茶餐廳商業(yè)策劃書(shū)范文（精選26篇）

　　時(shí)光匆匆，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇，迎接我們的是新的工作內容和工作目標，這時(shí)候十分有必須要寫(xiě)一份策劃書(shū)了。策劃書(shū)怎么寫(xiě)才更有新意呢？以下是小編精心整理的茶餐廳商業(yè)策劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 1

　　市場(chǎng)前景

　　茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等。西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

　　投資標準及回報

　　1、金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開(kāi)社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應付開(kāi)業(yè)之后的后續投入以及突發(fā)狀況。

　　按10萬(wàn)元標準店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）。淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右。茶具和其他設備（桌椅、空調、音響），2萬(wàn)元。各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

　　2、收益評估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營(yíng)業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬(wàn)元以上。

　　前期準備

　　1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊。

　　2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓學(xué)校、報紙廣告招人或托人代招。

　　3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動(dòng)廣告。

　　4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀(guān)、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標責任等。

　　1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1.5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業(yè)了。

　　2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

　�。�1）公司、寫(xiě)字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內容，人均消費為15～20元，相當于三個(gè)人吃炒菜平攤的`費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬(wàn)元。

　�。�2）住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以?xún)�，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

　　裝修經(jīng)驗

　　1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以?xún)取?/p>

　　2、裝修細節。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個(gè)仿古書(shū)架。在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣。收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著(zhù)茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

　　3、個(gè)性化設計。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個(gè)留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流。還可根據場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè )區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

　　4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節約裝修成本，只著(zhù)重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實(shí)這是個(gè)誤區。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

　　愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設計公司設計：

　�。�1）須檢查廚具的出廠(chǎng)年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。

　�。�2）地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚。

　�。�3）廚房要有“雙道雙門(mén)”，以保障工作人員進(jìn)出流暢。

　�。�4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味。

　�。�5）另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個(gè)灶臺提供4～6人用餐的規格來(lái)設置灶臺數量。

　　總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。

　　經(jīng)營(yíng)策略

　　1、菜品搭配。

　　茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　2、宣傳方式。

　　由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規劃。必須考慮到多套宣傳方案。

　�。�1）在茶餐廳外設一塊長(cháng)三米、寬2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

　�。�2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以?xún)鹊膱笸ぷ鐾庥^(guān)包裝廣告，一個(gè)月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。

　�。�3）寫(xiě)字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開(kāi)展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)�同行中屈指可數，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當。住宅區或學(xué)校附近的茶餐廳。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 2

　　一、對茶餐廳的理解：

　　茶餐廳被稱(chēng)為綠色產(chǎn)業(yè)，以提供各種茶飲、中餐、點(diǎn)心、面點(diǎn)小吃為主，集餐飲、休閑、商務(wù)洽談等為一體的綜合性服務(wù)。商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)需要茶餐廳，人們工作之余忙里偷閑都喜歡約上三五好友休閑消遣時(shí)茶餐廳是他們最佳選擇的活動(dòng)場(chǎng)所，茶餐廳逐漸成為現代人們工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一種現代生活方式和消遣休閑的品位，更具有人文特色的文化氛圍。

　　二、經(jīng)營(yíng)天蚩湖茶餐廳的理念及思路：

　　鑒于該場(chǎng)所地處弋陽(yáng)縣市民休閑廣場(chǎng)和體育公園，周邊為弋陽(yáng)縣行政區域及兩大居民小區（竹山云城和即將建成的玫瑰園小區），將根據顧客實(shí)際消費接受能力來(lái)進(jìn)行菜單定價(jià)，應定位于中檔消費，重視提升服務(wù)意識，切實(shí)做到顧客至上，抓好內部管理、拓展經(jīng)營(yíng)思路。本著(zhù)線(xiàn)上線(xiàn)下相輔相成、長(cháng)期合作的原則，基于我們經(jīng)營(yíng)特色及總部連鎖管理經(jīng)驗，擬開(kāi)展以下業(yè)務(wù)，具體方案如下：

　　1、根據茶餐廳目前狀況，必須采取有效措施從價(jià)格和服務(wù)入手吸引穩定客源，聘請有茶餐廳管理經(jīng)驗的管理人員和服務(wù)員，制定系統規范行之有效的規章制度，充分發(fā)揮會(huì )員優(yōu)勢，并根據本地（弋陽(yáng)龜峰擁有世界自然遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園、國家級風(fēng)景名勝區、國家AAAA級旅游區、國家森林公園、全國愛(ài)國主義教育基地等榮譽(yù)，是江西省環(huán)鄱陽(yáng)湖經(jīng)濟圈上的一顆璀璨的`明珠，尤其獨特的“無(wú)山不龜，無(wú)石不龜”的丹霞地貌）的自然景觀(guān)和深厚的文化底蘊等旅游資源和行政單位需要，積極配合縣各單位舉行各種會(huì )議會(huì )務(wù)活動(dòng)和接待旅游團隊就餐，通過(guò)周到的服務(wù)、合理的價(jià)格及定期調研不斷摸索顧客實(shí)際需求，及時(shí)變更經(jīng)營(yíng)策略，力爭將天蚩湖茶餐廳營(yíng)造成獨居特色的弋陽(yáng)縣餐飲業(yè)奇葩。

　　2、關(guān)于用餐：保證廚師掌勺、原材料新鮮干凈衛生。為了確保茶餐廳有個(gè)清靜幽雅的環(huán)境及聚會(huì )交流的私密性，我們可充分利用二樓包廂布局增加私密性，員工就餐地在一樓。

　　三、員工管理：

　　1、好的服務(wù)來(lái)自于好的員工，所以要讓員工樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意為第一己任”的工作理念，特別是服務(wù)人員統一著(zhù)裝、顯得干凈衛生，顧客有什么需要，服務(wù)員要隨叫隨到。

　　2、所有崗位人員要分別制定流程管理，包括工作范圍、工作質(zhì)量和職責。

　　3、培訓計劃：店長(cháng)定期到公司總部接受培訓。店長(cháng)負責培訓員工，包括日常培訓與計劃培訓，老員工必須手把手教會(huì )新員工上崗流程和基本要領(lǐng)，這是老員工的工作職責之一。

　　4、獎懲分明、一視同仁。

　　5、態(tài)度：營(yíng)業(yè)時(shí)間服務(wù)人員應隨時(shí)保持微笑，掌握基本禮節并熟記老客戶(hù)的習慣與愛(ài)好。

　　6、所有員工定期參加身體健康體檢，持證上崗，并進(jìn)行食品安全培訓，讓顧客放心用餐。

　　四、經(jīng)營(yíng)管理：

　　餐飲業(yè)的管理比較繁瑣，保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每個(gè)管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重點(diǎn)有以下幾方面：

　　1、人力資源方面：包括用工制定、薪資制度、激勵制度都做出詳細的規定。

　　2、經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)方面：制定營(yíng)銷(xiāo)策略和目標，做出周密計劃，開(kāi)業(yè)期間開(kāi)展一系列促銷(xiāo)活動(dòng)及宣傳，在店堂張貼廣告畫(huà)重點(diǎn)介紹我們天蚩湖茶餐廳的特色，進(jìn)行試飲及免費品嘗活動(dòng)，在城南城北廣泛散發(fā)宣傳單頁(yè)并憑宣傳單頁(yè)可作六折抵用劵。

　　3、拜訪(fǎng)周邊機關(guān)單位及可能經(jīng)常光顧的老顧客發(fā)放會(huì )員卡、實(shí)行會(huì )員制，給予會(huì )員充值優(yōu)惠，解除顧客消費心理防線(xiàn)，讓顧客消費的放心、安心、舒心。

　　4、重視音樂(lè )在茶餐廳的作用，根據時(shí)間段播放不同的音樂(lè )，多準備一些高雅、高質(zhì)量的民族音樂(lè )和世界名曲供顧客欣賞。

　　5、想方設法提高知名度，不定期開(kāi)展活動(dòng)，邀請書(shū)畫(huà)、文學(xué)界及社會(huì )知名人士、茶愛(ài)好者來(lái)店聚會(huì )、交流，品飲我店特色菜點(diǎn)和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顧客來(lái)店消費，逐漸形成有一定特色的茶餐廳。

　　五、投資經(jīng)營(yíng)成本與損益核算預測：

　　在制定本經(jīng)營(yíng)計劃時(shí)已初步對該地區進(jìn)行了了解，獲得了第一手資料后考慮了多方因素，對該天蚩湖茶餐廳今后運營(yíng)狀況計劃如下：

　　1、營(yíng)業(yè)收入包括：餐點(diǎn)食品、酒水飲料、黑茶批發(fā)、土特產(chǎn)銷(xiāo)售及香煙等；茶餐廳預測保守上客率80人，人均消費25元、每天營(yíng)業(yè)收入2000元，業(yè)務(wù)會(huì )餐及接待每天10桌，每天營(yíng)業(yè)收入按3500元，其它營(yíng)業(yè)收入按600元，合計每天營(yíng)業(yè)收入計：6100元X40%利潤，毛利潤為：2440.00元/天，73200.00元/月；

　　2、經(jīng)營(yíng)成本：通訊費、采購運輸費、洗滌、垃圾處理、設備維護費按4200/月，140元/天；

　　3、人員費用：

　　服務(wù)員工資6人X1800=10800.00元/月。

　　大廚3人X4500=13500.00元/月

　　案板及面點(diǎn)師2人X2400=4800.00元/月

　　勤雜人員2人X1800=3600.00元/月

　　合計32000元/月，每天平均1090元；

　　4、能源方面：水電燃氣等4000元/月，133元/天；場(chǎng)地租金暫按12500元/月，417元/天；

　　5、合計每天開(kāi)支約需1640元；每天毛利潤是2440元，利潤為每天800元；即使扣除不確定因素以我們的經(jīng)驗月盈利24000元不成問(wèn)題。

　　六、投資風(fēng)險及應對措施：

　　1、我們深知效益取決于管理能力、顧客上座率和顧客忠誠度，營(yíng)銷(xiāo)策略實(shí)施見(jiàn)效周期可能要長(cháng)達3-6個(gè)月甚至更長(cháng)，所以必須做好思想準備；

　　2、同行業(yè)的競爭：城北的“家外家”“廖廚自家人”，城南的“七號廚房”“魚(yú)香碼頭”等一直都是主營(yíng)中低檔宴席，所以不大可能轉業(yè)來(lái)做茶餐廳，但對我們也是一種促進(jìn)。我們所處地段生意一旦做上來(lái)，絕不會(huì )像其他地方大起大落，因為這里環(huán)境休閑、客源穩定素質(zhì)高，經(jīng)營(yíng)有特色，同行少競爭不算激烈，同時(shí)會(huì )員制消費占有優(yōu)勢，但前期營(yíng)銷(xiāo)手段非常重要！

　　3、內部管理風(fēng)險：嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，多數自辦的茶餐廳存在管理松散、服務(wù)跟不上，所以強化健全內部管理關(guān)系到茶餐廳的成與敗。

　　4、菜品和服務(wù)不但要跟上而且要有創(chuàng )新，要遵照顧客的需求去進(jìn)行改進(jìn)，充分征求顧客的意見(jiàn)，比如：安裝無(wú)線(xiàn)寬帶網(wǎng)絡(luò )供顧客使用，隨著(zhù)人們對電腦和網(wǎng)絡(luò )的依賴(lài)，可考慮開(kāi)設電腦專(zhuān)區茶座區讓出差的顧客可以在茶餐廳里辦公休閑兩不誤，對于老客戶(hù)應主動(dòng)征求意見(jiàn)，使顧客不斷感受到新的服務(wù)和變化，使天蚩湖茶餐廳走上持續經(jīng)營(yíng)發(fā)展的道路。

　　以上經(jīng)營(yíng)的思路和想法，望各位群策群力，給與指導和大力支持為盼！

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 3

　　茶餐廳被稱(chēng)為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂(lè )等為一體的綜合性服務(wù)。在公司辦公區、商店聚集區、行人往來(lái)眾多的地區，人們進(jìn)行商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)需要茶餐廳；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時(shí)，茶餐廳是他們最佳的選擇場(chǎng)所。茶餐廳在現代人們的工作中、生活中扮演著(zhù)越來(lái)越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著(zhù)東方人消遣的品位，現代茶餐廳與傳統茶樓之區別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國特色的文化中融入現代的生活，顧客消費的是一種小資情調的休閑文化，更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

　　一、市場(chǎng)背景

　　1、休閑茶餐廳市場(chǎng)競爭激烈，且市場(chǎng)品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現，使休閑茶餐廳市場(chǎng)被切碎細分，瓜分著(zhù)消費者的錢(qián)袋，蜂擁擠占著(zhù)市場(chǎng)。

　　2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類(lèi)。全國有大小茶餐廳不計其數，各地品牌眾多。在蘭州市場(chǎng)，有知名茶餐廳20余家。

　　3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀(guān)優(yōu)勢是室內環(huán)境幽雅，消費者現階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費者對茶餐廳的認識有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時(shí)還是對一種本土文化的追求。

　　4、我國茶餐廳的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來(lái)看，20XX年百強企業(yè)中，休閑類(lèi)餐飲企業(yè)以銷(xiāo)售額比上一年增長(cháng)43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；20XX年百強企業(yè)中，從營(yíng)業(yè)額和增長(cháng)速度來(lái)看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營(yíng)業(yè)額的增長(cháng)速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，增幅超過(guò)了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據著(zhù)越來(lái)越多的市場(chǎng)份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著(zhù)相當大的客群。

　　二、競爭者狀況

　　第一集團軍：避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實(shí)力強大，廣告投入大；

　　第二集團軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式；其他全國各地眾多茶樓都是雜牌軍，是弱勢品牌。

　　三、消費者狀況

　　消費者已經(jīng)形成周末、節假日去休閑茶餐廳的習慣，甚至是下班以后、閑暇之余去會(huì )會(huì )朋友或和家人散散心，經(jīng)常光顧者占39.72%，偶爾光顧者占54.16%，只有6.12%的人從來(lái)不消費（從126份自己的調查報告中總結）。年齡結構明顯偏輕。

　　消費行為特征：重品牌、重口感、重環(huán)境、重價(jià)格。認為外國品牌的茶餐廳就一定比本土的質(zhì)量好、環(huán)境好，即使價(jià)格高！但已有一部分消費者認識到，國內的許多茶餐廳品牌，不僅環(huán)境質(zhì)量越來(lái)越高，價(jià)格便宜，而且份量很足。在體驗了本地茶餐廳的全方位的服務(wù)后，逐漸有許多消費者開(kāi)始留意選擇國內的品牌了。

　　四、SWOT分析

　　優(yōu)勢：“文化、音樂(lè )、飲品”立體式的體驗；

　　獨特的經(jīng)營(yíng)理念更容易吸引廣大群眾。

　　劣勢：金融危機給目標消費群設下一道心理屏障；

　　客戶(hù)忠誠度小，要不斷推新。

　　機會(huì )：壓力過(guò)大，人們需要“喘氣”的空間；

　　網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)餐的逐漸擴大。

　　威脅：隨著(zhù)規模的不斷增加，這類(lèi)餐飲形態(tài)容易出現相對的供給過(guò)剩、產(chǎn)品和服務(wù)同質(zhì)化、未來(lái)市場(chǎng)競爭的激烈程度也會(huì )相應增加；仙蹤林、避風(fēng)塘等占據較大的市場(chǎng)份額和品牌知名度。

　　SWOT分析報告

　　1、SO策略

　�、賵猿制放评砟畹耐茝V和銷(xiāo)售，讓客戶(hù)從內心產(chǎn)生共鳴，建立忠誠度；

　�、谥形魑幕�的交織混合，讓顧客體驗主題茶餐廳的獨特之處，提升消費者偏好。

　　2、WO策略

　　適中的產(chǎn)品定價(jià)，會(huì )讓顧客少一些心理防御，逐漸習慣選擇我們。適時(shí)適度的制造事件行銷(xiāo)，讓顧客參與進(jìn)來(lái)，升級VIP卡的優(yōu)惠政策。

　　3、ST策略

　　將“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念揉進(jìn)自身“都市人類(lèi)的大客廳”，凸出品牌自身獨特的理念，以“客廳”引導大眾休閑、娛樂(lè )的去所。網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)餐的盛行，不掉隊的選擇它加強時(shí)尚度和知名度。

　　4、WT策略

　　不斷去同存異，不斷創(chuàng )新。強勢打造品牌知名度，以言簡(jiǎn)意賅的廣告語(yǔ)讓消費者印象深刻，迎合消費心理。

　　五、市場(chǎng)潛力

　　休閑餐飲發(fā)展迅猛的原因之一是，20XX年金融危機的影響，產(chǎn)生了所謂“口紅效應”，使得這類(lèi)餐飲形態(tài)相對餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長(cháng)；另一個(gè)原因是，相對其他的餐飲形態(tài)而言，這類(lèi)餐飲商業(yè)形態(tài)進(jìn)入壁壘較低，復制難度較小。

　　目標市場(chǎng)（20~40歲的人群）的確定，決定了他們的消費層次和消費習慣，是敢想敢做，最具此類(lèi)消費欲望的人群。他們的消費水平具有很大的彈性潛力。

　　戰略規劃

　　1、戰略思路：旗幟鮮明地與普通茶餐廳區別開(kāi)來(lái)，不打價(jià)格戰；不與其他茶餐廳一起以吃、喝為主要宣傳重點(diǎn)；大打文化牌，凸顯本土文化和地方特色，明細消費者可獲得的超值服務(wù)和文化熏陶。向全社會(huì )倡導綠色健康的生活方式和休閑文化，傳播科學(xué)正確的消費觀(guān)念，從而樹(shù)立中式茶餐廳健康高品位的品牌形象。

　　2、戰略步驟：樹(shù)立品牌，擴大地方知名度；強化品牌，做中國茶餐廳老大；延伸品牌，做世界級茶餐廳中式品牌的“星巴克”。

　　3、戰略部署：以蘭州為試點(diǎn)城市，率先突破，穩住陣腳后，走向全國。

　　4、品牌形象定位：健康、本土、活力、時(shí)尚！

　　5、文化推廣：隨著(zhù)西方文化的逐漸滲入，我國的本土文化受到了強有力的沖擊。年輕人快速的接受和適應新興事物的能力，為本土文化的傳播和發(fā)展也起到了一定的制約和阻礙。從我國的優(yōu)勢飲品（如中國茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地方特色）著(zhù)手，回歸、發(fā)揚民族文化。這是產(chǎn)品定位的重要依據，是實(shí)現價(jià)值壟斷、競爭制勝的立足點(diǎn)。

　　怎樣找到品牌文化的特性與消費者需求的吻合點(diǎn)呢？80后、90后有很多人都有濃烈的愛(ài)國熱情，從各種驅動(dòng)支持國產(chǎn)品牌，他們在有意無(wú)意地保護本土的品牌和企業(yè)，逐漸把在這種行為變成一種選擇的偏好。這種深刻的本土文化是最符合消費心理，消費者能夠相信并且愿意接受，自然地與其心理相契合。

　　6、核心產(chǎn)品三層次：

　�。�1）休閑飲品

　�。�2）特色飲品抓住消費者，使其區別于其他家茶餐廳，從而使顧客印象深刻

　�。�3）享受和體驗中國傳統文化。

　　7、目標顧客定位：以青年人（20~40歲的人群）為主。針對各消費群的溝通，要分步驟、有主次，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)率先突破。

　　8、營(yíng)銷(xiāo)策略

　�。ㄒ唬�營(yíng)銷(xiāo)理念

　　1、品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環(huán)境營(yíng)造成為由“文化、音樂(lè )、飲品”交織的“都市人類(lèi)的大客廳”，倡導“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念。透過(guò)對室內全球的靜態(tài)文化（掛畫(huà)及其簡(jiǎn)介）了解，更讓顧客在其中聆聽(tīng)了來(lái)是世界各地的.聲音（音樂(lè )）；結合餐廳中各類(lèi)中式飲品，又體驗了中國本土特色飲品，烘托了品牌理念的同時(shí)又為消費者帶去別樣的風(fēng)情。

　　2、品牌基礎：不僅滿(mǎn)足大眾休閑放松的基本需求，同時(shí)提供其他品牌沒(méi)有的獨特口味飲品，還能享受超額的價(jià)值，并且以上利益能在方便、愉快的情況下得到滿(mǎn)足。

　　3、概念支持：中國風(fēng)概念的卷土重來(lái)，席卷廣大民眾的的大腦！跨時(shí)代、跨地域的文化生活，包攬全球視野。國際與本土思想的碰撞，掀起新一輪的“吃文化”。

　　4、營(yíng)銷(xiāo)理念：以現代最新整合營(yíng)銷(xiāo)傳播理論為基礎，結合策劃理念，傳統與創(chuàng )新相結合，調動(dòng)一切可以運用的手段，如：廣告、公關(guān)、事件行銷(xiāo)、促銷(xiāo)、新聞宣傳等，協(xié)調一致地為品牌打開(kāi)市場(chǎng)，樹(shù)立名牌服務(wù)。

　�。ǘ�）營(yíng)銷(xiāo)組合

　　1、產(chǎn)品

　�、佟把矍蚪�(jīng)濟”的時(shí)代，讓其充分發(fā)揮作用。利用中國古典元素作為基本基調，結合現代文化的精髓，替品牌“說(shuō)話(huà)”，表達品牌的內涵。賺足顧客“眼球”！

　　設計思路：首先要設計一個(gè)品位很高的LOGO，作位VI系統的核心，其他中國元素、時(shí)尚符號與之和諧搭配，彰顯品牌。

　�、诋a(chǎn)品分類(lèi)：分為五個(gè)大類(lèi)：茶類(lèi)（常規茶、水果茶、花草茶、加味茶）、酸奶類(lèi)、奶茶類(lèi)、果汁類(lèi)、地方特色飲品類(lèi)。

　�、廴萜鬟x擇：容器的選擇有意無(wú)意中體現和表達了一種品位和內涵。每種產(chǎn)品分類(lèi)以后，根據其特色（透明狀、絮狀、非透明狀、分層類(lèi)等），選擇不同質(zhì)地的盛裝器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、顏色和形狀等都會(huì )更好的展現飲品的品質(zhì)和特色，同時(shí)也會(huì )誘惑消費者的味覺(jué)和感覺(jué)。

　　2、價(jià)格政策

　　根據每種飲品的市場(chǎng)原料成本，制作程序的復雜程度、耗時(shí)長(cháng)短等合計后，在初級成本價(jià)格上乘以50%。

　　3、廣告策略

　�、購V告創(chuàng )意策略原則：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔。

　�、趶V告訴求目標：大學(xué)生和都市白領(lǐng)。

　�、蹚V告表現策略：凸顯中國風(fēng)！將中國元素融入現代文化，弘揚中國文化的博大精深，同時(shí)，表達一種不落伍、追趕時(shí)尚的精神，激發(fā)愛(ài)國熱情，順應時(shí)代發(fā)展。

　　開(kāi)拓市場(chǎng)最先需要的就是品牌的知名度，餐飲這種低關(guān)注度高感性的消費品尤其如此。不過(guò)，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化、地方文化、詩(shī)書(shū)文化……來(lái)進(jìn)行包裝，雷同現象嚴重，長(cháng)此下去，是會(huì )出許多問(wèn)題的。

　　我們應該大膽引入時(shí)尚文化、超現代文化、未來(lái)文化、科學(xué)文化、科幻文化……來(lái)做文化包裝，以顯示個(gè)性，表現差異。我們還需要勇敢引入網(wǎng)絡(luò )文化、卡通文化、動(dòng)漫文化、偶像文化、足球文化、軍事文化、沙龍文化、新新人類(lèi)文化……來(lái)做文化包裝。將中國元素與現在“潮”文化相結合，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點(diǎn)。

　�、軓V告發(fā)布原則：地區性媒體為主攻。以硬廣告為主，以軟廣告為輔；硬廣告以電視、移動(dòng)傳媒、廣告牌為主，發(fā)布系列專(zhuān)題廣告，其他媒體為輔；軟廣告以雜志為主，推廣文化理念，聚集人氣。以廣播主題、電梯廣告、DM、宣傳冊（頁(yè)）為輔。盡可能以最小的成本，制造最大的社會(huì )效應！

　　4、促銷(xiāo)策略

　�。�1）免費試喝

　�、倩顒�(dòng)目的：塑造品牌形象，贏(yíng)得口碑銷(xiāo)售

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng )意原則：免費試吃是近幾年興起的一種營(yíng)銷(xiāo)方式。試喝者試喝完成后在網(wǎng)上精彩的點(diǎn)評是可以給商家帶來(lái)很多顧客品嘗的。隨著(zhù)消費者一傳十、十傳百的相互宣傳，逐步建立的品牌形象是相對穩固的，具有穩定性。

　�、刍顒�(dòng)內容：開(kāi)業(yè)后3~5天，進(jìn)行免費贈飲，試喝活動(dòng)。凡來(lái)光顧的顧客（嘗試邀請餐飲媒體人員和美食愛(ài)好者前來(lái)品嘗最佳），每人都有機會(huì )選擇任意飲品一杯。用品質(zhì)、環(huán)境和服務(wù)贏(yíng)得消費者的信賴(lài)和支持，為品牌贏(yíng)得口碑，擴大知名度，同時(shí)也為該品牌進(jìn)軍網(wǎng)上訂餐市場(chǎng)奠定基礎。

　�。�2）聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)

　�、倩顒�(dòng)目的：擴大營(yíng)銷(xiāo)層面，增強知名度。

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng )意原則：滿(mǎn)足美食愛(ài)好者不斷嘗試新花樣的需求；時(shí)間靈活多變，延長(cháng)就餐者根據需求選擇就餐的時(shí)間；擴大產(chǎn)業(yè)鏈。

　�、刍顒�(dòng)內容：

　　選擇一：同銀行信用卡部聯(lián)合推出聯(lián)名卡；或是與信用卡部合作，實(shí)行用某銀行的信用卡在店面消費進(jìn)行打折優(yōu)惠。

　　選擇二：和旅行社、健身中心、大型餐飲店面或廣播電臺進(jìn)行聯(lián)合銷(xiāo)售，優(yōu)惠券、打折卡的贈送，刺激消費，擴大產(chǎn)業(yè)鏈，將吃、喝、玩、樂(lè )融為一體。

　�。�3）（逐步發(fā)展）網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)

　�、倩顒�(dòng)目的：拓寬品牌覆蓋面，搶占市場(chǎng)份額。

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng )意原則：隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)計算機行業(yè)的發(fā)展，人們生活壓力的加大，大學(xué)生群體和白領(lǐng)階層開(kāi)始熱衷于網(wǎng)上訂餐。網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)可以降低餐飲業(yè)運營(yíng)成本，在網(wǎng)上還可以看到圖文并茂的飲品，方便顧客購買(mǎi)。

　�、刍顒�(dòng)內容：發(fā)展網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)，即時(shí)通過(guò)如QQ、MSN等訂餐快速通道進(jìn)行訂餐。

　　促銷(xiāo)策略原則：正合為主，奇術(shù)爭雄。用常規宣傳方法加大市場(chǎng)知曉廣度，用出奇制勝的手法，從眾多競爭者中脫穎而出，加大市場(chǎng)采納深度。

　　5、事件行銷(xiāo)

　�、倩顒�(dòng)目的：強化品牌形象：擴大知名度，提高美譽(yù)度。

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng )意原則：創(chuàng )新，雙向溝通（讓大眾參與互動(dòng)），緊緊把握時(shí)代脈搏，制造或引發(fā)社會(huì )熱點(diǎn)，引領(lǐng)消費時(shí)尚。

　　6、公關(guān)及形象活動(dòng)

　�、倩顒�(dòng)目的：培養消費者品牌偏好，清除不良干擾因素。

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng )意原則：輕易不做，做則做到圓滿(mǎn)。疏通關(guān)系，聯(lián)絡(luò )感情，借助各方力量，直接或間接地為品牌拓展市場(chǎng)服務(wù)。廣告創(chuàng )意強勢宣傳語(yǔ)，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)為廣告訴求對象，中西文化的融合和差異為支持點(diǎn)。廣告口號：XX飲吧品祖國百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談！

　�、蹚V告創(chuàng )意內容：采用生活片段式和品牌VI動(dòng)態(tài)式相結合的方式。

　　場(chǎng)景一：在歐式風(fēng)格的房間里，一位身著(zhù)唐裝的金發(fā)碧眼的年輕女孩兒，在悠揚的古箏、琵琶聲中，有條不紊地擺弄著(zhù)中國功夫茶。茶香有窗戶(hù)飄向大街小巷、千家萬(wàn)戶(hù)、遍及全球每一個(gè)角落。品牌LOGO，背景音：XX飲吧品祖國百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談！

　　場(chǎng)景二：用茶海將足球場(chǎng)代替，兩組顏色相同的茶壺（20個(gè)）作為球員，兩邊的守門(mén)員各是一片茶葉，球門(mén)為一個(gè)大茶杯；20個(gè)茶壺的激烈比賽，一個(gè)茶壺的精彩倒掛，將足球（以水球代替）打向守門(mén)員茶葉，球進(jìn)啦，隨著(zhù)水與茶葉一瞬間的美妙結合，成就了一杯香茶。品牌LOGO，背景音：XX飲吧品祖國百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談！

　　各主題廣告在不同頻道的投放，給消費者非同凡響的是聽(tīng)覺(jué)體驗，吸引大眾前來(lái)消費，強化品牌形象。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 4

　　現如今，茶餐廳是人們休閑不可缺少的地方!可如何才能是一個(gè)好的茶餐廳呢?在我看來(lái)，餐廳里的美食和環(huán)境是必不缺少的因素。在一個(gè)城市中有許多食物香醇、環(huán)境優(yōu)美的茶餐廳。無(wú)論是休閑的、還是主題式的，他們的營(yíng)銷(xiāo)都會(huì )有以下幾點(diǎn)。

　　營(yíng)銷(xiāo)的狀況

　　一、市場(chǎng)分析

　　茶餐廳不少，可是真正站住腳的，達到品牌效應的，很少!有的只是在當地出名，或者在某個(gè)城市有點(diǎn)名氣!茶餐廳主要適于：白領(lǐng)，情侶，商務(wù)人士�？梢赃x一些主打食物，做宣傳。如果想要站住腳，最好是主題茶餐廳，有一個(gè)新穎的名字。經(jīng)過(guò)西方文化的步入，中國人已經(jīng)習慣的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國文化的氣息。我曾經(jīng)到過(guò)一家不是很有名的茶餐廳，進(jìn)去之后，就有一種回到過(guò)去的感覺(jué)。老板在裝修的時(shí)候，融入了中國文化的元素。人們工作了很久，到茶餐廳里做休閑的事情，不會(huì )覺(jué)得還在工作。我覺(jué)得這是開(kāi)茶餐廳達到的效果。

　　二、策劃方案

　　1)首先，我們必須要有一個(gè)好聽(tīng)的名字。其次，要在布局上下功夫。不要以寬敞明亮為布局。來(lái)這里的人，一部分是沖著(zhù)美食，而大部分，是為了清閑。還有一部分是為了談事情。如果以寬敞明亮來(lái)布局，達不到清閑，隱秘的效果。

　　我曾經(jīng)去過(guò)一家茶餐廳，是和幾個(gè)朋友去的，那里的布局就是我說(shuō)的寬敞明亮為布局。但是，當我走進(jìn)去的第一感覺(jué)，是亂!不是一般的亂。雖然，服務(wù)生走來(lái)走去是很正常的是，可由于空間放大，聲音就會(huì )傳的很遠。其他桌子上說(shuō)什么，基本上都能聽(tīng)到!想說(shuō)什么秘密都不行勒!

　　2)其次，布局選好后，要敲定客源。選好主題!確定要開(kāi)什么樣的餐廳，在裝修上下功夫，找一個(gè)有經(jīng)驗的設計師，來(lái)幫你設計。

　　3)菜單設定，根據你的餐廳的主題來(lái)設定菜單的樣式，最好是新穎的沒(méi)見(jiàn)過(guò)的。給個(gè)提議，不要太繁瑣、不要不結實(shí)。太繁瑣，顧客看著(zhù)亂。不結實(shí)，用幾年的菜單就壞了，費錢(qián)費力。最好不要用電子的!有一些茶餐廳犯這樣的毛病，以為電子就是時(shí)尚，其實(shí)，就算時(shí)尚了，時(shí)間長(cháng)了，壞掉的時(shí)候，你花的那些修補的錢(qián)，就不覺(jué)得時(shí)尚了。那是一筆可觀(guān)的數目。

　　4)如果想要將來(lái)能夠擴大發(fā)展，員工的培訓、餐廳的制度是必不可少的。制定一個(gè)響亮的餐廳口號，每天要員工記住口號，也要做到口號上的'事情!做到員工守則上的事情!

　　員工培訓計劃

　　1、服裝員工必須服裝整齊，統一每日檢查服裝有無(wú)破損制定顏色搭配恰當的員工服裝

　　2、茶餐廳工作流程員工必須詳細記住茶餐廳的工作流程。在一開(kāi)始就專(zhuān)業(yè)的去做，以后發(fā)展就不會(huì )太難

　　3、員工守則員工守則是必不可少的，按守則上去做，會(huì )對茶餐廳減少許多麻煩。必須讓員工知道守則的重要性。這樣他們犯錯的時(shí)候，就不會(huì )覺(jué)得委屈。

　　4、制定公司發(fā)展方向讓你的員工參與茶餐廳的發(fā)展方向。積極討論!員工是不可缺少的一部分，讓他們參與你的茶餐廳發(fā)展計劃，讓他們覺(jué)得自己有多重要!

　　三、環(huán)境分析

　　a內部環(huán)境

　　茶餐廳的內部環(huán)境一開(kāi)始就有提到，主題餐廳的內部環(huán)境要簡(jiǎn)約、溫馨、但是不要太寬敞，燈光以溫和為準。布局要適當，能讓人達到休閑的效果。你做的茶餐廳，不是餐廳。兩個(gè)概念是，不一樣的�？系禄�，麥當勞，是以賣(mài)出食物為主，他們屬于快餐點(diǎn)。多去其他的茶餐廳看看!學(xué)習一下那里的布局和裝飾等等，喜歡什么樣的裝修，什么樣的布局，和你的設計師參考一下。

　　我記得多年前，有個(gè)廣告。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的，很新穎。聽(tīng)著(zhù)很惡心，可是好多顧客都是沖著(zhù)新穎的主題和食物而去的�？梢远嗫纯�。

　　B外部環(huán)境

　　茶餐廳開(kāi)在什么地方，是最重要的!最好開(kāi)在商業(yè)區!那里的白領(lǐng)和商務(wù)人士最多。最好不要開(kāi)在大街上，稍微偏僻一點(diǎn)，更清凈，不會(huì )很吵鬧，能達到休閑的效果。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 5

　　一、基本情況：

　　1、企業(yè)名：港式茶餐廳

　　2、行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)

　　3、組織形式：個(gè)體工商戶(hù)

　　主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉的縣中心，這里是人流的中心集合處

　　4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣

　　面積：占地大概150平方米

　　選擇該地點(diǎn)的理由：因為縣中心處沒(méi)有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。

　　5、創(chuàng )業(yè)者的個(gè)人情況：

　　姓名：王藝雅

　　性別：女

　　年齡：20

　　文化程度：大學(xué)

　　相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì )增加社會(huì )實(shí)踐的，學(xué)習與這方面的知識的。

　　二、立項概述：

　　我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè)，從小對經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。

　　現在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的家鄉開(kāi)一間茶餐廳，用此來(lái)發(fā)展自己。

　　我的家鄉盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著(zhù)一種特殊的情感，而且現在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。

　　根據本人的經(jīng)驗，資金情況及對當今社會(huì )的了解，決定要謹慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風(fēng)險，加上自己的經(jīng)驗不足。

　　隨著(zhù)居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。

　　茶的很多功能都有助于身體健康。

　　綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

　　三、市場(chǎng)分析

　　隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。

　　目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。

　　相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。

　　中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的`提高。

　　而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。

　　飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

　　可以預見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。

　　在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。

　　四、市場(chǎng)調查

　　1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。

　　優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

　　2、投資標準及回報：

　　(1)金額預算。

　　投資者可根據資金狀況，考慮開(kāi)社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。

　　最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應付開(kāi)業(yè)之后的后續投入以及突發(fā)狀況。

　　按10萬(wàn)元標準店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

　　(2)、收益評估。

　　茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營(yíng)業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。

　　投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬(wàn)元以上。

　　3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。

　　除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛生。

　　人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數消費觀(guān)念增強，更加追求精神文明。

　　而且在幾百米之內有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 6

　　一、企業(yè)概況

　　主要經(jīng)營(yíng)范圍：

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　企業(yè)類(lèi)型：

　　□生產(chǎn)制造

　　□傳統產(chǎn)業(yè)

　　□零售□其他□批發(fā)√服務(wù)□農業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)

　　二、創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況

　　以往的相關(guān)經(jīng)驗(包括時(shí)間)：

　　雖然我之前沒(méi)有開(kāi)過(guò)餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類(lèi)的書(shū),所以我對經(jīng)營(yíng)餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開(kāi)一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習一段時(shí)間，去了解整個(gè)運作的過(guò)程，這對以后的經(jīng)營(yíng)會(huì )很有幫助。而且我在某公司上過(guò)班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。

　　教育背景，所學(xué)習的相關(guān)課程(包括時(shí)間)：

　　1、現在正在讀工業(yè)工程專(zhuān)業(yè)課程

　　2、20xx年我參加過(guò)SYB師資培訓班

　　三、市場(chǎng)評估

　　目標顧客描述：

　　主要客戶(hù)群是針對學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度。

　　市場(chǎng)容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率：

　　我們學(xué)校的.人口大概有2-3萬(wàn)左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì )吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

　　市場(chǎng)容量的變化趨勢：

　　市場(chǎng)不是一成不變的，隨著(zhù)人民對健康飲食的越來(lái)越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì )更廣闊，容量以后應更大。

　　競爭對手的主要優(yōu)勢：

　　本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。

　　競爭對手的主要劣勢：

　　剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

　　本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

　　我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：

　　成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。

　　四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃

　　1.產(chǎn)品

　　2.價(jià)格

　　3.地點(diǎn)(1)選址細節：

　　(2)選擇該地址的主要原因：

　　餐館選在學(xué)校宿舍區，是因為該區學(xué)生比較多，學(xué)生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會(huì )出現明顯淡季與旺季之分。

　　(3)銷(xiāo)售方式(選擇一項并打√)

　　將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：√最終消費者□零售商□批發(fā)商

　　(4)選擇該銷(xiāo)售方式的原因：

　　餐飲業(yè)就是直接面對顧客的行業(yè)

　　4.促銷(xiāo)

　　五、企業(yè)組織結構

　　企業(yè)將登記注冊成：

　　√個(gè)體工商戶(hù)□有限責任公司

　　□個(gè)人獨資企業(yè)□其他

　　□合伙企業(yè)

　　擬議的企業(yè)名稱(chēng)：

　　企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述書(shū))：

　　職務(wù)月薪

　　業(yè)主或經(jīng)理：

　　企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執照、許可證：

　　企業(yè)的法律責任(保險、員工的薪酬、納稅)

　　合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議：

　　六、固定資產(chǎn)

　　1.工具和設備

　　根據預測的銷(xiāo)售量，假設達到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買(mǎi)以下設備：

　　2.交通工具

　　根據交通及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的需要，擬購置以下交通工具：

　　3.辦公家具和設備

　　辦公室需要以下設備：

　　4.固定資產(chǎn)和折舊概要

　　七、流動(dòng)資金(月)

　　1.原材料和包裝

　　2.其他經(jīng)營(yíng)費用(不包括折舊費和貸款利息)

　　八、銷(xiāo)售收入預測(12個(gè)月)

　　九、銷(xiāo)售和成本計劃

　　十、現金流量計劃

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 7

　　一、目標市場(chǎng)分析

　　目標客戶(hù)，即面對的消費人群。

　　比如：主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個(gè)人利益。

　　二、定價(jià)策略

　　1）飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和節假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。

　　2）針對價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)向結合的辦法。

　　3）可實(shí)施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節日的前后達到最低價(jià)（但要針對酒店的純利潤來(lái)制定）。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1）制作專(zhuān)門(mén)針對節假日的套餐，可以根據實(shí)際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。

　　2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動(dòng)，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。

　　3）如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實(shí)際決定）。建議給他們推薦節日套餐。

　　4）由于餐廳沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費用。

　　5）在飯后贈送一些與節日相關(guān)的小禮物（上面要印上酒店的'名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址）。

　　6）活動(dòng)的時(shí)間定于節日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推廣策略

　　1）在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

　　2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

　　3）開(kāi)展手機短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當的語(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

　　4）網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )推廣，也可在相應的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內容相符合。

　　5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細化這個(gè)內容）；在大廳里放一些品位高的音樂(lè )；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現出酒店的特色。

　　六、效果預測

　　如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1）在服務(wù)大廳配備電腦設置VIP會(huì )員卡管理系統，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

　　2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細化這個(gè)內容）。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 8

　　一、企業(yè)概要

　　1.公司名稱(chēng)：xxxx茶餐廳

　　2.組織形式：個(gè)體工商戶(hù)

　　3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內

　　4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌

　　5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶

　　6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿(mǎn)意

　　8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。

　　9.經(jīng)營(yíng)戰略目標：發(fā)展極具現代都市特色的，體現港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。

　　二、市場(chǎng)分析

　　1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

　　1)食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港的獨有飲食。一間小小的餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

　　2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結賬都講求速度。

　　3)食品價(jià)錢(qián)相宜：傳統食肆售賣(mài)的食品價(jià)錢(qián)通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì )包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

　　2.可行性分析

　　1)南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費的特點(diǎn)。

　　2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買(mǎi)早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì )受學(xué)生親睞。

　　3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì )集中。推出早午茶和下午茶正好滿(mǎn)足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間，也會(huì )想買(mǎi)些飲品和小點(diǎn)心。

　　4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著(zhù)搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂(lè )于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。

　　5)港式茶餐廳的店內環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì )，享受小資情調的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

　　3.競爭狀況

　　校園內有不少快餐店，比如快樂(lè )驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢。

　　4.未來(lái)發(fā)展趨勢

　　雖然現在出現了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數量港式茶餐廳，但根據市場(chǎng)調查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹(shù)立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開(kāi)分店。

　　5.SWOT分析

　　優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區，人流密集、商機無(wú)限，得天獨厚的環(huán)境;全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性?xún)r(jià)比的食品，有利于銷(xiāo)售切入;經(jīng)濟型的人力構架，高級服務(wù)模式，環(huán)境舒適。

　　劣勢：

　　新開(kāi)業(yè)，缺乏知名度，市場(chǎng)認知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;

　　機會(huì )：

　　在高校內，市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過(guò)系統培訓，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆;

　　威脅：

　　服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。

　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略

　　1.市場(chǎng)細分化

　　消費群體;在校大學(xué)生

　　消費動(dòng)機;休閑

　　行為特點(diǎn);群體或個(gè)人消費

　　2.市場(chǎng)戰略

　　因為是剛成立的企業(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰略。相應的，我們采取以下措施：

　　1)可分發(fā)調查問(wèn)卷，分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

　　2)針對調查問(wèn)卷的統計結果，有側重的對餐廳細節方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。

　　3)對店內員工進(jìn)行培訓，保證他們能夠達到顧客服務(wù)的要求。

　　3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合

　　本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略，包括以下內容：

　　1)產(chǎn)品策略

　　為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

　　2)促銷(xiāo)策略

　　廣告：

　　在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度;在店門(mén)口放置每周新品宣傳牌;店內柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷(xiāo)進(jìn)行醒目宣傳。營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節日推出不同的促銷(xiāo)活動(dòng);發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現金券。

　　3)銷(xiāo)售渠道策略

　　營(yíng)業(yè)初的主要目標顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過(guò)店面直銷(xiāo)的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內部，南通有電子商務(wù)平臺：家庭在線(xiàn)，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區。

　　4)價(jià)格策略

　　制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的`大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速強占市場(chǎng)，制造熱賣(mài)場(chǎng)，引起目標客戶(hù)群的廣泛關(guān)注，并利用羊群心理的消費心理，逐步推出創(chuàng )新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩定之后，則進(jìn)行必要的篩選。

　　四、財務(wù)戰略(財務(wù)報告)

　　1.資金預算

　　1)營(yíng)業(yè)設備設施：88,000電腦、柜臺、衛生用品、大堂設備及戶(hù)外用品

　　2)廚房設備用品:85,000爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風(fēng)設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件

　　3)餐飲設備用品:52,200飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

　　4)清潔衛生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

　　5)洗滌設備用品:10,800洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

　　6)餐椅餐桌柜架:84,200基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問(wèn)題

　　6)其他設備用品:40,000

　　7)裝潢裝飾：100,000

　　8)場(chǎng)地租金：15,000按照月租費用測評

　　9)物料儲備：20,000按照3天的儲備周期總計497000

　　10)員工工資與人數預算糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元咖啡師2名1名3500元=7000元服務(wù)員3名1名2500元=5000元一個(gè)月工資預算金額=20000元

　　11)廣告和推廣活動(dòng)：30000流動(dòng)資金需求總額：547000元

　　2、資金籌集

　　本企業(yè)的實(shí)際情況是個(gè)體工商企業(yè)，已有資金50萬(wàn)。因為是一個(gè)剛剛成立的公司，短期內是不會(huì )有太大的波動(dòng)，而且港式茶餐廳是迎合時(shí)代的風(fēng)潮。迎合了當今大學(xué)生的口味，便利和便宜，實(shí)惠又不拘小節，與其他競爭商來(lái)說(shuō)有明顯的區別，能夠滿(mǎn)足一大半的大學(xué)生。所以根據本公司的服務(wù)宗旨一體化來(lái)說(shuō)，我們的茶餐廳是容易在市場(chǎng)上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來(lái)光臨。這樣的形勢下來(lái)，我想我們的茶餐廳是很有可能開(kāi)分店，甚至在全國各地乃至世界開(kāi)分店，因此我認為融資方式可以采取兩種：

　　4)企業(yè)投資必要報酬率無(wú)風(fēng)險報酬率=5%風(fēng)險報酬率=15%必要報酬率=風(fēng)險報酬率+無(wú)風(fēng)險報酬率=20%

　　5)投資凈現值(NPV)和內含報酬率(IRR)

　　6)判斷投資的可行性NPV0或irr4.82%所以投資方案可行

　　五、運營(yíng)戰略

　　1.系統設計

　　茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集港式小食、西點(diǎn)、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，還可配備價(jià)格在6～18元不等的各種茶飲，滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　2.作業(yè)計劃與控制

　　由于早餐時(shí)間需求集中，需求量大，早餐時(shí)間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據第一個(gè)星期營(yíng)業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數量和營(yíng)業(yè)時(shí)間上的調整;根據季節不同，多準備當季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

　　六、研究發(fā)展戰略

　　定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓，讓他們學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應發(fā)放獎金根據顧客反映，對現有產(chǎn)品做口感或口味上的調整。

　　七、人力資源戰略

　　1.人力資源規劃

　　2.招聘與挑選

　　在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中，糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗，而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過(guò)服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

　　3.培訓與激勵

　　在開(kāi)業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進(jìn)行培養，可以送他們去相關(guān)學(xué)校培訓技能。制定評價(jià)與激勵企業(yè)規章，對工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎勵。

　　八、企業(yè)風(fēng)險分析

　　1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分析

　　(1)根據行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)供求狀況的預測，分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險;市場(chǎng)是不斷變化的，茶餐廳市場(chǎng)的供給與需求也在不斷變化，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動(dòng)，具體表現為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化，這種變化會(huì )導致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預期收益。更為嚴重的情況是，當市場(chǎng)內結構性過(guò)剩(某地區相關(guān)的這類(lèi)型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時(shí)，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面，導致資金占壓嚴重、還貸壓力增加，這很容易最終導致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續生存。

　　(2)結合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的合理措施。

　　一是樹(shù)立危機意識，在強化基礎管理上做文章，優(yōu)化管理項目，加強設備維護，加強對食品的技術(shù)創(chuàng )新，努力提高設備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時(shí)。

　　二是加強過(guò)程控制，強化目標管理，推行全面預算管理和燃料精細化管理，實(shí)現事前預測、事中控制、事后分析，對各項成本費用力求做到精、準、細、嚴，進(jìn)一步做好資金的合理統籌、調度和安排，通過(guò)對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財務(wù)管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉被動(dòng)局面。

　　三是組織召開(kāi)一季度經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì )，對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本調查和財務(wù)分析，針對存在問(wèn)題，制定了相應的控制成本的有效措施。

　　2、財務(wù)風(fēng)險分析

　　資本結構是指企業(yè)全部資本的構成中權益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中包括：籌資速度快，一般所需時(shí)間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實(shí)際負擔的利息支出，比權益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據資本需要與銀行直接商定借款的時(shí)間，數量，金額，而且還可以變更借款條件。同時(shí)，還可以發(fā)揮財務(wù)杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對內投資，一般對內投資體現在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過(guò)程中，企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統的分析和研究，加之決策所依據的經(jīng)濟信息不全面、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項目不能獲得預期的收益，投資無(wú)法按期收回，這也給企業(yè)帶來(lái)了巨大的財務(wù)風(fēng)險。

　　因此，企業(yè)在進(jìn)行任何一項投資之前,都必須對投資項目進(jìn)行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風(fēng)險的基礎上,且投資項目所產(chǎn)生的凈現金流量測算值為正時(shí)才可進(jìn)行投資。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 9

　　一、創(chuàng )業(yè)目標

　　根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、市場(chǎng)分析

　　隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是：情調、舒適、價(jià)格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價(jià)格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權衡“價(jià)格”和“品味”，從而實(shí)現真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價(jià)格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。

　　調查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達地區投入市場(chǎng)運營(yíng)，發(fā)展效果良好。但是在內陸地區，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒(méi)有形成和發(fā)展。針對這個(gè)餐飲行業(yè)的差距，我們應該借鑒發(fā)達地區情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個(gè)行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時(shí)尚的替代品，發(fā)展自己。

　　三、實(shí)施方案

　　1.商業(yè)模式：

　　結合酒吧、咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。

　　2.目標市場(chǎng)的定位

　　(1)消費者群體：

　　更年輕的客戶(hù)不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。

　　(2)店鋪位置及裝修：

　　店面位置一般是經(jīng)濟發(fā)展有一定規模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時(shí)尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。

　　店鋪裝修的`主色調是舒適、浪漫、溫馨。白天店內采光以自然光為主。到了晚上，整個(gè)餐廳都會(huì )籠罩在五顏六色的暖色之中，營(yíng)造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉盤(pán)為中心，中間有一些必要的屏障。周?chē)�的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發(fā)區和DIY包間。沙發(fā)區適合聊天、休息等活動(dòng)。DIY包間內設有炊具等設施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費提供必要的指導。餐廳有專(zhuān)門(mén)的“愛(ài)心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時(shí)降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。

　　(3)營(yíng)業(yè)餐：

　　正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等�？筛鶕�季節變化靈活調整(如冬季增加小型迷你火鍋等。)外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品。

　　3.市場(chǎng)策略

　　(1)人性化服務(wù)：

　　把握情侶餐廳的核心，為情侶營(yíng)造浪漫氛圍，在特殊節日(如情人節、圣誕節等)為情侶舉辦小型活動(dòng)。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時(shí)給女方驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費外賣(mài)服務(wù)和送餐上門(mén)。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據客戶(hù)要求。

　　對于單身青年，會(huì )定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場(chǎng)影響力，增加受眾。

　　(2)科學(xué)管理：

　　采購經(jīng)理

　　行政經(jīng)理

　　財務(wù)經(jīng)理

　　領(lǐng)班

　　保安人員

　　廚師長(cháng)

　　服務(wù)員

　　廚師

　　大堂經(jīng)理

　　總經(jīng)理

　　董事會(huì )

　　分店經(jīng)理

　　外賣(mài)窗口管理器

　　為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分數與獎金金額直接掛鉤。

　　(3)營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1.宣傳策略：

　　采取常規宣傳(如各種媒體、街道、公交車(chē)身等。)為主體，同時(shí)在店內周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會(huì )上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂(lè )行業(yè)相互宣傳等。)，從而達到市場(chǎng)共贏(yíng)的目的，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過(guò)無(wú)數的外賣(mài)窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。

　　2.優(yōu)惠措施：

　　有了積分獎勵系統，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過(guò)521分(我愛(ài)你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過(guò)1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。

　　(4)發(fā)展潛力：

　　1.連鎖經(jīng)營(yíng)：

　　“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個(gè)區域站穩腳跟，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，形成一定的固定消費群體。根據發(fā)展情況，會(huì )形成連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本一致，整體內部風(fēng)格統一，但內部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據具體不同環(huán)境進(jìn)行相應調整。初期可以選擇投資少收益高的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品)。

　　2.外圍產(chǎn)業(yè)：

　　在店外設立專(zhuān)柜開(kāi)發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。

　　(5)情侶餐廳形象策略：

　　在商圈展現我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專(zhuān)業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個(gè)性。

　　四.投資和收入預算

　　我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經(jīng)營(yíng)理念下，堅持不懈的堅持才會(huì )產(chǎn)生大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。

　　1.初始預算：

　　場(chǎng)地租金3萬(wàn)元/月(三個(gè)月首付)9萬(wàn)元

　　日用品(碗、叉、杯等。)4650元

　　場(chǎng)地裝修及桌椅20萬(wàn)元

　　宣傳公關(guān)費用3-5萬(wàn)元

　　電器和大型廚房設備10萬(wàn)元

　　人員服裝3000元

　　初始運行資金3萬(wàn)元

　　其他費用15000元

　　一共472，650元

　　2.人員雇用

　　經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)

　　廚師：4人1200元/月(1200元/人)

　　服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)

　　清潔工：2 600元/月(600元/人)

　　清潔工：2 800元/月(800元/人)

　　買(mǎi)家：1 800元/月(800元/人)

　　總計37600/月

　　3.滯納金：

　　夏季電費3500-4000元/月

　　冬天電費2800-3200元/月

　　其他費用3000元/月

　　第一個(gè)月總支出的最高預算為64000元

　　最低預算5.8萬(wàn)

　　未來(lái)每月費用

　　夏季最高預算44600元

　　冬天43400元

　　夏季最低預算43400元

　　冬天4.22萬(wàn)

　　流動(dòng)資金10000元/月

　　月度支出和收入分析：

　　計算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月?tīng)I業(yè)額21萬(wàn)元，每月凈利潤可達15萬(wàn)元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費30元，營(yíng)業(yè)額保守估計13.5萬(wàn)，每月凈利潤至少6萬(wàn)。以上利潤分析是最保守的估計月?tīng)I業(yè)額減去最大月預算收入�？梢�(jiàn)，即使是在餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬(wàn)元/月。即使每年一兩個(gè)月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 10

　　我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。

　　一、商店介紹

　　本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、發(fā)展戰略

　　1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見(jiàn)的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的'一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習慣了3點(diǎn)1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，我們應該從長(cháng)遠的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據PDCA循環(huán)(即pdsa)來(lái)分析和制定長(cháng)期計劃。每過(guò)一個(gè)階段，就要總結運營(yíng)的整體情況，制定下一步計劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊�要從長(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

　　三、餐廳管理結構

　　店長(cháng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)員2名。

　　管理模式

　　商業(yè)哲學(xué)

　　公司的特色營(yíng)銷(xiāo)將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　主要文化特征：保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點(diǎn)：會(huì )員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征：具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境

　　四、市場(chǎng)分析

　　大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：

　　這家餐廳的運營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等。并提供免費茶水。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析：由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會(huì )急劇下降，寒假期間會(huì )比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。

　　機會(huì )分析：根據我們的市場(chǎng)調查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應該有很好的機會(huì )擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。

　　威脅分析：餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)成本之間有著(zhù)直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì )低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習慣和飲食習慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗的。

　　五、財務(wù)狀況分析

　　1.初期費用主要包括：場(chǎng)地租金(3萬(wàn)元)、餐飲衛生許可證申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。

　　2.運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。

　　3.根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租賃費5000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場(chǎng)地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節省20%。

　　4.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析

　　根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。

　　六、風(fēng)險與規避

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。對于大多數中國經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)風(fēng)險，包括以下風(fēng)險：

　　(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。

　　(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項目生產(chǎn)運營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施：

　　1、學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。

　　3、在項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃，降低項目風(fēng)險。

　　4、進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 11

　　為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。

　　一、計劃摘要

　　本項目擬開(kāi)設大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區，主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區的學(xué)生來(lái)說(shuō)，食堂門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)不衛生，不安全，一般都想一起吃飯。

　　對于女生來(lái)說(shuō)，早上醒來(lái)最好喝一杯溫熱的蜂蜜水，對皮膚和腸道沿線(xiàn)的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來(lái)就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。

　　而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個(gè)菜，530個(gè)熱菜，然后每個(gè)月進(jìn)行統計。

　　此外，餐廳在不同的時(shí)間點(diǎn)提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專(zhuān)門(mén)為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、餐廳介紹

　　這家餐館的名字是“第三名”意味著(zhù)學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。

　　我們餐館的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生對我們有不同的感覺(jué)。

　　(1)不同產(chǎn)品

　　具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準備了不一樣的氛圍。

　　(2)不同的服務(wù)

　　我們提供網(wǎng)上訂購、電話(huà)訂購、外賣(mài)服務(wù)，從細節上為客戶(hù)著(zhù)想，讓客戶(hù)感受到我們不同的服務(wù)。

　　(三)不同的環(huán)境

　　這家餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單而前衛，簡(jiǎn)單而個(gè)性化。充分體現學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，迎合他們的喜好。

　　三、餐廳的人員和組織結構

　　成員會(huì )議

　　節假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會(huì )員可享受累計消費1000元以上8.8%的折扣。

　　餐廳員工工資：店長(cháng)本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時(shí)我會(huì )找學(xué)校的學(xué)生做臨時(shí)工，每小時(shí)七塊錢(qián)，包括午飯。

　　四、店鋪設計

　　(1)視覺(jué)識別

　　店鋪名稱(chēng)：“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受，店名既有風(fēng)格又有長(cháng)遠意義。

　　LOGO：如果可以的話(huà)，自己設計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。

　　顏色：以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

　　(2)店鋪布局

　　適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶�？梢赃m當設計一些私密餐桌，讓長(cháng)期入住的顧客充分享受到稱(chēng)心如意的感覺(jué)。分區布局，以便每個(gè)子組中的消費者都擁有你最喜歡的角落和桌子。

　　燈光和燈光：燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個(gè)愉快的氛圍。同時(shí)自己的空間也要根據自己的需求來(lái)盈利。

　　墻面裝飾和窗簾：根據季節及時(shí)調整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調節燈光應保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。

　　餐桌位置：餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。

　　手工藝品擺放：手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。

　　餐具：干凈整潔，要體現餐廳的特色或形象。

　　背景音樂(lè )：浪漫、柔和、輕音樂(lè )，響度適中，適合季節變化和餐廳風(fēng)格。

　　六、這家餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　(一)定價(jià)戰略

　　這家餐館的價(jià)格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性?xún)r(jià)比很高。我們的商店

　　中餐是點(diǎn)菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點(diǎn)心

　　菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請女朋友吃飯。

　　(二)推廣策略

　　前期宣傳：以廣告推廣為主，大規模、高強度、大投入。宣傳主要是通過(guò)散發(fā)傳單的方式進(jìn)行，要突出餐廳的特色和開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天在這家餐廳消費超過(guò)50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。

　　后期宣傳：注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期規劃和組織具體活動(dòng)，并通過(guò)活動(dòng)不時(shí)提醒客戶(hù)消費意識�？梢再澲鷮W(xué)生社團活動(dòng)。

　　(三)服務(wù)特征

　　沒(méi)有好的服務(wù)，任何餐廳都無(wú)法長(cháng)久生存。員工的.態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿(mǎn)意了，客戶(hù)才能滿(mǎn)意。因此，要對員工進(jìn)行培訓和激勵，先培訓后上崗，門(mén)店要制定詳細的操作、監督和考核實(shí)施標準。有了滿(mǎn)意的員工，我們可以為客戶(hù)提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細微處體現專(zhuān)業(yè)，站在客戶(hù)的立場(chǎng)上感同身受，進(jìn)行想象，及時(shí)了解并提供客戶(hù)真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項目是網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)�，F在很多學(xué)生越來(lái)越依賴(lài)網(wǎng)絡(luò )，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問(wèn)題卻無(wú)法解決�，F在只要登錄這家餐廳的主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點(diǎn)和數量，填寫(xiě)宿舍號輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過(guò)電話(huà)訂購食物。我們有兩名送餐人員。

　　七、財務(wù)策劃

　　(1)前期費用主要包括：場(chǎng)地租金(10000元)、餐飲衛生許可證等文件申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具及基礎設施購置費用(5000元)等。根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金在2萬(wàn)元左右，資金來(lái)源是父母，我覺(jué)得可以先向他們借。

　　(2)運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。

　　(3)日常經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算和分析

　　根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，粗略估計日總成交量5000元，收益率30%，毛利1500元左右�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。

　　八、風(fēng)險及風(fēng)險管理

　　(一)市場(chǎng)風(fēng)險

　　市場(chǎng)風(fēng)險主要來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面：一是競爭對手的存在導致銷(xiāo)售不足，導致銷(xiāo)售收入下降；第二，由于原材料價(jià)格上漲，成本急劇上升。

　　(二)內部管理風(fēng)險

　　隨著(zhù)餐館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結構和管理方法可能不適應不斷變化的內外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險。

　　(三)依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險

　　總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)非常依賴(lài)廚師。因為一家餐廳的經(jīng)營(yíng)與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來(lái)控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會(huì )對他們有很大的依賴(lài)。如果廚師離職，可能會(huì )面臨一定的風(fēng)險。

　　(四)對策

　　1、市場(chǎng)風(fēng)險應對措施

　　保持本餐廳獨特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原料供應商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷(xiāo)體系，保證以最低的價(jià)格采購到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應商供貨。如果這個(gè)供應商缺貨，可能會(huì )帶來(lái)嚴重的后果。

　　2、內部管理風(fēng)險應對措施

　　采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì)；倡導組織創(chuàng )新和思想創(chuàng )新，以適應不斷變化的外部環(huán)境。

　　3、依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險

　　與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，如因不正當原因或無(wú)理由離職，應賠償相應損失。

　　九、計劃和前景

　　(1)初始階段(1-6月)

　　餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動(dòng)來(lái)增加它的知名度。建立良好的聲譽(yù)和形象，以幫助未來(lái)的發(fā)展。

　　(2)中期(1年)

　　鞏固和擴大現有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐廳管理體系。開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。

　　(3)長(cháng)期(3年)

　　到那時(shí)，餐廳的運營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力�？紤]開(kāi)個(gè)分店什么的。

　　我也會(huì )用PDCA循環(huán)分析來(lái)不斷地執行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個(gè)階段結束，我們都會(huì )總結反思，進(jìn)入下一個(gè)周期，不斷向上向前。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 12

　　一、創(chuàng )業(yè)目標

　　根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、產(chǎn)品介紹

　　在青田開(kāi)一家主題餐廳，主要為情侶設計。餐廳內的裝修和設備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。另外，情侶的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開(kāi)放，但也歡迎社會(huì )上的單身人士或休閑人士。

　　三、創(chuàng )業(yè)分析

　　俗話(huà)說(shuō)，對人來(lái)說(shuō)，食物是最重要的，這說(shuō)明了餐飲的重要性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據調查，青田沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的.餐廳，符合消費者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在市場(chǎng)上有的餐廳價(jià)格高，達不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。

　　四、營(yíng)業(yè)范圍

　　最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，配合各種飲料和飲品的銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。

　　主要目標市場(chǎng)是青田中心和中心周?chē)�的情侶。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳特有的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。

　　五、業(yè)務(wù)詳情

　　餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來(lái)舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　六、企業(yè)競爭

　　長(cháng)期來(lái)看，隨著(zhù)對外開(kāi)放的擴大，經(jīng)濟持續穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來(lái)，餐飲業(yè)的增長(cháng)率比其他行業(yè)高10個(gè)百分點(diǎn)以上�？梢哉f(shuō)，中國迎來(lái)了餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個(gè)極具發(fā)展價(jià)值的市場(chǎng)，更何況青田沒(méi)有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當情侶們一起來(lái)吃飯時(shí)，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。

　　七、人事組織管理機構

　　餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　八、財務(wù)分析

　　1.支出：餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。

　　2.收入：月收入65-85萬(wàn)

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 13

　　一、投資局限性

　　手持5w，可投資的項目有局限，就拿我投資的小餐廳來(lái)說(shuō)，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

　　二、裝璜及設施

　　雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人。

　　在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章、圖片。

　　裝璜期為一個(gè)月。

　　三、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5w，起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。

　　我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現粵式風(fēng)格。

　　店里有：粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價(jià)為5元.香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的`香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本為2元10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)。

　　(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

　　四、員工使用

　　請兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當的，關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理。

　　員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

　　員工基本工資為800-1200元，再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券，再換物)

　　1.為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　總結

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個(gè)樂(lè )子。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 14

　　一、投資局限性

　　手持5w，可投資的項目有局限，就拿投資茶餐廳來(lái)說(shuō)，承受的租金是，80平方米月租金10000元以下�；蛘�40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

　　二、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5w，起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。

　　店里有：粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價(jià)為5元.香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的'含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本為2元10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)。

　　三、員工使用

　　請兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當的，關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理。

　　員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

　　員工基本工資為800-1200元，再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券，再換物)

　　1.為了節約成本，可以印名片式的`小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　五、毛利潤分析

　　總結

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。

　　食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一種樂(lè )趣。

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　　一、項目介紹

　　在xx開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專(zhuān)門(mén)為情侶開(kāi)的，非情侶不允許吃。

　　二、經(jīng)營(yíng)范圍

　　最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷(xiāo)售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。

　　三、業(yè)務(wù)細節

　　餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強的`隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來(lái)小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　四、市場(chǎng)分析

　　調查顯示，xx沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿(mǎn)足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)

　　主要目標市場(chǎng)是xx中心和中心周?chē)�的情侶。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。

　　六、人事組織和管理機構

　　餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　七、財務(wù)分析

　　1.支出：餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。

　　2.收入：月收入65D85萬(wàn)元。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 16

　　一、投資局限性

　　手持5萬(wàn)，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！

　　二、裝璜及設施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元。

　　雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人等。

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。

　　裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。

　　三、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。

　　例，在做杭州菜時(shí)，應有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。

　　店里還得作幾種品味的`粥，最好考察一下價(jià)格，就如：

　�。�1）白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元。

　�。�2）祛濕粥，用的`是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。

　�。�3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售價(jià)4—5元。

　�。�4）餐桌有介紹，客戶(hù)可以預訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。

　　店里菜系不妨也體現個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。

　　當然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產(chǎn)品。（上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略（借鑒一些商家的方法：購價(jià)券，再換物）

　　為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　抽牌打折。收款臺準備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK。五，毛利潤分析

　　順利的話(huà)，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬(wàn)，計算誤差后，算20萬(wàn)。

　　總結

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。

　　食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè )子。 人事安排（暫定）

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 17

　　一、主要內容：

　　自助燒烤(消費者喜歡根據自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)

　　相關(guān)業(yè)務(wù)：啤酒和飲料

　　地點(diǎn)：洛陽(yáng)老城小吃街

　　場(chǎng)地面積：150平方米

　　二、市場(chǎng)分析

　　行業(yè)市場(chǎng)分析

　　特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個(gè)巨大的市場(chǎng)，無(wú)論是城鄉，集市，街道，小區，夜市，休閑小吃，哪里都離不開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)。它已經(jīng)成為許多消費者飲食的一部分，并創(chuàng )造了一個(gè)巨大的消費市場(chǎng)。

　　隨著(zhù)時(shí)尚的更新，燒烤食品因其自然簡(jiǎn)單的'做法和原始游戲的味道，成為人們越來(lái)越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶(hù)。

　　適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。

　　競爭分析

　　自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著(zhù)不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè )趣，在娛樂(lè )中度過(guò)。

　　傳統燒烤由于設備差，操作不規范，很難保證食品衛生。同時(shí)，它是煙霧和造成嚴重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現階段要求的低碳經(jīng)濟。

　　三、財務(wù)分析

　　投資和應用

　　桌椅：20× 500 = 1萬(wàn)元

　　空調：2×3000=6000元

　　冰柜：1×5000=5000元

　　冰箱：1×20xx=2000元

　　櫥窗；1×20xx=2000元

　　燒烤爐：10×800=8000元

　　裝修費用：3萬(wàn)元

　　其他費用：5000元

　　合計：7、3萬(wàn)元

　　利潤預算

　　月支出租金：3000元/月

　　水電：3000元/月

　　服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月

　　其他費用：3400元/月

　　合計：13400元/月

　　月收入蔬菜：進(jìn)價(jià)0.3元/串，1元/串出售。按每天賣(mài)出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元

　　肉串：進(jìn)價(jià)0、5元/串，2元/串出售。按每天賣(mài)200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元

　　魚(yú)：進(jìn)價(jià)2元/件，4元/件出售。按每天銷(xiāo)售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元

　　雞腿雞翅：進(jìn)價(jià)2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元

　　拼盤(pán)：成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元

　　啤酒：進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷(xiāo)售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元

　　合計：29000元/月

　　凈收入：16000元/月

　　四 、營(yíng)銷(xiāo)計劃

　　開(kāi)業(yè)前會(huì )發(fā)打折傳單，持有者在開(kāi)業(yè)當天到我們店消費，每滿(mǎn)50元送30元券

　　開(kāi)業(yè)前三天，消費按八折計算

　　開(kāi)業(yè)第一周會(huì )舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎

　　(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)

　　一次性消費券100元至20元

　　五、風(fēng)險分析

　　本地燒烤店沒(méi)有這種模式，競爭壓力小。操作時(shí)不存在貨和壓貨的`問(wèn)題。當天需要的商品可以當天購買(mǎi)，可以保證蔬菜和肉類(lèi)的新鮮度。

　　每年都會(huì )有當地的美食節來(lái)宣傳我們店，宣傳上沒(méi)問(wèn)題。

　　本店使用的無(wú)煙木炭符合現在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長(cháng)期發(fā)展。

　　本地人流量大，不存在客流少的問(wèn)題。

　　六、融資方案

　　投資者

　　投資基金

　　曾玉紅

　　元朝(1206-1368)

　　李明

　　元朝(1206-1368)

　　夢(mèng)小珂

　　元朝(1206-1368)

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 18

　　一、創(chuàng )業(yè)機會(huì )描述

　　我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進(jìn)行。對于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對這些，我們創(chuàng )立了一支以同學(xué)利益至高無(wú)上的團隊——蘭雪堂茶餐公司。

　　二、產(chǎn)品、服務(wù)概述

　　本公司將以季節的不同，同學(xué)們滿(mǎn)足的不同，按時(shí)增加和更換食材和美味的食物，以信譽(yù)穿心完美的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價(jià)格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)的良好為追求目標！

　　三、市場(chǎng)描述

　　本公司針對學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的`狹小，不能使全校師生同時(shí)進(jìn)餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開(kāi)辦了“蘭雪堂”�！碧m雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個(gè)廳而來(lái)的`，它本名取自唐代詩(shī)人李白的詩(shī)句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會(huì )帶個(gè)客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿(mǎn)意。

　　四、公司戰略

　　本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來(lái)滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類(lèi)信息引聯(lián)創(chuàng )。一是用好“三個(gè)平臺”宣傳，營(yíng)造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺，開(kāi)設“學(xué)生需求意見(jiàn)”專(zhuān)欄，宣傳我公司創(chuàng )業(yè)與聯(lián)合創(chuàng )業(yè)活動(dòng)的情況，同時(shí)邀請學(xué)校各老師對我們工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)、著(zhù)力點(diǎn)、創(chuàng )新點(diǎn)各抒高見(jiàn)；用好廣告平臺，發(fā)揮公司魅力和意見(jiàn)信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個(gè)層次”討論，引導公司在正軌上勻速運行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng )業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請老師為我們開(kāi)辦一次大討論。三是用誠信贏(yíng)得信譽(yù)，贏(yíng)得市場(chǎng)，贏(yíng)得口碑，贏(yíng)得人心。我們將以：經(jīng)濟實(shí)惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　本公司是按照市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略的制定和實(shí)施程序：

　　市場(chǎng)細分――選定目標市場(chǎng)――市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合――實(shí)施計劃――組織實(shí)施――檢測評估。

　　從定位提升到戰略

　�。ㄒ唬┒ㄎ坏恼J識

　　1.市場(chǎng)定位

　　2.針對競爭者提出來(lái)的

　　3.發(fā)現差異

　　4.從競爭態(tài)勢中提煉定位

　　5.與消費者溝通的成果

　　6.為戰略提供方向

　�。ǘ�）定位的誤區

　　1.尋找市場(chǎng)空白

　　2.群體空泛化

　　3.一廂情愿

　�。ㄈ�）定位要解決的基本問(wèn)題

　　1.細分差異

　　2.選擇切入點(diǎn)

　　3.考慮放棄

　　4.發(fā)揮自己優(yōu)勢。

　　以這幾個(gè)注意點(diǎn)，針對學(xué)生們的經(jīng)濟情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個(gè)套餐和飲料都是以低于或相同于市場(chǎng)價(jià)向同學(xué)們銷(xiāo)售，我們將推出多買(mǎi)多送、節日優(yōu)惠等促銷(xiāo)手段來(lái)吸引顧客。

　　六、融資與財務(wù)

　　本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財務(wù)條約：

　　第一條 為加強財務(wù)管理，規范財務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟效益，根據國家有關(guān)財務(wù)管理法規制度和公司章程有關(guān)規定，結合公司實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條 公司會(huì )計核算遵循權責發(fā)生制原則。

　　第三條 財務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：

　�。ㄒ唬┗I集資金和有效使用資金，監督資金正常運行，維護資金安全，努力提高公司經(jīng)濟效益。

　�。ǘ�）做好財務(wù)管理基礎工作，建立健全財務(wù)管理制度，認真做好財務(wù)收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作。

　�。ㄈ�）加強財務(wù)核算的管理，以提高會(huì )計資訊的及時(shí)性和準確性。

　�。ㄋ模┍O督公司財產(chǎn)的購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財產(chǎn)清查。

　�。ㄎ澹┌雌诰幹聘黝�(lèi)會(huì )計報表和財務(wù)說(shuō)明書(shū)，做好分析、考核工作。

　　第四條 財務(wù)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要方面，公司財務(wù)管理中心對財務(wù)管理工作負有組織、實(shí)施、檢查的責任，財會(huì )人員要認真執行《會(huì )計法》，堅決按財務(wù)制度辦事，并嚴守公司秘密。嚴格按個(gè)人所占的股份多少，盈利的多少拿取個(gè)人所得。公司財務(wù)部控制在額定儲存量?jì)�，不得超過(guò)規定限額，嚴格執行現金盤(pán)點(diǎn)制度，做到日清日結，保證公司財務(wù)的安全。

　　七、關(guān)鍵風(fēng)險和問(wèn)題

　　因為我校是全封閉性學(xué)校，食材的引進(jìn)成為了我公司的一大問(wèn)題。在不違反校規的情況下，我們聘用了兩名采購員，及時(shí)采購和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認真貫徹《食品衛生法》，由原料到成品實(shí)行《四不制度》。我們將向區衛生局和當地衛監所申請衛生合格證。主要問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：

　　1．資金缺乏。我們勵志創(chuàng )業(yè)過(guò)程中，任何一個(gè)好的項目、一項有市場(chǎng)前景的發(fā)明創(chuàng )造，如果得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無(wú)法付諸實(shí)施。

　　2．缺乏對企業(yè)的管理經(jīng)驗。一個(gè)企業(yè)要能夠正常運行，不僅要有好的項目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營(yíng)的知識和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實(shí)踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵志創(chuàng )業(yè)過(guò)程中因為缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗使他走到了十字路口而徘徊不定時(shí)，就是一個(gè)典型的例子。

　　3．缺乏市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗。營(yíng)銷(xiāo)渠道的建立對一個(gè)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵志創(chuàng )業(yè)者既沒(méi)這方面的經(jīng)驗也缺乏這方面的社會(huì )關(guān)系，建立營(yíng)銷(xiāo)渠道有一定困難。

　　面對我們勵志創(chuàng )業(yè)的優(yōu)勢不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚長(cháng)避短。這當中每個(gè)人的情況不同，每個(gè)公司的情況也不同，更是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。據報道，全國有97家學(xué)生企業(yè)，贏(yíng)利的只有17家。從目前情況來(lái)看，多數學(xué)生公司還沒(méi)有走出困境，這當中狀況各異，情況復雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責，這種氛圍不利用學(xué)生勵志創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng )辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗教訓被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義

　　的成敗觀(guān)。我們希望能通過(guò)風(fēng)險投資，鍛煉我們的勇氣和膽識，更希望通過(guò)鍛煉來(lái)成就我們的未來(lái)。

　　八、管理團隊

　　本公司經(jīng)過(guò)全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團隊。制定了嚴格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神來(lái)服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動(dòng)、熱誠微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 19

　　一、創(chuàng )業(yè)理念：餐廳。

　　人以食為天，可見(jiàn)食的重要性。

　　二、競爭對手分析。

　　學(xué)校周?chē)�有很多餐館，大部分都是周邊居民在自己家里開(kāi)的小餐館。他們的環(huán)境、衛生條件和管理方法都不令人滿(mǎn)意。年輕人永遠不會(huì )滿(mǎn)足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來(lái)展示自己的個(gè)性。

　　學(xué)院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當大的市場(chǎng)的。從很遠的地方買(mǎi)。我們是大學(xué)生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)有一定的可行性和可操作性。

　　三、市場(chǎng)和客戶(hù)選擇。

　　隨著(zhù)經(jīng)濟平穩較快增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場(chǎng)，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規模仍然較��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客是市場(chǎng)主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但目前還無(wú)法與國外快餐競爭。與國外快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　隨著(zhù)人們越來(lái)越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長(cháng)期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問(wèn)題暴露后。食品安全成了熱門(mén)話(huà)題？如何給消費者一個(gè)安全有保障的飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的`主題�？梢灶A見(jiàn)，應用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實(shí)綠色餐飲的提出也是社會(huì )文明的進(jìn)步，是餐飲文化的新概念。未來(lái)幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式將多元化，國際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了機遇。

　　我們的主要客戶(hù)是學(xué)生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng )意的地方。市場(chǎng)主要面向學(xué)院的學(xué)生和老師，以及過(guò)去的工作人員。

　　四、店名。

　　我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿(mǎn)足自己的時(shí)尚需求。如果客戶(hù)有時(shí)間感興趣，我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜，讓客戶(hù)選擇做還是不做。

　　五、商店位置：

　　在學(xué)院附近。

　　六、經(jīng)營(yíng)理念和目標。

　　1.花最合適的錢(qián)買(mǎi)一個(gè)健康的。

　　2.堅持誠信為本，顧客權利至上的理念。

　　3.薄利多銷(xiāo)，注重客戶(hù)反饋。

　　4.求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)，擴大規模和影響力。

　　七、組織結構。

　　兩個(gè)人負責進(jìn)貨和外賣(mài)，兩個(gè)人負責廚師，兩個(gè)人負責店鋪的打掃和裝修。

　　八、產(chǎn)品和服務(wù)。

　　1.我們店里會(huì )有不同種類(lèi)的特色菜：臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時(shí)令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜絡(luò )、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會(huì )提供特別的生日餐。

　　2.緊跟潮流，及時(shí)推出新產(chǎn)品。

　　九、收入來(lái)源。

　　1.出售菜肴的利潤和服務(wù)費。

　　2.從代理業(yè)務(wù)中獲得的'收入可以贊助，其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告傳單上分發(fā)，廣告傳單可以在學(xué)校適當的地方分發(fā)。

　　3.資本需求、融資方式和投資回報。

　　因為我們經(jīng)營(yíng)的商品占地面積小，可以在初期根據市場(chǎng)需求做一個(gè)需求分析，然后根據這個(gè)分析逐步擴大采購規模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場(chǎng)地租用，員工培訓，市場(chǎng)推廣�；I集資金的方式是個(gè)人或學(xué)校的風(fēng)險投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內收回成本。

　　4.定價(jià)策略和商業(yè)策略：

　　1、菜品會(huì )分三個(gè)不同檔次。價(jià)格不同。這樣可以滿(mǎn)足不同消費能力的客戶(hù)。

　　2、會(huì )員卡制：花一定的錢(qián)就可以辦會(huì )員卡。方便以后購買(mǎi)，得到優(yōu)惠。

　　3、積分制：一元錢(qián)花一分，符合一定積分可以?xún)稉Q相應商品。

　　4、占大學(xué)生便宜。去學(xué)校宿舍外賣(mài)，擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！

　　十二、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略。

　　1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告。并在節假日做一些促銷(xiāo)活動(dòng)回饋客戶(hù)。

　　2、店內海報：可以在店內張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內涵。

　　3、主題推廣：進(jìn)一步細分消費者行為特征�？梢愿鶕�不同的組合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會(huì )”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會(huì )”等主題。介紹不同價(jià)位的不同菜品和特色菜

　　4、品牌建設：以最好的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種配套方案。滿(mǎn)足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到自己喜歡的菜品。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 20

　　(1)總結

　　項目(健康營(yíng)養)營(yíng)養餐廳

　　使命：為學(xué)生提供實(shí)惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動(dòng)餐廳，有需要的地方我們都會(huì )去。

　　創(chuàng )業(yè)項目由來(lái)：目前學(xué)校里能買(mǎi)到食物的地方很少，種類(lèi)少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時(shí)間是有規定的，所以學(xué)校里商店的購物高峰時(shí)間是統一的，尤其是對于匆忙的學(xué)生來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)食物的不便總是一個(gè)很大的問(wèn)題。原來(lái)男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買(mǎi)不到。學(xué)校里只有兩個(gè)師生超市，一個(gè)教學(xué)食堂，一個(gè)吃飯對面的超市�？偟膩�(lái)說(shuō)，在學(xué)校買(mǎi)東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習的時(shí)候。有的時(shí)候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對他們的健康和學(xué)習有很大影響。

　　我相信這種情況在各大高�；蚨嗷蛏俣即嬖�。針對目前學(xué)校的情況，我們創(chuàng )業(yè)團隊想在我們學(xué)校開(kāi)一家移動(dòng)餐廳來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

　　首先，我們的移動(dòng)餐廳主要使用二手車(chē)，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買(mǎi)一些桌椅給顧客使用。

　　我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計劃在田家炳東側設立一個(gè)場(chǎng)地，作為固定的度假場(chǎng)所。這樣可以執行我們戶(hù)外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。

　　我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是不固定的，我們主要依靠客戶(hù)。但是我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間主要是課前課后，主要供應健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應學(xué)生需求很大的食品。

　　考慮到資金問(wèn)題，我們主要是用二手車(chē)，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價(jià)值。

　　對于資金整合，可以申請貸款。畢竟我們的項目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。

　　在初始階段，我們還需要培訓我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓，以樹(shù)立我們團隊的良好形象。我們堅信好的客戶(hù)是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上的。

　　我們的創(chuàng )業(yè)團隊首先在我們學(xué)�！�—北京林業(yè)大學(xué)進(jìn)行實(shí)驗。如果收入可觀(guān)，我們會(huì )調查其他學(xué)校。如果前景好，我們會(huì )把我們的校園移動(dòng)餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。

　　此外，我們必須宣傳我們的項目，以吸引對我們項目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會(huì )得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。

　　(2)公司概況

　　北京林業(yè)大學(xué)校園移動(dòng)餐飲有限公司定位為現代學(xué)生營(yíng)養餐配送服務(wù)企業(yè)。目標是成為北京學(xué)生營(yíng)養餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，最終成為正規的全方位營(yíng)養餐飲企業(yè)。

　　所需材料全部由中央廚房統一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無(wú)污染食品綠色工程全面啟動(dòng)。此外，加工車(chē)間根據市場(chǎng)需求生產(chǎn)的食品，應色、香、味俱佳�？膳c北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國農業(yè)大學(xué)、北京語(yǔ)言大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系。公司始終堅持嚴格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏(yíng)得了社會(huì )各界的贊譽(yù)和認可。

　　樹(shù)立品牌意識，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見(jiàn)。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng )建的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應積累，會(huì )更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。

　　(3)產(chǎn)品的研究和分析

　　綠色營(yíng)養的產(chǎn)品是我們餐廳的主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是根據大學(xué)生的一般健康狀況和不同時(shí)期的需求在不同時(shí)期供應的。以下是我們的一些特色供應方式。

　　1.藥茶

　　涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。

　　涼茶近十年才開(kāi)始在大城市流行，因為涼茶不含咖啡因，每一種花草都有獨特的療效。涼茶的功效可分為三種：

　　(1)、放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習休息時(shí)間的最佳選擇。

　　(2)、振奮精神——能增強身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。

　　(3)、促進(jìn)新陳代謝——能促進(jìn)體內毒素的排泄，有助于美容和健康。愛(ài)美健康的女生最?lèi)?ài)。

　　我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據不同客戶(hù)的需求合理搭配涼茶。

　　并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識，制作精美的小冊子供客戶(hù)閱讀。

　　相信懂涼茶的同學(xué)會(huì )成為我們的�？�，不懂涼茶的同學(xué)也可以通過(guò)我們餐廳知道涼茶對涼茶的喜愛(ài)。

　　2.果汁

　　水果的好處不用說(shuō)，應該是每個(gè)人每天都要吃的。對于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來(lái)說(shuō)，果汁是個(gè)不錯的選擇。

　　我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運輸不便，為了保證新鮮度，我們實(shí)行限量供應，限時(shí)搶購。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說(shuō)是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。

　　3.水果餡餅

　　這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋(píng)果、紅蘋(píng)果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實(shí)清新爽口，外觀(guān)、色澤、口感極佳。

　　(4)產(chǎn)品/服務(wù)

　　產(chǎn)品/服務(wù)描述：我們的產(chǎn)品目前處于規劃和準備階段�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，我們的產(chǎn)品將按同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位定價(jià)。占據一定的市場(chǎng)份額，形成規模經(jīng)濟，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據消費者的不同消費水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的.營(yíng)養餐。在價(jià)格設定上，我們嚴格按照原料利用率來(lái)計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費者提供每頓組合6-100元的標準，顧客可以根據自己的實(shí)際情況選擇不同的食物。

　　通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。

　　1.與員工和供應商建立真誠團結和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)布內部刊物、為免費會(huì )員提供獎勵、開(kāi)展團體娛樂(lè )健身活動(dòng)等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購政策，積極為供應商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

　　2.學(xué)校消費者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩定的客戶(hù)群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護社區環(huán)境，積極支持社區公益事業(yè)。尊重客戶(hù)合法權益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶(hù)的要求和建議。

　　3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時(shí)了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規定，加強與學(xué)校有關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì )問(wèn)題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的食品

　　4.預計成立時(shí)間：x月x日

　　5.預期注冊資本：

　　前期費用主要有：餐桌椅及改裝(3萬(wàn))、餐飲衛生許可證等證件申請費(600)、廚具購置費主要服務(wù)特色：會(huì )員制跟蹤服務(wù)、移動(dòng)服務(wù)。

　　主要環(huán)境特點(diǎn)：綠色餐飲環(huán)境，傳統文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門(mén)。

　　主要消費者：北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。

　　(5)管理和團隊

　　1.擬建企業(yè)。

　　2.企業(yè)基本情況：公司處于初步規劃階段，領(lǐng)導班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來(lái)自我校學(xué)生，工作學(xué)習或有個(gè)人愛(ài)好。

　　3.運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎設施成本(5000)等。

　　4.根據計算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要33200元左右(餐車(chē)租賃費30000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，廚具購置費和基礎設施費2600元)。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。

　　5.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析：根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在三個(gè)月左右。

　　6.預計報名地點(diǎn)：北京林業(yè)大學(xué)。

　　7.企業(yè)主要股東：列出股東姓名及其出資額。

　　8.企業(yè)內部部門(mén)設置：

　　1.領(lǐng)導小組：財務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、技術(shù)開(kāi)發(fā)負責人。

　　2.服務(wù)組：該組由組內人員帶領(lǐng)承擔相關(guān)任務(wù)。

　　3.董事會(huì )成員名單：(職位安排可根據公司實(shí)際情況決定)

　　(6)校園移動(dòng)餐廳市場(chǎng)及競爭分析

　　校園營(yíng)養餐廳有很好的市場(chǎng)前景。

　　第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買(mǎi)東西不方便。而且一教二校周邊沒(méi)有超市，學(xué)生購物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習的時(shí)候，急著(zhù)買(mǎi)些零食充饑，或者自習覺(jué)得餓了，就想買(mǎi)點(diǎn)吃的補充能量。我們可以把自己的移動(dòng)餐車(chē)開(kāi)到一、二級教育門(mén)口，品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì )吸引很多同學(xué)購買(mǎi)。我們還會(huì )在一級教學(xué)的三樓和二級教學(xué)的四樓設立采購點(diǎn)，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節省了他們上下樓梯的大量時(shí)間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動(dòng)餐廳，是為了省點(diǎn)錢(qián)，或者少走幾步，多省點(diǎn)時(shí)間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話(huà)，我們會(huì )聯(lián)系我們學(xué)校的電臺，幫助我們宣傳我們的移動(dòng)餐廳，擴大我們的影響。之所以我們移動(dòng)餐廳市場(chǎng)前景好。

　　第二，我們餐廳的主要特點(diǎn)是營(yíng)養，對于學(xué)習和找工作壓力越來(lái)越大的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，營(yíng)養非常重要。隨著(zhù)飲用水的增加，營(yíng)養和保健成為越來(lái)越受關(guān)注的問(wèn)題。學(xué)校超市里的食物大部分是對身體不好的零食，學(xué)校食堂供應時(shí)間短，離教學(xué)樓較遠。我們餐廳解決了營(yíng)養和方便的問(wèn)題。

　　第三，我們學(xué)校家庭區域多。周末或公休日，我們會(huì )把餐廳搬到家庭區，讓他們買(mǎi)我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會(huì )給我們的移動(dòng)餐廳帶來(lái)很多收入。我們還會(huì )提供上門(mén)服務(wù)，讓他們足不出戶(hù)就能買(mǎi)到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對一流，目的是給客戶(hù)留下好印象，獲得一些固定客戶(hù)。我們將采用積分制和會(huì )員制。積累一定積分或購買(mǎi)一定金額后，會(huì )得到相應的禮品或折扣。會(huì )員也會(huì )有一定的優(yōu)惠。

　　在我們學(xué)校拓展市場(chǎng)后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區拓展市場(chǎng)，讓我們的移動(dòng)餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng )業(yè)的過(guò)程中，我們肯定會(huì )遇到一些困難和競爭。面對這些比賽，我們隊首先要保持冷靜，團結起來(lái)想一些應對策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會(huì )站穩腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會(huì )落后。

　　財務(wù)分析和融資需求

　　好的創(chuàng )業(yè)團隊要有一定的資本儲備。我們團隊會(huì )把融資作為創(chuàng )業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng )業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒(méi)賺到錢(qián)。如果資金不夠，我們會(huì )向團中央匯報，爭取得到他們提供的創(chuàng )業(yè)資金，擴大我們的資金。我們將贏(yíng)得一個(gè)或多個(gè)贊助商。一方面，他們會(huì )給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會(huì )在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過(guò)多渠道的努力，我們的資金就不成問(wèn)題了。當我們的創(chuàng )業(yè)團隊賺到他們的第一筆錢(qián)時(shí)，我們不能先平分這筆錢(qián)，而是先用這筆錢(qián)建立自己的團隊。畢竟我們的團隊還年輕，未來(lái)需要很多錢(qián)來(lái)維持正常運營(yíng)。等我們的項目成熟了，我們會(huì )平分賺到的錢(qián)。說(shuō)到融資需求，我們的項目需要大量的資金，我們的移動(dòng)餐廳需要一輛或多輛二手車(chē)，還有提貨的錢(qián)，員工的工資需要大量的資金。各種設備和物品需要很多錢(qián)才能買(mǎi)到。我們會(huì )制定一份詳細的物資采購清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團隊的融資需求和財務(wù)分析是我們團隊建設的重要步驟，我們會(huì )百分百認真去做。

　　(7)風(fēng)險與規避

　　1.外部風(fēng)險

　　隨著(zhù)中國加入世貿組織，國外大型餐飲公司進(jìn)入中國，國際品牌快速頻繁進(jìn)入中國市場(chǎng)，必將給中國餐飲業(yè)帶來(lái)巨大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈。學(xué)生適應食堂吃飯，超市購物的習慣一時(shí)半會(huì )不會(huì )改變，接受我們的新餐廳還需要一段時(shí)間。

　　2.內部管理風(fēng)險

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。國內大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善運行機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

　　3.市場(chǎng)風(fēng)險

　　市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險。存在以下風(fēng)險：

　　(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。

　　(2)如果沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項目生產(chǎn)運營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。

　　原材料資源風(fēng)險

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。

　　4.對策

　　(1)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。

　�、趪栏窆芾�，定期培訓人員，建立客服報告。

　�、垌椖块_(kāi)發(fā)階段要進(jìn)行嚴格的項目規劃，降低項目風(fēng)險。

　�、苓M(jìn)入市場(chǎng)后，要了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。

　�、菖c原材料供應商建立并保持長(cháng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應。

　　保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過(guò)中國平安保險公司購買(mǎi)。資產(chǎn)保險將對固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值進(jìn)行保險，商業(yè)意外險將保證因事故關(guān)門(mén)造成的固定現金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對會(huì )員和客戶(hù)利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購買(mǎi)一般責任保險。當然，中心經(jīng)理會(huì )采取相關(guān)的防范措施，如提供適當的指導、給予必要的警告、與會(huì )員簽訂無(wú)責任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗豐富的律師事務(wù)所處理。

　　5.初始階段(1月-3月)

　　主要產(chǎn)品是針對城市三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。營(yíng)銷(xiāo)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出食堂超市的校園市場(chǎng)份額；樹(shù)立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極開(kāi)展市場(chǎng)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展節約資金。

　　6.中期(1年)

　　鞏固擴大現有市場(chǎng)份額，拓展銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò )；進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色優(yōu)勢食品、統一管理模式的建設；在此基礎上，我們將從外部籌集資金，并開(kāi)始招募個(gè)人或企業(yè)加入我們。

　　屆時(shí)，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉換債券、附股權債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰。

　　7.長(cháng)期(2年)

　　到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，公司會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式擴大網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養其管理好特許經(jīng)營(yíng)體系的能力。實(shí)施審慎有效的特許經(jīng)營(yíng)模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統的經(jīng)營(yíng)合同形式(包括商標、商號等企業(yè)符號的使用、業(yè)務(wù)規范等)授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)權。同時(shí)，積極開(kāi)展品牌推廣，加強規范運作，積極培養餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，通過(guò)統一配送、統一核算提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率，實(shí)現餐飲快速穩定的品牌擴張

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 21

　　一、選址

　　1.幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。

　　2.各大區的繁華地段，家樂(lè )家三聯(lián)家電科技城等。

　　3.所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

　　4.幾十輛車(chē)必須停在選定的場(chǎng)地或其周?chē)?不包括停車(chē)場(chǎng))

　　5.租金不得超過(guò)30元/平方米

　　二、店鋪名稱(chēng)

　　和順店家鄉快樂(lè )餐廳等等

　　三、餐廳設計

　　1.整個(gè)餐廳體現出一種家和繁華的`文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。

　　2.客房設備，尤其是衛生間設備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛生紙等。)應為高檔。

　　3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標簽等。必須定制，并有餐廳標志。

　　4.包間應該在15間以上(客人越來(lái)越喜歡在包間用餐)，墻壁有專(zhuān)門(mén)的傳菜孔，房間有內部電話(huà)。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設備)。

　　5.大廳應能容納25張標準十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個(gè)舞臺。地板鋪防滑80 cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

　　6.衛生間應鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開(kāi)。

　　7、廚房頻譜防滑地磚，轉子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。

　　8.整個(gè)餐廳包括:銷(xiāo)售接待區(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

　　9.食譜是特別設計的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁(yè)都印著(zhù)“喝單”。

　　四.投資成本預算(按2000平方米計算)

　　1.裝修:130萬(wàn)元

　　2.廚房設備:30萬(wàn)元

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 22

　　一、項目名稱(chēng)：

　　綠色特色餐飲(巴味食府)

　　二、創(chuàng )業(yè)目標

　　發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過(guò)程中了解一些當地的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內還不會(huì )被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現狀：

　　1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的.問(wèn)題。隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。

　　四、市場(chǎng)調研：

　　必須在決定投資前進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續、租賃合同、供應商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢(xún)公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車(chē)位置的標準門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)�必須能停幾十輛車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負責。

　　五、餐飲特色：

　　以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng )新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng )新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項目來(lái)為餐廳助品增收。

　　六、目標市場(chǎng)的定位。

　　中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　七、市場(chǎng)策略。

　　產(chǎn)品規范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負責執行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個(gè)餐廳設計體現巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jì)扔袑λ麄儊?lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

　　10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

　　11、門(mén)旁或前廳設有“XXX序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

　　15、菜譜專(zhuān)門(mén)設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

　　九、投資費用預算(按2000平方米)

　　1、 裝修：130萬(wàn)

　　2、 廚房設備：30萬(wàn)

　　3、照明設備、空調(不采用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬(wàn)

　　4、 餐廳用具：30萬(wàn)

　　5、 前期廣告費、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

　　6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準備：350萬(wàn)(含不可預見(jiàn)費)另加房租50萬(wàn)共計400萬(wàn)

　　十、人員配置

　　1、 廚房：50人

　　2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負責整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷(xiāo)售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長(cháng)：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營(yíng)養點(diǎn)菜員：專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養配菜、推薦菜營(yíng)銷(xiāo)員：負責酒樓的銷(xiāo)售導引回訪(fǎng)工作服務(wù)員：執行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車(chē)員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作潔凈員：負責整個(gè)餐廳的清潔工作采購員：負責整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作美工：負責整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負責整個(gè)酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)辦公室主任：負責整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì )議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監察員：負責全酒樓各部門(mén)各崗位的行為規范。儀容儀表、質(zhì)量監察等工作財務(wù)部：負責酒樓所有帳目的處理工作

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 23

　　一、項目名稱(chēng)：

　　帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經(jīng)營(yíng)理念：

　　帝宮是家、客人是朋友

　　三、創(chuàng )業(yè)目標與商業(yè)模式：

　　由于市場(chǎng)需求與更新，滿(mǎn)足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿(mǎn)足顧客的需求。

　　四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：

　　中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿(mǎn)足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì )、貴賓宴請。

　　五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。

　　場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：

　　帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏(yíng)。在教育培訓時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負責人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業(yè)現狀：

　　由于餐飲與娛樂(lè )場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消

　　費群體充足。行業(yè)標兵有醉江南、山海山、現榨花生油、老船長(cháng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿(mǎn)足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

　　八、帝宮宣傳模式：

　　帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì )進(jìn)行合作，設立愛(ài)心公益基金，每月顧客的'援助與定期活動(dòng)拍賣(mài)游戲向有需要的`人進(jìn)行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進(jìn)行免費廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。

　　九、餐飲店設計：

　　店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)單又不失檔次，給人感覺(jué)綠色、健康。

　　十、直營(yíng)餐營(yíng)運作計劃：

　　現如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類(lèi)，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內抽成2.5元，即節約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。

　　十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結構：

　　帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統，在享受美食的同時(shí)也可以?shī)蕵?lè )，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè )方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂(lè )消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

　　十二、帝宮企業(yè)文化：

　　服務(wù)第一，愛(ài)店如家。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 24

　　一、發(fā)展前景

　　自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。

　　二、店面簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰略

　　1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

　　四、餐廳管理結構

　　店長(cháng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

　　經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：

　　主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

　　主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)

　　主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　五、市場(chǎng)分析

　　在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)勢與劣勢：

　　優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的.潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

　　機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

　　促銷(xiāo)策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

　　七、財務(wù)狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

　　2.運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開(kāi)支等。

　　3.每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個(gè)月。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

　　有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　由于本餐廳的經(jīng)濟實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

　　技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì )建立一套完整的會(huì )員信息反饋系統，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾：

　　1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

　　2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀(guān)念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著(zhù)想。

　　3、建立餐廳顧客服務(wù)調查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負責對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 25

　　一、發(fā)展前景

　　我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。

　　而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。

　　二、店鋪簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心，風(fēng)險評估的主要客戶(hù)是大學(xué)生、教師、工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

　　代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰略

　　1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡(jiǎn)單廣告。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習慣了3.1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。

　　餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。當時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的`花費。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。所以，要從長(cháng)遠的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，制定長(cháng)遠的規劃。需要總結運營(yíng)的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。

　　運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊�要從長(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

　　四、餐廳管理結構

　　1名店長(cháng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。

　　經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn):

　　主要文化特征:保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì )員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境

　　五、市場(chǎng)分析

　　大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)風(fēng)險評估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　六、推廣和市場(chǎng)滲透

　　1.促銷(xiāo)策略

　　預宣傳:大規模、高強度、大投入。

　　后期宣傳:注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。計劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的`宣傳和提醒客戶(hù)的消費意識。對于節假日，進(jìn)行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。

　　七.財務(wù)狀況分析

　　1.根據計算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租賃費2000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場(chǎng)地裝修費3000元，廚具購置費1000元，基礎設施等費用4000元)。

　　2.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。

　　3.日常經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算和分析根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，每日總營(yíng)業(yè)額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個(gè)月左右。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

　　1.有形營(yíng)銷(xiāo)策略由于餐廳的經(jīng)濟實(shí)力還比較弱，所以會(huì )在前期采取回避現實(shí)、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。

　　2.熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略的連續性和計劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì )員信息反饋系統來(lái)實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點(diǎn)，實(shí)現企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業(yè)的品牌保護意識和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝和標志。

　　加強綠色溝通，促進(jìn)健康消費，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)目標。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛生方面都將嚴格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設計的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現健康綠色的理念。

　　賣(mài)場(chǎng)設計

　　1.視覺(jué)識別

　　店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(cháng)遠的含義。

　　顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

　　2.商店布局

　　適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長(cháng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。

　　照明和照明:

　　照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。

　　墻面裝飾和窗簾:

　　根據季節調整，各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調，展現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。

　　工作臺位置:

　　桌子的設計和擺放要整體和諧，有個(gè)體差異，避免給消費者一種大排檔的感覺(jué)。

　　工藝品擺放:

　　工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。

　　餐具:

　　干凈整潔，應體現咖啡館的特色或形象。

　　背景音樂(lè ):

　　浪漫，輕音樂(lè )柔和，響度適中。

　　市場(chǎng)風(fēng)險

　　1.內部管理風(fēng)險:

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的風(fēng)險評估管理來(lái)贏(yíng)得消費者的信任。對于大多數中國經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

　　2.原材料資源風(fēng)險:

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 26

　　一、快餐店概況

　�。�、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　�。�、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　�。�、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行內獨領(lǐng)風(fēng)騷。

　�。�、本店需創(chuàng )業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標

　　1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的.知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分

　　1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。

　　3、競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　4、隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。

　　5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

　　6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內容如下：

　　1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的`職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資來(lái)本店面試

　　2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：

　　1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2）實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷(xiāo)售計劃

　　1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。

　　2、推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

　　4、每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。

　　七、財務(wù)計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。

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