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女性創(chuàng )業(yè)故事分享
社會(huì )對女性本就有種不自覺(jué)的偏見(jiàn)，她們從事農業(yè)更是要承受來(lái)自家庭、社會(huì )的許多壓力。盡管如此，還是有許多優(yōu)秀的女性靠自己在事業(yè)上取得的巨大的收獲，下面就是一個(gè)年輕女性的創(chuàng )業(yè)故事，我們一起來(lái)看看吧。
世界咖啡大師競賽有七大賽事，每年各國選出一位選手參賽。王旻旻受好幾個(gè)國家的邀請去幫助組織各賽區的比賽。一年中三分之二的時(shí)間，她就這樣在全世界游走。
熬成老大是需要時(shí)間的
王旻旻趕去上海，參與世界咖啡大師競賽中國賽區總決賽的主審工作。中國有25個(gè)賽區，每個(gè)地區賽選出兩人參加國家總決賽，這50人中唯一的勝者將參加明年在愛(ài)爾蘭舉辦的世界大賽。
2014年在意大利，是她第一次站在世界賽事的評判席上。全世界50位評審，要經(jīng)過(guò)考試，剩下30位才有資格真正參與評審工作。評委大都來(lái)自咖啡業(yè)十分發(fā)達的國家，王旻旻是唯一直接進(jìn)入半決賽評審的中國人。
參賽選手要在15分鐘做12杯咖啡：Espresso(意式濃縮咖啡)、卡布奇諾和創(chuàng )意咖啡各4杯。那一刻，她在評判選手，她自己也被主審評判的目光牢牢罩住。
在評審過(guò)程中，評委要準確把握咖啡風(fēng)味，對選手的創(chuàng )意理解到位，賽后點(diǎn)評不但要指出選手錯誤，還要提出改進(jìn)方法、點(diǎn)撥思維方式。通常，主審會(huì )要求所有評審立刻念出自己的評語(yǔ)。對于英語(yǔ)不是母語(yǔ)的她，要像錄像機一樣把選手15分鐘的所講所做全錄下來(lái)，根本來(lái)不及寫(xiě)完，只能用關(guān)鍵字或符號表達。面對主審的催問(wèn)，雖然緊張到心怦怦跳，還是盡可能流暢地“念”出自己的評語(yǔ)。待主審轉頭問(wèn)別人，再趕緊把句子填補完整。
那些日子，她盡管每天都心慌慌，但在心里，卻很享受他們對她這么兇，“因為只有這樣才能進(jìn)步。”
在國外做主審，她要監督其他評審的工作，感覺(jué)某位打分不合理，有責任要求對方修改。“老外一個(gè)白眼翻到后腦勺去，卡在后面回不來(lái)。他們全是金發(fā)碧眼，覺(jué)得憑什么你一個(gè)亞洲人要求我改分數我就改?我喝咖啡多少年?你喝咖啡多少年?”這種情況下，她會(huì )策略地請那些打分更準確的評審先描述自己的感受，借拉“同盟”來(lái)說(shuō)服意見(jiàn)不同者。她的專(zhuān)業(yè)表現，最終贏(yíng)得了業(yè)內的尊重和認可。
“熬成老大是需要時(shí)間的。”就在幾天前，她獲悉自己被提名進(jìn)入世界咖啡大師賽事的組委會(huì )。這意味著(zhù)，她在國際上的江湖地位又上高峰。
我要找好喝的咖啡
“為什么這么難喝的東西有那么多人在喝?”大學(xué)期間去意大利做交換生，課余進(jìn)咖啡館端盤(pán)子，在濃濃的咖啡館文化的包裹之下，王旻旻腦中第一次出現了這個(gè)對她人生至關(guān)重要的問(wèn)題。
從香港大學(xué)營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，她回到廈門(mén)。彼時(shí)的她，找一份理想的工作并不容易，她決定和朋友開(kāi)咖啡館。這個(gè)咖啡館成為廈門(mén)市婦聯(lián)支持的女大學(xué)生創(chuàng )業(yè)項目，成功申請了“婦女創(chuàng )業(yè)一次性補貼”。整整8個(gè)月，咖啡館難以盈利。合作者放棄了，留她獨守，每天洗杯子采買(mǎi)，一天都不肯休息。一年后，咖啡館終于賺錢(qián)，她卻覺(jué)得好玩的事情還沒(méi)有開(kāi)始。她稱(chēng)自己是“很難被取悅的人”，就算自己店里的咖啡，也并不覺(jué)得好喝。“我要自己去弄一些好喝的東西——讓我喝了會(huì )開(kāi)心的東西回來(lái)。”
這位“極度偏科的生物化學(xué)學(xué)霸”，以科學(xué)探索的態(tài)度，開(kāi)始了對咖啡的探究。2011年，她根據網(wǎng)上線(xiàn)索在上海找到了一位國家冠軍，那年，他代表中國去倫敦參加了咖啡大師世界賽。5天，5000元，她跟他學(xué)習沖咖啡的技術(shù)。學(xué)習結束，他對她說(shuō)，咖啡大師競賽在廈門(mén)有個(gè)分賽區，下星期開(kāi)賽，你要不要去試試。
試的結果是，她拿到了第二名。
如果不是遭遇車(chē)禍受傷，她或許就沿著(zhù)比賽的路子一直奔下去了。身體康復期間，她去了香港外婆家，在路邊看到一所著(zhù)名的咖啡學(xué)校，就進(jìn)去報名。來(lái)自巴西的老師是一位農學(xué)博士，遇到這位營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生大有知音難覓之感，對她傾囊相授。12天喝咖啡的訓練讓她醍醐灌頂!“天啊，我之前喝的都是什么東西啊!”有生以來(lái)，她第一次認識了好咖啡的味道，第一次知道外面的世界是那么廣大，第一次了解到內地在咖啡方面的資訊是怎樣的閉塞。“不行，我要走出去，我一定要找到好咖啡給大家，我來(lái)帶你們喝!”
尋找之旅的范圍就此擴大，臺灣、香港、越南、英國……她拜訪(fǎng)制作咖啡的大師，成名的裁判，還有種咖啡的農民。
2012年，上海中國賽區總決賽，選拔選手的同時(shí)也選拔評審。她向主辦方提出申請，自己因傷錯過(guò)了選手的訓練，想轉考評審。對方同意了。
2013年國際評審考試中有個(gè)環(huán)節：在12杯清咖啡里滴不同味道的溶液，描述正確率超過(guò)百分之八十的考生方可通過(guò)。王旻旻一考而過(guò)。
咖啡只是實(shí)現夢(mèng)想的橋梁
用兩年時(shí)間走完別人大概需要五年才能走完的歷程，她說(shuō)自己的努力并不比他人少，“我的學(xué)習是密集型的，我把市面上能找到的所有關(guān)于咖啡的中文書(shū)英文書(shū)全看了。”她一年看五十多本書(shū)。除了看書(shū)，她跋山涉水去咖啡種植地觀(guān)察咖啡豆的成長(cháng)過(guò)程，分辨咖啡豆的好壞，了解咖啡豆的處理方法，在攝氏一兩百度的烘焙爐旁探尋不同咖啡豆的最佳烘焙時(shí)間……
工作量最大的是做主審，每一位選手的每一杯咖啡都要喝。最多的一次，28位選手，一人12杯，三百多口喝完，“不知道自己是誰(shuí)，也不知道怎么回到酒店的。半夜醒來(lái)，心臟狂跳。”她說(shuō)她不能跟身體過(guò)不去，在盡量減少上場(chǎng)的次數，做些訓練裁判和志愿者的工作。而念念不忘的仍是，要找好喝的東西給大家喝。
2014年在意大利，她結識了世界各地的生豆商，“我發(fā)現性?xún)r(jià)比很高的好豆子太多了，只是我們過(guò)去不知道。”她開(kāi)始做生豆買(mǎi)手，去全世界的咖啡種植農莊品嘗咖啡，鑒定咖啡的品質(zhì)和價(jià)格，幫助引進(jìn)到國內。“我給國內的大小烘焙廠(chǎng)做顧問(wèn)，一邊做生豆貿易，一邊教他們怎樣更好地把生豆轉化成熟豆，制作出好喝的咖啡來(lái)。”
既然工作就是喝咖啡，每天24組的練習量是要保證的。她經(jīng)常帶著(zhù)店里的小伙伴做“杯測”。“用世界不同地方的咖啡豆做出24組咖啡，把前一晚烘的咖啡豆和當天上午烘的咖啡豆進(jìn)行比對，每一杯都有單杯報告，研究怎樣做更能發(fā)揮咖啡豆的品質(zhì)。第二天用同樣的東西進(jìn)行盲測，去比對正確度。”
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