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如何開(kāi)便利店？如何經(jīng)營(yíng)？
便利店的興起緣于超市的大型化與郊外化，超市的變化體現在距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面：如遠離購物者的居住區，需駕車(chē)前往;賣(mài)場(chǎng)面積巨大，品種繁多的商品消耗了購物者大量的時(shí)間和精力;結賬時(shí)還要忍受“大排長(cháng)龍”等候之苦，以上種種使得那些想購買(mǎi)少量商品或滿(mǎn)足即刻所需的購物者深感不便。于是人們需要一種能夠滿(mǎn)足便利店購買(mǎi)需求的小超市來(lái)填補空白。
對于24小時(shí)便利店創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，他們不甘愿做迷你大賣(mài)場(chǎng)，他們的目標是“迷你餐廳”。他們店里提供的一些“非主流”的服務(wù)就是這些服務(wù)的秘訣，增加便利店利潤，幫助他們贏(yíng)得了收益和市場(chǎng)。
他們?yōu)槭裁醋類(lèi)?ài)賣(mài)鮮食?
你最常去便利店購買(mǎi)的商品，一定是那些熱氣騰騰的便當和新鮮面包。此類(lèi)商品被他們統稱(chēng)為鮮食——雖然鮮食在所有商品品類(lèi)中占比僅三成，但據統計，60%—70%的消費者都會(huì )進(jìn)店購買(mǎi)鮮食。鮮食還擁有較高的毛利率：毛利率通常在35%—70%之間。即使算上由于較高報廢率產(chǎn)生的利益損耗，它依然比普通商品高出5%—10%的毛利率。鮮食還能帶動(dòng)其他商品的銷(xiāo)售。
他們?yōu)槭裁磹?ài)推出自有產(chǎn)品?
獨一無(wú)二的自有產(chǎn)品是他們差異化競爭的重要砝碼。自有商品的優(yōu)勢在于能夠完全依賴(lài)自己的流通渠道，節約在生產(chǎn)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節中產(chǎn)生的交易費用和流通成本。通常，一般的商品需要附加許多廣告營(yíng)銷(xiāo)費用，而便利店在自己的店里售賣(mài)自有商品，憑借自己的品牌信譽(yù)，無(wú)需再支付額外的行銷(xiāo)費用。
他們的便民服務(wù)真的不賺錢(qián)?
每家便利店都在努力擴大便民服務(wù)的范圍，但事實(shí)上，這些業(yè)務(wù)并不能給他們帶來(lái)多少便利店利潤。這是因為繳納公用事業(yè)費的人力支出與利潤不成正比。他們在該領(lǐng)域孜孜不倦地做著(zhù)各種嘗試，其實(shí)看重的是未來(lái)的增長(cháng)潛力以及品牌的差異化——在便利店業(yè)務(wù)更為發(fā)達的日本與臺灣地區，便利店已經(jīng)找到了新的利潤增長(cháng)點(diǎn)：利用自己強大的零售網(wǎng)絡(luò )和配送功能為網(wǎng)上商店提供物流服務(wù)。
他們?yōu)槭裁炊紣?ài)做卡通主題?
相比于傳統超市，他們的顧客更年輕，所以在塑造品牌形象時(shí)，常常會(huì )與卡通主題相結合。他們幾乎每年都會(huì )做四到五次行銷(xiāo)活動(dòng)，重點(diǎn)就是在店鋪內凸顯某一卡通主題、采用卡通形象包裝店面，同時(shí)還會(huì )銷(xiāo)售相應的卡通產(chǎn)品。他們還很擅長(cháng)通過(guò)集點(diǎn)和抽獎的方法鼓勵卡通粉絲消費，帶動(dòng)自家商品的銷(xiāo)售，促進(jìn)便利店利潤。
貨架擺放引誘你買(mǎi)更多?
對于小型便利店而言，陳列布局存在一個(gè)黃金三角，即飲料柜、鮮食柜和結賬的柜臺，三者的絕對距離在便利店中要拉到最遠，以便讓你在店里光顧的時(shí)間更長(cháng)。貨架的擺放標準主要是以讓你擁有足夠的CYE活動(dòng)、等待以及休息空間為原則。同時(shí)針對顧客群對貨品擺放做調整，例如針對小朋友的食品或是玩具就會(huì )放在靠近腰間的低層貨架上，方便他們接觸。
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