淺談百變三明治的作法

　　三明治可以綜合很多的營(yíng)養，因為可以自己搭配，而且早飯來(lái)一點(diǎn)三明治再搭配一些牛奶，感覺(jué)早上都圓滿(mǎn)了。那么下面就由yjbys小編帶來(lái)百變三明治的作法。想了解更多相關(guān)資訊請持續關(guān)注我們應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。

　　小麥胚芽土司配料：水150克，糖10克，鹽2克，高粉200克，全麥粉50克，干酵母4克，小麥胚芽5克，黃油20克。

　　酸奶配料：淡奶油100克，全脂牛奶900克，糖80克，酸奶菌粉1包。

　　蛋糕配料：雞蛋2個(gè)，糖40克，牛奶30克，色拉油30克，低粉50克

　　三明治配料：土司幾片，各種蔬菜水果適量，調味品若干。

　　做法：

　　1.準備好做土司的材料。

　　2.先將糖、鹽、水加入面包桶中。

　　3.再將高粉、全麥粉、干酵母加入面包桶中。

　　4.將面包桶放入面包機中，選擇程序“16生面團”。

　　5.和面10分鐘后，會(huì )進(jìn)入醒面過(guò)程，這時(shí)候如果面團已成型，就倒入小麥胚芽。

　　6.醒面結束后，會(huì )繼續揉面，揉2分鐘觀(guān)察小麥胚芽是否已經(jīng)全部被揉進(jìn)面團里，這時(shí)就可以加入軟化的黃油。揉面可以進(jìn)行20分鐘，如果感覺(jué)還沒(méi)揉到位，可以取消程序再次使用一個(gè)20分鐘的生面團程序。

　　7.面包機底部放一個(gè)碗，碗里倒入剛燒開(kāi)的水，土司盒支在碗上面，蓋上面包機蓋子，選擇程序“19酸奶/發(fā)酵”，設置成40分鐘。

　　8.面團發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)候將有水的碗取出，倒掉水翻轉過(guò)來(lái)，發(fā)酵好的土司表面刷一層蛋液，支在碗上，土司盒邊緣要避開(kāi)加熱管。蓋上面包機蓋，選擇程序“24烘烤/燉/煮”，設置成淺燒色，時(shí)間為40分鐘。

　　9.剩余最后幾分鐘觀(guān)察上色，顏色合適了可以提前關(guān)機取出土司盒，脫模后晾到不燙手時(shí)，裝入保鮮袋，幾小時(shí)后原本外殼堅硬的面包，會(huì )變得柔軟。

　　10.淡奶油與全脂牛奶混合，加入糖，小火加熱至40度左右。攪拌均勻后，倒入酸奶菌粉，混合至徹底均勻。

　　11.瓶子用開(kāi)水燙過(guò)晾干，倒入酸奶液體，取出面包桶，放入面包機中，選擇程序“19酸奶/發(fā)酵”，設置成8小時(shí)。

　　12.發(fā)酵結束后，酸奶凝固，晾涼后放入冰箱冷藏四小時(shí)。

　　13.蛋黃與蛋清分離。蛋清分次加入糖，打至硬性發(fā)泡。

　　14.蛋黃加入牛奶、色拉油混合均勻，篩入低粉混合均勻。

　　15.蛋清與蛋黃混合均勻，將蛋糕糊倒入面包桶中，選擇程序“24烘烤/燉/煮”，設置成淺燒色，時(shí)間為40分鐘。時(shí)間結束后用牙簽檢查蛋糕內部是否熟透，取出面包桶倒扣晾涼。涼后會(huì )自動(dòng)脫模。

　　16.將土司切片。

　　17.繼續切成合適的大小。

　　18.將各種蔬菜焯水至熟，處理好各種水果，裝飾到土司上面，適當搭配些沙拉汁與醬料即可。

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