韓國料理烤肉的做法

　　牛肉經(jīng)常會(huì )用來(lái)做成烤肉，烤肉外酥內嫩十分美味，今天小編就為大家介紹一下韓國料理烤肉的做法，希望大家喜歡!

　　韓國烤肉的做法

　　1、材料的基本準備

　　A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè))

　　B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量、大蔥半根。

　　C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個(gè)。

　　2、把牛肉切成適當大小，加A，放1小時(shí)左右，使調料浸入。

　　3、把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長(cháng)7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里。

　　4、牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入。

　　5、先用[薄塊烘烤]預熱7分鐘，然后放入肉串，用[薄塊烘烤]烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。

　　6、在愛(ài)吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時(shí)吃肉湯。

　　7、韓國燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚(yú)片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩，讓每一個(gè)品嘗過(guò)的人都會(huì )津津樂(lè )道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來(lái)自專(zhuān)門(mén)的肉聯(lián)公司。根據所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說(shuō)，有的牛在養育時(shí)，要每天喝啤酒、聽(tīng)音樂(lè )，還要接受專(zhuān)門(mén)的按摩。是否確實(shí)如此，尚不得而知。不過(guò)，韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實(shí)的。

　　8、韓國燒烤的肉事先并末煨好，其味道主要來(lái)自于所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁…，每種汁都是由十幾種調料精心配制而成(各種調料市場(chǎng)上都能買(mǎi)到)，據說(shuō)這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的，只有廚師長(cháng)一個(gè)人明悉。調料中還有一種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過(guò)之后，卻頗覺(jué)口味醇厚，讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鐘。有一道叫熏牛里脊的菜肴幾乎被所有韓國料理列為首選。先將牛里脊放在熏箱中熏約20分鐘，然后再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍后，再切成薄薄的里脊片碼在盤(pán)子周?chē)�，用刀工極細的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶著(zhù)各種各樣鮮艷顏色的時(shí)令菜蔬其間，端上這盤(pán)菜后，小姐會(huì )爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然后用筷子將這些絲夾起一些放在里脊片上，再卷起來(lái)，送到客人盤(pán)中。蘸著(zhù)特別的熏汁，聽(tīng)著(zhù)菜蔬入口的輕輕響聲，品味著(zhù)里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過(guò)，涼涼的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一種從未有過(guò)的體驗其實(shí)，里脊在熏制過(guò)程中，只是外邊的一層熟了，在一般人的意識中，吃生肉總讓人產(chǎn)生菇毛飲血般的恐懼，可每一個(gè)嘗過(guò)這道菜的客人都會(huì )驚訝于里脊的脆香、爽、嫩，有很多人再次品嘗韓國料理時(shí)，最先點(diǎn)的總是這道菜。

　　9、“辣”是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同，有人曾經(jīng)這種描述過(guò)，說(shuō)川菜的辣是麻辣，透著(zhù)鮮美;湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾;泰國菜辣中帶甜，辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風(fēng)味;而韓國菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會(huì )讓你著(zhù)著(zhù)實(shí)實(shí)地把汗出透。喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗一下。韓國料理中各式各樣的小菜也很特別，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上料理，口味更佳。

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