小小饅頭一樣創(chuàng )造千萬(wàn)財富

　　2004年10月的一天，在上海黃浦區九江路的街頭，發(fā)生了一件刺殺案。被刺的人叫劉會(huì )平，招來(lái)殺身之禍的起因竟然是因為小小的饅頭。

　　說(shuō)起這饅頭，還得從6年前說(shuō)起。

　　1998年，安徽農村青年劉會(huì )平聽(tīng)在上海做生意的姐姐講上海生意好做，就懷揣4000元借款，準備到上海開(kāi)饅頭店，誰(shuí)知，一下火車(chē)他就被嚇懵了。

　　劉會(huì )平：“看這個(gè)架勢我就懷疑了,都是這么好的條件,饅頭幾毛錢(qián)一個(gè) 他們會(huì )吃嗎?應該吃的都是國外的面包 西餐 麥當勞這樣的 應該都是這種感覺(jué),看這房子都這么好人來(lái)人往的,穿的衣服都是高檔的,跟電視上放的一樣.”

　　在這之前，劉會(huì )平憑著(zhù)在老家學(xué)的做包子饅頭的手藝，曾輾轉在貴陽(yáng)、南寧等城市開(kāi)過(guò)饅頭店，也算見(jiàn)過(guò)一些世面，可上海的繁華發(fā)達還是把這個(gè)僅初中畢業(yè)的小伙子給鎮住了。

　　接下來(lái)的兩個(gè)多月，為了找到價(jià)廉物美的門(mén)面，劉會(huì )平跑遍了上海的大街小巷。

　　最后，在長(cháng)寧區的遵義路，他租到了一間十平方米的小門(mén)面，開(kāi)起了包子饅頭店。然而，這間小店僅開(kāi)了半個(gè)月就被迫關(guān)了門(mén)。

　　劉會(huì )平：“對這個(gè)地方的口味不太了解,只經(jīng)營(yíng)了半個(gè)月左右時(shí)間就虧損了,人家都不喜歡吃 所以就虧損了.大概有四五千元錢(qián). ”

　　借來(lái)的本錢(qián)虧了個(gè)一干二凈，小伙子第一次在上海開(kāi)店就慘遭失敗。

　　劉會(huì )平：“非常傷心 傷心得哭,我就一個(gè)人躲在旁邊,睡在床上 感覺(jué)非常難受. ”

　　劉會(huì )平：“我就托一個(gè)好朋友在一個(gè)很有名的生煎店里,請來(lái)了一個(gè)揚州師傅,他在上海做了好多年,并且手藝非常好. ”

　　找的那位師傅熟悉上海人的口味，做出來(lái)的花樣也多，沒(méi)過(guò)多久，劉會(huì )平的小店生意開(kāi)始火了起來(lái)。

　　房東：“生意就是好 排隊 排得挺長(cháng)挺長(cháng)的.后來(lái) 別人看到生意這么好 他們也來(lái)了,看到生意這么好,那里前面又開(kāi)了一家 都開(kāi)起來(lái)了. ”

　　到2000年時(shí)，這樣的生煎包子饅頭店開(kāi)得越來(lái)越多了，加上是油煎食品，出于健康角度考慮，吃生煎的上海人逐漸少了。劉會(huì )平卻因此知道了上海人的飲食習慣。

　　劉會(huì )平：“都非常講究的,比如說(shuō)他的面粉,吃起來(lái)口感要好 要有彈性,餡料肉要油滑 里面要湯水多,青菜還要青脆碧綠. ”

　　此時(shí)，靠生煎包子店已經(jīng)積累了十幾萬(wàn)元資本的劉會(huì )平又有了新的打算。

　　不過(guò)，這次，他并不急于張羅開(kāi)店的事，而是天天逛上了城隍廟。那段時(shí)間，劉會(huì )平嘗遍了城隍廟的各式上海特色小吃。

　　劉會(huì )平逛城隍廟是要重振旗鼓開(kāi)包子饅頭店，而且，還想開(kāi)出自己的特色，這在以飲食講究著(zhù)稱(chēng)的上海，可不是劉會(huì )平想的那么容易。

　　上海市民：“我本來(lái)就是上海本地人，上海人對早餐應該是很講究的。”

　　而且在上海，大大小小的包子饅頭店早已占領(lǐng)了市場(chǎng)。

　　王記者：“周?chē)鷿h口路附近有一陣包子熱，就是接連三五步 五六步之內，都有包子鋪。”

　　可劉會(huì )平卻觀(guān)察分析出了他們在經(jīng)營(yíng)和制作上各有不足。小攤鋪雖價(jià)格便宜，衛生卻很差；而大的公司為圖效率，都是采取機器攪拌制餡，吃起來(lái)不夠脆。

　　利用大公司和小攤鋪各自的缺點(diǎn)，2000年，劉會(huì )平在黃浦區的繁華地段先后開(kāi)了兩家包子饅頭店，店名叫劉師傅大包。

　　劉會(huì )平：一個(gè)袋子不能裝太多 最多裝5個(gè),把它放好了 放正了,特別是熱包 把它放正了,不要倒掉了 湯水不要漏出來(lái)了. ”

　　一時(shí)間，生意是意想不到的火爆，以口味挑剔講究自稱(chēng)的上海人竟然排隊買(mǎi)起了劉會(huì )平的包子。

　　顧客甲：“它那個(gè)口味 口感特別好,無(wú)論肉包 菜包,我有的時(shí)候豆沙包還買(mǎi)不上. ”

　　顧客乙：“因為他們的包子味道好,上海人就注重味道嘛,不管價(jià)格多貴 味道好就好. ”

　　這下，劉會(huì )平的包子不僅打敗了小攤鋪，還在市場(chǎng)上分了大公司的一杯羹。而劉會(huì )平做包子的秘訣就在制餡這個(gè)環(huán)節上。

　　苦苦思索找不到原因的劉會(huì )平，后來(lái)竟然從媽媽那兒找到了答案。