蛋糕烘焙基礎知識大全

　　蛋糕根據其使用的原料，攪拌方法和面糊性質(zhì)的不同一般可分為三大類(lèi)。

　　1. 面糊類(lèi)。面糊類(lèi)蛋糕所使用的主要原料為面粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類(lèi)蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑面糊，使蛋糕產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪拌過(guò)程中融合大量空氣產(chǎn)生膨大的作用，配方中油脂用量若達到面粉量的60%以上時(shí)，此油脂在攪拌過(guò)程中所融合的空氣已足夠蛋糕來(lái)烤箱中膨脹，但低于面粉量的60%時(shí)，就需要使用酵粉或小蘇打來(lái)幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬于面糊類(lèi)的蛋糕。

　　2. 乳沫類(lèi)蛋糕。此類(lèi)蛋糕所使用的原料為面粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪拌和烘焙過(guò)程中使蛋糕膨大，不需依賴(lài)酵粉，其與面糊類(lèi)蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過(guò)大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質(zhì)的油脂。乳沫類(lèi)蛋糕由于使用雞蛋的成分不同有可分為兩類(lèi)：

　　a. 蛋白類(lèi)。此類(lèi)蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，一般天使蛋糕即屬于蛋白類(lèi);

　　b. 海綿類(lèi)。此類(lèi)蛋糕時(shí)使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬于此類(lèi)蛋糕了。

　　3. 戚風(fēng)類(lèi)。此類(lèi)蛋糕時(shí)混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變乳沫類(lèi)蛋糕的組織和顆粒而成，戚風(fēng)蛋糕毫無(wú)疑問(wèn)就屬于這個(gè)類(lèi)別了。

　　蛋糕烘焙基礎知識：蛋糕的制作要點(diǎn)

　　蛋糕在一般西點(diǎn)中為最受歡迎的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，美觀(guān)誘人的外表，更含有豐富的營(yíng)養成分，同時(shí)在節日或慶典時(shí)常被人作為一種代表性的應時(shí)食品。

　　制作蛋糕比制作面包要容易許多，因為蛋糕不如面包那樣需要準確合宜的發(fā)酵環(huán)境、嚴格的面團攪拌以及對發(fā)酵時(shí)間的控制等多項指標要求，但是做一個(gè)好蛋糕一定要具備以下幾點(diǎn)，否則一樣可能失�。�

　　1. 使用好的材料。原料的好壞直接影響到蛋糕的品質(zhì)，雖然好原料會(huì )增加到蛋糕的制作成本，可是它具有和同業(yè)競爭的優(yōu)越條件，不但能提高產(chǎn)品的品質(zhì)，且可增加產(chǎn)品的銷(xiāo)量，確立店鋪的聲譽(yù);

　　2. 須要了解各種原料的性質(zhì)和它們在蛋糕內的功能。做蛋糕固然要使用好的原料，但是在選用原料之前我們必須先了解各種原料在蛋糕內起著(zhù)什么樣的作用，有著(zhù)怎樣不可替代的好處，以及它的組合成分包含哪些物質(zhì)，在面糊攪拌過(guò)程和烘烤過(guò)程中可產(chǎn)生出哪些化學(xué)反應和物理變化。例如，做蛋糕用的油有奶油、瑪琪琳、氫化油、乳化油、沙拉油、起酥油等，而奶水又有鮮奶、蒸發(fā)奶、濃縮奶、脫脂奶、酸奶、奶粉等，雞蛋有蛋白、蛋黃、全蛋之分，這些同類(lèi)而不同成分和不同性質(zhì)的原料，在使用時(shí)各有不同的特性，這些都是職業(yè)烘焙師所必須具備的基本知識。做蛋糕的主要原料是面粉、糖、油、蛋、鹽、奶、化學(xué)膨大劑等七種，其他還有香料、可可粉和巧克力等調味原料總共有數十種之多，在這主要的七種原料中我們可以將它們歸為干性、濕性、柔性、韌性，以及產(chǎn)生香味的物種性質(zhì)。所謂干性原料是指這些原料用在蛋糕配方中可使蛋糕產(chǎn)生干的特性，必須要有足夠的液體原料來(lái)溶解它，面粉、糖、奶粉、酵粉、鹽、可可粉等都屬于干性原料。濕性原料包括奶水、雞蛋和糖漿等數種，它們在蛋糕配方內時(shí)主要水分的來(lái)源，供應足夠的水分來(lái)溶解其他干性原料，使蛋糕保持濕潤和膨大。柔性原料是指油、糖、化學(xué)膨大劑、蛋黃等，它們的功能是使蛋糕保持柔軟膨松。韌性原料亦可稱(chēng)為結構原料，它在蛋糕內可產(chǎn)生堅韌的性質(zhì)，或是可增加面粉的筋性而產(chǎn)生了韌性，是構成蛋糕骨架的主要原料，主要有面粉、奶粉、鹽、可可粉、蛋白等。產(chǎn)生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料等，因為這些原料進(jìn)烤箱后可產(chǎn)生獨特的香味，使蛋糕芳香可口。注意每種原料獨有的特性，靈活應用后產(chǎn)品的品質(zhì)可控制自如，萬(wàn)一發(fā)生不應有的弊病或因故變換原料時(shí)，可根據原料屬性來(lái)做適當的調整，使產(chǎn)品恢復正常。

　　3. 原料配方的平衡。充分了解各種原料在蛋糕內的功能之后，還需要進(jìn)一步了解各種原料因蛋糕性質(zhì)不同用量也隨之不同，在設定一個(gè)蛋糕配方時(shí)，先決定這款蛋糕屬于高成本還是低成本的，蛋糕質(zhì)地屬于松軟還是堅硬。原料有干、濕、柔、韌之分，而使蛋糕產(chǎn)生較好香味的主要原料有糖、油、蛋、奶這四種，這四種原料用得多成本就較高，但蛋糕的品質(zhì)就較好，但需注意，即使是好的原料，也不是越多就越好，而需遵照一定的使用比例，不可因強調其中一種特性，而打破原料之間的平衡，最終破壞蛋糕的好品質(zhì)。

　　4. 需要正確的攪拌方法。面糊攪拌有兩個(gè)最大的作用，第一是將配方中各種原料攪拌均勻，使每一種原料都能均勻的分布在面糊的每一部分。第二是借不同的攪拌器具和速度，在面糊中打入適量的空氣，使烤出的蛋糕具有膨大和細膩的組織。在有了優(yōu)質(zhì)的原料和配方后，如果攪拌不當，仍是前功盡棄，得不到理想的產(chǎn)品，所以在攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類(lèi)型的蛋糕，確認需要的攪打器和攪拌速度，才不至于遭遇失敗。

　　5. 正確的烘烤溫度和時(shí)間。每種蛋糕因性質(zhì)不同，所以烘焙的溫度和時(shí)間也不一樣，尤其若使用的是箱式烤箱，烤箱的溫度控制分為上下火，控制溫度的溫度計又常出現不準確的情況，在烘焙蛋糕時(shí)應特別小心，平時(shí)要養成烘焙的經(jīng)驗才能運用自如，否則火力的太大或太小都會(huì )影響到蛋糕表面的顏色和內部的組織。原則上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的溫度烤12-18分鐘左右，上下火同火力;如果在100-450g之間的，要用180℃下火比上火略大，烘焙時(shí)間在18-40分鐘之間;如果重量超過(guò)450-1000g的，則同樣使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分鐘。如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接鋪平在烤盤(pán)內烘烤的，則應該用上火來(lái)烤，下火用得極其微小，只要能使蛋糕底部能產(chǎn)生顏色即可。一般而言，烘烤蛋糕要視蛋糕的大小和蛋糕的類(lèi)別決定烘焙的溫度和時(shí)間，小的蛋糕應用高溫而縮短烘焙的時(shí)間，大而厚的蛋糕要用低溫而延長(cháng)烘焙時(shí)間。通常所稱(chēng)的高溫是指190℃-232℃，常溫是171℃-190℃，低溫是162℃-171℃。乳沫類(lèi)的蛋糕和輕奶油蛋糕應該用高溫，重奶油蛋糕和戚風(fēng)類(lèi)蛋糕應該用常溫，水果蛋糕和大型蛋糕應該用低溫，如果烤箱溫度低于應有的溫度，所烤出來(lái)的蛋糕往往頂部平坦而粘手，四周向中央收縮，烤盤(pán)內側含有粘附的面糊，同時(shí)內部組織非常松軟。相反，如果烤箱溫度高于應有的`溫度，蛋糕中央會(huì )向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤(pán)向內收縮，但烤盤(pán)內側光潔而不會(huì )有面糊粘附在上面，此類(lèi)蛋糕內部組織較為緊密。如果蛋糕烤得不熟，上部在表皮以下會(huì )有一層膠粘的生面糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種生面糊，則是配方內的水分過(guò)多，或者底火太弱和攪拌時(shí)未能將配方中油脂攪拌均勻等緣故。

　　6. 冷卻與包裝。有些蛋糕出爐后會(huì )受溫度驟然的變化而收縮，因此在出爐時(shí)應注意冷卻的處理，以避免過(guò)度收縮。蛋糕暴露在空氣中，尤其受到了風(fēng)吹的影響很容易變得干燥，所以冷卻后應馬上添加表面裝飾，或者予以妥善包裝，可延長(cháng)保存的日期。包裝或霜飾的蛋糕可貯存在攝氏零度至十度的冰箱內，如果在這個(gè)冷度下蛋糕未予包裝或霜飾，則很快地會(huì )變干，失去應有的品質(zhì)。一些大型蛋糕制作工廠(chǎng)，一次可制作很多蛋糕，包裝后存在零下30℃的冰柜內，在銷(xiāo)售前先從冰柜內把蛋糕取出化冰，至少2個(gè)小時(shí)以上即可保持原有的新鮮風(fēng)味，貯存在零下十度冰柜內的蛋糕可經(jīng)久不會(huì )變質(zhì)。

　　7. 注意霜飾。經(jīng)過(guò)霜飾處理的蛋糕，不但有延長(cháng)貯存時(shí)間的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也能增加蛋糕外表的美觀(guān)，也能更隨心所欲地變換蛋糕口味。

　　一個(gè)優(yōu)質(zhì)的蛋糕須要水分充足而不黏牙，式樣正確，內部組織均勻、細膩、質(zhì)地柔軟，以及可以經(jīng)長(cháng)期貯存而不發(fā)生變質(zhì)的。遵守以上所述的7大基本原則——用好的原料，了解原料的性質(zhì)和功能，正確的配方平衡，適當的攪拌，正確的烘焙，良好的包裝與冷卻，便能隨時(shí)做出品質(zhì)良好的蛋糕。

　　蛋糕烘焙基礎知識大全：

　　戚風(fēng)類(lèi)

　　在九十年代初，隨著(zhù)臺資烘焙企業(yè)進(jìn)入大陸市場(chǎng)，他們制作的戚風(fēng)蛋糕也就逐漸流行。其實(shí)戚風(fēng)蛋糕的歷史并不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風(fēng)，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發(fā)的蛋白那樣柔軟，而戚風(fēng)的打發(fā)正是將蛋黃和蛋白分開(kāi)攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松，很柔軟，再拌入蛋黃面糊，因而將這類(lèi)蛋糕稱(chēng)之為戚風(fēng)蛋糕。它面糊稀軟，蓬松，產(chǎn)品特點(diǎn)：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。

　　重油蛋糕

　　它是利用配方中之固體油脂在攪拌時(shí)拌入空氣，面糊于烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黃油。它面糊濃稠，膨松，產(chǎn)品特點(diǎn)：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱(chēng)為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。

　　蛋糕的原料

　　一、雞蛋

　　雞蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。

　　1、雞蛋的化學(xué)成分：

　　雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼，其中蛋清占60%，蛋黃占30%，蛋殼占10%。蛋白中含有水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素，蛋白中的蛋白質(zhì)主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。

　　蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質(zhì)、水分、無(wú)機鹽、蛋黃素和維生素等，蛋黃中的蛋白質(zhì)主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。

　　2、雞蛋的主要功能：

　�、�、粘結、凝固作用

　　雞蛋含有相當豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在攪拌過(guò)程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，與面粉的面筋形成復雜的網(wǎng)狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時(shí)蛋白質(zhì)受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。

　�、�、膨發(fā)作用

　　已打發(fā)的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時(shí)受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時(shí)蛋的蛋白質(zhì)分布于整個(gè)面糊中，起到保護氣體的的作用。

　�、�、柔軟作用

　　由于蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。

　　此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營(yíng)養等方面也有重要的作用。

　　二、砂糖

　　1、糖的選擇：

　　通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，是主要原料之一。

　�、�、白砂糖，簡(jiǎn)稱(chēng)砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過(guò)濾、沉淀、蒸發(fā)、結晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會(huì )導致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時(shí)，最好使用細砂糖。

　�、�、糖粉它是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。

　�、�、糖漿—轉化糖漿或淀粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖漿又稱(chēng)葡萄糖漿等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，經(jīng)脫色、濃縮而成的粘稠液體�？捎糜诘案庋b飾，國外也經(jīng)常在制作蛋糕面糊時(shí)添加，起到改善蛋糕的風(fēng)味和保鮮性質(zhì)。

　　2、糖在蛋糕中的功能：

　�、�、增加制品甜味，提高營(yíng)養價(jià)值;

　�、�、表皮顏色，在烘烤過(guò)程中，蛋糕表面變成褐色并散發(fā)出香味。

　�、�、填充作用，使面糊光滑細膩，產(chǎn)品柔軟，這是糖的主要作用。

　�、�、保持水分，延緩老化，具有防腐作用

　　三、食鹽

　　鹽在蛋糕中的作用

　　1、降低甜度，使之適口，不加鹽的蛋糕甜味重，食后生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風(fēng)味。

　　2、可增加內部潔白

　　3、加強面筋的結構

　　四、面粉

　　面粉是由小麥加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。

　　1、面粉的選擇：

　　面粉大致分為五大類(lèi)，它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕(面包)專(zhuān)用粉。通常用于蛋糕的粉是軟質(zhì)面粉，也就是低筋粉或蛋糕專(zhuān)用粉。

　　低筋粉它是由軟質(zhì)白色小麥磨制而成，它的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量較低，一般為7-9%，濕面筋不低于22%。

　　蛋糕專(zhuān)用粉，它是經(jīng)氯氣處理過(guò)的一種面粉，這種面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出來(lái)的產(chǎn)品保存率高，是專(zhuān)用于制作蛋糕的。

　　2、面粉在蛋糕中的功能：

　　在蛋糕的制作中，面粉的面筋構成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。

　　五、蛋糕油

　　蛋糕油又稱(chēng)蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的制作中起著(zhù)重要的作用。在二十世紀八十年代初，國內制作海綿蛋糕時(shí)還未有蛋糕油的添加，在打發(fā)的時(shí)間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會(huì )有嚴重的蛋腥味。后來(lái)添加了蛋糕油，制作海綿蛋糕時(shí)打發(fā)的.全過(guò)程只需8—10分鐘，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。

　　可見(jiàn)當年蛋糕油的誕生，是一個(gè)革命性的突破，現在隨著(zhù)人們生活水平不斷地提高，消費者對吃的方面也越來(lái)越講究，變吃飽為吃好。所以各大廠(chǎng)家為適應市場(chǎng)的需求，近年來(lái)又相繼推出了一種SP蛋糕油，它是采用更加高檔的原材料生產(chǎn)，此中蛋糕油將制作海綿蛋糕的時(shí)間更為縮短了，且成品外觀(guān)和組織更加漂亮和均勻細膩，入口更潤滑。下面將蛋糕油的性能作一詳細介紹。

　　1、蛋糕油的工藝性能：

　　在制作蛋糕面糊的攪打時(shí)，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利于漿料的發(fā)泡和泡沫的穩定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加;同時(shí)還能夠使面糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。

　　2、蛋糕油的添加量和添加方法：

　　蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時(shí)，蛋糕油也須按比例加大或減少。蛋糕油一定要在面糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。

　　3、添加蛋糕油的注意事項：

　　蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會(huì )出現沉淀結塊;面糊中有蛋糕油的添加則不能長(cháng)時(shí)間的攪拌，因為過(guò)度的攪拌會(huì )使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。

　　六、塔塔粉

　　塔塔粉-—化學(xué)名為酒石酸鉀，它是制作戚風(fēng)蛋糕必不可少的原材料之一。戚風(fēng)蛋糕它是利用蛋清來(lái)起發(fā)的，蛋清是偏堿性，PH值達到7.6，而蛋清在偏酸的環(huán)境下也就是PH值在4.6—4.8時(shí)才能形成膨松安定的泡沫，起發(fā)后才能添加大量的其它配料下去。戚風(fēng)蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開(kāi)攪拌，蛋清攪拌起發(fā)后需要拌入蛋黃部分的面糊下去，如果沒(méi)有添加塔塔粉的蛋清雖然能打發(fā)，但是要加入蛋黃面糊下去則會(huì )下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來(lái)達到最佳效果。

　　1、塔塔粉的功能：

　�、�、中和蛋白的堿性;

　�、�、幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩定、持久;

　�、�、增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟。

　　2、塔塔粉的添加量和添加方法：

　　它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，與蛋清部份的砂糖一起拌勻加入。

　　七、液體

　　1、液體的選擇：

　　蛋糕所用液體大都是全脂牛奶(鮮奶)，但也可使用淡煉乳、脫脂牛奶或脫脂奶粉加水，如要增加特殊風(fēng)味也可用果汁或果醬作為液體的配料。

　　2、液體的功能：

　�、�、調節面糊的稀稠度 稀 空氣保留差

　�、�、增加水分

　�、�、使組織細膩，降低油性

　�、�、風(fēng)味(指牛奶、果汁)

　　(奶水的配比是1份奶粉加9份清水。)

　　八、油脂

　　1、油脂的選擇：

　　在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黃油。黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營(yíng)養價(jià)值高的特點(diǎn)，對改善產(chǎn)品的質(zhì)量有很大的幫助;而色拉油它無(wú)色無(wú)味，不影響蛋糕原有的風(fēng)味，所以廣泛采用。

　　2、油脂在蛋糕中的功能：

　�、�、固體油脂在攪拌過(guò)程中能保留空氣，有助于面糊的膨發(fā)和增大蛋糕的體積;

　�、�、使面筋蛋白和淀粉顆粒潤滑柔軟(柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到);

　�、�、具有乳化性質(zhì)，可保留水分;

　�、�、改善蛋糕的口感，增加風(fēng)味。

　　九、化學(xué)膨松劑

　　1、種類(lèi)：

　　有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。

　�、�、泡打粉，成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(淀粉)，酸性鹽分有強酸和弱酸兩種：

　　強酸——快速發(fā)粉(與水就發(fā));

　　弱酸——慢速發(fā)粉(要遇熱才發(fā));

　　混合發(fā)粉——雙效泡打粉，最適合蛋糕用。

　�、�、小蘇打——化學(xué)名為碳酸氫鈉，遇熱加溫放出氣體，使之膨松，呈堿性，蛋糕中較少用。

　�、�、臭粉——化學(xué)名為碳酸氫氨，遇熱產(chǎn)生CO2氣體，使之膨脹。

　　2、功能：

　�、�、增加體積;

　�、�、使體積結構松軟;

　�、�、組織內部氣孔均勻。

【蛋糕烘焙基礎知識】相關(guān)文章：

咖啡烘焙的基礎知識08-15

雙層翻糖蛋糕的烘焙配方09-05

教你如何制作巧克力蛋糕點(diǎn)心烘焙09-15

咖啡烘焙秘訣08-26

西點(diǎn)的烘焙知識06-28

咖啡是如何烘焙的-烘焙咖啡的四大秘訣09-23

咖啡烘焙機和咖啡烘焙有哪些專(zhuān)業(yè)名詞-咖啡烘焙的專(zhuān)業(yè)名詞06-17

咖啡豆烘焙要什么-咖啡烘焙培訓201707-29

白咖啡的烘焙方法09-08

烘焙餅干做法大全08-02