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季節性健康快餐店創(chuàng )業(yè)計劃
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長(cháng)，是時(shí)候寫(xiě)一份詳細的計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編精心整理的季節性健康快餐店創(chuàng )業(yè)計劃，歡迎閱讀與收藏。
一、創(chuàng )業(yè)目標概述
本著(zhù)“健康飲食，適時(shí)養生”的理念，我們將建立一個(gè)健康形象、綠色環(huán)保的餐飲連鎖公司。
按時(shí)間來(lái)說(shuō)，一年四季寒熱溫潤是有區別的，食物表現也有別于涼、甜、淡、辛、溫，所以飲食要根據四季來(lái)調整�！帮嬍臣磳⒕矶狞c(diǎn)”明確指出:“春溫宜小麥食以涼之，夏氣宜寒之，秋氣宜麻食以潤燥之，冬氣宜粟食以治其寒之�！边\用每個(gè)季節特有的簡(jiǎn)單食材，搭配出符合亞洲人身體需求的均衡飲食，推廣中國飲食和健康文化。
順應社會(huì )環(huán)境，通過(guò)快餐經(jīng)營(yíng)給現代人帶來(lái)方便、安全、快餐享受。
二、市場(chǎng)分析:
一，市場(chǎng)環(huán)境分析
目前國內市場(chǎng)以西式快餐為主，如肯德基、麥當勞、必勝客等。從20世紀80年代末90年代初西式快餐進(jìn)入北京開(kāi)始，麥當勞、肯德基短短十幾年間遍布北京，并迅速向其他城市擴張，可見(jiàn)隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，社會(huì )壓力越來(lái)越大，快餐餐飲模式在國內市場(chǎng)占據強勢地位。不僅是孩子，白領(lǐng)也是如此，他們工作太忙，顧不上飲食�？觳蜖I(yíng)養專(zhuān)家認為，西式快餐是一種高脂肪、高熱量、低維生素的食物。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量攝入，還增加了脂肪的供能比例，同時(shí)減少了不飽和脂肪和纖維素的攝入。這與消費者追求健康、注重養生的需求有很強的矛盾。
大型星級酒店消費水平較高，用餐時(shí)間較長(cháng)，不適合工薪階層和普通白領(lǐng)的日常消費，無(wú)法滿(mǎn)足上班族的日常飲食需求。
普通街邊餐廳服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境混亂，菜品質(zhì)量存在嚴重問(wèn)題，令消費者擔憂(yōu)。在倡導健康飲食、注重保健的今天，方便健康的消費理念在消費者心中占據重要地位，已經(jīng)成為一種時(shí)尚的消費理念。所以普通酒店在經(jīng)濟發(fā)展的大潮中必然會(huì )被新鮮的商業(yè)理念所取代，沒(méi)有競爭力和長(cháng)遠發(fā)展優(yōu)勢。
目前國內正在興起的中式快餐和綠色快餐很多，但都是只用“中國”和“綠色”作為標簽，品牌效應不明顯，不具備鮮明的特色。在中國快餐發(fā)展還不成熟的今天，正是進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的好時(shí)機。
就哈爾濱而言，隨著(zhù)城市的快速發(fā)展和建設，市民的素質(zhì)和消費水平逐步提高。人們對生活質(zhì)量提出了很高的要求。隨著(zhù)一些國際知名品牌和進(jìn)口商品的進(jìn)入，哈爾濱人的消費觀(guān)念和水平明顯提高。追求品牌，同時(shí)追求品質(zhì)和時(shí)尚。季節性養生肯定會(huì )產(chǎn)生很好的經(jīng)濟效果。
二，消費者心理分析
隨著(zhù)生活節奏的加快和社會(huì )競爭壓力的加大，過(guò)度勞累、飲食不平衡、飲食不規律導致的亞健康問(wèn)題越來(lái)越嚴重，年輕白領(lǐng)和工薪階層的飲食問(wèn)題被提上日程。人們更關(guān)注自己的健康和食品安全�，F代人今天飲食中最需要的是“清淡”。專(zhuān)家指出，清淡健康的飲食是提高免疫力的有效方法之一。合理的飲食結構，少鹽少油少脂，不僅可以保持體重不超標，更重要的是可以預防“三高”、冠心病、中風(fēng)、心肌梗塞等多種慢性病。
但“怎么吃才健康”、“怎么搭配食材更有營(yíng)養”等問(wèn)題需要深入研究。目前，許多健康的電視節目已經(jīng)出現，并收到了良好的觀(guān)看效果。但是絕大多數上班族沒(méi)有時(shí)間去研究這個(gè)概念，也沒(méi)有時(shí)間用心去做飯。因此，能夠擁有一個(gè)輕松、方便、衛生的就餐場(chǎng)所是當前消費者迫切的消費需求。
由于我國食品問(wèn)題頻發(fā)，牛奶、雞蛋、辣椒等添加劑暴露后，人們對食品安全非常關(guān)注。采用綠色健康、可信度高的時(shí)令蔬菜，根據季節和節氣的變化提供新鮮、環(huán)保、健康的菜肴，可以保證餐廳的可信度。
三，品牌定位分析
中國的飲食養生文化源遠流長(cháng)，“季節性養生”記載在《黃帝內經(jīng)》等書(shū)籍中，在中國乃至世界都有著(zhù)特殊的影響。近年來(lái)，中國在弘揚國學(xué)文化方面取得了顯著(zhù)成就，學(xué)習國學(xué)的社會(huì )潮流產(chǎn)生了前所未有的影響。如果以中國傳統文化為基礎，利用其深厚的文化內涵來(lái)吸引消費者，一定會(huì )產(chǎn)生顯著(zhù)的效果。
三、實(shí)施方案
一，服務(wù)模式
1.以時(shí)令餐為主營(yíng)業(yè)務(wù)，根據不同客戶(hù)的體質(zhì)推出合適的餐點(diǎn)。有具有專(zhuān)業(yè)飲食文化的服務(wù)人員向消費者講解。讓顧客吃的清清楚楚。
2.選擇綠色健康的食材，選擇當地貨源，盡量避免長(cháng)途運輸，保證食材的新鮮度和品質(zhì)。菜清淡，注意均衡飲食。讓顧客吃得安全健康。
3.服務(wù)周到，服務(wù)便捷，待客真誠。讓顧客吃得舒服、輕松、愉快。
二，經(jīng)營(yíng)理念
1.倡導“按太陽(yáng)補氣血，盼太陽(yáng)，少補藥，按月亮通經(jīng)絡(luò )，越來(lái)越血腥”的養生策略，大力宣傳《黃帝內經(jīng)》季節性養生經(jīng)。根據季節、節氣、時(shí)辰介紹不同菜品，調整配合，合理創(chuàng )新。
2.充分供應早餐、午餐和晚餐。讓顧客在最短的時(shí)間內安全用餐。
3.為中老年人和年輕人準備菜肴，為不同體質(zhì)和膚質(zhì)的消費者提供合適的季節性保健套餐，根據不同需求烹飪食物。比如女白領(lǐng)注重美容美顏，老人因多種心腦血管疾病注重血脂平衡。
三，以及目標市場(chǎng)的定位。
客戶(hù)群:主要是白領(lǐng)和老年人，因為這些人消費能力強；還提供了輕松綠色的家庭聚餐環(huán)境；追逐健康時(shí)尚的年輕人。
價(jià)格定位:趨于平民化，做到物美價(jià)廉。
四，商業(yè)模式
1.方便的快餐管理，吸收西方快餐商業(yè)模式，運營(yíng)生產(chǎn)線(xiàn)；
2.客戶(hù)可以提前訂餐，自帶食材訂餐。餐廳有專(zhuān)職人員負責加工和烹飪。
3.增加快遞業(yè)務(wù)；
4.負責承包辦公室午餐業(yè)務(wù)；
5.定期實(shí)施自助模式，吸引消費者
6.高校(初中、高中、大學(xué))承包食堂。
7.推出聚集分享套餐，與市內團購網(wǎng)站合作，開(kāi)拓銷(xiāo)售，實(shí)現互利共贏(yíng)。
五，市場(chǎng)策略。
產(chǎn)品標準化、科學(xué)管理、連鎖經(jīng)營(yíng)。
1.位置選擇:
在寫(xiě)字樓集中的地區，比如南港、紅波會(huì )展中心。
2.商店設計:
(1)外觀(guān)簡(jiǎn)潔明快，給人清新、干凈、健康的印象。
(2)店內設計可以參考咖啡館、快餐店的設計，主要是簡(jiǎn)潔、整潔、方便。店面分兩層:一層主要供年輕白領(lǐng)和中青年使用，有快速用餐區，比如幾排長(cháng)椅和餐桌；多人用餐區，如4-8人多邊形餐桌。二樓主要供老人休息、聊天、吃飯，做防滑設施，增加老人娛樂(lè )設施，還有一個(gè)小的書(shū)報閱讀區。
(3)在一樓座位附近增加一些插座，為數碼家庭提供便利。
(4)餐廳氛圍，綠植鮮花點(diǎn)綴，音樂(lè )歡快，讓人心曠神怡。
3.廣告策略:
主要是平面廣告，刊登在晚報(針對老年人)、財經(jīng)報紙(企業(yè)白領(lǐng))等媒體上。
打開(kāi)一個(gè)交換網(wǎng)站:
(1)、為健康館做宣傳
(2)方便網(wǎng)民交流和分享健康知識和經(jīng)驗，同時(shí)捕捉消費者的需求，讓他們在第一時(shí)間獲得商業(yè)信息。
(3)有助于提升餐廳形象，打造時(shí)尚生活、真誠服務(wù)的企業(yè)口碑。
四、投資預算
店面:200平米
預計房?jì)r(jià):6000-10000元(南港)4000-10000元(香坊)
店鋪:80-200萬(wàn)
裝修:15-30萬(wàn)
其他必備物品:餐桌(4長(cháng)35多邊形)8000
5，000把椅子(4把長(cháng)椅子和180把方形椅子)
廚具20，000
餐具一萬(wàn)
其他設施
管理費用:店長(cháng)1人，3000元/月
8個(gè)服務(wù)員1200-1800元/月
3個(gè)清潔工1000-1500元/月
合計:101.82萬(wàn)-236.82萬(wàn)元
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