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燕窩連鎖店 引領(lǐng)燕窩加盟行業(yè)
引導語(yǔ)：古往今來(lái)，燕窩作為名貴滋補品，一直是帝王將相、王公大臣、豪貴人家的專(zhuān)利，而現在隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，燕窩也逐漸走進(jìn)大眾的廚房，想要創(chuàng )業(yè)，可以試試燕窩連鎖店。
燕窩，是東南亞金絲燕用唾液筑成的巢，是中華民族的傳統尊貴美食，華人食用燕窩至今已有近六百年的歷史了。因全球81%以上的燕窩產(chǎn)自印尼，所以有“印尼瑰寶”的美譽(yù)。據史書(shū)記載，自公元1405——1433年鄭和下西洋時(shí)，我們的船隊就曾以唐朝的瓷器換來(lái)了東南亞珍貴的上品燕窩，并將其帶回國進(jìn)貢給當時(shí)的皇帝。從此，中國人視之為宮廷珍品，名列人參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)之首，號稱(chēng)歷代八珍之首。
然而，古往今來(lái)，燕窩作為名貴滋補品，一直是帝王將相、王公大臣、豪貴人家的專(zhuān)利，普通老百姓食用燕窩簡(jiǎn)直是天方夜譚。袁枚在《隨園食單》里就詳細描述了燕窩的烹調方法，開(kāi)篇即說(shuō)：“燕窩貴物，原不輕用。”而在《紅樓夢(mèng)》里燕窩則是寶釵贈與黛玉的咳嗽食療方上珍貴的一味。
但隨著(zhù)國力的空前提升和城市居民生活水平的極大改善，燕窩也從王侯亭榭飛入了尋常百姓家，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始知曉和消費燕窩，燕窩也逐漸成為一個(gè)大眾滋補品。
洞悉市場(chǎng)：標準缺失是我國燕窩行業(yè)亂象的根源
我國燕窩和燕窩連鎖店產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展速度已經(jīng)超過(guò)了全國經(jīng)濟的發(fā)展速度，二十世紀九十年代到今，燕窩已經(jīng)由貴族消費逐步轉化為平民消費。但我國當前燕窩市場(chǎng)上燕窩經(jīng)營(yíng)企業(yè)不多，品牌也不多，全國性的品牌更是少之又少;燕窩的主要消費場(chǎng)所包括:專(zhuān)門(mén)的燕窩經(jīng)營(yíng)店，大型連鎖藥房，大型酒店等產(chǎn)品同質(zhì)性強，各商家的競爭主要在于服務(wù)的競爭。
同時(shí)由于缺少引導和規范，我國燕窩市場(chǎng)出現了諸多亂象，如原料燕窩的產(chǎn)地無(wú)等級劃分，燕窩產(chǎn)品無(wú)統一質(zhì)量等級標準，部分不良商販偷工減料、弄虛作假，一些正規的企業(yè)遭遇抹黑，而消費者在購買(mǎi)燕窩時(shí)，由于對燕窩的認識模糊不清，往往容易被誤導。
這一混亂現象背后的根源是燕窩行業(yè)國家標準的缺失。因為沒(méi)有權威的國家標準，公眾便失去了判斷的依據。面對市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的燕窩產(chǎn)品，相當一部分消費者感到無(wú)所適從，不知該如何甄別、選購。亂象叢生的燕窩市場(chǎng)，亟待強力規范，給消費者一個(gè)健康有序的消費環(huán)境。
對此行業(yè)現象，燕之屋董事長(cháng)黃健認為，同質(zhì)化必然帶來(lái)惡性競爭，損害的是消費者的利益。行業(yè)要發(fā)展，必須在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域里細分市場(chǎng)，各自在細分市場(chǎng)里做到極致，這樣才能推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康、有序發(fā)展。
在對燕窩市場(chǎng)及消費者的消費習慣進(jìn)行了深入調研后，黃健董事長(cháng)認為，他們有責任、有義務(wù)也有能力幫消費者解決燕窩消費“最后一米”的問(wèn)題，于是投巨資引進(jìn)了先進(jìn)的工藝、技術(shù)、設備，投入大量人力物力，生產(chǎn)出了國內最安全的、開(kāi)碗即食的燕窩——“碗燕”。
燕之屋碗燕品牌負責人表示，傳統燕窩食用起來(lái)十分的麻煩，需要挑毛泡發(fā)，慢火燉制，吃一次燕窩非常耗時(shí)，而隨著(zhù)生活節奏的快速化，很少能夠有人抽出時(shí)間，精心的為自己或者是身邊的家人煮一盞燕窩，而燕之屋碗燕，想消費者之所想，迎合消費者的“快生活”，不僅有效解決了人們在日常生活中繁瑣的烹飪過(guò)程。同時(shí)，獨立包裝的“碗燕”，還通過(guò)了專(zhuān)利技術(shù)實(shí)現了無(wú)防腐劑、無(wú)硝酸鹽、無(wú)脂肪，完整保留燕窩的營(yíng)養成分，真正做到了讓燕窩在日常的食用中更為營(yíng)養、安全、美味、便捷。
源頭把關(guān)：確保每一碗碗燕貨真價(jià)實(shí)
燕之屋燕窩來(lái)自全世界最優(yōu)質(zhì)的燕窩產(chǎn)地印尼，這里島嶼遍布，空氣清新，遠離工業(yè)的污染。燕之屋的每盞燕窩出廠(chǎng)前都經(jīng)過(guò)嚴格的檢驗，確保優(yōu)秀品質(zhì)。燕之屋禮盒包裝均由國內頂級包裝設計廠(chǎng)家量身定做，盡顯燕窩的尊貴品質(zhì)和濃厚的文化底蘊。燕之屋美食外送“精心燉制，親抵貴府”，一個(gè)電話(huà)預訂即可享受鮮美可口的燕窩：對于現場(chǎng)銷(xiāo)售，燕之屋不斷追求零缺陷，不定期請一些新面孔裝扮客戶(hù)對連鎖店進(jìn)行突擊調查，精益求精，讓燕之屋的服務(wù)日臻完美。
“燕之屋”自主研發(fā)的環(huán)保碗已獲得專(zhuān)利，是以歐美嬰兒奶瓶級材質(zhì)標準制造，可高溫蒸煮、微波爐加熱，經(jīng)高壓無(wú)膠封口，可安心食用碗燕。在殺菌裝置中，按特定比例混合蒸汽、水，全程反壓且利用高溫短時(shí)的殺菌方式，使得成品如袁枚在《隨園食單》中所述般晶瑩剔透如玉，滋味如現燉般甘甜潤口。
碗燕采用專(zhuān)利技術(shù)、實(shí)現了四大突破，即“0防腐劑、0亞硝酸鹽、0脂肪、0膽固醇”。有個(gè)細節或許很能說(shuō)明問(wèn)題：“碗燕”所用的“碗”是采用進(jìn)口奶瓶級PP材質(zhì)制成，且是通過(guò)完全高壓手段實(shí)現密封的，也就是說(shuō)，“碗燕”的封口膜與碗之間的對接完全是無(wú)膠的，“就這一點(diǎn)，國內好多企業(yè)就很難做到，當然這也費了我們不少精力和財力，不過(guò)我覺(jué)得值”，黃健如是說(shuō)。
同時(shí)每碗碗燕產(chǎn)品上都印有二維碼，這是碗燕的身份證，每一碗都不同，只要掃一掃便可看到這碗碗燕的原料產(chǎn)地、灌裝時(shí)間、出庫時(shí)間、包裝時(shí)間、價(jià)格、生產(chǎn)日期、檢驗人等信息，真正做到全程可溯源。
推動(dòng)發(fā)展：多方努力加速燕窩標準的制定
不論是全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(QS)、ISO22000食品安全管理體系認證、國際清真食品(Halal)認證、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認證等證書(shū)，“燕之屋”一應俱全，并獲得全國3.15質(zhì)量信譽(yù)保障單位、消費者信賴(lài)的領(lǐng)先品牌等殊榮。
作為我國燕窩行業(yè)領(lǐng)軍品牌，燕之屋自創(chuàng )業(yè)起就嚴于自律地推出燕窩企業(yè)標準，1998年，嚴于自律的燕之屋更是推出了燕窩的企業(yè)標準。但企業(yè)標準雖然歷年來(lái)不斷修訂和改進(jìn)，畢竟是一個(gè)企業(yè)內部執行依據，與國家標準相比，其權威性和影響力遠遠不夠。從2008年起，開(kāi)始嘗試通過(guò)各種渠道了解燕窩國家標準制定事宜。
這期間雖然遇到不少困難，但在2011年上半年終于聯(lián)系到中國標準化研究院與福建農林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院。燕之屋與中國標準研究院、福建農林大學(xué)食品科學(xué)院，針對目前燕窩行業(yè)相關(guān)技術(shù)標準缺乏造成的質(zhì)量監督行業(yè)無(wú)序競爭等問(wèn)題，根據國內外最新研究進(jìn)展，通過(guò)研究不同類(lèi)型燕窩的內外產(chǎn)品質(zhì)量特性，分析燕窩產(chǎn)品的相關(guān)理化指標，開(kāi)展燕窩及其的產(chǎn)品質(zhì)量、檢測方法等技術(shù)標準研究，起草相關(guān)的標準草案，并適時(shí)申請標準或立項，以促進(jìn)燕窩產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和有序競爭。
引領(lǐng)行業(yè)：中國燕窩行業(yè)首個(gè)國家標準出臺
燕之屋更是與中國標準化研究院等多家單位牽頭起草了中華人民共和國供銷(xiāo)合作行業(yè)標準《燕窩質(zhì)量等級》，在經(jīng)過(guò)3年的探討和優(yōu)化后，以“燕之屋”生產(chǎn)企業(yè)――廈門(mén)絲濃食品有限公司的多項生產(chǎn)參數作為重要參考依據，對燕窩的質(zhì)量等級進(jìn)行了明確分類(lèi)，并于2014年10月1日正式實(shí)施。
《燕窩質(zhì)量等級》作為中國燕窩行業(yè)的第一個(gè)國家標準，它的出臺，將促進(jìn)燕窩行業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品標準的提升，并為全面提升燕窩行業(yè)的產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，促進(jìn)燕窩行業(yè)向規范化、標準化發(fā)展起到積極的作用。“這也預示著(zhù)燕窩行業(yè)將逐漸步入一個(gè)理性增長(cháng)發(fā)展期。”
行話(huà)說(shuō)“一流的企業(yè)制標準”，那么“燕之屋”草制訂行業(yè)標準，又有何特殊意義呢?作為行業(yè)標準的制訂者之一，黃健認為，獲得各種證書(shū)、與科研機構聯(lián)合研究燕窩、制訂行業(yè)標準……做這些雖然浪費了企業(yè)不少精力、財力和物力，但也讓他們收獲很大，尤其在碗燕產(chǎn)品品質(zhì)層面，讓他們成為行業(yè)當之無(wú)愧的領(lǐng)先者和領(lǐng)跑者。
黃健認為：“燕窩國家標準為燕窩行業(yè)帶來(lái)期待和希望，也讓行業(yè)在規范化、標準化中走得更好。相信隨著(zhù)燕窩國家標準的出臺，燕窩市場(chǎng)將會(huì )更加完善，行業(yè)亂象將逐步消除，燕窩行業(yè)將呈現出健康發(fā)展的趨勢。一些無(wú)法保證產(chǎn)品品質(zhì)的廠(chǎng)商或將難以生存。同時(shí)，燕窩行業(yè)的品牌集中度和管理水平或將明顯提高，今后消費者食用燕窩也會(huì )更加放心。”如今，燕之屋以更加成熟、穩健的姿態(tài)展現在世人面前，以行業(yè)領(lǐng)路人的姿態(tài)，引領(lǐng)燕窩行業(yè)向健康理性的方向發(fā)展。
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