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調酒師知識：金酒簡(jiǎn)介
金酒(Gin)誕生在荷蘭，成長(cháng)在英國。是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽(yù)。下面yjbys小編為大家準備了金酒的相關(guān)知識，歡迎閱讀。
荷蘭有一個(gè)貴族叫威廉阿姆三世，在英國的王室繼承問(wèn)題爭端發(fā)生時(shí)，與英國王室成員通婚，成為了英國王子，最終成為威廉阿姆三世。
當時(shí)，英格蘭沒(méi)有酒精度很高的酒，最多只有啤酒這種飲料。威廉阿姆三世開(kāi)始從法國引進(jìn)白蘭地，從蘇格蘭引進(jìn)威士忌。不過(guò)，由于進(jìn)口貨物量很少，財政收入也不多。威廉阿姆三世于是將荷蘭產(chǎn)的金酒挪到英格蘭生產(chǎn)，并且鼓勵大家飲用。金酒開(kāi)始被大量飲用，其品質(zhì)也逐漸提高，最終成長(cháng)為世界第一的酒。
金酒詳細介紹
荷蘭處于歐洲的中央，以前沒(méi)有自己生產(chǎn)的酒。17世紀中葉，到外面尋求新大陸的`荷蘭人很多，歸國后帶回了以前荷蘭從來(lái)沒(méi)有得過(guò)的疾病。于是，荷蘭萊頓大學(xué)醫學(xué)院的西爾維亞斯教授開(kāi)始研究用于治療這些病的藥物。他將杜松子浸于食用酒精中，然后讓大家飲用，這就成了今天的荷蘭金酒。
此酒進(jìn)入英格蘭后獲得了很大發(fā)展，并被稱(chēng)為金酒�，F在國際上形成了以倫敦為中心，以倫敦金酒為主流的辛辣金酒市場(chǎng)。
金酒在價(jià)格上多少會(huì )有一些差異，但并不是很懸殊，而品質(zhì)上的差異則不大。如果調和雞尾酒的話(huà)，使用手頭上的金酒不會(huì )有太大的問(wèn)題。雞尾酒的故鄉在英國，在用基酒調和雞尾酒中，金酒占了基酒的70%。倫敦金酒不只在英國生產(chǎn)，世界各地均可生產(chǎn)，盡管放心使用。
金酒的分類(lèi)與特性
1.英國金酒
又稱(chēng)干金酒，是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎、加熱、發(fā)酵、蒸餾二次而得。英國金酒物色透明，氣味清香，口感醇美爽適。既可純飲，又可作為雞尾酒的基酒。常見(jiàn)的品牌有哥頓金酒、必富達金酒等。
2.荷蘭金酒
荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子為調香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾獲得谷物原酒，然后就愛(ài)如杜松子香料再次蒸餾而得的酒。貯存于玻璃槽中成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。荷蘭金酒色澤透明清亮、香料味濃，辣中帶甜，風(fēng)格獨特。
3.美國金酒
美國金酒主要有蒸餾金酒和混合金酒兩大類(lèi)。通常情況下，美國的.蒸餾金酒在瓶底有“D”字母，這是美國蒸餾就的特殊標志。
4.果味金酒
果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，有如：柑橘金酒、檸檬金酒、姜汁金酒等。
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