酒店經(jīng)營(yíng)管理職能大解讀

　　酒店經(jīng)營(yíng)管理的職能與其他組織的管理職能一樣，也是為了達到組織目標所應具有的基本功能�，F代酒店管理大致要履行有決策職能、組織職能、領(lǐng)導職能、控制職能和協(xié)調職能。

　　領(lǐng)導職能

　　決策與組織工作做好了，也不一定能保證組織目標的實(shí)現，因為組織目標的實(shí)現要靠組織全體成員的努力。配備在組織機構各種崗位上的人員，由于各自的個(gè)人目標、需求、偏好、性格、素質(zhì)、價(jià)值觀(guān)及工作職責和掌握信息量等方面存在很大差異，在相互合作中必然會(huì )產(chǎn)生各種矛盾和沖突。因此就需要有權威的領(lǐng)導者進(jìn)行領(lǐng)導，指導人們的行為，溝通人們之間的信息，增強相互的理解，統一人們的思想和行動(dòng)，激勵每個(gè)成員自覺(jué)地為實(shí)現組織目標共同努力。

　　控制職能

　　控制職能是管理人員接受酒店的市場(chǎng)信息和內部信息，按決策目標和核定的標準對酒店經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)進(jìn)行監督、調節、檢查、分析，發(fā)現實(shí)際情況與目標之間超過(guò)允許值的偏差并予以處理的活動(dòng)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，控制職能是先予確定目標，根據目標實(shí)施檢驗和調整的功能�？刂坡毮茇灤┯谶^(guò)程始終。

　　協(xié)調職能

　　酒店是一個(gè)多部門(mén)多功能的綜合企業(yè)。眾多的部門(mén)和功能在運行時(shí)，一方面要保持自身的有效性，同時(shí)要注意不偏離酒店的總目標，相互間和諧統一，這就需要管理者執行協(xié)調的職能。協(xié)調職能是管理人員以決策為依據對不同的人、事、業(yè)務(wù)之間的聯(lián)絡(luò )調整等活動(dòng)，使之相互配合協(xié)作和諧一致，以達到酒店經(jīng)營(yíng)目標。

　　決策職能

　　決策就是制訂各種可選擇的方案，并決定采用某種方案的過(guò)程。決策也就是對某一較重大的問(wèn)題作出決定。決策是針對未來(lái)的行動(dòng)制訂的。未來(lái)的行動(dòng)往往受到行動(dòng)者所處的外部環(huán)境和內部條件的制約，所以決策前首先就要分析外部環(huán)境、分析本身的長(cháng)處和短處，對未來(lái)的形勢作出基本的判斷。管理的決策體現在組織的各個(gè)層次，分布在各項管理活動(dòng)中。所以，決策應該是管理活動(dòng)中第一位的基本職能。

　　對管理者而言，作出抉擇是一項十分困難的任務(wù)。要作出正確的抉擇，重要的是如何制訂切實(shí)的計劃來(lái)實(shí)施已選擇的方案，并在實(shí)施中，不斷檢查、獲得信息反饋，在實(shí)踐中評價(jià)決策是否正確。

　　組織職能

　　有組織的工作是從人類(lèi)對合作的需要產(chǎn)生的。合作使人們在實(shí)施決策目標的過(guò)程中，獲得比個(gè)體勞作更大的力量和更高的效率。實(shí)踐中人們根據工作的要求與人員的特點(diǎn)，設計崗位，通過(guò)授權和分工，將適當的人員安排在適應的崗位上，用制度規定各類(lèi)人員的職責，協(xié)調上下左右的相互關(guān)系，形成一個(gè)有機的組織結構，并使整個(gè)組織協(xié)調地運轉。這就是管理的組織職能。

　　酒店的組織職能包含著(zhù)兩方面的含義。一是，指酒店的組織結構和組織管理體制，即酒店管理機構的設置、各管理層次的職能權限、人員的分工協(xié)作，以及所有這一切的相互關(guān)系。二是，指為了達到酒店決策的目標，合理地組織和調配酒店的人、財、物力，形成高效地接待能力。

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