創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)咖啡館計劃書(shū)
在現代經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，各種創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)頻頻出現，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)可以意指為商業(yè)計劃書(shū)。想必許多人都在為如何制定創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)而煩惱吧，下面是小編為大家整理的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)咖啡館計劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)咖啡館計劃書(shū)1
當代人的生活壓力日益增大，越來(lái)越多人更關(guān)注私人強健�？Х榷购写笈鷮θ梭w有益的強健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡，相信其所帶來(lái)的滿(mǎn)足感和幸福感都是不能比擬的。xx咖啡館最大的特點(diǎn)便是可以根據自己的口味和偏好選擇咖啡豆，親自泡一杯專(zhuān)屬于自己的咖啡。此外，我們還為顧客提供各種點(diǎn)心。xx咖啡館以溫馨輕松舒適的環(huán)境氛圍為上班族緩解工作壓力，以“自主、音樂(lè )、休閑、舒適”為咖啡館的主題。
商業(yè)模式及收入來(lái)源
本咖啡館分為咖啡加工制作區，甜點(diǎn)提供區，休閑飲食區。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂(lè )和背景音樂(lè )等。營(yíng)造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。
1、服務(wù)自助
本餐廳的第一大特色就是沒(méi)有服務(wù)員，但會(huì )有兩名應急指導人員，咖啡館在入口處會(huì )提供一本簡(jiǎn)單易懂的操作指導書(shū)，顧客可以很容易根據指導書(shū)說(shuō)明在三個(gè)區間自行操作。
2、點(diǎn)餐自助
自動(dòng)咖啡柜中有每天更新的各種咖啡豆以及簡(jiǎn)介，顧客根據自己的需要選擇咖啡豆，選擇手機支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆，然后進(jìn)入加工制作區（加工制作區提供了多套所需設備），對咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點(diǎn)提供區顧客可以選擇自己喜歡的甜點(diǎn)，支付后便可以取走食用。
收入來(lái)源：市場(chǎng)對象主要為白領(lǐng)及上班族，通過(guò)銷(xiāo)售咖啡及甜點(diǎn)獲得利潤。
項目滿(mǎn)足及解決的問(wèn)題
1、迎合了現代人追求高品質(zhì)生活的需求。
2、自己動(dòng)手，滿(mǎn)足人們自我價(jià)值實(shí)現的心理，給人以滿(mǎn)足、快樂(lè )、舒心。
3、強調研磨、煮沏咖啡的過(guò)程，讓人們感受到就餐也是一件快樂(lè )、高興的事情。
4、為上班族提供休憩的場(chǎng)所，緩解壓力，享受生活。
行業(yè)狀況業(yè)內發(fā)展潛力
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)在以一種迅猛的速度發(fā)展。人們越來(lái)越追求品質(zhì)生活，餐飲市場(chǎng)日益增長(cháng)，經(jīng)營(yíng)咖啡的企業(yè)相對飯店來(lái)說(shuō)少之又少，成立一家這樣的'自主咖啡館市場(chǎng)良好，前景廣闊。這種新穎的模式滿(mǎn)足人們的高品質(zhì)生活需求，發(fā)展潛力無(wú)限。
競爭對手
1、上島咖啡、星巴克等以經(jīng)營(yíng)咖啡飲品為主的企業(yè)
2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店
未來(lái)客戶(hù)
潛在客戶(hù)或消費者情況：咖啡館顧客對象為年輕人，年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對高薪的上班族和白領(lǐng)，他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟負擔，又易于接受新穎和特別事物，追求品質(zhì)生活，講究生活細節。
措施：將咖啡館選址在繁華市區商業(yè)集中地帶，人流量較大的地方，除了手工自制咖啡這一特點(diǎn)吸引客戶(hù)外，本咖啡館還將通過(guò)精致的裝修營(yíng)造溫馨典雅的風(fēng)格給顧客提供舒適輕松的環(huán)境。室外裝飾是吸引顧客的手段，櫥窗往往是咖啡館的一張臉，因此將櫥窗及門(mén)口廣告牌設計的新穎別致是裝修過(guò)程中的重要環(huán)節。
可行性及挑戰：選址于市中心繁華地帶，該地段應該有許多商業(yè)用房，所以選擇空間較大，但其租房?jì)r(jià)格相對較高。為保證咖啡館的品質(zhì)和舒適度，裝修成本也很大，可以通過(guò)購買(mǎi)裝飾品自行DIY的方式節約一部分成本，不僅節約了費用而且有很大的創(chuàng )意發(fā)揮空間。此外，由于咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質(zhì)量，甜品點(diǎn)心也需要糕點(diǎn)師保質(zhì)保量制作，所以原料的采購儲存方式也需要合理的解決。
資金來(lái)源情況
目前處于策劃階段，暫無(wú)投資人，運營(yíng)期主要與管理者投資為主。
項目運營(yíng)及團隊架構
店長(cháng)1名;
行政人事部：正、副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名;
市場(chǎng)部：部長(cháng)1名，成員3名;
采購部：部長(cháng)1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
事務(wù)部：部長(cháng)1名，館內輔助指導人員2名；
食品部：部長(cháng)1名，點(diǎn)心師傅若干。
項目SWOT分析
優(yōu)勢
1、無(wú)需服務(wù)人員，自主運營(yíng)，顧客參與到食材的選擇，咖啡的制作過(guò)程當中，提升了用戶(hù)體驗，提升了顧客幸福感和滿(mǎn)足感；
2、裝修典雅高貴，營(yíng)造了舒適輕松的環(huán)境氛圍；
3、服務(wù)獨特，迎合市場(chǎng)需求；
4、所需工作人員少，后期人工成本花費低。
劣勢
1、投入較大，維護成本較大；
2、咖啡制作過(guò)程較繁瑣，客戶(hù)可能會(huì )失去耐心；
3、團隊人員缺乏實(shí)踐經(jīng)驗。
機會(huì )
越來(lái)越多人渴望自己參與到飲品食物的制作過(guò)程當中，按照自己的口味制作適合自己的飲品，我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機會(huì )。
威脅
快節奏的生活方式讓人無(wú)暇享受這種高品質(zhì)飲食方式。
項目主要風(fēng)險
風(fēng)險：
1、費用風(fēng)險：費用分配不合理、本錢(qián)的控制、項目總本錢(qián)的控制生效；
2、人力風(fēng)險：選人不當、關(guān)鍵人脫節、性格不同、團隊意識不強；
3、管理風(fēng)險：管理失當、企業(yè)規劃失敗、未能及時(shí)正確應對管理過(guò)程中出現的問(wèn)題；
4、產(chǎn)品風(fēng)險：用戶(hù)不接受、不支持這種新型經(jīng)營(yíng)服務(wù)模式，顧客流量少。
應對措施：
1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品；
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告；
3、加大宣傳力度，與廣告商合作，用新穎的形式宣傳；
4、與原料供應商建立長(cháng)期并保持長(cháng)期有效的合作關(guān)系，保證原料資源的正常高質(zhì)量供給。
資金需求
1、咖啡館店面費用
咖啡館店面是租賃建筑物。預算10-15平米店面，啟動(dòng)費用大約在9-12萬(wàn)元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大�？Х瑞^的消費相對較高，主要針對的是高薪上班族，裝修應以舒適典雅為主，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360x15=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)費用
具體設備主要有以下種類(lèi)。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統。 共計450元
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600元
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300元
�。�5）咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣1200元。
�。�6）磨豆機，價(jià)格在330―480元之間。
5、首次備貨費用
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、甜點(diǎn)原料、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開(kāi)業(yè)費用
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用;預計450元
7、周轉金
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。 預計2000元
退出機制 采用股份制，以便投資者進(jìn)入或退出投資。
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一、 企業(yè)概況
小鎮咖啡館
1、 主要經(jīng)營(yíng)范圍：
本家咖啡館主要經(jīng)營(yíng)的是傳統咖啡，和其他特色的咖啡、西式蛋糕等，符合當地人的口味與習慣。
咖啡類(lèi)：藍山、摩卡、意大利、哥倫比亞、卡布奇諾等；冰點(diǎn)類(lèi)：各種口味的雪糕、刨冰等；
奶茶類(lèi)：各種口味奶茶（可按個(gè)人口味添加）；
下午茶：綠茶、紅花茶、各種花茶等； 甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。
因此，除了傳統的咖啡以外，還有，我們會(huì )向顧客提供一些有創(chuàng )意的咖啡、花茶、雪糕和一個(gè)舒適而又自由的創(chuàng )意蛋糕制作坊，在制作坊內會(huì )有專(zhuān)有的甜點(diǎn)師傅在旁指導。
2、 企業(yè)類(lèi)型：
□ 生產(chǎn)制造 □ 零售□ 批發(fā) √服務(wù) □ 農業(yè) □ 新型產(chǎn)業(yè) □ 傳統產(chǎn)業(yè) □ 其他
二、 創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況
1、 以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時(shí)間）
20xx年至今，每年的暑假都會(huì )在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨時(shí)光咖啡廳、尚愛(ài)咖啡廳、仙蹤林和滿(mǎn)記從事服務(wù)員工作，對咖啡和甜品行業(yè)比較了解，包括咖啡的'種類(lèi)、質(zhì)量、方法、進(jìn)貨渠道、市場(chǎng)需求和咖啡的利潤都比較熟悉。利用自己以往的經(jīng)驗和渠道，從事該行業(yè)比較容易成功。
2、 教育背景，所學(xué)習的相關(guān)課程（包括時(shí)間） 20xx~20xx年在肇慶工商學(xué)院學(xué)習工商企業(yè)管理課程
三、 市場(chǎng)評估
1、 目標顧客描述：
咖啡屋面向的消費集體主要是各高校的學(xué)生、情侶、上班族、白領(lǐng)、和小資情調的消費者。年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們容易于接收新穎和特別事物，專(zhuān)售賣(mài)特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合于他們不過(guò)。
2、 市場(chǎng)的容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率
在揭陽(yáng)地區內，有關(guān)于特色咖啡館的數量有184家相關(guān)的店家，而我們主要的競爭對手是星巴克和潘朵拉，前者有4家分店、后者有3家分店，而他們都在較為繁華和人流量較大的地區經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)的容量大但是市場(chǎng)的占有率較小。
(1) 市場(chǎng)容量：統計顯示,中國潛在的咖啡消費者約為2億—2.5億人, 中國咖啡消費年增長(cháng)率為15%,中國人的咖啡消費量增長(cháng)勢頭比較可觀(guān)； 3、 企業(yè)預計市場(chǎng)占有率：相對于星巴克和潘朵拉這兩家咖啡館，他們的前景
發(fā)展空間較為廣大，并且隨著(zhù)時(shí)間的轉移，他們企業(yè)的市場(chǎng)占有率也會(huì )增長(cháng)。因此，本企業(yè)以現在發(fā)展趨勢來(lái)看，預計的市場(chǎng)占有率為8.6%。
4、 市場(chǎng)容量的變化趨勢：
(1) 咖啡消費市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流；
(2) 咖啡消費品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。消費者開(kāi)始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣；
(3) 教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著(zhù)咖啡這種西方傳入的飲料在中國是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
5、 競爭對手的主要優(yōu)勢：
(1) 規模較大、連鎖或加盟店分布廣；
(2) 經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗、管理理論、技術(shù)水平較為成熟；
(3) 品牌知名度和回頭率高；
(4) 人脈關(guān)系比較寬廣，而且有一定數量的忠實(shí)顧客。
6、 競爭對手的主要劣勢：
(1) 由于品牌的包袱，價(jià)格相對比較高；
(2) 顧客群相對比較固定，潛在顧客的擴展較為狹隘；
(3) 經(jīng)營(yíng)范圍固定，缺乏靈活性；
(4) 沒(méi)有創(chuàng )新的產(chǎn)品和口味偏濃，沒(méi)有根據顧客的口味進(jìn)行優(yōu)化；
(5) 服務(wù)水平比較差；
(6) 衛生方面做得不夠好。
7、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：
(1) 店內裝修相對有田園風(fēng)格；
(2) 可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客主要是回頭客比較多；
(3) 本企業(yè)有DIY蛋糕制作坊，星巴克和潘多拉現在沒(méi)有這個(gè)業(yè)務(wù)；
(4) 成本低，產(chǎn)品的價(jià)格相對比較實(shí)惠；
(5) 經(jīng)營(yíng)的范圍較廣，而且可以隨時(shí)做臨時(shí)改動(dòng)。
8、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢
(1) 資金不充足，資金周轉不便；
(2) 經(jīng)營(yíng)能力各個(gè)方面有所欠缺；
(3) 人脈方面不夠廣，只是局限于自己的朋友和同學(xué)，擴展人脈是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，需要時(shí)間；
(4) 有關(guān)咖啡的知識不夠廣、甜品的制作等都不是很了解和熟練，技術(shù)水平不夠專(zhuān)業(yè)。
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