- 相關(guān)推薦
英式調酒的技巧
英式調酒是真正的調酒師最需要刻苦鉆研的一種技法，下面為大家介紹一些英式調酒的技巧，一起來(lái)學(xué)習學(xué)習!
【傳瓶】
把酒瓶從酒柜或操作臺上傳至手中的過(guò)程。傳瓶一般從左手傳至右手或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上，用右手拿住瓶的中間部位，或直接用右手提及瓶頸部分，并迅速向上拋出，并準確地用手掌接住瓶體的中間部分，要求動(dòng)作迅速穩準、連貫。
【示瓶】
將酒瓶的商標展示給賓客。用左手托住瓶底.右手扶手瓶頸，呈45度角把商標面向賓客。
【開(kāi)瓶】
用右手握住瓶身，并向外側旋動(dòng)，用左手的拇指和食指從正側面按逆時(shí)針?lè )较蜓杆賹⑵可w打開(kāi)，軟木帽形瓶塞直接拔出，并用左手虎口即拇指和食指夾著(zhù)瓶蓋(塞)。開(kāi)瓶是沒(méi)有專(zhuān)用酒嘴時(shí)使用的方法。
【量酒】
開(kāi)瓶后立即用左手的中指、食指、無(wú)名指夾起量杯，兩臂略微抬起呈環(huán)抱狀，把量杯置于敞口的調酒壺等容器的正前上方約4cm左右處，量杯端拿平穩，略呈一定的斜角，然后右手將酒斟入量杯至標準的分量后收瓶口，隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時(shí)針?lè )较蛐掀可w或塞上瓶塞，然后放下量杯和酒瓶。
【吧匙使用的規范和技巧】
在調和雞尾酒時(shí)，左手的大拇指和食指握住調酒杯的下部，右手的無(wú)名指和中指夾住吧匙柄的螺旋部分，因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，調和時(shí)，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和無(wú)名指的指背促使吧匙在調灑杯中按順時(shí)針?lè )较蜣D動(dòng)。巧妙地利用冰塊運動(dòng)的慣性，發(fā)揮手腕的彈動(dòng)力，用中指和無(wú)名指使吧匙連續轉動(dòng)。吧匙放入或拿出杯中時(shí)，匙背都應向上。
【濾冰器使用的規范和技巧】
將濾冰器小自平穩地扣卡在調酒杯的杯口上方，調酒杯的注流口向左，濾冰器的柄朝相反的方向，將右手的食指抵住濾冰器的突起部分，其他四指緊緊握住調酒杯的杯身，左手按住雞尾酒載
杯的底部或基部，將酒濾入載杯中。
【裝飾制作】
各種裝飾物制作的基本方法
不同色彩與不同的水果，可用來(lái)裝飾不同種類(lèi)的雞尾酒，但在忙碌的酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)段，調酒師經(jīng)常沒(méi)有時(shí)間來(lái)準備裝飾物，因此裝飾物的制作應提前準備。在準備裝飾物時(shí)不要準備太多，因為用不完的水果裝飾物是不能留存過(guò)夜的。
【技巧】
(1)以手指牢固地扶持著(zhù)被切割的裝飾物。
【調酒】
(2)食指中指微向內屈，拇指至于后端扶助被切物。
(3)指關(guān)節作為刀面之依托，如此可不致切到指尖。
(4)平穩地以適當力量下刀切割蔬果。
(5)切割時(shí)必須全神貫注。
【英式調酒的技巧】相關(guān)文章：
英式調酒有哪些技巧-英式調酒技巧03-27
英式調酒基本知識07-10
英式職業(yè)調酒師介紹03-03
基礎調酒技巧03-06
花式調酒技巧動(dòng)作介紹11-15
調酒師的初級學(xué)習技巧03-18
調酒師入門(mén)學(xué)習技巧03-18