咖啡店營(yíng)銷(xiāo)攻略

　　引導語(yǔ)：開(kāi)一家優(yōu)雅舒適的咖啡店，現在很多創(chuàng )業(yè)者都會(huì )選擇這個(gè)項目，那么，咖啡店都弄好了，要怎么營(yíng)銷(xiāo)才能讓店內生意火爆呢?來(lái)看看創(chuàng )業(yè)達人分享的咖啡店營(yíng)銷(xiāo)攻略。

　　咖啡店如何營(yíng)銷(xiāo)?

　　一、咖啡館開(kāi)業(yè)十步走

　　1、確定經(jīng)營(yíng)內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。

　　2、制定計劃、給公司起名、設計公司標志。

　　3、準備為設備投資，搜集各種規格的設備資料。

　　4、開(kāi)店程序1、消防局檢查通過(guò);2、到工商局注冊;3、稅務(wù)局;4、衛生局;5、環(huán)保局;6 勞動(dòng)局。

　　5、計算啟動(dòng)資金。

　　6、購買(mǎi)咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

　　7、設計咖啡單。

　　8、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

　　9、制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，聘用員工、準備培訓材料。

　　10、備好庫存，準備開(kāi)業(yè)。

　　開(kāi)業(yè)前的準備工作約需2～6個(gè)月。

　　二、咖啡館開(kāi)業(yè)籌備工作安排

　　第一階段：調查計劃期，時(shí)間：數月。資金到位、市場(chǎng)調查、經(jīng)營(yíng)定位、經(jīng)營(yíng)計劃

　　第二階段：設計期，時(shí)間：第1-2周。商標、店名字體招牌設計、咖啡館形象設計、菜單設計、價(jià)格確定、測試、合作廠(chǎng)商原料貨源的洽談、設備餐具桌椅的洽談、店址選擇、洽談，簽定租約(Made by clark on Feb.20,2008)

　　第三階段：施工期，第2-6周。選擇裝修公司簽定合同、裝修設計裝潢、建材的選定和估價(jià)、設備采購、施工、監工、預算控制、裝潢驗收，設備安裝、相關(guān)證件申請

　　第四階段：開(kāi)業(yè)準備期，第3-7周。菜單、宣傳品優(yōu)惠券印制、原料規格、供應商確立餐具、廚具桌椅選購人員招聘、培訓、內部工作流程、物料采購、宣傳品到位、產(chǎn)品完成、試用、開(kāi)業(yè)活動(dòng)籌備

　　第五階段：試營(yíng)業(yè)，第8周。

　　三、咖啡館創(chuàng )業(yè)三步曲

　　第一步，市場(chǎng)調查及籌備

　　1、了解市場(chǎng)、認識產(chǎn)品、熟悉商圈消費習性和同業(yè)競爭狀況。

　　2、對自己的能力、財力、體力進(jìn)行評估，不能有過(guò)分樂(lè )觀(guān)或事事靠別人的想法。

　　3、確定開(kāi)店的規模、經(jīng)營(yíng)形態(tài)、設計招牌產(chǎn)品與特色，設計菜單，確定價(jià)位。

　　4、了解相關(guān)法令、資金、財稅、執照、租賃等情況。

　　5、設備、生產(chǎn)器具、裝潢工程、物料廠(chǎng)商等數據收集和價(jià)格咨詢(xún)。

　　第二步，店址確定，租約簽定到開(kāi)業(yè)前，這是最有時(shí)間緊迫感的階段，必須有很好的計劃和執行力，否則會(huì )一團糟

　　1、確定吧臺、座位等的方向，動(dòng)線(xiàn)、工作流程，確定平面圖的初稿。

　　2、選定建材，進(jìn)行估價(jià)、議價(jià)、裝潢發(fā)包工作。

　　3、選定設備，確定水電設備，進(jìn)行采購與安裝。

　　4、施工，監工與預算控制，工程增減與付款。

　　5、營(yíng)業(yè)執照申請，工作人員招聘，面談，訓練。

　　6、印制菜單，文宣品和各種印刷品。

　　7、生產(chǎn)器具如餐具、廚具的選擇采購。

　　8、確定內部作業(yè)規定，安排作業(yè)流程，制定安全工作規范等。

　　第三步，從開(kāi)業(yè)到營(yíng)業(yè)半年內，是打造基礎的最關(guān)鍵時(shí)刻，也是挑戰的開(kāi)始，更是步上正軌的重要時(shí)期。

　　1、 了解顧客的反映，分析與當初開(kāi)店時(shí)的差距。

　　2、 落實(shí)行銷(xiāo) 6P 原則

　　3、 產(chǎn)品品質(zhì)要保證，服務(wù)觀(guān)念要堅持。

　　4、 對于店內的營(yíng)業(yè)記錄，如來(lái)客數，客單價(jià)，產(chǎn)品銷(xiāo)售種類(lèi)、時(shí)段銷(xiāo)售情況等，要深入研究調整。

　　四、關(guān)于咖啡廳

　　俗話(huà)說(shuō)：“要想富、開(kāi)店鋪”，“一鋪養三代”�？梢�(jiàn)從古至今，擁有并經(jīng)營(yíng)好一家旺鋪，是平穩致富的好門(mén)路，何況現在我們要開(kāi)的是咖啡館，在享受品味的同時(shí)，又可以賺點(diǎn)小錢(qián)養家胡口，何樂(lè )而不為呢。

　　但開(kāi)店并不是想得那么簡(jiǎn)單，特別對一些開(kāi)店的新手來(lái)說(shuō)，開(kāi)店前和開(kāi)店后需要很多的工作做，而且還是很繁瑣的過(guò)程，例如如何尋找地址和設計店面、如何采購貨物與宣傳推廣、如果進(jìn)行日常營(yíng)運管理、如何培訓管理員工等等，所以開(kāi)店的過(guò)程，我們不但要改變很多觀(guān)念，而且還要學(xué)習各種技術(shù)和管理知識。

　　正常來(lái)說(shuō)，我們在開(kāi)店的過(guò)程主要分開(kāi)店前、開(kāi)店中、開(kāi)店后三個(gè)主要階段。

　　第一階段：開(kāi)店前的規劃

　　這個(gè)階段非常關(guān)鍵，就是我們在選好店址之前，就應該做好思想工作準備，做好實(shí)際策劃工作，這樣才能縮短第二階段的時(shí)間和費用。在這個(gè)階段，我們應該做好以下的工作：

　　1、了解咖啡行業(yè)動(dòng)態(tài)，了解咖啡相關(guān)的產(chǎn)品。

　　2、調查熟悉當地咖啡商圈的狀況，主要了解當地的消費習慣，主要消費群體，對新事情是否接受。

　　3、分析自己的經(jīng)濟狀況，我們應該知道開(kāi)咖啡館并不是馬上可以賺快錢(qián)的行業(yè)，最好有空閑的資金。

　　4、確定投資的規模，店的經(jīng)營(yíng)模式，想好菜單和價(jià)位。

　　5、了解相關(guān)的裝飾公司信息，確定大概的主要費用——裝修費用。

　　6、了解開(kāi)咖啡館的工商、稅務(wù)、衛生許可等相關(guān)證件的辦理過(guò)程及相關(guān)費用。

　　第二階段：開(kāi)店的過(guò)程

　　當我們的店址確定之后，簽了協(xié)議，一切工作變成十分的緊湊，當然如果你的前提工作做得到位，一切又變得心應手。但這段時(shí)間也是最緊迫的，所有的工作都要理順好，很多工作可能是同時(shí)進(jìn)行的。

　　1、首先要馬上做好店面的平面設計圖，三維圖，以備下來(lái)較長(cháng)的裝修期。

　　2、在設計方案的同時(shí)，要選定建材，進(jìn)行估價(jià)，議價(jià)，家具的選定等。

　　3、通過(guò)與咖啡公司的洽談協(xié)商，選定好各種咖啡設備，以輔助設計及水電安裝。

　　4、在施工的過(guò)程要控制好整個(gè)預算，工程需要如期付款與增減，做好隨時(shí)變動(dòng)的可能性。

　　5、申請營(yíng)業(yè)執照，招聘相關(guān)的工作人員。如需要培訓就應該安排培訓。

　　6、設計印刷菜單，各種宣傳資料。

　　7、設備與餐具的選定購買(mǎi)，各種消耗品的選定和購買(mǎi)。

　　8、制定各種制度，確定工作作業(yè)流程，輪班制度等。

　　第三階段：開(kāi)店經(jīng)營(yíng)中

　　任何店都要一個(gè)試營(yíng)期，也是真正接觸和了解市場(chǎng)的過(guò)程。在這個(gè)試營(yíng)期過(guò)程中，也是經(jīng)營(yíng)者真正接觸客戶(hù)的過(guò)程中，在這個(gè)過(guò)程我們要做好以下的工作：

　　1、與客戶(hù)的真正接觸，了解客戶(hù)的反饋，分析開(kāi)店前的策劃與實(shí)際經(jīng)營(yíng)的不一。

　　2、建立客戶(hù)檔案管理，隨時(shí)與客戶(hù)保持聯(lián)系，或者建立會(huì )員制，時(shí)不時(shí)搞些活動(dòng)。

　　3、分析店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，對產(chǎn)品做一個(gè)完全的分析，主要對品質(zhì)要有一定的保證。

　　4、員工的經(jīng)營(yíng)理念的調查與接受再培訓。

　　店鋪開(kāi)張后，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的宣傳推廣才能積累有一批穩定的客源，而為了爭取在短期內讓目標顧客上門(mén)來(lái)消費，推廣和宣傳必不可少，推廣可以有很多的技巧，也不一定花錢(qián)做廣告，以下是一些推廣方法。

　　1、媒體

　　可以找一些雜志、報紙等媒體做軟性廣告，爭取找多點(diǎn)合作的媒體。而在眾多媒體中，網(wǎng)絡(luò )可能是最樂(lè )于與你合作的并幫助你宣傳，可以盡量讓他們幫店鋪做宣傳。

　　2、宣傳資料

　　如果店鋪的位置不夠明顯，可以在人流高鋒期派工作人員在附近的寫(xiě)字樓、大型商場(chǎng)、小區等派發(fā)宣傳資料，宣傳資料一定要設計精美，甚至附有免費贈券或者優(yōu)惠券，以吸引相關(guān)的人員來(lái)店消費。

　　3、人緣關(guān)系

　　開(kāi)店的最初期階段肯定會(huì )冷場(chǎng)的，新開(kāi)張的時(shí)段顧客的消費肯定會(huì )打個(gè)問(wèn)號在門(mén)前徘徊的，如果此時(shí)的店一直沒(méi)有什么人氣就會(huì )讓他們止步，中國人的消費心理就是這樣，喜歡湊熱鬧，越熱鬧就越覺(jué)得有品味。因為通過(guò)推廣和宣傳需要一段時(shí)間才能見(jiàn)效的，這樣就建議招集身邊的朋友，客戶(hù)，在開(kāi)張的前期多多來(lái)客串。

　　店鋪經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，肯定會(huì )有很多顧客的來(lái)來(lái)往往，有些客人來(lái)了之后會(huì )經(jīng)常來(lái)，有些客人來(lái)一次可能以后都不會(huì )再來(lái)了，但無(wú)論什么客人，我們都希望他們成為店鋪的�？�，這樣就需要我們建立客戶(hù)的檔案。

　　是不是每個(gè)客人上門(mén)消費我們就需要叫他們填份資料，這樣可能不是很禮貌的，我們可以通過(guò)一些技巧留下客戶(hù)的資料。

　　比如：當客人第一次來(lái)消費的時(shí)候，我們可以借新開(kāi)張期，送一張會(huì )員卡、貴賓卡給客人，然后借機叫客戶(hù)填寫(xiě)資料，說(shuō)明我們會(huì )經(jīng)常搞一些優(yōu)惠活動(dòng)或者新產(chǎn)品上市的通知，當然方式有很多，需要我們在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程去思索。

　　當建立了客戶(hù)檔案之后，我們有必要不定期約客人搞一些活動(dòng)，或者新飲品上市的消費信息給客戶(hù)，或者在節日給一些親切的問(wèn)候等等都會(huì )讓你的陌生顧客成為熟客，熟客成為你店鋪的朋友。

　　我們做的每個(gè)細節，都有可能會(huì )讓客戶(hù)感動(dòng)。

---

【咖啡店營(yíng)銷(xiāo)攻略】相關(guān)文章：

咖啡店的投資11-24

咖啡店的經(jīng)營(yíng)技巧03-09

開(kāi)店項目：咖啡店01-02

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃01-26

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃03-12

如何成功運營(yíng)咖啡店05-13

如何咖啡店開(kāi)店及選址02-26

關(guān)于咖啡店的商業(yè)計劃02-11

如何開(kāi)一家咖啡店？咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文03-19

咖啡店商業(yè)計劃書(shū)12-02