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小邦仔鴨脖創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
目錄
引言
1、公司簡(jiǎn)介
2、產(chǎn)品介紹
3、競爭分析
4、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
5、組織結構
6、發(fā)展戰略
7、財務(wù)分析
8、風(fēng)險分析與對策
附錄：調查問(wèn)卷
引言
眾所周知，餐飲業(yè)具有日不落行業(yè)之說(shuō)，其中特色美食小吃，一直以其美味和新口味吸引著(zhù)每個(gè)人。鴨肉性寒除內熱適于滋補，一直受到廣大民眾的好評，我們小邦仔鴨脖口味上源于老品牌周黑鴨，搭配均衡 肉類(lèi)素食多選擇，更注重飲食健康�？谖敦S富：五香 微辣 麻辣 狠辣多口味，更體貼每個(gè)人的味蕾！
在下面的時(shí)間里，我將從產(chǎn)品特點(diǎn)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)戰略、公司戰略、組織結構、財務(wù)分析和風(fēng)險控制等幾個(gè)方面，來(lái)讓大家更了解這個(gè)小本創(chuàng )業(yè)的好項目。
1公司簡(jiǎn)介
1。1公司背景
公司全名是青島小邦仔商貿有限公司，公司總部位于青島市北區，是一家集：生產(chǎn)家禽類(lèi)熟食和連鎖店面銷(xiāo)售為一體的連鎖經(jīng)營(yíng)式現代企業(yè)，公司2010年5月份被青島市團委批準“青島市青年創(chuàng )業(yè)就業(yè)見(jiàn)習基地”，將不斷與青島市各大高校緊密聯(lián)系吸引大量?jì)?yōu)秀畢業(yè)大學(xué)生加入，壯大公司精英隊伍。公司擁有周黑鴨 小邦仔鴨脖兩個(gè)美味品牌，在不到兩年的時(shí)間里，迅速發(fā)展到十幾家店鋪。目前公司配合就業(yè)與再就業(yè)，在山東市場(chǎng)，全力開(kāi)展小邦仔鴨脖，本土鴨脖品牌連鎖店加盟活動(dòng)。
我們一直堅守“，努力創(chuàng )新、科學(xué)管理、獨到經(jīng)營(yíng)”的原則，以創(chuàng )本土鴨脖品牌為目標，以科學(xué)咨詢(xún)、權威知識嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量，美味鴨脖、優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用料、合理的價(jià)格，采用先進(jìn)的設備和優(yōu)質(zhì)原料，為投資經(jīng)營(yíng)者提供共贏(yíng)的格局。同時(shí)公司遵循市場(chǎng)規律，不斷完善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)養咨詢(xún)和鹵制工藝，致力于創(chuàng )建具有自身特色的小邦仔鴨脖美食體系。公司目前擁有專(zhuān)賣(mài)店及超市銷(xiāo)售柜臺15個(gè)，員工38人，并以每月3家店面的速度擴張，計劃3年內在青島開(kāi)展店面50家;公司于2009年8月份創(chuàng )立，創(chuàng )立以來(lái)深受青島市政府扶持與贊助，公司屬青島市大學(xué)生創(chuàng )業(yè)典范型企業(yè)。
1。2 企業(yè)文化
創(chuàng )新：以健康營(yíng)養為本創(chuàng )新口味滿(mǎn)足消費者需求
質(zhì)量：履行承諾提供質(zhì)量最優(yōu)的美食
安全：確保以高標準生產(chǎn)所有美食
尊重：關(guān)心員工、關(guān)注社區和環(huán)境
誠信：做正確的事
開(kāi)放：聽(tīng)取薦言，鼓勵溝通
2 小邦仔鴨脖概述
2。1 一樣的鴨脖不一樣的口味
在民以食為天的今天，吃飽 吃好 還要吃特色，小邦仔鴨脖美味源于周黑鴨。入口微甜爽辣，香而不膩，辣而不燥，麻而不澀，食之不忘，吮指回味悠長(cháng)。引自《中國中醫藥典》其神秘配方，以數十種中草藥鹵制，藥香入骨 肉嫩骨酥； 鴨性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制，可清肝火、除內熱，健脾胃，預防多種亞健康，還可祛內濕、增強食欲等，是頗受中青年喜愛(ài)的鴨肉美食。小邦仔鴨脖是鹵菜制作的專(zhuān)家。
2。2 小邦仔鴨脖鹵菜制作
食品安全無(wú)小事，本著(zhù)對消費者負責的態(tài)度，小邦仔鴨脖嚴守質(zhì)量關(guān)，從源頭杜絕隱患，采用生鴨綠色放養無(wú)激素
與六和集團合作
福建辣椒王，四川漢原大紅袍（花椒）
專(zhuān)業(yè)的原料處理設備
2。3 小邦仔鴨脖專(zhuān)業(yè)性
我們的鹵制大師
2。4 小邦仔鴨脖目標市場(chǎng)
當前我們的目標市場(chǎng)主要在三個(gè)方面：都市白領(lǐng)、在校學(xué)生、中青年人群
2。5 鹵制生產(chǎn)流程
公司與專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)味料，綠色放養家禽的農場(chǎng)，的公司達成協(xié)議，由他們專(zhuān)門(mén)提供我們所需要的各種生產(chǎn)原料，同時(shí)我們也會(huì )對他們提供的貨物進(jìn)行檢驗，以保證他們所提供貨物符合有關(guān)質(zhì)量要求。在原料的基礎上，我們根據專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師已經(jīng)搭配好的菜單，又經(jīng)過(guò)我們專(zhuān)業(yè)培訓的鹵制大師經(jīng)過(guò)科學(xué)的工序把鹵菜制作出來(lái)。我們通過(guò)科學(xué)的控制，保證了制作的每一個(gè)階段都能符合科學(xué)的要求，在不破選原料的營(yíng)養價(jià)值的同時(shí)，搭配出符合人體吸收需要的珍饈美味。
2。6 鹵制鴨脖比較
品牌少且不精
絕味、萊雙喜、久久、精武
與傳統賊辣賊辣的鴨脖相比，我們的小邦仔鴨脖更加注重營(yíng)養合理科學(xué)搭配，都是根據當前最先進(jìn)的科學(xué)理論對我們的食品進(jìn)行口味的搭配，辣嘴不辣心，吃小邦仔鴨脖除內火。
2。7 小邦仔鴨脖優(yōu)勢
我們產(chǎn)品的優(yōu)勢主要體現在市場(chǎng)，專(zhuān)業(yè)。
市場(chǎng)：在當前鴨脖系列鹵菜中，我們的顧客群體是針對中年和青年，我們的口味比較和善，適合廣大中年人的口味。
專(zhuān)業(yè)：我們會(huì )聘請專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師，為我們的每一鹵制工藝提供建議，同時(shí)我們還與中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )，中國營(yíng)養協(xié)會(huì )，中國養生協(xié)會(huì )等協(xié)會(huì )保持長(cháng)時(shí)間的合作，保證我們的產(chǎn)品在專(zhuān)業(yè)上的領(lǐng)先性。
2。8 小邦仔鴨脖前景
市場(chǎng)大
據調查每年可達36個(gè)億的消費額，
現有銷(xiāo)售遠遠滿(mǎn)足不了需求
3 鴨脖美食系列競爭分析
本計劃書(shū)競爭分析采用波特的五力模型工具，分別從潛在進(jìn)入者、消費者、供應商、替代產(chǎn)品、行業(yè)內現有競爭對手五個(gè)方面進(jìn)行分析。
3。1 五力競爭模型
3。11 潛在進(jìn)入者
潛在的行業(yè)新進(jìn)入者是行業(yè)競爭的一種重要力量，這些新進(jìn)入者大都擁有新的生產(chǎn)能力和某些必需的資源，期待能建立有利的市場(chǎng)地位。而進(jìn)入壁壘則是決定是否能順利進(jìn)入的主要因素：
●產(chǎn)業(yè)政策 2011年6月1日新食品法正式執行，催生餐飲行業(yè)、、、、、、、、、、、、標準。食品是承擔人體健康重要責任的商品，營(yíng)養是食品的本質(zhì)特征，安全是食品的基本條件，美食＋營(yíng)養＋安全=健康。 創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)政策 等等等等
●技術(shù)壁壘 營(yíng)養的鹵味調制需要擁有掌握必要的工藝流程 等等等等等等等
●現有企業(yè)對新進(jìn)入者的反應 市場(chǎng)形成三國鼎立之勢，對新進(jìn)入的企業(yè)有一定的打壓戰略
因此結合上文分析，本計劃書(shū)認為 有沒(méi)有 政策的支持和鼓勵，但是技術(shù)壁壘較高，又會(huì )受到原由企業(yè)的打壓。
3。12 小邦仔鴨脖美味不打折
消費者通常希望：以最低的價(jià)格得到最好的產(chǎn)品和質(zhì)量，由此形成對企業(yè)的競爭壓力。
●小邦仔鴨脖 美食休閑化，零食化，整體消費單價(jià)不高，所以美味不打折
3。13 供應商
總公司無(wú)條件以最優(yōu)的品質(zhì)，最完善的供應體系為各個(gè)加盟店保駕護航，為打響：青島本土鴨脖品牌“小邦仔鴨脖”特推出新店優(yōu)惠強大扶持力度，幫您賺錢(qián) ！ 創(chuàng )品牌周期我們將會(huì )更加重視您的利益，力求做到開(kāi)一家火一家，每一家都能成為小邦仔鴨脖的活廣告，為每個(gè)加盟商獲取最大的經(jīng)濟效益！
3。14 替代產(chǎn)品
可替代產(chǎn)品相對較少，質(zhì)量更好，可替代品的競爭壓力較小。
3。15 行業(yè)內現有競爭對手
目前鴨脖系列鹵制美食，我們的競爭對手主要由兩部分組成：一是比較正規的連鎖店，還有就是個(gè)體作坊。這些企業(yè)的競爭優(yōu)勢是在自己熟悉的市場(chǎng)可以迅速推廣，而且他們熟悉當地的飲食習慣，可以快速占領(lǐng)細分市場(chǎng)，劣勢是他們所服務(wù)的目標市場(chǎng)比較狹隘，并未打出品牌。還有一些競爭對手，他們多是在網(wǎng)上發(fā)布關(guān)于鹵制食品的學(xué)習技術(shù)。他們的主要目的是推廣。優(yōu)勢在于他們可以迅速推廣自己的品牌，在網(wǎng)上推廣的成本較低。劣勢是這些品牌可信度小，項目可執行性更小且不成熟，目標市場(chǎng)顧客不穩定，資金回籠慢
3。1競爭優(yōu)勢（S）
●技術(shù)技能優(yōu)勢：擁有獨特的營(yíng)養鹵制配方，先進(jìn)完善的質(zhì)量控制體系，豐富的營(yíng)養膳食調配經(jīng)驗，技術(shù)優(yōu)勢明顯。
●人力資源優(yōu)勢：公司擁有經(jīng)驗豐富的鹵制大師，積極熱情、善于創(chuàng )新的優(yōu)秀管理人員。
●無(wú)形資產(chǎn)優(yōu)勢：公司擁有良好的商業(yè)信用和積極進(jìn)取的公司文化，還擁有周黑鴨 小邦仔鴨脖兩個(gè)品牌無(wú)形資產(chǎn)。
●產(chǎn)品優(yōu)勢：本公司利用先進(jìn)的營(yíng)養配餐技術(shù)入產(chǎn)品，為顧客提供健康安全營(yíng)養的餐飲食品和膳食建議。 ●產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗優(yōu)勢：作為一個(gè)以加盟連鎖的商業(yè)模式的企業(yè)，我們擁有成功的經(jīng)營(yíng)模式，是典型的小本創(chuàng )業(yè)迅速回籠資金的項目
3。2競爭劣勢（W）
●品牌劣勢：目前我們不具有強大的品牌知名度和美譽(yù)度，這些需要我們用心做好從研究、開(kāi)發(fā)到服務(wù)的每一個(gè)細節，我們有信心并且有能力在實(shí)現產(chǎn)品價(jià)值之時(shí)同時(shí)建立良好的口碑和知名品牌。
●資金劣勢：雖然現在我們沒(méi)有很大的資金團，其實(shí)我們更想做的是：讓更多想創(chuàng )業(yè)的成就夢(mèng)想，賺足人生的第一桶金
3。 3公司面臨的潛在機會(huì )（O）
市場(chǎng)機會(huì )是影響公司戰略的重大因素。公司管理者應當確認每一個(gè)機會(huì )，評價(jià)每一個(gè)機會(huì )的成長(cháng)和利潤前景，選取那些可與公司財務(wù)和組織資源匹配、使公司獲得的競爭優(yōu)勢的潛力最大的最佳機會(huì )。
●人們消費觀(guān)念的改變，不再單單是吃飽，而是要求吃得安全吃得健康，吃的美味吃的創(chuàng )新
4 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
4。1 市場(chǎng)需求預測
市場(chǎng)大
據調查每年可達36個(gè)億的消費額，
現有銷(xiāo)售遠遠滿(mǎn)足不了需求
休閑消費食品成為消費主流
有關(guān)家經(jīng)調查研究發(fā)現：“休閑食品、休閑消費品、
零食已成為廣大消費者的主旋律”
4。2 目標市場(chǎng)分析
1、白領(lǐng)市場(chǎng)：
2、學(xué)生市場(chǎng)：
3、中年人市場(chǎng)：
4。3 營(yíng)銷(xiāo)理念
讓更多人更容易品嘗美食，讓更多人小本創(chuàng )業(yè)成功，我們營(yíng)銷(xiāo)理念如下：
密切關(guān)注競爭對手和顧客需求的每一處細微變化，抓住市場(chǎng)變化中的機會(huì )，利用公司的一切內、外部條件，永遠比競爭對手早一步推出更能符合顧客需求的產(chǎn)品，靠不斷變化的產(chǎn)品差異性、服務(wù)差異性、營(yíng)銷(xiāo)策略差異性，擊敗競爭對手，取得競爭優(yōu)勢。
4。41 工作理念：思想上去掉浮躁，堅持執著(zhù)、實(shí)事求是、腳踏實(shí)地的工作方針。
4。42 服務(wù)理念：永遠把為客戶(hù)服務(wù)放在第一位的工作方針。
4。43 細節理念：關(guān)注細節，為工作中的每一個(gè)細節建立一個(gè)工作標準，以此標準做為衡量自己工作好壞的
4。44 品牌理念：堅持品牌至上，努力為我們自己的品牌創(chuàng )造價(jià)值。
產(chǎn)品品牌策略
產(chǎn)品成長(cháng)期，將品牌繼續深層推廣，利用平面廣告，網(wǎng)絡(luò )廣告等繼續擴大知名度。
產(chǎn)品成熟期，品牌形象此時(shí)已經(jīng)成功樹(shù)立，
產(chǎn)品服務(wù)策略
以顧客至上的理念作為營(yíng)業(yè)的中心思想，服務(wù)耐心到位，樹(shù)立公司的美好形象。
4。45 渠道策略
4。46價(jià)格策略
4。51促銷(xiāo)策略
促銷(xiāo)的受眾是消費者，特別是白領(lǐng)人士以及各個(gè)加盟連鎖店。目標是：樹(shù)立本公司的品牌形象，快速占領(lǐng)市場(chǎng)。
促銷(xiāo)的策略應該包括“推”和“拉”兩個(gè)方式。除了推廣人員直接深入的對消費者進(jìn)行介紹推銷(xiāo)以外，還應利用營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)、廣告、營(yíng)業(yè)推廣等非人員促銷(xiāo)的策略。面對需求日益增加的市場(chǎng)，盡快擴大產(chǎn)品的銷(xiāo)售。 人員推銷(xiāo)
在企業(yè)項目的運作中，由于消費者特征的不確定性，人員推廣是最主要的推廣方式。推銷(xiāo)人員的素質(zhì)高低直接影響到推銷(xiāo)效果的成敗，所以在推銷(xiāo)人員選拔方面一定要加以重視。這些推銷(xiāo)人員還必須接受定期的考核，培訓等。推銷(xiāo)人員在面對顧客時(shí)應注意以下幾個(gè)方面：
當推銷(xiāo)人員不確定顧客需求的情況下，通過(guò)與顧客“滲透性”的交談后，觀(guān)察試探顧客的反應，然后根據顧客的反應選擇合適的方式對顧客進(jìn)行宣傳。
當推銷(xiāo)人員已經(jīng)確定顧客需求的情況下，針對這些需求進(jìn)行有目的的宣傳介紹，投其所好，以求引起對方共鳴促成交易。
另外，在推銷(xiāo)過(guò)程中，推銷(xiāo)人員還可適當的使用一些推銷(xiāo)工具比如小紀念冊、商品目錄等宣傳印刷品等，幫助推銷(xiāo)的進(jìn)行。
廣告
除了人員推廣以外，利用平面廣告公開(kāi)向公眾傳播有關(guān)信息，引起消費者的注意
�、倨矫鎻V告
利用平面媒體，在雜志周刊、報紙等地方
�、趹�(hù)外廣告
利用霓虹燈、車(chē)體廣告、路牌、超市的廣告欄等載體
�、劬W(wǎng)絡(luò )廣告
公共關(guān)系
為取得社會(huì )公眾的信賴(lài)、理解與合作而采取一定的服務(wù)和活動(dòng)，取得在公眾中的良好形象。
�、俨町惢呗�
在產(chǎn)品宣傳的過(guò)程中，要凸顯，以“服務(wù)至上，顧客至上”的理念打動(dòng)消費者，以特色產(chǎn)品，周到的服務(wù)樹(shù)立良好形象，達到促銷(xiāo)目的。
�、诳诒疇I(yíng)銷(xiāo)
產(chǎn)品擁有一個(gè)良好的口碑，會(huì )產(chǎn)生更大的利潤價(jià)值。同時(shí)制定一定的口碑推廣計劃，無(wú)形的使現有消費者成為產(chǎn)品的信息傳播人員，讓消費者自動(dòng)傳播公司產(chǎn)品和服務(wù)的良好評價(jià)。最終達到企業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)品和提供服務(wù)的目的。
5 組織結構
小邦仔商貿有限公司，由多人籌資組建而成，具有相當高水平的管理隊伍，他們在生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、公共關(guān)系、人事關(guān)系等各方面都具有直接的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗。主要體現在：
他們已經(jīng)有了三年的共同工作經(jīng)驗，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)有了五年的經(jīng)驗，在產(chǎn)品研發(fā)有了四年的經(jīng)驗，其他一些人在市場(chǎng)拓展領(lǐng)域也有了三年的歷史。
公司在總經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、財務(wù)部門(mén)、研發(fā)部門(mén)等重要職位都我們團隊的核心成員有精心挑選的職員來(lái)?yè)�，領(lǐng)導水平有目共睹。
公司董事會(huì )由稱(chēng)職的商業(yè)及工業(yè)專(zhuān)業(yè)認識和專(zhuān)家組成，該董事會(huì )協(xié)助我們管理層制定切實(shí)可行的決策，執行最有效率的任務(wù)，但是董事會(huì )對管理的決策不服任何責任。
公司目前已與以下外部顧問(wèn)機構發(fā)展了業(yè)務(wù)關(guān)系：
公司采用連鎖店鋪經(jīng)營(yíng)的方式，總部設在青島，在山東各地市均有代理經(jīng)銷(xiāo)商，下設小邦仔鴨脖經(jīng)營(yíng)店面
小邦仔鴨脖已通過(guò)國家"QS"質(zhì)量安全驗證和國際ISO9001認證，保證食品質(zhì)量。公司名稱(chēng)、商標、產(chǎn)品名稱(chēng)、食品配方等均獲得國家知識產(chǎn)權保護，具有唯一性，任何單位和個(gè)人不能擅自引用和注冊，違者公司將依法追究其刑事責任。
公司在員工管理方面，會(huì )與每個(gè)雇員簽訂勞動(dòng)用工合同，以保證雇員的合法權利，同時(shí)與相關(guān)員工簽訂公司技術(shù)秘密和商業(yè)秘密的保密合同，對關(guān)鍵技術(shù)人員和對公司貢獻高的人員加以嚴格管理，所以會(huì )采用與掌握公司關(guān)鍵技術(shù)及其它重要信息的人員簽訂勞工協(xié)議，同時(shí)對泄露公司秘密的人員提起訴訟并追究刑事責任。
6 總體發(fā)展戰略
7 財務(wù)分析
7。1投資規模
經(jīng)過(guò)初步測算，加盟連鎖店，需要投資約為3到8萬(wàn)元，資金需求如下所示：
固定資產(chǎn)主要店面租賃
流動(dòng)底錢(qián)
表7—1 資金需求構成（單位：萬(wàn)元）
────────────────────
│費用項目│金額（萬(wàn)元）│
│────────────────────│
│房租投入 6到 10平 │3│
│────────────────────│
│裝修費 （含器具設備） │1 │
│────────────────────│
│加盟費 │0。8│
│────────────────────│
│保證金 （后期退還） │0。5│
│────────────────────│
│合計│5。3│
────────────────────
8 市場(chǎng)風(fēng)險與對策
8．1 市場(chǎng)風(fēng)險
創(chuàng )業(yè)有風(fēng)險投資需謹慎，任何事情
8。2 防范措施：
8。3 應對措施
我公司是國家防疫、衛生部門(mén)核準的餐飲公司，全部上崗人員均通過(guò)體檢，執有健康證明。公司人員堅決執行《中華人民共和國衛生管理條例》，主廚房必須做到日清日潔，素菜出鍋一小時(shí)不進(jìn)口便倒掉，葷菜實(shí)行24小時(shí)低溫制，超期一律處理，送出菜品必須衛生新鮮�！靶l生新鮮”是合美公司對廣大顧客永遠不變的承諾。
我們鄭重聲明，我們將運用先進(jìn)的質(zhì)量檢查技術(shù)，通過(guò)科學(xué)的控制，保證制作的每一個(gè)階段都符合科學(xué)要求。
附錄 調查問(wèn)卷
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