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盤(pán)點(diǎn)餐飲O2O創(chuàng )業(yè)十大機會(huì )
O2O即Online To Offline(在線(xiàn)離線(xiàn)/線(xiàn)上到線(xiàn)下)，是指將線(xiàn)下的商務(wù)機會(huì )與互聯(lián)網(wǎng)結合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線(xiàn)下交易的前臺，這個(gè)概念最早來(lái)源于美國。O2O的概念非常廣泛，既可涉及到線(xiàn)上，又可涉及到線(xiàn)下,可以通稱(chēng)為O2O。主流商業(yè)管理課程均對O2O這種新型的商業(yè)模式有所介紹及關(guān)注。2013年O2O進(jìn)入高速發(fā)展階段，開(kāi)始了本地化及移動(dòng)設備的整合，于是O2O商業(yè)模式橫空出世，成為O2O模式的本地化分支。
O2O興起，無(wú)疑已成為這幾年的創(chuàng )業(yè)最熱的熱點(diǎn)。最近的商業(yè)計劃書(shū)，發(fā)現很多創(chuàng )業(yè)者大談O2O，競相稱(chēng)O2O就是自己的核心競爭力。其實(shí)不然，O2O只是整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)大生態(tài)下沉中，任何行業(yè)所必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程。
所有行業(yè)被在互聯(lián)網(wǎng)的潮汐慢慢浸沒(méi)，這個(gè)過(guò)程就是O2O，所以O2O沒(méi)什么稀奇，遲早都要被浸沒(méi)，只是有些行業(yè)快一些，有些行業(yè)慢一些而已。在互聯(lián)網(wǎng)下沉的過(guò)程，時(shí)下的時(shí)間點(diǎn)可謂是最佳的風(fēng)口，一方面，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)突飛猛進(jìn)，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )業(yè)熱情高漲，另一方面，正如羅振宇講的：90后才是互聯(lián)網(wǎng)的原住民。人口紅利為互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)這次下沉提供了天然的不需教化的用戶(hù)。
餐飲行業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)下沉最早被帶動(dòng)的行業(yè)之一，也是最容易被O2O化的行業(yè)。餐飲行業(yè)其體量足夠的大，細分行業(yè)足夠廣，為創(chuàng )業(yè)者提供一個(gè)很好創(chuàng )業(yè)生態(tài)，相對其他行業(yè)更容易入手，也更容易被投資人所看懂，所以該行業(yè)一直被投資人所青睞。但O2O創(chuàng )業(yè)切入點(diǎn)非常重要，一個(gè)好的切點(diǎn)如一把刀的刀尖，是撕開(kāi)市場(chǎng)的口子的開(kāi)始。以下是我以個(gè)人觀(guān)點(diǎn)整理的餐飲O2O創(chuàng )業(yè)分類(lèi)，僅做參考：
第一類(lèi)，點(diǎn)評類(lèi)，最早一波以本地餐飲信息分類(lèi)切入的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，在O2O蓬勃發(fā)展的今天，以成老大哥級別。首屈一指當屬大眾點(diǎn)評，今年年初更是獲得騰訊4億美金入股，可見(jiàn)其在O2O領(lǐng)域當中的重量級地位。大眾點(diǎn)評已從最初餐飲點(diǎn)評，滲透到O2O各個(gè)細分領(lǐng)域。
第二類(lèi)，團購類(lèi)，以餐飲團購為切入點(diǎn)。2010年團購興起，隨之而來(lái)是“百團大戰”，團購網(wǎng)站遍地開(kāi)花，可最后脫穎而出屈指可數。2011年，阿里 5000美金領(lǐng)頭的美團，如今發(fā)展最為迅猛，像美團這樣的團隊拉出去賣(mài)保險，也能做一個(gè)牛逼企業(yè)。而當年估值曾高達11億美金的拉手網(wǎng)，最近被民企三胞集團收購，最終淪為傳統企業(yè)轉型O2O的工具。國外典型代表為團購鼻祖Groupon，2011 年11月上市，目前市值為40億美金。
第三類(lèi)，點(diǎn)餐服務(wù)類(lèi)，以網(wǎng)上點(diǎn)餐切入點(diǎn)，為用戶(hù)提供線(xiàn)上點(diǎn)餐服務(wù)，商家自行配送。不同于點(diǎn)評類(lèi)與團購類(lèi)滲透電影、旅游、美容等 O2O各個(gè)細分領(lǐng)域，而是只聚焦于餐飲，以餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)為代表。該領(lǐng)域創(chuàng )業(yè)機會(huì )叢生，今年大眾點(diǎn)評8000萬(wàn)美金領(lǐng)投訂餐平臺餓了么，奠定餓了么行業(yè)老大地位。此外，阿里深入布局餐飲O2O，據稱(chēng)阿里將往餐廳派駐店人員，職責就是推廣淘點(diǎn)點(diǎn)手機應用，該類(lèi)創(chuàng )業(yè)企業(yè)的競爭將會(huì )越來(lái)越激烈。國外典型代表 GrubHub Seamless，由GrubHub 和Seamless兩家外賣(mài)配送服務(wù)商在2013年合并而成，2014年上市，目前市值29億美金，2013年有600萬(wàn)美金的盈利。
第四類(lèi)，第三方配送服務(wù)，切入點(diǎn)外賣(mài)配送。自有配送切入，扮演搬運工角色，為餐廳增加服務(wù)半徑，節省人力成本。這個(gè)模式是餐飲O2O創(chuàng )業(yè)中模式最重的一種，需要大量資金和人力逐個(gè)城市來(lái)拓展。目前做的比較好的是，拿到B輪的點(diǎn)我吧外賣(mài)網(wǎng)和拿到D輪的到家美食匯。該領(lǐng)域已經(jīng)開(kāi)始深度垂直化，包括了只做老外餐廳配送——Sherpas，和最近天使投資人薛蠻子出手投資的專(zhuān)業(yè)火鍋外賣(mài)配送——挑食。此外，這類(lèi)項目具有“最后一公里配送”的概念，更是給了未來(lái)餐飲外賣(mài)以外拓展的想象空間。國外典型代表是日本出前館，日本最大規模的外送訂購網(wǎng)站之一，配送品類(lèi)已不限于餐飲。
第五類(lèi)，預定服務(wù)類(lèi)，以訂餐、訂臺等服務(wù)為切入點(diǎn)，提供便捷的到店服務(wù)，實(shí)則為商家提供客戶(hù)關(guān)系管理解決方案。易淘食、大嘴巴為代表，為商戶(hù)提供 SaaS應用，將自己餐飲管理系統與餐飲商戶(hù)ERP系統有效整合，讓商家可以進(jìn)行客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行預定管理、精確營(yíng)銷(xiāo)、會(huì )員管理、菜單管理等。易淘食已在9月活動(dòng)B輪融資，大嘴巴阿里系黃金團隊創(chuàng )業(yè)，更是獲得大眾點(diǎn)評5月戰略性投資。國外典型代表OPEnTable，今年6月，在線(xiàn)旅游巨頭Priceline億24.4億美金的價(jià)格對其進(jìn)行收購，2013年實(shí)現3300萬(wàn)美金的凈利，同時(shí)英國今年上市公司Just Eat，市值14.7英鎊，凈利1410英鎊。
第六類(lèi)，社交類(lèi)，以美食分享和交友切入。這類(lèi)項目涉及到社交，必須有趣、有料。例如，飯本，一款基于社交關(guān)系找餐館的應用，通過(guò)好友和大人為你解決吃飯問(wèn)題;美食美刻，一款美食圖片分享平臺，興趣社交平臺;食遇，一款美食社交約會(huì )應用，幫助用戶(hù)解決“找吃難”、“和誰(shuí)吃”的問(wèn)題。此類(lèi)創(chuàng )業(yè)項目，將會(huì )是接來(lái)下創(chuàng )業(yè)熱門(mén)，以及投資熱點(diǎn)。找到行業(yè)痛點(diǎn)，激發(fā)餐飲社交需求，會(huì )涌現一批優(yōu)秀項目。
第七類(lèi)，菜譜類(lèi)，以餐飲中的菜譜切入。比較典型的事好豆網(wǎng)和下廚房，他們專(zhuān)注于家庭烹飪，提供海量的菜譜做法。目前好豆網(wǎng)有超過(guò)3000萬(wàn)的用戶(hù)，下廚房超過(guò)1300萬(wàn)用戶(hù)，這類(lèi)項目接下里勢必往“offline”這一端開(kāi)始嘗試，開(kāi)始挖掘即有用戶(hù)價(jià)值。
第八類(lèi)，健康塑身類(lèi)，以減肥和健康切入�；ヂ�(lián)網(wǎng)時(shí)代，生活節奏加快，賺女性用戶(hù)的錢(qián)永遠是最好的選擇，以減肥切入，絕對是剛需亮眼的。如Yota美食，專(zhuān)為女性提供減肥瘦身餐、養顏餐、工作餐、素食餐、孕期餐等，由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師與醫師團隊為輕體力勞動(dòng)人士量身定制，熱量值低、營(yíng)養均衡的套餐，很容易受到女性喜愛(ài)。此外還有個(gè)叫HeyJuice項目，科學(xué)配比的冷壓鮮榨果蔬汁，用果蔬汁完全替代三餐，做到斷食，讓女性瘋狂不已。不久將來(lái)，基于減肥和健康需求此類(lèi)創(chuàng )業(yè)項目將層出不窮。
第九類(lèi)，新型品牌類(lèi)電商，借助互聯(lián)網(wǎng)思維和傳播，迅速打造互聯(lián)網(wǎng)特色品牌。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，總有一些技能是傳統企業(yè)學(xué)不會(huì )的，借助互聯(lián)網(wǎng)玩轉傳播，迅速建立品牌。例如，叫個(gè)鴨子，另辟蹊徑，用新配方新做法做鴨子，以好玩的心態(tài)做產(chǎn)品，借助朋友圈病毒式傳播，迅速建立品牌。
第十類(lèi)，連鎖品牌類(lèi)，基于已有品牌的影響力和門(mén)店數，進(jìn)行O2O轉型升級。俏江南、小南國、老娘舅、KFC、麥當勞、必勝客等，此類(lèi)項目，大部分都是嘗試性線(xiàn)下往線(xiàn)上走，對自身的升級和業(yè)務(wù)拓展的嘗試，會(huì )走的艱難些，不像新型品牌類(lèi)電商沒(méi)有任何包袱，需要拖著(zhù)龐大“身軀”。
餐飲O2O隨著(zhù)整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的下沉，迎來(lái)最好的創(chuàng )業(yè)時(shí)間段，簡(jiǎn)單列舉了10類(lèi)關(guān)于餐飲O2O的大致方向，可以看出此類(lèi)創(chuàng )業(yè)選對切入點(diǎn)非常重要。一個(gè)好的切入點(diǎn)，決定一個(gè)項目的成敗，當然選對了切入點(diǎn)，還需要一個(gè)優(yōu)秀的團隊，餐飲O2O當中優(yōu)秀的創(chuàng )業(yè)團隊有著(zhù)同一個(gè)共性，強大的地推能力和高效執行力。此外，餐飲O2O深度垂直化是其發(fā)展的趨勢，未來(lái)各類(lèi)奇葩項目不斷涌現。
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