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肯德基的選址秘訣
肯德基，是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，1952年由創(chuàng )始人哈蘭·山德士創(chuàng )建，主要出售炸雞、漢堡、薯條、蓋飯、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。下面是小編整理的肯德基的選址秘訣相關(guān)內容。
地點(diǎn)是飯店經(jīng)營(yíng)的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實(shí)現連鎖經(jīng)營(yíng)標準化、簡(jiǎn)單化、專(zhuān)業(yè)化的前提條件和基礎。因此，肯德基對快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級審批制，通過(guò)兩個(gè)委員會(huì )的同意，一個(gè)是地方公司，另一個(gè)是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的的核心競爭力之一。
肯德基選址按以下幾步驟進(jìn)行。
一、商圈的劃分與選擇
1．劃分商圈
肯德基計劃進(jìn)入某城市，就先通過(guò)有關(guān)部門(mén)或專(zhuān)業(yè)調查公司收集這個(gè)地區的資料。有些資料是**的，有些資料需要花錢(qián)去買(mǎi)。把資料買(mǎi)齊了，就開(kāi)始規劃商圈。
商圈規劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000 萬(wàn)元算一分，5000萬(wàn)元算5分，有一條公交線(xiàn)路加多少分，有一條地鐵線(xiàn)路加多少分。這些 分值標準是多年平均下來(lái)的一個(gè)較準確經(jīng)驗值。
通過(guò)打分把商圈分成好幾大類(lèi)，以北京為例，有市級商業(yè)型（西單、王府井等）、區級商業(yè)型、定點(diǎn)（目標）消費型、還有社區型、旅游型等等。
2．選擇商圈
即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開(kāi)店，主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩定度和成熟度。餐館的市場(chǎng)定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。
肯德基與麥當勞市場(chǎng)定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。 可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當勞另一邊是肯德基。
商圈的成熟度和穩定度也非常重要。比如規劃局說(shuō)某條路要開(kāi)，在什么地方設立地址， 將來(lái)這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩定后才進(jìn)入，例如說(shuō)這家店3年以后效益會(huì )多好，對現今沒(méi)有幫助，這3年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費好幾百萬(wàn)元，當然不冒這種險，一定是比較穩健的原則，保證開(kāi)一家成功一家。
二、聚客點(diǎn)的測算與選擇
1．要確定這個(gè)商圈內，最主要的聚客點(diǎn)在哪。
例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的聚集客人的位置�？系禄_(kāi)店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店。
過(guò)去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”。開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買(mǎi)賣(mài)，這跟人流動(dòng)線(xiàn)（人流活動(dòng)的線(xiàn)路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了幾步路，但生意差很多，這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。
人流動(dòng)線(xiàn)是怎么樣的，在這個(gè)區域里，人從地鐵出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等，這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數據之后才能據此確定地址。
2．選址時(shí)一定要考慮人流的主要流動(dòng)線(xiàn)會(huì )不會(huì )被競爭對手截住。
例如某個(gè)社區的馬路邊有一家肯德基店，客流主要自動(dòng)向西走。如果往西一百米，競爭者再開(kāi)一家西式快餐店就不妥當了，因為主要客流是從東邊過(guò)來(lái)的，再在西邊開(kāi)，大量客流就被肯德基截住，效益就不會(huì )好。
擴展：
特許經(jīng)營(yíng)方式的建立
與其它地區的經(jīng)營(yíng)一樣，特許經(jīng)營(yíng)對肯德基公司在中國的擴張中起了重要作用。
所謂特許經(jīng)營(yíng)是指由特許經(jīng)營(yíng)者向轉讓者付一定的轉讓費而獲得的專(zhuān)利、商標、產(chǎn)品配方或其他任何有價(jià)值方法的使用權，轉讓者不控制戰略和生產(chǎn)決策，也不參與特許經(jīng)營(yíng)者的利潤分配�？系禄捎玫慕�(jīng)營(yíng)手段正是這種特許經(jīng)營(yíng)的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理 和培訓以及集中統一的原料、服務(wù)體系，合作方利用統一的品牌、服務(wù)來(lái)經(jīng)營(yíng)，最后雙方按照約定來(lái)分享商業(yè)利益。因為中國當時(shí)尚未對外開(kāi)放，肯德基在中國發(fā)展的政治風(fēng)險較大，且中國的文化分隔較嚴重，所以特許經(jīng)營(yíng)成為肯德基進(jìn)入中國市場(chǎng)的首選經(jīng)營(yíng)方式。特許經(jīng)營(yíng)的另一個(gè)好處是肯德基公司可以保證在投資很少的情況下確保得到穩定的收入，它會(huì )對現有的經(jīng)營(yíng)狀況產(chǎn)生杠桿作用。在那些能輕易避免特許商偏離肯德基公司經(jīng)營(yíng)規程的行為的地方，這是一個(gè)非常具有吸引力的選擇。正是由于制定了正確地進(jìn)入中國的市場(chǎng)戰略，肯德基公司從1986年從美國引入到中國以來(lái)，就呼啦啦地在中國遍地開(kāi)花了。
特許經(jīng)營(yíng)
肯德基以“特許經(jīng)營(yíng)”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，1993年開(kāi)始嘗試在中國開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間沉默之后，自2000年起，肯德基在中國特許經(jīng)營(yíng)只采取“不從零開(kāi)始”一種形式，“特許經(jīng)營(yíng)”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國特色”。
不從零開(kāi)始
所謂“不從零開(kāi)始”是指：肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉手給加盟者。加盟者不需進(jìn)行自己選址、開(kāi)店、招募與培訓員工等大量繁重的前期準備工作，這些都是現成的。其中，選址往往是成功的關(guān)鍵，而肯德基已經(jīng)幫你做好了。
這是現階段肯德基在中國市場(chǎng)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的一個(gè)最佳方式，旗下?lián)碛锌系禄�、必勝客等知名品牌的百勝中國餐飲集團大中華區總裁蘇敬軾說(shuō)，“將一家正在盈利的肯德基餐廳交給加盟者，加盟者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險就大大降低，僅靠維持就能成功�！�
肯德基所說(shuō)的“現階段中國市場(chǎng)”的含義是：一方面，部分中國企業(yè)正在形成一定的經(jīng)濟規模和完善的管理系統，連鎖經(jīng)營(yíng)正在迅速發(fā)展和逐漸規范；另一方面，由于多種經(jīng)濟成份的發(fā)展，零散性是一大特征。我國尚無(wú)一部根據區域商業(yè)特點(diǎn)而制訂這類(lèi)專(zhuān)項法規，只有一部試行的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，條款簡(jiǎn)單，無(wú)法承擔調節特許經(jīng)營(yíng)所帶來(lái)的區域經(jīng)濟合作、商業(yè)資產(chǎn)運作和商業(yè)資本擴張等問(wèn)題的職能。
在這樣的情況下，肯德基的謹慎是有道理的。自1998年肯德基在中國市場(chǎng)公開(kāi)加盟特許經(jīng)營(yíng)的申請條件以來(lái)，肯德基中國總部幾乎每天都收到數以百計的電話(huà)詢(xún)問(wèn)和要求加盟的信函，但肯德基對于加盟者的審核要求十分嚴格，加盟者除必須擁有100萬(wàn)美元或800萬(wàn)人民幣作為加盟及店面裝修、設備引進(jìn)等費用外，還必須具有經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)和旅游業(yè)等方面的背景和實(shí)際經(jīng)驗�？紤]到大城市餐飲業(yè)競爭已經(jīng)十分激烈，肯德基可以進(jìn)行轉讓的餐廳基本分布在消費水平較高的小型城市。
自2000年8月起中國第一家“不從零開(kāi)始”的肯德基加盟店在常州溧陽(yáng)授權轉交以來(lái)，2004年元月已有11家這樣的餐廳被授權加盟�？系禄谥袊�1000家店中，95%的餐廳是直營(yíng)，5%是加盟店。
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