餐飲市場(chǎng)調查報告7篇
在生活中,越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì )使用到報告,其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。那么大家知道標準正式的報告格式嗎?下面是小編為大家整理的餐飲市場(chǎng)調查報告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲市場(chǎng)調查報告1
XX年o2o風(fēng)暴席卷餐飲行業(yè),今年在線(xiàn)訂餐叫外賣(mài)更是悄然興起。隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數據技術(shù)的不斷發(fā)展,懶人經(jīng)濟模式以燎原之火的速度飛快漫延,用戶(hù)的消費行為也隨之改變,餐飲o2o也開(kāi)始成為互聯(lián)網(wǎng)最熱的詞匯之一。一線(xiàn)城市餐飲o2o普及率遠超全國平均水平,未來(lái)三四線(xiàn)城市將成為餐飲o2o市場(chǎng)進(jìn)一步擴大的重點(diǎn)方向。餐飲o2o市場(chǎng)在bat巨頭紛紛入駐之后,競爭也日漸白日化,美團與餓了么之間的大大出手,百度外賣(mài)的大力補貼,淘點(diǎn)點(diǎn)的全面無(wú)死角覆蓋都給該市場(chǎng)澆了一把油,競爭更為激烈。
速途研究院分析師團隊根據互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數據結合用戶(hù)采樣調查,針對餐飲o2o市場(chǎng)發(fā)展現狀做解析。
都說(shuō)民以食為天,吃可以說(shuō)是人生活一天所必須的環(huán)節,而其帶來(lái)的市場(chǎng)潛力與規模更為巨大。從XX年開(kāi)始移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線(xiàn)餐飲市場(chǎng)的迅速發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎,到XX年在線(xiàn)外賣(mài)更是成為餐飲o2o中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品迅速崛起。根據數據顯示,XX年中國餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)規模達到946億元,相比XX年增長(cháng)51.5%;預計XX年中國餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)規模在XX年的基礎上將增長(cháng)到1389億元。要知道XX年餐飲o2o市場(chǎng)規模僅為92.2億元,經(jīng)過(guò)5年的發(fā)展其規模翻了10倍。這些都與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)式增長(cháng)、移動(dòng)支付習慣的養成有著(zhù)密不可分的關(guān)系,正是這些多種因素才造就了其龐大的市場(chǎng)規模。
餐飲行業(yè)可以說(shuō)是與人們日常生活聯(lián)系最緊密的行業(yè)之一,隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)與在線(xiàn)支付功能的普及,越來(lái)越多的用戶(hù)開(kāi)始嘗試在線(xiàn)預訂或者外賣(mài),消費模式的改變讓用戶(hù)也快速的增長(cháng)。XX年中國餐飲行業(yè)o2o在線(xiàn)商務(wù)用戶(hù)規模達到1.93億,較XX年增長(cháng)38.85%;XX年中國餐飲o2o在線(xiàn)市場(chǎng)規模將達到2.64億,比XX年增長(cháng)36.79。隨著(zhù)一線(xiàn)城市在線(xiàn)商務(wù)用戶(hù)增長(cháng)逐步放緩,其用戶(hù)規模增長(cháng)率將隨之下降,趨于平穩化發(fā)展。
根據數據顯示,餐飲o2o用戶(hù)有78%的人習慣于移動(dòng)端訪(fǎng)問(wèn),pc端訪(fǎng)問(wèn)的占比僅為22%,并且隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨于。移動(dòng)端的使用習慣已經(jīng)逐漸取代pc端成為用戶(hù)日常生活主要使用的'工具,出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開(kāi)手機,手機已經(jīng)成為人們日常生活必備的工具。
XX年手機訂餐app市場(chǎng)成為眾多巨頭的必爭之地,各家紛紛開(kāi)始了瘋狂的“圈地運動(dòng)”。經(jīng)過(guò)近一年的瘋狂擴張美團外賣(mài)以微弱的優(yōu)勢排在第一位,其占比為33.6%;餓了么以32.14%的占比屈居第二位;食神搖搖以12.46%的占比排在第三位;淘點(diǎn)點(diǎn)以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外賣(mài)、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。
美團外賣(mài)與餓了么在XX年紛紛獲得融資,在強有力的資金支持下,加快了擴張的腳步。以餓了么舉例,其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴充到了150多個(gè),市場(chǎng)份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴張的階段,美團外賣(mài)與餓了么更是為了市場(chǎng)爭奪,從補貼之戰一路升級到了拳打腳踢的肉搏之戰中來(lái),一段時(shí)間不同的城市不斷出現兩家企業(yè)員工為了爭奪市場(chǎng)斗毆的現象。另外因為盲目的擴張市場(chǎng),對于商戶(hù)的審查力度出現偏差,大量不良用戶(hù)涌入平臺,對于提供食品的衛生安全問(wèn)題出現隱患,工商部門(mén)更是再次不斷曝光問(wèn)題商家,讓消費者對于平臺信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中,以中高端外賣(mài)為定位的到家美食會(huì )、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達成合作協(xié)議,并自建配送隊伍,為消費者提供更為放心的外賣(mài)服務(wù)。雖然其市場(chǎng)占比不高,覆蓋范圍還是局限于大多一線(xiàn)二線(xiàn)城市,但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛(ài),成為忠實(shí)的消費群體。
根據o2o發(fā)展水平數據可以看出,一線(xiàn)城市o2o發(fā)展速度較快,以較為明顯的優(yōu)勢排在第一位;二三線(xiàn)城市發(fā)展與其有著(zhù)一定的差距。主要因為一線(xiàn)城市網(wǎng)絡(luò )發(fā)展水平較快,智能機用戶(hù)普及群體較高,產(chǎn)業(yè)支撐能力較強等因素。但一線(xiàn)城市o2o用戶(hù)規模增長(cháng)紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期,其未來(lái)增長(cháng)速度放緩,因此o2o產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴展二三線(xiàn)城市當中來(lái),并且隨著(zhù)二三線(xiàn)城市移動(dòng)網(wǎng)絡(luò )的快速發(fā)展,智能機用戶(hù)普及率的提升,未來(lái)將成o2o市場(chǎng)的新的增長(cháng)點(diǎn)。
通過(guò)消費者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點(diǎn),每天訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn),在這兩個(gè)小時(shí)內送餐量將占全天總量的八成左右,雖然不少送餐應用承諾45分鐘或1小時(shí)內送到,但面對用餐高峰期等待時(shí)間長(cháng)、交通狀態(tài)難以預料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素,導致準點(diǎn)送達困難重重。針對這個(gè)問(wèn)題,到家美食會(huì )、易淘食等針對中高端外賣(mài)的應用,采用自建送餐團隊的方式解決配送時(shí)間的問(wèn)題,及保證了送餐時(shí)間,又能在送餐過(guò)程中保證送餐質(zhì)量,提高用戶(hù)滿(mǎn)意度。另外一大問(wèn)題就是食品安全問(wèn)題,隨著(zhù)訂餐平臺中的問(wèn)題餐廳越來(lái)越多,引起了食品藥品監督管理局的重視,希望通過(guò)加強管理的方式解決食品安全問(wèn)題。食品安全是民生問(wèn)題,只有保證食品安全才能保證行業(yè)更為健康快速的發(fā)展。
餐飲市場(chǎng)調查報告2
餐飲市場(chǎng)將更趨于多元化發(fā)展趨勢
1.餐飲形式更加多樣,且越來(lái)越隨意。隨著(zhù)社會(huì )生活日益多樣化、多元化,餐飲形式也會(huì )更加多樣,休閑餐飲、浪漫餐飲等都會(huì )更多地進(jìn)入人們的生活,而傳統餐飲的形式會(huì )受到很大的挑戰。
2.與餐飲形式更加多樣化相匹配,人們對就餐環(huán)境的要求會(huì )越來(lái)越高。一部分人會(huì )追求豪華、超豪華、異域環(huán)境,比如西安出現的歐洲皇室餐飲、皇家服務(wù)受青睞就是證明,但是大對數人對餐飲環(huán)境的要求是新穎、別致、典雅、舒適,花園式餐飲、野外餐飲被一部分人所接受,所向往。
3.餐飲營(yíng)養化將成為人們追求的重要目標。隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步,尤其是人們生活水平、生活質(zhì)量的不斷提高,人們吃飯不只是追求口感、口味,講究色相味形,而且會(huì )越來(lái)越講究營(yíng)養,講究飲食的合理和科學(xué),講究營(yíng)養與搭配,講究食品安全。營(yíng)養餐飲、保健餐飲的出現將對餐飲業(yè)提出跟高的要求,烹飪營(yíng)養學(xué)將學(xué)會(huì )被人重視,營(yíng)養技師將會(huì )逐漸被人所接受。
餐飲品種會(huì )更加豐富,尤其是外域餐飲會(huì )大量進(jìn)入中國,會(huì )更加豐富,在中國傳統菜系越來(lái)越淡化的同時(shí)國外的菜系卻可能強化和突出。如韓國和日本的料理都被很多人接受了。
從發(fā)展趨勢看,居民在外就餐將繼續增加,大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間也將不斷延伸,假日消費的空間繼續看好,大眾經(jīng)營(yíng)品種和餐飲食品開(kāi)發(fā)將不斷加快,由此推動(dòng)我國餐飲業(yè)的發(fā)展。
餐飲業(yè)加快發(fā)展面臨的挑戰有哪些呢?
盡管中國餐飲業(yè)面臨無(wú)限商機和發(fā)展潛力,但這個(gè)快速增長(cháng)的行業(yè),目前正受到來(lái)自落后的經(jīng)營(yíng)模式、參差不齊的整體素質(zhì)、低水平的產(chǎn)業(yè)化程度以及行業(yè)標準缺失等四個(gè)方面因素的制約,面臨以下挑戰。
1.國際餐飲品牌的`競爭和挑戰。國外大型餐飲公司以其豐富的菜品樣式進(jìn)入中國,他們比中國餐飲企業(yè)更了解外國人的口味。國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場(chǎng),必將給中國餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。與國外餐飲行業(yè)標準相比,我國餐飲行業(yè)的行業(yè)標準、法律法規建設相對落后。長(cháng)期以來(lái),國家缺乏直接適用于餐飲業(yè)活動(dòng)的行業(yè)法規,標準的不完善和缺少,直接影響到企業(yè)的服務(wù)水平。
2.外資餐飲企業(yè),將會(huì )以各種手段、優(yōu)惠條件、雄厚的資金實(shí)力、寬松的工作環(huán)境吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才。
3.行業(yè)整體素質(zhì)參差不齊,餐飲業(yè)兩極分化加劇。主要是部分企業(yè)仍存在衛生與安全隱患。與國際行業(yè)相比,我國餐飲業(yè)整體缺乏先進(jìn)管理技術(shù)和標準的運作體系。在從業(yè)人員中,低素質(zhì)就業(yè)人口多,高素質(zhì)人才缺乏。一些不適應市場(chǎng)競爭的餐飲業(yè)將會(huì )加速衰亡。
廣闊的空間,良好的發(fā)展契機決定了做強做大我國餐飲業(yè)的重要性和必要性。各地應抓住當前我國餐飲業(yè)發(fā)展勢頭迅猛的機遇,乘勢而上,充分挖掘餐飲業(yè)的發(fā)展潛力。不僅要充分認識到餐飲業(yè)的重要性,認為其還要在產(chǎn)業(yè)結構調整、布局等方面積極扶持,加快發(fā)展。并加強基礎設施建設,完善服務(wù)功能,推動(dòng)餐飲現代化、拉動(dòng)經(jīng)濟的增長(cháng)。
餐飲市場(chǎng)調查報告3
前言
一、內容摘要:
此次調查主要以在校本科生為調查對象,通過(guò)對大學(xué)生關(guān)于在校外就餐的消費市場(chǎng)調查,從中可以由調研中所涉及到的影響大學(xué)生校外就餐的飲食偏好、花費所占生活費的比例、家庭情況等因素對大學(xué)生造成的關(guān)于對校外就餐的總體評價(jià),找出制約和影響校園周邊飲食需求的因素?偟膩(lái)說(shuō),當代大學(xué)生作為現代社會(huì )的一個(gè)高消費群體,擁有一定的可以自由分配的資金,隨著(zhù)我國社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的快速發(fā)展,大學(xué)生對餐飲質(zhì)量要求越來(lái)越高,更多的去關(guān)心飲食健康。
二、調查的實(shí)施:
調查時(shí)間:20xx年11月12日---20xx年11月22日
調查對象:部分在校大學(xué)生(主要以工商管理專(zhuān)業(yè)為主)
調查方式:網(wǎng)上問(wèn)卷調研
調查情況:此次調查問(wèn)卷瀏覽量為49,問(wèn)卷回收量為36;厥章蕿73%,數據真實(shí),可信度高。此次調研,主要針對學(xué)生的消費心理、消費意向、消費意識、消費嗜好等方面展開(kāi)調研。
正文
一、問(wèn)卷的設計
制作問(wèn)卷時(shí),我們力求所選題目確切、簡(jiǎn)潔、針對性強,并遵守以下幾點(diǎn)原則:
1.問(wèn)卷主題明確,所有設問(wèn)都必須與主題有關(guān);2.語(yǔ)言簡(jiǎn)明準確,以免影響理解和答問(wèn); 3.問(wèn)卷項目由淺入深,并注意相互間的聯(lián)系,使被調查者可以連貫作答;4.設問(wèn)切合實(shí)際,充分考慮被調查者的差異; 5.設問(wèn)事先考慮到能對問(wèn)題結果做適當分類(lèi)和解釋?zhuān)顾觅Y料便于做交叉分析; 6.調查表的設計充分考慮可接受性。
二、調查結果分析
1.您的性別 男 11 30.6 女 25 69.4
2.您的年齡 被調查者的年齡 主要分布在18——22歲
3.您外出就餐的頻率? 一個(gè)月1次 36.1% 半個(gè)月一次 33.3% 每周1次16.7% 每周2次或以上13.9% 由上述可以看出,在校外就餐的每人每月平均在1——2次人數的較多多,占據了統計總人數的69.4%,然而在校外就餐的每人每月平均為4次到4次和4次以上的較少,分別占據了16.7%和13.9%。
4.您經(jīng)常在外就餐的原因? 沒(méi)有時(shí)間自己做飯11.1% 朋友邀請50% 交際應酬30.6% 休閑放松63.9% 品嘗特色美食 33.3 % 其他 11.1%絕大多數同學(xué)在大學(xué)里社團活動(dòng)、班級活動(dòng)以及學(xué)生會(huì )之間的活動(dòng)較多,50%的同學(xué)是受朋友邀請才選擇校外就餐,增進(jìn)同學(xué)之間的感情。
5.和朋友外出就餐時(shí)人均支出: 20元以?xún)?8.3 % 21-50元 25% 51-100元 47.2% 101-150元 19.4% 由于大學(xué)生這個(gè)消費群體的特殊性,自己沒(méi)有什么經(jīng)濟收入,所以在外就餐花費不能太大,47.2%的同學(xué)花費在50-100元之間。
6.您每月在外餐飲消費支出大概為: 200元以?xún)?0% 201-500元33.3% 501-1000元 13.9 % 1001-1500元 0% 1501-2500元 0% 2500元以上 2.8%由上訴比例圖可以看出,在大學(xué)生認為平均每人一月在校外就餐的最合理消費在200元以?xún)鹊臑?8人,占據了統計總人數的50%,其次,認為合理消費在200-250之間的有12人,占據總人數的33.3%。消費兩極化,在整個(gè)調查中我們可以看出許多同學(xué)消費處于兩個(gè)極點(diǎn)。家庭條件好的在餐飲消費方面花得多,家庭條件不好的餐飲消費方面花得較少;
7.每月在外餐飲消費支出占所有食品消費支出的比例:20%以?xún)?58.3% 21%一40% 30.6% 41%一60% 5.6% 61%-80% 5.6% 80%以上 0% 由圖可知,被調查者月均生活費在800到1200元之間的較多,因此有58.3%的同學(xué)每月在外餐飲消費支出占所有食品消費支出的比例為20%以?xún)。極少數同學(xué)在外就餐花費較大。
8.您認為您身邊環(huán)境的餐飲消費價(jià)格? 很低 2.8% 較低 30.6% 一般66.7% 較高 0%由上述所示,66.7% 的同學(xué)認為身邊的消費價(jià)格較低,不符合大學(xué)生所在的群體。店家根據這一特征,有理性的控制好飯菜的價(jià)格,讓消費者感到在校外的每一次消費都為最合理消費。這樣,校外就餐消費市場(chǎng)就有一個(gè)好的發(fā)展前景。
9.您選擇餐館消費時(shí),最看重什么? 價(jià)格便宜 25% 口味適合 69.4% 菜式新穎 36.1% 衛生好52.8% 裝飾格調好 33.3% 品牌檔次佳 16.7%服務(wù)周到 25% 方便快捷 25% 朋友推薦 36.1% 優(yōu)惠活動(dòng) 22.2%交通便利 8.3% 69.4%的同學(xué)認為口味很重要,由于食堂飯菜口味不好,在就餐就是為了吃好吃的飯,飯菜種類(lèi)新穎,就餐環(huán)境較好,沒(méi)有食堂里熙熙攘攘的人群。大學(xué)生有很強的顧客滿(mǎn)意度,如果覺(jué)得這家店比較好,就會(huì )經(jīng)常去或者推薦朋友去。
10.您更喜歡選擇哪類(lèi)菜系? 粵菜 8.3% 川湘菜 30.6% 其他地方菜系13.9% 火鍋 75%西餐 33.3% 日韓料理 33.3%地方特色小吃50% 其他 13.9%75%的同學(xué)喜歡在外就餐的時(shí)候選擇吃火鍋,可能是由于季節原因,冬天在外就餐的同學(xué)喜歡坐在一起吃飯開(kāi)開(kāi)心心的吃。
11.您最常和誰(shuí)一起就餐 朋友 80.6% 家人47.2% 愛(ài)人22.2% 同事 11.1% 客戶(hù) 0% 領(lǐng)導 2.8% 同學(xué) 75% 安靜獨處 8.3% 80.6%以上的'同學(xué)選擇和朋友一起去,主要是在大學(xué)校園離家比較遠,又不方便回家,節假日有沒(méi)有事情,喜歡和朋友約著(zhù)去吃飯,聊一下最近的事情。
12.您經(jīng)常選擇的餐飲消費檔次? 高檔餐11.1% 大眾化經(jīng)濟餐44.4% 特色小吃 38.9% 小攤小販 5.6%對于在校外就餐的大學(xué)生而言,由于自己沒(méi)有適當的經(jīng)濟來(lái)源,生活費全是靠父母,現在的物價(jià)又持續的上漲。所以,校外餐館主要選擇大眾經(jīng)濟餐。
13.您選擇就餐地點(diǎn)的信息渠道有?
朋友或家人推薦 69.4% 路過(guò)看到 38.9% 以前去過(guò) 47.2% 宣傳單 36.1%
老字號 27.8% 網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)評推薦 44.4% 其他 8.3%
在外就餐主要是在學(xué)校周邊的地方,69.4%的同學(xué)是朋友的推薦才選擇這家店,47.2%的同學(xué)是以前去過(guò),覺(jué)得這家店還不錯,有了一定的顧客滿(mǎn)意度。
14.您認為餐館有待改進(jìn)的地方是?
菜品價(jià)格 27.8% 酒水飲料價(jià)格 22.2% 口味 33.3% 份量27.8%菜式種類(lèi) 41.7% 衛生條件 52.8%就餐環(huán)境 38.9% 服務(wù)質(zhì)量 33.3% 品牌規模 11.1% 停車(chē)方便性 2.8%
每當到了中午的就餐高峰期時(shí),由于在外就餐的人數多,加上餐館內部的管理欠缺規范,這就導致了大部分校外餐飲企業(yè)在高峰期的服務(wù)態(tài)度差;與此同時(shí),校外餐館在忙于賺取金錢(qián)的同時(shí),沒(méi)有忙得過(guò)來(lái)搞好衛生。因此,導致了大部分校外餐館的衛生環(huán)境也搞得比不好。
15.目前來(lái)說(shuō),您對在外就餐的狀況的滿(mǎn)意度?
1(非常不滿(mǎn)意) 0% 2 2.8% 3 47.2% 4 44.4% 5(非常滿(mǎn)意) 5.6%
在大學(xué)生對校外就餐的總體滿(mǎn)意度的評價(jià)中,大學(xué)生對校外就餐的滿(mǎn)意度較高。
總結
因此,為了外就餐消費市場(chǎng)體系日趨成熟,餐飲業(yè)市場(chǎng)走向正規化并健康向上發(fā)展,我們?yōu)樾M獠惋嬈髽I(yè)提出以下可行性意見(jiàn):1. 須提高飯菜的種類(lèi),以增加飯菜的營(yíng)養;2. 制定一個(gè)合理的飯菜價(jià)格表,達到讓大學(xué)生滿(mǎn)意的程度;3. 為了滿(mǎn)足大學(xué)生對飲食速度的要求,校外餐館應該提高供應飯菜的速度和找一個(gè)方便的地理位置;4. 一個(gè)餐館要留住顧客,還要看服務(wù)質(zhì)量,因此,就必須搞好消費服務(wù);5. 在這競爭日益激烈的社會(huì ),為了提高競爭力,餐館老板得搞好餐飲環(huán)境,比如在消費者吃飯的同時(shí),放比較適合于就餐的輕音樂(lè )。
餐飲市場(chǎng)調查報告4
一、調查目的:
我們在學(xué)校生活已快有兩年時(shí)間,學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調查,通過(guò)在海洋大學(xué)小吃街的走訪(fǎng)中,使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解,也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。
二、調查方法:
1、問(wèn)卷調查
2、實(shí)地走訪(fǎng)、面談
3、蹲點(diǎn)觀(guān)察
三、調查對象
小吃街各種小吃。
四、調查方法和具體步驟
(1)對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調查。主要調查一下幾個(gè)方面:
1、經(jīng)營(yíng)的主要特色
2、小吃?xún)r(jià)格如何
3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)
4、經(jīng)營(yíng)者的利潤與成本
5、對收入情況是否滿(mǎn)意
6、對學(xué)生在這方面的消費進(jìn)行調查
(2)對上述三個(gè)地方的調查對象進(jìn)行問(wèn)卷調查,共發(fā)放問(wèn)卷30份。
(3)調查結果整理分析
1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀(guān)分析
2、對問(wèn)卷調查進(jìn)行分析
3、 寫(xiě)研究報告、調查方案等
五、調查分析
(一)按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn),將小吃分為以下幾類(lèi):
1.本土小吃:在調查中我發(fā)現,在眾多的小吃中,本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如:炒飯、麻辣燙等。
2.外來(lái)小吃:我們看到更多的是眾多的`外來(lái)小吃,如大盤(pán)雞、米粉。這類(lèi)小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生,應為這類(lèi)小吃更符合消費學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類(lèi)小吃老顧客占相當一部分。
(二)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式 通過(guò)實(shí)地觀(guān)察,我們發(fā)現學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規律:
(1)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中:小吃主要分布小吃街,且小攤點(diǎn)居多。
(2)高檔小吃較少,一般比較大眾化。
通過(guò)調查,我總結出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式:
(1)小攤點(diǎn)式
(2)小吃車(chē)式:如桂花糕等。
(3)流動(dòng)式
(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
(三)、消費者(學(xué)生)的消費情況及態(tài)度
在調查中我們發(fā)現,在學(xué)生的生活方式方面,大家的偏好較為均衡,選擇酸甜苦辣的口味都有,而在制作工藝方面,選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來(lái)說(shuō),大家認為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理,所占百分比為49.82%,認為6—10元可以接受的為38、46%,10元以上的為5.49%,2元以下的為6.23%。從健康角度講,大家還是很關(guān)注自己的健康狀況,56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要,36.63%認為比較重要,1.46%認為不重要,5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對于健康的關(guān)注度很高,但是談到對于自己不良習慣的改正問(wèn)題,49.08%的人認為可能會(huì )去改正,只有44.69%表示一定會(huì )去改正,3.30%表示不想理會(huì ),2.93%表示不會(huì )。
(四)、現狀分析 根據調研的結果,總結出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn):
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分,但是通過(guò)調查發(fā)現,大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛生情況都有意見(jiàn),主要表現在以下幾個(gè)方面:
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外,占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地,城市衛生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂,影響大家學(xué)習生活, 經(jīng)營(yíng)者逃避管理,極易造成混亂,難以整治,不利于城市建設和管理。
——缺乏一個(gè)標準化的機制。
小吃雖有其獨特的風(fēng)味,但是缺乏一個(gè)集中的銷(xiāo)售點(diǎn),小吃攤點(diǎn)大多零零散散,分散在各個(gè)攤位,而且,經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規定統一的服裝,顯得雜亂無(wú)章。
——衛生條件不符,基礎設施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現的最多問(wèn)題。據我觀(guān)察,有以下衛生問(wèn)題需要解決:
(1)個(gè)人衛生情況:很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著(zhù)裝,個(gè)人衛生不令人滿(mǎn)意。
(2)經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛生情況:很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切,很不衛生。還有的一些油炸小吃,油反復使用,影響身體健康!
(3)小吃食材的衛生情況:各類(lèi)小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類(lèi)燒烤制品,其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛生情況,也不如人意。
(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛生,如小吃攤桌椅的衛生,盤(pán)碗的洗滌及消毒條件,都沒(méi)有保障。
(5)環(huán)境問(wèn)題:學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題,也是影響最大最嚴重的問(wèn)題。 ——缺乏創(chuàng )新,花樣不多,形式單一。 想到學(xué)校周邊小吃,人們的第一印象就是琳瑯滿(mǎn)目,花樣繁多,但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃,這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競爭力不足,很難在當今多元化的市場(chǎng)中生存下去。
——缺乏一種情調及氛圍。
很多時(shí)候,小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò )感情,所以小吃除了色香味,還講究一種氛圍和情調。
六、建議及對策
針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn),我提出了以下幾點(diǎn)建議與對策:
1.相關(guān)部門(mén)應該加大力度對各種小吃的衛生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著(zhù)大家生活水平的不斷提高,人們對于飲食的要求也越來(lái)越高,特別是在對質(zhì)量、特色、營(yíng)養、品牌以及綠色食品的追求,更將呈上升趨勢,這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣,但制作形式較為單一,所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強對當地小吃口味的研制,在維持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應建設具有一定規模的小吃一條街,這樣能讓大家能有一個(gè)遍當地特色小吃的地方,而不是到處尋找還不一定吃得遍。
餐飲市場(chǎng)調查報告5
南昌在近幾年來(lái)經(jīng)濟得到快速的發(fā)展,餐飲業(yè)也得到長(cháng)足的發(fā)展與進(jìn)步,形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,乃至全國都名聲大噪,面對改革發(fā)展的新形式,南昌餐飲企業(yè)應靈活應變,以?xún)?yōu)良的品質(zhì),過(guò)硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。
一、當前南昌餐飲業(yè)發(fā)展的現狀
1、過(guò)去的餐飲行業(yè)規模普遍較小,餐飲發(fā)展緩慢,現在的餐飲業(yè)規模較大,檔次也較高,品牌連鎖化做大;
2、價(jià)格大眾化,偏向中間消費群體;
3、菜品時(shí)尚化但不偏離傳統,針對消費者需求的不斷提高,菜品在樣式上越來(lái)越時(shí)尚新穎,但對于老南昌人的口味卻依然做足;
4、各品牌都在服務(wù)特色上下足功夫,縮短上菜時(shí)間,在上菜的空隙里增添了趣味性和觀(guān)賞性;
二、南昌餐飲業(yè)的主要問(wèn)題
1、過(guò)去的餐廳較少,競爭不激烈,現在餐廳多了,消費者選擇的空間大了,但是餐廳決策者的思想并未轉變,投資思路不當,導致失敗率高,要有適合自身的想法,才能開(kāi)出與眾不同的特色店,贏(yíng)得市場(chǎng);
2、南昌孺子路是著(zhù)名的小吃一條街,但這條街上的經(jīng)營(yíng)品種、風(fēng)格以及菜色上都及其雷同,導致特色不鮮明,競爭過(guò)大;
3、不誠信行為較為普遍,侵害消費者權益,很多餐廳在經(jīng)營(yíng)上動(dòng)歪腦筋,為了節省成本不惜以各種手法欺騙消費者,導致名聲掃地;
三、南昌餐飲業(yè)的'發(fā)展策略
1、認真分析市場(chǎng),分析自身的定位點(diǎn)和餐飲賣(mài)點(diǎn),做必要的市場(chǎng)調查,分析消費群體需求,加強品牌意識,餐飲業(yè)的品牌是生存競爭的優(yōu)勢,南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承,發(fā)揮老字號的工藝,將傳統與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應;
2、消費者對于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理,因此,保證產(chǎn)品的特色、品質(zhì)和營(yíng)養是至關(guān)重要的,隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展,信息間的互通,在菜系上,可以做不同的融合,發(fā)揮有利因素,才能走出創(chuàng )新之路;
3、傳統的中式餐廳面臨著(zhù)如果與高科技接軌的問(wèn)題,傳統的手工技藝可以保存下來(lái),但是單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的情況下,設備老舊,衛生狀況差,勞動(dòng)強度也隨之增大,嚴重影響了菜品的質(zhì)量,要保證菜品的健康,就必須改換科技設備;
4、管理者們應正視自己的決策是否科學(xué)化,并且從中是否能夠得到經(jīng)濟效益,科學(xué)管理是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,不但講究設備設施的管理科學(xué)化,還要求工作思想和業(yè)務(wù)水平的科學(xué)化;
南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營(yíng)理念、方式、品種和服務(wù),為廣大消費者日益增長(cháng)的餐飲需求做準備,調整市場(chǎng)結構,不斷推陳出新,主動(dòng)搶占市場(chǎng)占有率,拉動(dòng)南昌經(jīng)濟的可持續發(fā)展。
餐飲市場(chǎng)調查報告6
通過(guò)近期對xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來(lái)看,本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速,從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化,由以國有經(jīng)濟為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟成分并存,民營(yíng)企業(yè)居多;市場(chǎng)繁榮活躍,競爭激烈,酒店餐飲行業(yè)有喜有憂(yōu)。
一、酒店餐飲業(yè)現狀:
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中檔酒店、飯店、專(zhuān)業(yè)飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè )餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店,甚至莊戶(hù)飯店等應運而生,并迅速發(fā)展,形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去,餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數份額的北方菜為主,現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲,麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點(diǎn)結構發(fā)生了深刻變化:隨著(zhù)經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要,行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì )上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè),諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據調查,現有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中,非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結構呈現兩極分化的趨勢。過(guò)去是以中、小規模為主,大規模、高檔次的酒店很少,F在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,中等規模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競爭激烈,酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱:該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的`行業(yè),競爭激烈,優(yōu)勝劣汰,重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調查情況來(lái)看,淡旺季節明顯,甚至在某些時(shí)候呈現供過(guò)于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加劇了市場(chǎng)的競爭,企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題:
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調服務(wù):沒(méi)有行業(yè)標準和行業(yè)規范。特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠信,違規違法經(jīng)營(yíng)的現象時(shí)有發(fā)生,損害了消費者的利益,影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀(guān)念轉變慢,研發(fā)創(chuàng )新不夠:隨著(zhù)餐飲業(yè)發(fā)展,大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高,但相當數量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統的影響,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后,科學(xué)技術(shù)應用程度不高,軟硬件不配套,經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、本單位在行業(yè)中所處地位及現狀:
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉型困難:由于本處的背景,我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng),導致許多慕名而來(lái)的商戶(hù)轉投他家,從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí),該背景也給我們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力,應該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶(hù)。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠,培訓工作又跟不上,餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng )新不夠,菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題,一是引進(jìn)和培養高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓工作。在人才引進(jìn)的同時(shí),重點(diǎn)是抓好在職培訓工作。
3、在鞏固和保持現有客戶(hù)的同時(shí),還要更多的面向社會(huì )。積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠信服務(wù)、衛生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式,滿(mǎn)足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌,發(fā)展特色經(jīng)營(yíng),是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內容。
總之,我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內部改革,加快機制創(chuàng )新,充分調動(dòng)員工的積極性和創(chuàng )造性;堅持創(chuàng )新與發(fā)展,創(chuàng )品牌、創(chuàng )名牌,突出經(jīng)營(yíng)特色,提高市場(chǎng)競爭力;改善經(jīng)營(yíng)管理,提高企業(yè)管理水平和盈利水平
餐飲市場(chǎng)調查報告7
一 導 言
調研時(shí)間:xx年x月x日
調研地點(diǎn):天堂鳥(niǎo)、小南國
調研方法:實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料
考察內容:中餐廳
調研目的:了解企業(yè)文化,中試餐飲文化,飯店內部設計,是否滿(mǎn)足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應性等要求。通過(guò)調研,實(shí)地考察并對具體案例具體分析,增加關(guān)于商業(yè)空間設計的知識,進(jìn)一步了解并認識該注意的問(wèn)題,為接下來(lái)的中餐廳設計打好基礎。
二 課題基本情況介紹 現代中餐與歷史上、傳統上一脈相承,但經(jīng)營(yíng)方式和內容上都有變化.過(guò)去可以幾代傳承一個(gè)中餐店,現在就一定要有變化和創(chuàng )新,不然就不能生存。中餐廳經(jīng)營(yíng)的內容越來(lái)越豐富現在中餐廳產(chǎn)業(yè)的潛力很大,旅游事業(yè)的發(fā)展,尤其
是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展,使得中餐廳經(jīng)營(yíng)有了很大創(chuàng )新,特別是在文化服務(wù)方面。一般情況下,中餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍有以下4種:
1、消費:?jiǎn)渭兊某燥、冷熱飲料及特色食品等店內消費。
2、娛樂(lè ):提供麻將、茶藝、抽獎活動(dòng)等免費服務(wù)。
3、活動(dòng):舉辦各種宴會(huì )、紅白喜事、等各種活動(dòng)收入。
就經(jīng)營(yíng)內容來(lái)說(shuō),中餐廳大約可分為文化型,商業(yè)型,文化商業(yè)混合型,自我肯定型,一窩蜂型。
三 調研情況介紹
一 考察地點(diǎn): 小南國
文化背景:小南國餐飲控股有限公司的總部設于上海,持有并經(jīng)營(yíng)中國中高端市場(chǎng)最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。
區域功能:包間、卡座區、散座區、前臺、廚房、衛生間、員工更衣休息室
區域分析: 主一層。
前臺:供收銀點(diǎn)餐迎賓前臺經(jīng)理處理事情。
四 數據分析
本次共調發(fā)放24份,實(shí)際回收24份,合格問(wèn)卷為20份,其中男13人,女11人,具體數據如下:
1.您一般選擇的快餐類(lèi)型
可以得出:顧客對快餐相對更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量,對這一方面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理
2、當你選擇餐店時(shí)你會(huì )看重哪些屬性
可以得出:消費者在選擇餐點(diǎn)就餐時(shí)更加注重這家店是否物美價(jià)廉,環(huán)境是否優(yōu)美,對品牌知名度較高的也很青睞。
3、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么
可以得出:消費者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當中更加青睞于打折,對其贈送的禮品優(yōu)惠方式則不是非常喜歡
4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么
可以得出:在所有的餐飲店宣傳廣告方式當中,最能吸引消費者的是網(wǎng)絡(luò )宣傳。如今信息化時(shí)代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應與時(shí)俱進(jìn),注重網(wǎng)絡(luò )宣傳。
5、您平時(shí)都是通過(guò)哪些途徑了解選擇餐飲店的
可以得出:消費者通常都是通過(guò)朋友介紹來(lái)選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應注重贏(yíng)得每一位消費者的信賴(lài),注重誠信。
6、您喜歡的餐店位置在哪里
可以得出:消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場(chǎng)
內或者餐飲店聚集區。這就表明餐飲店要注重選址。四、調查建議與對策
餐飲業(yè)其消費對象是消費者,所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發(fā)展都是至關(guān)重要的。根據消費者的建議與要求得出以下結論:
餐飲經(jīng)營(yíng)要敢于突破傳統模式,我們不妨打破常規,增加創(chuàng )新意識將用餐與其他活動(dòng)結合起來(lái),產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念,使美食融多種文化形式于一體,結合娛樂(lè )、知識、健康、營(yíng)養、信息、體育等多種手段,提高餐飲的參與性,觀(guān)賞性和娛樂(lè )性,這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次,增加文化含量,而且可以增加餐廳的特色項目,營(yíng)造獨特的餐飲氛圍,提高餐飲的消費水準,擴大餐廳的社會(huì )影響,帶來(lái)良好的效益。
(一)以?xún)?yōu)惠的價(jià)格舒適的環(huán)境贏(yíng)得消費者的心
由表二可知消費者在選擇餐店時(shí)會(huì )比較注重,價(jià)格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。對此我們可以采取相關(guān)的活動(dòng)以讓消費者感覺(jué)到物美價(jià)廉。比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠劵,或會(huì )員制。對于餐店的環(huán)境我們需要注意它的裝修設計,給人舒適的感覺(jué),工作人員應服裝統一,有良好的服務(wù)態(tài)度。
(二)生態(tài)農業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
由表一可知顧客在選擇餐店就餐時(shí)會(huì )將目光側重于餐店的衛生狀況、與健康狀況如何。隨著(zhù)人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高,無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品,受到了消費者的歡迎,許多餐飲企業(yè)適應這種要求,紛紛推出了自己的保健綠色食譜,并增加保健設施,營(yíng)造保健環(huán)境,所以餐飲店需加強原材料進(jìn)貨渠道的管理,支持原生態(tài)綠色產(chǎn)品。
(三)采取一定俄優(yōu)惠活動(dòng)
由表三可知,消費者對于餐飲店在進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)更加喜歡以打折的方式。所以餐飲店可以通過(guò)制作相關(guān)活動(dòng),如:會(huì )員制、優(yōu)惠劵等形式進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)。通過(guò)相關(guān)活動(dòng)對客戶(hù)的消費進(jìn)行打折優(yōu)惠,吸引消費者。
(四)文化創(chuàng )新加強宣傳
在信息化高速發(fā)展的當今社會(huì ),餐飲店的經(jīng)營(yíng)也要不斷創(chuàng )新,跟隨時(shí)代的.發(fā)展,與時(shí)俱進(jìn)。由表四表五表明最吸引消費者注意的是網(wǎng)路廣告,而真正通過(guò)了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。所以說(shuō)我們餐飲店可以盡可能的完善網(wǎng)絡(luò )餐飲這一消費渠道。不斷發(fā)展創(chuàng )新,打造擁有知名度高,深受消費者歡迎的知名品牌。
(五)正確選址,合理的裝修設計
據表五表明消費者在選擇餐飲店時(shí)更喜歡餐飲店在大型商場(chǎng)里或者餐飲店聚集區。我們可以依托競爭形成“集約效應”因眾多商家云集,可以滿(mǎn)足消費者多方面的需求,因而能夠吸引更多的消費者。而且我們要根據餐飲店所經(jīng)營(yíng)的類(lèi)型進(jìn)行不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關(guān)重要的,在飲食上他們不太注重食物的味道,但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。因此,在布置環(huán)境,營(yíng)造氛圍上要下很大的功夫,力圖營(yíng)造出各具特色的,吸引人的種種情調。
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