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如何開(kāi)一家便利店能賺錢(qián)嗎
創(chuàng )業(yè)是創(chuàng )業(yè)者及創(chuàng )業(yè)搭檔對他們擁有的資源或通過(guò)努力對能夠擁有的資源進(jìn)行優(yōu)化整合，從而創(chuàng )造出更大經(jīng)濟或社會(huì )價(jià)值的過(guò)程。以下是小編整理的如何開(kāi)一家便利店能賺錢(qián)嗎，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
便利店的興起緣于超市的大型化與郊外化，超市的變化體現在距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面：如遠離購物者的居住區，需駕車(chē)前往;賣(mài)場(chǎng)面積巨大，品種繁多的商品消耗了購物者大量的時(shí)間和精力;結賬時(shí)還要忍受“大排長(cháng)龍”等候之苦，以上種種使得那些想購買(mǎi)少量商品或滿(mǎn)足即刻所需的購物者深感不便。于是人們需要一種能夠滿(mǎn)足便利店購買(mǎi)需求的小超市來(lái)填補空白。
1927年美國德克薩斯州的南方公司首創(chuàng )便利店原型，1946年創(chuàng )造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將店鋪命名為“7-Eleven”;20世紀70年代初，日本伊藤洋華堂與美國南方公司簽訂特許協(xié)議并在東京豐洲推出1號店。此后傳統型便利店作為一種獨特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展，其特點(diǎn)也被發(fā)揮到極至;20世紀 90年代末期進(jìn)入中國，在中國經(jīng)濟相對發(fā)達的沿海大中城市發(fā)展較快。隨著(zhù)石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區也顯出了強大的生命力。
日本的711食品的平均毛利高達47%，臺灣711的平均毛利率也達到了30% ，美國711毛利率平均也在40 % 以上，據有關(guān)業(yè)內人士透露，在我國，即使扣除各種因素，便利店毛利率也在25%左右，在百貨、超市等零售業(yè)態(tài)毛利大幅縮水的情況下，投資便利店的吸引力是不言而喻的。當然，讓零售巨頭興奮的理由并不僅于此。在百貨、超市、專(zhuān)賣(mài)店等常規業(yè)態(tài)增勢疲軟的狀態(tài)下，巨頭要長(cháng)大，就必須尋找新的利潤源，于是，在零售業(yè)界，地產(chǎn)聯(lián)姻、產(chǎn)業(yè)一體等現象便時(shí)有發(fā)生，但為戰略的保守考慮，更多的巨頭還是選擇了相關(guān)多元化。而便利店的生存利基，由于建立在對原有超市主體目標顧客深層細分的基礎之上，它的發(fā)展是相當有潛力的。盡管中國24小時(shí)便利店的主體市場(chǎng)遠未形成，尚處在幼稚期，但市場(chǎng)容量遞增的速度卻著(zhù)實(shí)驚人，如果這一時(shí)期不先行導入，搶占戰略的制高點(diǎn)，以后進(jìn)入時(shí)將面臨較高的進(jìn)入壁壘，在戰略上也將會(huì )受制于人。
24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店運營(yíng)雖然有電費、人員工資等費用跟著(zhù)，但其利潤卻比正常營(yíng)業(yè)的便利店高出很多。以一個(gè)營(yíng)業(yè)面積一般在50~150平方米左右的便利店為例，如果每天營(yíng)業(yè)16小時(shí)，經(jīng)營(yíng)品種在 2000種左右，人員工資支出每月4200元，電費每月需要1200元，每天銷(xiāo)售額3000元，按照20%的毛利率來(lái)計算，月毛利潤1.8萬(wàn)元，除去房租、購物袋等雜費和稅費等成本開(kāi)支，每月利潤9000元;如果24小時(shí)營(yíng)業(yè)，人員工資支出每月5400元，電費每月需要1600元，每天銷(xiāo)售額4000 元，每月毛利潤2.4萬(wàn)元。投資一家50~70平方米的便利店一般需要20萬(wàn)~30萬(wàn)元資金，這樣一年多就可以回本。
產(chǎn)品策略
(1)提高門(mén)店的商品陳列利用率
商品的選擇和陳列是一門(mén)學(xué)問(wèn)，如果做得好會(huì )給消費者帶來(lái)便利，并有極佳的促銷(xiāo)作用。在產(chǎn)品策略方面，便利店的經(jīng)營(yíng)者應注意以下問(wèn)題
有些便利店門(mén)店商品數量和陳列空間的利用率存在嚴重不足現象，對其產(chǎn)品銷(xiāo)售產(chǎn)生了非常大的負面影響。便利店一般是在城市的繁華地段，面積也通常在100平米以?xún)�，所以不能浪費門(mén)店的陳列空間。在商品的陳列方面，有些便利店存在某些商品的陳列面積過(guò)大的現象，有不少商品在3個(gè)排面以上，這樣的陳列為門(mén)店的商品品種單調創(chuàng )造了借口，從而致使原本應當有1200種商品左右的門(mén)店，可能只有500多種的商品上架，其結果顯然是不足以滿(mǎn)足顧客的基本需求。
(2)正確進(jìn)行商品類(lèi)型的選擇
便利店的主打商品應在速凍食品、飲料及日常用品上，這些商品不求多、全，而應求精，即選擇暢銷(xiāo)的、質(zhì)量高的、價(jià)格又適中的產(chǎn)品上架。在便利店中應避免出現整扎銷(xiāo)售或者大包裝的產(chǎn)品，既然便利店的定位是為應急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷(xiāo)售范圍，便利店銷(xiāo)售商品的選擇不是“韓信點(diǎn)兵，多多益善”。因為銷(xiāo)售大包裝商品，便利店的價(jià)格必然要高于大型綜合性超市的價(jià)格，這種“雞蛋碰石頭，揚短避長(cháng)”的行為將會(huì )導致顧客對便利店產(chǎn)生價(jià)格高、購物上當的心理。量販商品陳列在便利店的貨架上不僅不能獲得良好的銷(xiāo)售，還會(huì )浪費門(mén)店的有效陳列面，進(jìn)而影響到門(mén)店的正常經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)及形象。所以，便利店所選擇的商品類(lèi)型應為品牌質(zhì)量有保證、暢銷(xiāo)的大眾化商品。
(3)避免貨架存在大面積空位
貨架大面積空位是門(mén)店的暫時(shí)性缺貨或者其他問(wèn)題，但是這種現象反映出的結果無(wú)非是：配送中心配送貨物不及時(shí)，采購部商品采購的品種不足，理貨人員補貨不及時(shí)。這三種問(wèn)題造成的這一后果必然影響門(mén)店銷(xiāo)售和形象。一個(gè)貨架空空的門(mén)店對于顧客的影響是什么?不僅僅是顧客此次購物無(wú)功而返，還可能使企業(yè)損失一批固定客戶(hù)。
上班族創(chuàng )業(yè)——開(kāi)家小餐館應如何管理?
問(wèn)：本人在機關(guān)上班，準備開(kāi)個(gè)小餐館。有一個(gè)廚師，一個(gè)配菜的，一個(gè)小工，三個(gè)服務(wù)員，請的都是外人。下周準備開(kāi)業(yè)了，有點(diǎn)不放心，我上班的時(shí)候怎么管理？買(mǎi)菜交給誰(shuí)呢？怎么防范他們中飽私囊？>收銀機有多大功用？
答：你可以找個(gè)合伙人，大家一起干，按股份合作。你一邊上班，他可以幫你料理。只要帳目清楚，不怕他們中飽私囊，但找合伙人的話(huà)會(huì )降低利潤。所以最好不要合伙，一者本來(lái)是小生意，還要兩個(gè)人來(lái)分利潤，二者與人合伙，不可能是長(cháng)久的，就算生意好難免發(fā)生沖突，如果是朋友，那更麻煩。管理是一件很麻煩的事情，要找到信得過(guò)的人實(shí)在是不容易。
我覺(jué)得你的員工主要有兩種方式做假，一是采購，一是銷(xiāo)售，我想對于采購員你可以讓他每天報一下帳(看看花多少錢(qián)，買(mǎi)多少菜，菜金上他做不了太多的假)。銷(xiāo)售是個(gè)麻煩事，我建議你用打卡消費，而不是現金消費的方式。平時(shí)找一些親戚朋友不定時(shí)抽查一下。上班族又要開(kāi)自己的小店確實(shí)很難，最好自己家的人幫忙照看，當然你也不會(huì )虧了自家人吧。
我想收銀機大概能比較好的控制銷(xiāo)售，剩下就是采購了。肉禽類(lèi)和供應商談好價(jià)錢(qián)，讓人固定送，蔬菜類(lèi)就交給服務(wù)員輪流來(lái)，你有空的時(shí)候也會(huì )去，以便掌握大概。
如果能有相對固定的供應商就比較容易一些，可以用周結或月節的方式。如果只能讓員工采購，就得多辛苦一些，隨時(shí)了解原料價(jià)格，和銷(xiāo)售情況相對照，設立監督人員，比如說(shuō)不要讓一個(gè)人掌管采購權，應該能盡量避免揩油吧�？蓮�3個(gè)服務(wù)員里面挑一個(gè)協(xié)助進(jìn)行管理。想他們自律難上加難，畢竟他們的素質(zhì)有限，而且你不經(jīng)常在，管理方面肯定有欠缺。店不是他們的，你得培養他們的凝聚力和向心力，還有歸屬感，但是這不是一朝一夕的事情。
進(jìn)軍餐飲界你必須有個(gè)吃苦的心態(tài)，你都準備好了嗎？
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