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自助火鍋店如何吸引消費者？
自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個(gè)程度，否則就要加錢(qián)，這是為了防止有的顧客過(guò)度浪費菜品。
顧客消費行為分析
消費是一個(gè)綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等：
a、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型;
b、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;
c、消費方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;
d、消費習慣體現在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。
定位什么樣的消費群體也就決定了你開(kāi)的火鍋店的類(lèi)型：一般來(lái)說(shuō)豪華型火鍋店服務(wù)對象以高收入者居多;大眾型火鍋店價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉率較高。
高級的自助火鍋店會(huì )設立一些包間，菜肴也很豐富，但是這種火鍋店不以人次計費，而是以菜品計費，不同價(jià)格的菜用不同的盤(pán)子裝，顧客結賬時(shí)服務(wù)員數各種盤(pán)子的數量來(lái)確定消費金額。
自助火鍋已經(jīng)成為了火鍋的新形式，因為可以吃到各種各樣的菜品，很受顧客們的歡迎。那么在經(jīng)營(yíng)自助火鍋店時(shí)應該掌握哪些經(jīng)營(yíng)技巧呢?怎么經(jīng)營(yíng)才能更加的吸引消費者呢?下面小編就來(lái)為大家介紹幾個(gè)可以吸引消費者的經(jīng)營(yíng)技巧。
特色火鍋店為吸引客流，餐館先推出價(jià)廉物美的自助餐來(lái)吸引顧客，在價(jià)位方面要大眾化，同時(shí)根據消費群體不同制定不同的價(jià)位，如兒童價(jià)與成人價(jià)。餐館的利潤主要來(lái)自牛肉、手打丸、海鮮等特色食材，自助餐的推出，只是為了推廣和吸引食客。
特色自助火鍋加盟店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，食材的把關(guān)必須十分嚴格，所有的食材，都要經(jīng)過(guò)精挑細選。比如餐館的特色食材手打肉丸，均由餐館廚房的師傅親手制作而成，用新鮮的蝦生剝制成蝦丸，牛肉丸則選擇沒(méi)有打水的牛肉，面、餃子類(lèi)都要從中山進(jìn)貨，生曬面筋球，則是由專(zhuān)人從澳門(mén)手拎上來(lái)的。
特色自助火鍋店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中還要不斷的創(chuàng )新，突出自己店面的特色，這樣才能夠更加的吸引消費者。如一些自助火鍋加盟店在出了火鍋菜品外，還會(huì )提供一些點(diǎn)心、水果、冰淇淋等甜品，這樣更加吸引消費者。
以上的內容就是特色自助火鍋加盟店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中能吸引到消費者的一些經(jīng)營(yíng)技巧啦，希望大家在看過(guò)本文后，對于如何經(jīng)營(yíng)自助火鍋店有一個(gè)新的想法。
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