溫州油菜炒年糕的做法

　　油菜炒年糕是溫州的傳統食物，大家知道怎么做嗎？下面是小編整理的溫州油菜炒年糕的做法，大家快來(lái)嘗試吧！

　　1. 雞蛋打散攤成薄皮狀，卷起來(lái)切絲；生臘肉去掉肉皮切片；蔥切絲；大蒜切片；胡蘿卜切絲；香菇切絲；榨菜絲現成的準備半包。年糕用溫水洗凈如果有粘一起的請掰開(kāi)，我買(mǎi)的是韓國年糕，如果你們買(mǎi)的是長(cháng)條型的大年糕請切成細長(cháng)條狀態(tài)跟小指長(cháng)度差不多。

　　2. 油菜切成小指那個(gè)長(cháng)度，葉頭部份切短些，切好后分開(kāi)放。該類(lèi)型油菜統稱(chēng)高油菜，通常都帶花蕾。

　　3. 中火熱鍋后倒入橄欖油，按順序下：蔥白絲、蒜，爆香后下臘肉、胡蘿卜、香菇絲；

　　4. 下年糕后翻炒，接著(zhù)放入少量鹽、倒入適量黃酒，這時(shí)候改中小火，蓋上蓋子悶2分鐘左右，這樣做的目的是為了年糕的口感更好。

　　5. 2分鐘后放入油菜根部，改中火翻炒

　　6. 接著(zhù)再放入菜葉，炒到油菜斷生

　　7. 再放入適量鹽、雞精、榨菜、蔥段，拌勻準備出鍋

　　8. 盛盤(pán)后撒上雞蛋絲，上菜。

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