關(guān)于沖泡綠茶的方法

　　飲茶文化的歷史可以追溯到先秦時(shí)期，雖然現在的沖泡辦法被現代人簡(jiǎn)約了很多，但是萬(wàn)變不離其宗，基本遵循基本規則，接下來(lái)，小編為大家介紹一下。

　　1. 上投法：先一次性在茶杯中注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。

　　此法多適用于細嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細嫩度極好的綠茶。這個(gè)辦法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。

　　2. 中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開(kāi)來(lái)后，再注滿(mǎn)熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實(shí)（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶。

　　3. 下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

　　4. 先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。

　　上面各沖泡辦法出來(lái)的每一泡茶水，應在3-5分鐘之內品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會(huì )比較好。如果茶葉在茶湯中浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng)，隨著(zhù)茶湯溫度降低，湯色和口感都會(huì )變差。

　　要點(diǎn)：

　　1、看茶葉：

　　a.干看：用什么水溫沖泡該綠茶，全靠干看時(shí)的判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類(lèi)別，更要著(zhù)重觀(guān)察判斷茶葉的細嫩度、均整度和潔凈度。最后要湊近鼻子聞一聞。

　　b.湯中看：看其上下沉浮，舒展翻飛，湯中有無(wú)毫絮，芽葉情況等。C.最后看看底葉。

　　2、沖泡時(shí)間：茶葉和茶具一旦確定，就看水量和沖泡溫度的掌握了，尤其是沖泡時(shí)間的把握。這個(gè)需要反復練習，積累經(jīng)驗。

　　3、水溫：水溫的把握最難。因為我們不是做科學(xué)實(shí)驗，不可能品茶時(shí)，還帶上一個(gè)溫度計，而不同的綠茶卻需要用不同水溫的水沖泡，溫度越準確，效果越好。這個(gè)同樣需要反復練習，逐步熟練掌握，后面小編會(huì )針對溫度跟大家做詳細的講解。

　　綠茶的沖泡方法，什么樣的茶葉適合什么辦法，有什么辦法是你還沒(méi)嘗試的？趕緊動(dòng)手試試吧。

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