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夏季開(kāi)個(gè)冷飲店
步入炎熱的夏季，銷(xiāo)售降溫消暑飲料、甜品的冷飲店，也開(kāi)始出現在街頭巷尾。開(kāi)一家冷飲店雖然投資小，但獲利頗豐，成本只有0.5元左右的產(chǎn)品，售價(jià)可達1～1.5元。那么，開(kāi)一家冷飲小店需要注意什么呢?記者采訪(fǎng)了金華市區數家冷飲小店的店主，請他們談?wù)剟?chuàng )業(yè)的經(jīng)驗。
首先要選好創(chuàng )業(yè)位置。市區石榴巷一冷飲店的胡師傅告訴記者，雖然不同年齡層次的人都會(huì )光臨冷飲店，但是其主要消費者還是年輕人。一般學(xué)校附近(最好是大中專(zhuān)院校)或者人流比較密集的地方，是開(kāi)這種店的好地方。金華人夏天經(jīng)常逛的公園，也可以開(kāi)設這類(lèi)店鋪。天氣最熱的時(shí)候，婺江邊也是開(kāi)這類(lèi)小店的好場(chǎng)所。“只要選的位置好，夏季冷飲小店基本不用擔心沒(méi)有生意。”胡師傅說(shuō)。
第二飲品樣式要多。金華最流行的清涼糕等品種當然必不可少，另外，創(chuàng )業(yè)者還可以根據紅豆(綠豆)、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料，制成各色飲品。“一般水果飲品的售價(jià)為1.5元一杯，普通飲品的售價(jià)為1元一杯。當前市場(chǎng)上批發(fā)的桶裝黃桃、椰肉等水果罐頭，可以讓飲品的種類(lèi)更加多”。在市區四牌樓附近開(kāi)設冷飲店的小張告訴記者，如果店鋪有一定空間，創(chuàng )業(yè)者還可提供燒烤服務(wù)，以吸引夏季吃夜宵的顧客。
第三要注意衛生。消費者在街頭小店吃東西，最怕吃到不干凈的食品，夏季更是如此。一個(gè)能給消費者帶來(lái)良好衛生印象的冷飲小店，其生意往往會(huì )更好。為了給消費者衛生的印象，冰柜、桌椅以及一次性用具都要保持干凈，另外最好點(diǎn)燃蚊香(電滅蚊器也可以)驅逐蒼蠅。“當然，營(yíng)業(yè)員自己也要注意儀表，比如指甲不要太長(cháng)，胡子要及時(shí)刮，衣服要干凈清爽。”胡師傅說(shuō)。
第四要偶爾能吃點(diǎn)虧。年輕人夏季喝冷飲，往往三五成群，而且光臨的店鋪一般比較固定。如果經(jīng)營(yíng)者能經(jīng)常采用吃點(diǎn)虧的方式，則可以長(cháng)期留住一批顧客。吃點(diǎn)虧的方式主要有：一群人喝了10.5元的飲料，就收他們完整的10元錢(qián);1元錢(qián)一杯的普通飲料，如果消費者喜歡，可以給他們再加些售價(jià)相對較高的水果粒;如果消費者喝了兩三杯還不夠過(guò)癮，那就免費請他再喝一杯等。
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