意大利留學(xué)體驗那不勒斯美食

　　毫無(wú)疑難，在意大利留學(xué)，Pizza是那不勒斯美食界響當當的頭號招牌，但以美食聞名的那不勒斯除此之外，還有其他豐碩的處所特點(diǎn)飯菜供世人享受。

　　意大利通心粉

　　Ragu肉糜西紅柿醬拌通心粉是節假日那波利人餐桌上必不可少的一道傳統菜。這種醬汁兒是將西紅柿、牛肉，也可以用豬肉放在文火上燉5至6個(gè)小時(shí)，其間還要不停地攪拌，很費功夫。特殊是狂歡節期間，人們要盡興大吃一番。

　　那不勒斯美食：Mozzarrella奶酪

　　Mozzarrella奶酪，是那不勒斯所在的坎帕尼亞大區出產(chǎn)的一種新鮮奶酪，馳譽(yù)世界。他是采取地方水牛的牛乳制成的。圓圓的、白白的，小點(diǎn)兒的像湯圓，大點(diǎn)兒的像饅頭，嫩得像豆腐，但比豆腐筋道。平時(shí)將他們浸在水里以堅持新穎，吃時(shí)切片，可拌沙拉，或夾在面包里吃，到日本留學(xué);比薩餅固然種類(lèi)多樣，但有一樣貨色無(wú)論如何也不可少，就是mozzarella奶酪。另外用這種特產(chǎn)奶酪的食品還有mozzarella in Carrozza，是一種三明治和melanzane alla parmigiana，將茄子、奶酪和西紅柿烤出來(lái)的一道風(fēng)味菜。

　　在意大利留學(xué)，說(shuō)到飲食(_shuo1 dao4 yin3 shi2)，不能夠不提到spaghetti面條，意大利面條是意大利的象征，在游人的心目中他已經(jīng)超過(guò)了意大利古裝、米豁達琪羅雕塑，法拉利跑車(chē)更不在話(huà)下了。意大利面條的制造是一種真正的藝術(shù)，一般的小麥在廚師的手中，變幻出種種形狀。早在19世紀，意大利面條就已經(jīng)有200多種不同的外形。長(cháng)的、圓的、螺旋的，實(shí)心的、空心的，用雞蛋染成黃色的、用菠菜染成綠色的、還有用墨魚(yú)染成深紅色的。

　　對于意大利面條的來(lái)源，歷史學(xué)家們始終未能達成一致。有人以為，意大利面條是馬可波羅從中國帶入意大利的。也有人認為，早在公元前7世紀，當時(shí)寓居在意(shi ji _dang shi yu ju zai yi)大利北方的埃特魯斯坎人就已經(jīng)開(kāi)端制作面條。無(wú)論如何，意大利面條領(lǐng)有長(cháng)久的歷史，并在數千年的演變中一直改良。

　　意大利面條的烹飪方式簡(jiǎn)略又多樣，既可以用來(lái)做粗茶淡飯，又能是高等宴會(huì )上的特色佳肴。最重要的是，無(wú)論是世界衛生組織仍是眾多的營(yíng)養學(xué)家，都對意大利面條的高養分、低熱量的特征贊不絕口。據研討表明，意大利面條含有大批碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇沉積，改善冠狀動(dòng)脈情形，同時(shí)也十分合適運發(fā)動(dòng)作為賽前的食物，因為既不加重消化器官累贅，又能積累足夠的能量。

　　正宗的意大利面條必定是口感筋道，入口之后不粘不糊，多嚼幾口，滿(mǎn)嘴都應當是意大利面條特有的甜香。要曉得，吃意大利面條要趁熱進(jìn)口，最美好的滋味，只呈現在最恰當的時(shí)刻。

　　意大利面條，多少個(gè)世紀以來(lái)是烹飪藝術(shù)的象征，他將人類(lèi)充分的設想力與物資豐富的營(yíng)養價(jià)值融會(huì )為一體。

　　因為那不勒斯是一座臨海城市，海產(chǎn)品豐盛，最可能代表當地人烹飪面條的一道菜是spaghetti alle vongole蛤蜊意大利面條，傳統上依照個(gè)人口味分in rosso紅、in bianco白兩種(bai2 liang3 zhong3)，差別在于是否加西紅柿，再細分下來(lái)，又有con veraci野生的跟con lupini人工養殖的蛤蜊之別。

　　甜點(diǎn)

　　那不勒斯的甜點(diǎn)在歐洲是赫赫著(zhù)名的。最有名的就是sfogliatella，呈貝殼狀餡餅。最早是公元18世紀，在A(yíng)malfi阿瑪爾費的Santa Rosa修道院，修女門(mén)將ricotta奶酪、粗面粉、蜜餞、香草、雪松等和成餡做成。這種餡餅，嫩滑的奶酪與餡餅皮的酥脆讓人拍案叫絕。此外，還有baba`zeppole等。再有就是與各種節日相關(guān)系的甜點(diǎn)，如回生節時(shí)的pastiera，圣誕節的struffoli，狂歡節則是把chiacchiere和sanguinaccio擺在餐桌上。

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