2012餐飲行業(yè)什么最賺錢(qián)？

2012餐飲行業(yè)什么最賺錢(qián)？ 

【創(chuàng )業(yè)項目】    為了能夠在競爭中脫穎而出，中國餐飲業(yè)發(fā)展的未來(lái)發(fā)展趨勢將是怎樣的呢？近年來(lái)我國餐飲市場(chǎng)競爭日趨激烈，現在餐飲行業(yè)什么最賺錢(qián)呢？中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢有著(zhù)怎樣的改變呢？餐飲項目一直是創(chuàng )業(yè)的熱門(mén)項目，現在選擇餐飲項目一定要知道餐飲行業(yè)什么最賺錢(qián)？了解清楚餐飲業(yè)的發(fā)展需求才是成功的必要環(huán)節。
    中國餐飲業(yè)發(fā)展分析一：人才呈多元化發(fā)展
    據保守估計，餐飲業(yè)每年新增的就業(yè)人口在100萬(wàn)人以上，截至目前，行業(yè)的從業(yè)人員超過(guò)2200萬(wàn)人。然而，近年來(lái)餐飲業(yè)人員短缺現象持續不斷，企業(yè)雖然已經(jīng)以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動(dòng)者，但仍然存在大量缺工。據中國人力資源市場(chǎng)信息監測中心對2010年第一季度重點(diǎn)城市公共就業(yè)服務(wù)機構市場(chǎng)供求狀況對比分析顯示，2010年第一季度，餐飲業(yè)用工需求比上季度增長(cháng)13。6%，比去年同期增長(cháng)23。5%。加上企業(yè)店面信息招聘、自身網(wǎng)絡(luò )招聘及內部人員推薦等多種途徑，餐飲業(yè)對人員需求增長(cháng)應遠大于23。5%。
    餐飲業(yè)用工荒已經(jīng)成為行業(yè)里通病，一直以來(lái)，餐飲業(yè)是年輕人把持的行業(yè)，面對招工難的現狀，許多餐廳無(wú)奈啟用小時(shí)工、“4050”后的“蘇珊大媽”替代服務(wù)員以保證餐廳可以正常運轉。在人員短缺的同時(shí)，餐飲從業(yè)人員依然保持較高的流動(dòng)頻率，服務(wù)人員和管理人員都存在流失現象，給企業(yè)持續發(fā)展帶來(lái)很大挑戰。新一代勞動(dòng)力就業(yè)預期和維權意識都有所提高，除工資薪酬外，更加注重對職業(yè)前景的選擇，由此對餐飲企業(yè)的人力資源管理提出了更高的要求。
   中國餐飲業(yè)發(fā)展分析二：餐廳信息化程度加快
    隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和餐飲信息化程度的加劇，網(wǎng)絡(luò )團購這一新興的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)模式一出現，就在餐飲業(yè)中火爆起來(lái)。我國是一個(gè)美食王國，自古就有名以食為天的古訓，所以餐飲業(yè)始終是各方面關(guān)注的焦點(diǎn)。在“省錢(qián)才是硬道理”的號召之下，團購能成為未來(lái)餐飲促銷(xiāo)發(fā)展的新模式嗎？餐飲業(yè)作為一個(gè)地域性非常強的行業(yè)，網(wǎng)絡(luò )團購同樣受到地域的影響，只能是同一城市的團購，餐飲業(yè)如何打破這一現狀。
    中國是一個(gè)餐飲大國，餐飲業(yè)相對歐美發(fā)達國家更加發(fā)達一些，首先是人口基數大，再就是中餐的種類(lèi)要大于西餐，四大菜系、八大菜系、甚至還有十六大菜系之說(shuō)，可見(jiàn)餐飲已經(jīng)是多門(mén)派林立，不管味道有什么區別，都不乏擁躉。當團購進(jìn)入餐飲業(yè)，短短幾個(gè)月時(shí)間，便打破了原本平靜的消費形態(tài)，原來(lái)吃飯還能打三折、兩折、甚至一折？消費者們覺(jué)得有點(diǎn)不可信，可參加團購以后，才知道這是真的。餐館呢？其實(shí)不完全是低價(jià)賺吆喝，顧客吃低價(jià)菜可能就會(huì )捎帶點(diǎn)個(gè)高價(jià)菜，甚至還會(huì )帶朋友再來(lái)消費，即使賺不了什么錢(qián)，也不至于虧損。而團購網(wǎng)站是團購的組織者，掙的是組織團購的傭金，組織的人越多傭金賺的越多，因而，只有賺沒(méi)有賠，更不是賠本賺吆喝。
    與此同時(shí)，餐廳的信息化水平將得到快速發(fā)展，電子菜單，電子點(diǎn)餐，從點(diǎn)餐到菜單，數據統計，分析，網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)等電子商務(wù)如今也成為大，中餐飲業(yè)很流行一種趨勢，這種科技有效解決了成本問(wèn)題，同時(shí)大大的提高了傳統菜品出品速度和節省了人力成本，中小餐廳也引入數字，科技產(chǎn)品來(lái)運營(yíng)，相信數了科技與餐廳已步步接近。
    中國餐飲業(yè)發(fā)展分析三：管理水平急需提升
    隨生活水平的進(jìn)步，經(jīng)濟時(shí)代的跟進(jìn)，物價(jià)上漲，快節奏的消費者，白領(lǐng)階層，家庭更多的人都選擇外出就餐的習慣，而生活水平的提高和快節奏的生活，優(yōu)為是中餐，早餐，促進(jìn)更多的快餐行業(yè)生長(cháng)，這種群休的生存消費，就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展狀大。因此快餐行業(yè)將還是一個(gè)發(fā)展速猛的行業(yè)。而標準化，規�；�更有望做大做強，目前很多大型餐飲企業(yè)已轉型進(jìn)入快餐的領(lǐng)域。
    餐飲企業(yè)層次多樣，階段特征明顯。小企業(yè)開(kāi)始從生存求發(fā)展，中型企業(yè)從發(fā)展到注重品牌建設，大企業(yè)則開(kāi)始從品牌建設進(jìn)入投融資階段。品牌企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)的速度將進(jìn)一步加快，但包括很多大中型餐飲企業(yè)在內，管理制度不健全、流程不規范、家族管理色彩濃厚，不尊重、不信任人才等現象普遍存在，行業(yè)整體管理水平仍有待提高。
    各地以前關(guān)閉的老字號企業(yè)紛紛重裝開(kāi)業(yè)，在繼承了傳統的同時(shí)有了新的發(fā)展。小吃行業(yè)開(kāi)始走標準化道路，提升了產(chǎn)業(yè)結構�；疱仒I(yè)發(fā)展模式得到更新，人們在提倡健康的飲食方式，小火鍋得到消費者的認可。
    中國餐飲業(yè)發(fā)展分析四：餐飲品牌發(fā)展速度加快，競爭更激烈
  由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰，打品種、服務(wù)、裝修戰；現在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿(mǎn)足生理需求，又要滿(mǎn)足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。
    由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場(chǎng)半徑大大延長(cháng)。
    中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開(kāi)放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場(chǎng)，我國餐飲業(yè)一直面臨著(zhù)國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國，對我國餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。
    中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著(zhù)廣大消費者和市場(chǎng)份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標準化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎的組成部分。這項工作需要長(cháng)期推行和持續的規范，是多數中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。
    中國餐飲業(yè)發(fā)展分析五：低碳餐飲成為餐飲發(fā)展的主方向
    隨著(zhù)國家踐行低碳經(jīng)濟，餐飲業(yè)將面臨旨在低碳環(huán)保經(jīng)濟的全新改革。據統計，餐飲業(yè)已成為國內消費需求市場(chǎng)中增長(cháng)幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點(diǎn)行業(yè)。2009年，全國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增幅20%，而餐飲業(yè)的低碳環(huán)保不但有利于節省大量資源，同時(shí)也可以讓大家吃得更放心、更安全。低碳環(huán)保必將帶來(lái)餐飲廚房的一場(chǎng)革命，如燃氣、燃油這些耗能產(chǎn)品應該盡早被天然清潔的產(chǎn)品所代替，環(huán)保而且安全。
    綠色廚房已經(jīng)不是一個(gè)新詞句。綠色廚房不僅僅是一套低碳環(huán)保的廚房設備，更重要的是一種把握未來(lái)趨勢的環(huán)保理念。首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟論壇大力提倡各類(lèi)廚房采用更環(huán)保、健康、高效、安全的符合綠色標準的廚房設備。與會(huì )嘉賓一致表示，餐飲企業(yè)重視綠色后廚是對食客負責，更是對自身負責，廣大餐飲企業(yè)應不斷進(jìn)行研發(fā)創(chuàng )新，致力于為消費者打造經(jīng)濟效益與生態(tài)環(huán)境可持續發(fā)展的和諧共處的空間。
    餐飲業(yè)踐行低碳經(jīng)濟除了要有關(guān)部門(mén)約束之外，企業(yè)自律才是最重要的。實(shí)行低碳經(jīng)營(yíng)不是一朝一夕的事，它是對餐飲業(yè)從業(yè)習慣、設備設施的全新改革。
 除此之外，餐飲業(yè)踐行低碳還要養成健康飲食、合理飲食的習慣。要想做到低碳，需經(jīng)營(yíng)者和消費者緊密配合，形成餐飲經(jīng)營(yíng)和消費的良性循環(huán)。消費者在外出就餐時(shí)，不忘節約點(diǎn)餐，減少浪費。另外，如果飯店都自覺(jué)地拒絕烹飪野生動(dòng)物，也可以起到保護野生動(dòng)物、保護環(huán)境的作用。除此之外，環(huán)保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣(mài)也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛生的改變，減少材料的浪費，還能減少垃圾的產(chǎn)生，減少垃圾對環(huán)境的破壞等等，從而達到低碳的目標。您現在正在閱讀的是本站【創(chuàng )業(yè)項目】頻道

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