橙香可可瑪德琳的精美作法介紹

　　瑪德琳蛋糕(貝殼蛋糕)是法國風(fēng)味的小甜點(diǎn)，原本用于家庭烹制。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺(jué)回憶，令他寫(xiě)出了長(cháng)篇文學(xué)巨著(zhù)《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。今天就由yjbys小編帶來(lái)橙香可可瑪德琳的作法。想了解更多相關(guān)資訊請持續關(guān)注我們應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。

　　材料

　　中粉70克、可可粉3.5大勺(我用法芙娜)、泡打粉0.5小勺、糖90克、鹽一小撮、檸檬1個(gè)、黃油100克、室溫軟化 蛋2個(gè)(如果是冰的會(huì )導致黃油加入時(shí)凝結)

　　作法

　　1、混合中粉，可可粉，泡打粉，過(guò)篩備用�；旌咸�，鹽，檸檬皮屑，撮至糖變濕潤。

　　2、把室溫蛋液加入檸檬和糖的混合物，打發(fā)均勻。把軟化的黃油打發(fā)順滑(原配方要求用手把黃油“擠入，就是為了要求黃油很軟滑)，加入蛋液中，攪拌均勻。

　　3、切拌入干粉混合物，不要攪拌過(guò)度。蓋保鮮膜，冷藏過(guò)夜。

　　4、第二天，把面糊均勻分裝在12個(gè)瑪德林模具內，放入預熱到220C的烤箱內。降溫到175C，烤至膨脹有彈性，大概13-15分鐘。

　　5、馬上脫模，放在烤架上至涼。

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