鲅魚(yú)水餃的做法

　　鲅魚(yú)肉堅實(shí)味鮮美，營(yíng)養豐富，其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。下面就由小編為大家帶來(lái)鲅魚(yú)水餃的做法，大家一起去看看吧!

　　食材：

　　主料：鲅魚(yú)1000g、豬肉餡200g

　　調料：花生油5勺、食鹽適量、醬油適量、姜適量、韭菜250g、芝麻油1勺

　　做法：

　　1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著(zhù)備用

　　韭菜擇干凈，泡在水里一段時(shí)間，再用清水不斷沖洗多遍

　　2.鲅魚(yú)清洗干凈，洗去血水，扒掉魚(yú)皮，去掉魚(yú)骨，只留魚(yú)肉備用

　　3.魚(yú)肉切小塊后，開(kāi)始剁，剁魚(yú)肉的時(shí)候要分多次一點(diǎn)點(diǎn)往里面加水

　　4.翻轉魚(yú)肉接著(zhù)剁，剁均勻

　　直到魚(yú)肉剁成泥，非常有彈性

　　5.把1/5分量的豬肉餡放進(jìn)去一起剁，加少量水，剁到魚(yú)肉豬肉很好融合后，肉餡就算完成了

　　6.接著(zhù)調餡：加入一點(diǎn)料酒，加入適量生抽，順一個(gè)方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油(家里的那種調羹)和一勺香油，攪拌均勻

　　7.韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個(gè)方向攪拌，加適量鹽

　　8.醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡

　　9.水開(kāi)后煮餃子

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