生鮮餃子格外走俏。下面是小編搜集到的相關(guān)資料，希望對您有所幫助。
現場(chǎng)制作手工餃子年銷(xiāo)售180萬(wàn)元 70歲劉老太8年成深圳“餃子王”
在深圳這幾天格外冷的天氣里，景田北一家超市一個(gè)不很起眼的餃子連鎖柜前，一到晚飯時(shí)分就排起長(cháng)隊，這里全手工現場(chǎng)制作的洛陽(yáng)家鄉口味生鮮餃子格外走俏。
據排隊的顧客介紹，“在該連鎖店的下步廟總店，經(jīng)�？吹较愀廴�、澳門(mén)人買(mǎi)來(lái)帶回家�！边@家“同得利”餃子連鎖店創(chuàng )辦人、今年已70歲的劉鳳榮老太太說(shuō)，把河南洛陽(yáng)鄉間手工餃子引到深圳、開(kāi)創(chuàng )餃子連鎖8年來(lái)，目前年營(yíng)業(yè)額約180萬(wàn)元，新開(kāi)的商場(chǎng)、超市紛紛登門(mén)邀請進(jìn)駐。
強調家鄉口味
劉鳳榮老太太向記者透露“生意經(jīng)”突出“家鄉特色”。1997年，已經(jīng)60多歲的劉鳳榮來(lái)到深圳，因為到處買(mǎi)不到、也吃不到“家鄉滋味”的餃子，萌生了“讓北方人在異地他鄉吃到正宗北方餃子”的想法。于是，全手工現場(chǎng)制作、銷(xiāo)售生鮮餃子的“同得利”誕生了。
一位號稱(chēng)吃遍深圳所有餃子的老顧客對“同得利”情有獨鐘，他稱(chēng)這里的餃子秉承洛陽(yáng)餃子新鮮、口味好而且不膩味等特點(diǎn)，“最貼近家庭口味”。
用料十分苛刻
用料十分苛刻是劉老太太餃子獲得市場(chǎng)青睞的一個(gè)關(guān)鍵。
在制作現場(chǎng)，劉老太告訴記者，主要是保證使用最好的面粉、油，買(mǎi)來(lái)作原料的肉挑“前腿瘦肉”，而且一天內至少分兩次去買(mǎi)，這樣才能保證肉的口感和新鮮。
“在食品行業(yè)，一次讓顧客吃壞了肚子，可能一輩子都翻不了身�！眲⒗咸f(shuō)她寧可降低利潤，也堅持使用最好原料，執行最嚴格的加工。
劉老太印象最深的是，一位顧客一次買(mǎi)了6斤餃子皮要捎給遠在日本的女兒。劉老太太透露，“全手工現場(chǎng)制作”是最大特色、也是最大賣(mài)點(diǎn)：現場(chǎng)制作的餃子皮，比較軟，不會(huì )開(kāi)口，而且很有彈性，很“筋”，特別好包�！耙龀鲞@種餃子皮，必須使用特殊工具，對形狀、厚薄都有嚴格要求，3張皮的重量必須控制在24克-26克之間。
拓展知識：深圳這些地道餃子館，你吃過(guò)幾家？
1、家人明洞
長(cháng)得像包子的韓式大餃子，沒(méi)錯大！餃！子！跟包子一樣大！光吃餃子都能管飽~
他們家的餃子有兩種，大餃子和泡菜餃！皮薄餡多，夾的力度大些都怕餡要破皮而出。
在深圳，估計他家的泡菜大餃子排第二，沒(méi)人敢排第一！除了餃子，明洞刀面也是食客們的最?lèi)?ài)。和餃子可是到店必點(diǎn)的黃金組合。
地址： 福田區深南大道7002號財富廣場(chǎng)B座2樓203號
2、餃子園
一家網(wǎng)紅餃子店，從水餃到蒸餃再到煎餃，口味多到數不清，占滿(mǎn)了菜單。
有葷有素，餡料非常全，個(gè)頭也很大�？梢哉f(shuō)是蒸的筋道，煮的滑軟，煎的脆香，各具特色。
牛肉煎餃、酸菜蒸餃、西葫蘆雞蛋餃、一口下去濃濃的滿(mǎn)足感，熱熱鬧鬧的吃餃子，餃子正宗氛圍都是正宗的北方味~
地址： 羅湖區黃貝嶺鳳凰街10-4號
3、鵬城老北方酒樓
有些年歲的老店了。餃子花式多，口味正宗，味道很不錯，吃起來(lái)滑滑的，挺嫩的餡。
餃子可以說(shuō)是進(jìn)店必點(diǎn)，東北菜很正宗很不錯~分量都很足。
地址： 羅湖區解放路3034號湖北賓館2樓(近桂園路)
4、老邊餃子
180年傳承歷史的沈陽(yáng)的特色小吃，他們家獨創(chuàng )的“冰花煎餃”從北方來(lái)到了深圳，在深圳開(kāi)始了各種種草。
底部連起來(lái)的一層面糊好像冬天的冰花，“冰花餃子”以此得名！一舉奠定了老邊餃子在餃迷們心中的地位！豬肉冰花煎餃，進(jìn)店必吃！
表皮香脆，肉陷卻依舊鮮嫩。品嘗一口流油的享受。只覺(jué)得底部焦脆內部鮮嫩，散發(fā)油香而不膩。
地址： 寶安區西鄉彩虹城1樓(御蝶坊旁)
5、主餃
餃子界的黑暗料理。一點(diǎn)也不辜負我大中華的烹飪技術(shù)餃子到了這里是用烤的！
深圳第一家首創(chuàng )烤餃，顏色各異，口味眾多。水果芝士、名川菜一點(diǎn)也不辜負黑暗料理的美稱(chēng)。but卻是各種火！火！火！
腦海里浮現了一幅魔女攪藥的畫(huà)面啊~可是事實(shí)上卻是各種美哭，好吃到流淚啊~
地址： 南山區文心六路與海德二道交匯處保利文化廣場(chǎng)A區2樓-50號
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