酒店裝修注意事項

　　隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒店成為了生活的一部分，人們對酒店的裝修要求也日趨增高。所以，酒店裝修設計也要注意一些重要事項。小編今天為大家分享酒店裝修注意事項，希望能幫助到大家!

　　關(guān)于房間內的設計

　　1.床離衛生間的門(mén)起碼不得小于200㎝，因為服務(wù)員需要一定的操作空間。

　　2.客房的地毯要耐用防污，防火，盡可能不要用淺色或純色的，現今，有很多的客房地面是復合木地板，既實(shí)用又衛生而且溫馨舒適，是值得推廣的材料。

　　3.客房家具的角最好都是鈍角或圓角的，這樣不會(huì )給年齡小個(gè)子不高的客人帶來(lái)傷害。

　　4.窗簾的軌道一定要選耐用的材料，遮光布要選較厚的，簾布的皺折要適當，而且要選用能水洗的材料，若只能干洗的話(huà)，運營(yíng)成本會(huì )增加，得不償失。

　　5.電視機下設可旋轉的隔板，因為很多客人在沙發(fā)上看電視時(shí)需要調整電視的角度。

　　6.房間的燈光控制當前較流行的是各個(gè)按鈕控制，而不是從前的觸摸式電子控制板。

　　7.插座的設計要考慮手機的充電使用，這往往是很多酒店客房設計所忽略的。

　　8.床頭燈的選擇要精心，既要防眩光，也要耐用。

　　9.行李臺的設計往往不受重視，很多的酒店客房的行李臺的木質(zhì)臺邊的漆被撞得凹凸不平，若采用這樣的行李臺其軟包部分最后能由平面轉到立面上來(lái)，并且有50㎝左右的厚度，可防止行李箱的碰撞;也可采用活動(dòng)式的行李架，但墻壁上要做好防撞的設計。有的酒店的防撞板是18mm的厚玻璃，既新穎有個(gè)性，又實(shí)用。

　　10.藝術(shù)品如掛畫(huà)，最好選用原創(chuàng )的國畫(huà)或油畫(huà)，不管水平高低，總比電腦打印的裝飾畫(huà)值得一掛，而從側面體現酒店管理者的品味。

　　11.電腦上網(wǎng)線(xiàn)路的布置要考慮周到，其插座的位置不要離寫(xiě)字臺太遠，拖得太長(cháng)的連接線(xiàn)也顯得不是那么雅觀(guān)。

　　按照顧客需求設計

　　1.地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且平整、無(wú)裂縫。

　　2.粗加工、切配、加工用具、清洗消毒和烹調等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統。

　　3.地面和排水溝有排水坡度(不小于1.5%)，排水的流向由高清潔操作區流向低清潔操作區。

　　4.排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

　　5.墻角、柱腳、側面、底面的結合處有一定的弧度。

　　6.墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。

　　7.粗加工、切配、烹調和工用具清洗消毒等場(chǎng)所應有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專(zhuān)間內應鋪設到頂。

　　8.內窗臺下斜45度以上或采用無(wú)窗臺結構。

　　9.門(mén)、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗設有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉。

　　10.粗加工、切配、烹調、工用具清洗消毒等場(chǎng)所、食品包裝間的門(mén)采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。

　　11.天花板用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。

　　12.半成品、即食食品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結構或有管道通過(guò)，加設平整易于清潔的吊頂(吊頂間縫隙應嚴密封閉)。

　　13.水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當的坡度(斜坡或拱形均可)。

　　關(guān)于客房的設計

　　很多人在酒店客房設計上看來(lái)是一件簡(jiǎn)單的設計工作，不就是地面毯、墻面墻紙嗎?其實(shí)不然，酒店客房設計是體現酒店為客人硬件服務(wù)最重要的方。其包括以客人為上帝的服務(wù)理念體現、當地文化特色、風(fēng)土人情、由房?jì)r(jià)體現客房檔次、在人體功學(xué)、地毯、墻紙的選擇、家具、燈具的設計或選擇、窗簾的選擇、燈光的配置、潔具的選擇等等。正所謂麻雀雖小，五臟俱全。

　　那么如何設計一個(gè)完善的酒店客房呢? 這里，我不打算專(zhuān)門(mén)地講，審美上的一些原則，而想站在酒店客房的管理者的角度來(lái)談一談這個(gè)問(wèn)題。先從客房通道說(shuō)起�？头康耐ǖ雷詈媒o客人營(yíng)造一種安靜安全的氣氛。走道的門(mén)可以凹入墻面，凹入的地方可以使客人開(kāi)門(mén)駐留時(shí)而不影響其它客人的行走，但凹入不要太深，最好在450㎝左右，太深了，若有客人出門(mén)時(shí)，恰好別的客人由門(mén)前經(jīng)過(guò)時(shí)反而會(huì )受到驚嚇，而失去安全感;燈光既不可太明亮，也不能昏暗，要柔和并且沒(méi)有眩光�？梢钥紤]采用壁光或墻邊光反射照明。在門(mén)的上方最好設計一個(gè)開(kāi)燈，而使客人感覺(jué)服務(wù)的周到�？头孔叩赖孛�、墻面的材料要考慮易于維護和使用壽命。有的新酒店使用不到半年就舊了、臟了，除了管理清潔的原因，也有設計師選材不考慮其使用性的原因�？头康淖叩辣M量不要選用淺色的地毯，而要選擇耐臟耐用的地毯;墻邊的踢腳板可以適當地做高一些，可以做到200㎝高度左右，以免行李推車(chē)的邊撞到墻紙;有的酒店客房通道甚至還設計了防撞的護墻板，也起到扶手的作用。

　　如此，既防止使用過(guò)程中的無(wú)意損壞，也為老年人提供了行走上的方便�，F在流行不壓角線(xiàn)的施工工藝，即墻面的墻紙和天花直接連接，最好不要這樣設計，因為墻與天花乳膠漆的收邊會(huì )成為問(wèn)題，時(shí)間長(cháng)了，會(huì )由于熱脹冷縮的不同而產(chǎn)生裂痕。如一定想如此設計，也可以考慮在墻紙與天花交接處做凹入1.2㎝左右的縫。天花板不宜做得太復雜，空高也不宜太高或過(guò)矮，一般不要高于2.6m、低于2.1m�？头咳肟陂T(mén)上的貓眼不宜太高，也要考慮身材不高和未成年人的使用因素。

　　關(guān)于房間入口的通道一般情況下入口通道部份設有衣柜、酒柜、穿衣鏡等。在設計時(shí)要注意如下幾個(gè)問(wèn)題：

　　1.地面最好使用耐水耐臟的石材或瓷磚，因為某些客人會(huì )開(kāi)著(zhù)衛生間的門(mén)沖涼或洗手，水會(huì )濺出或由客人的頭發(fā)等帶出。

　　2.衣柜的門(mén)不要發(fā)出開(kāi)啟或滑動(dòng)的噪音，軌道要用鋁質(zhì)或鋼質(zhì)的。因為噪音往往來(lái)自于合頁(yè)或滑軌的變形。

　　3.目前流行采用一開(kāi)衣柜門(mén)，衣柜內的燈就亮的設計手法，其實(shí)這是危險的，衣柜內的燈最好有獨立的控制開(kāi)關(guān)，不然，會(huì )留下火災或觸電的隱患。

　　4.保險箱如在衣柜里不宜設計得太高，以客人完全下蹲能使用為宜，千萬(wàn)不要設計在彎腰的地方，不然客人會(huì )感到疲累。

　　5.穿衣鏡最好不要設在門(mén)上，因為鏡子會(huì )增加門(mén)的重量，而使門(mén)的開(kāi)啟不顯得那么輕巧，時(shí)間長(cháng)了，也會(huì )導致門(mén)的變形，穿衣鏡最好設計在衛生間門(mén)邊的墻上。

　　6.酒柜燒開(kāi)水的插座不要離臺面太近，起碼要有50—60㎝的距離，不然，插入插座時(shí)，由于插座的尾線(xiàn)是硬質(zhì)的不能彎曲而不能使用。

　　7.柜后的鏡子要選用防霧鏡，因為燒開(kāi)水的水會(huì )產(chǎn)生霧氣。

　　8.天花上的燈最好選用帶磨砂玻璃罩的節能筒燈，如此，不會(huì )產(chǎn)生眩光。

　　關(guān)于衛生間的設計

　　1.很多的酒店衛生間天花板選用防水石膏板，其實(shí)不然，我們建議使用鋁板或其它表面防銹防水的金屬材料，但不要使用600×600或300×300的暗龍骨鋁板天花，因為設備維修時(shí)其會(huì )因為人為拆裝而變形。

　　2.進(jìn)入衛生間的門(mén)下地面設一防水石材板或瓷磚，以免衛生間的水流入房間通道。

　　3.選用抽水力大的靜音的馬捅，淋浴的設施不要選用太復雜的，而要選用客人常用的和易于操作的設備，有的因為太復雜或太新奇，客人不會(huì )使用或使用不當而造傷害。

　　4.設淋浴玻璃房的衛生間，一定要選用安全玻璃，玻璃門(mén)邊最好設有膠條，既防水滲出，也能使玻璃門(mén)開(kāi)啟時(shí)更輕柔舒適。

　　5.水龍頭的水沖力不要太大，要選用輕柔出水、出水面較寬的水龍頭，有時(shí)，水流太猛，會(huì )濺到客人的褲子上，而造成一時(shí)的不便和不悅。

　　6.鏡子要防霧，并且鏡面要大，因為衛生間一般較小，由于鏡面反射的緣故，而使空間在視覺(jué)上和心理上顯得寬敞。衛生間巧用鏡子會(huì )起到意想不到的效果。

　　7.衛生間的地磚要防滑耐污。地磚與墻磚的收邊外最后打上白色或別的顏色的防水膠，而讓污物無(wú)處藏身。

　　8.衛生間的電話(huà)要安放在馬桶與洗手臺之間，以免被淋浴的水沖到。

　　9.鏡前燈要有防眩光的裝置，天花中間的筒燈最好選用有磨砂玻璃罩的。

　　10.衛生間的門(mén)及門(mén)套離地200㎝左右的地方要做防水設計，可以設計為石材或砂鋼飾面等。

　　11.淋浴房的地面要做防滑設計，浴缸也可選擇有防滑設計的浴缸，防滑墊也是必須配備的。

　　洗手消毒設施要求

　　1.食品處理區內設置足夠數量的洗手設施，其位置設置在方便員工的區域。

　　2.洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結構不易積垢并易于清洗。

　　3.洗手消毒設施旁設有相應的清洗、消毒用品和干手設施，員工專(zhuān)用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。

　　使工用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求

　　1.根據加工食品的品種，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。

　　2.采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法。

　　3.各類(lèi)清洗消毒方式設專(zhuān)用水池的最低數量：采用化學(xué)消毒的，至少設有3個(gè)專(zhuān)用水池或容器。采用熱力消毒的，可設置2個(gè)專(zhuān)用水池或容器。各類(lèi)水池或容器以明顯標識標明其用途。

　　4.接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。

　　5.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。

　　6.設專(zhuān)供存放消毒后工用具的保潔設施，標記明顯，易于清潔。

　　7.清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量能滿(mǎn)足需要。

　　食品原料、清潔工具清洗水池要求

　　1.粗加工操作場(chǎng)所分別設動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類(lèi)食品原料的清洗水池，水池數量或容量與加工食品的數量相適應，各類(lèi)水池以明顯標識標明其用途。

　　2.加工場(chǎng)所內設專(zhuān)用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì )污染食品及其加工操作過(guò)程。

　　加工食品設備、工具和容器要求

　　1.食品烹調后以冷凍(藏)方式保存的，應根據加工食品的品種和數量，配備相應數量的食品快速冷卻設備。

　　2.應根據待配送食品的品種、數量、配送方式，配備相應的食品包裝設備。

　　3.接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。

　　4.接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。

　　5.所有食品設備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。

　　6.食品容器、工具和設備與食品的接觸面平滑、無(wú)凹陷或裂縫(因工藝要求除外)。

　　通風(fēng)排煙、采光照明設施要求

　　1.食品烹調場(chǎng)所采用機械排煙，產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設備上部，加設附有機械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器便于清洗和更換。

　　2.排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

　　3.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所光源不改變所觀(guān)察食品的天然顏色。

　　4.安裝在食品暴露正上方的照明設施使用防護罩，冷凍(藏)庫房使用防爆燈。

　　廢棄物暫存設施要求

　　1.食品處理區設存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器有明顯區分的標識。

　　2.廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內壁光滑便于清洗，專(zhuān)間內的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開(kāi)啟式。

　　庫房和食品貯存場(chǎng)所要求

　　1.食品和非食品(不會(huì )導致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外)庫房分開(kāi)設置。

　　2.冷藏、冷凍柜(庫)數量和結構能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，有明顯區分標識。

　　3.除冷庫外的庫房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠(如設防鼠板或木質(zhì)門(mén)下方以金屬包覆)設施。

　　4.冷藏、冷凍庫設可正確指示庫內溫度的溫度計。

　　5.庫房及冷藏、冷凍庫內應設置數量足夠的物品存放架，能使貯存的食品離地離墻存放。

　　專(zhuān)間要求

　　1.專(zhuān)間內無(wú)明溝，地漏帶水封，專(zhuān)間墻裙鋪設到頂。

　　2.專(zhuān)間只設一扇門(mén)，采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉。窗戶(hù)封閉。

　　3.需要直接接觸成品的用水，應加裝水凈化設施。

　　4.專(zhuān)間內設符合餐飲服務(wù)食品安全管理規范要求的空調設施、空氣消毒設施、流動(dòng)水源、工具清洗消毒設施;小菜間、分餐包裝間設專(zhuān)用冷凍(藏)設施。

　　5.專(zhuān)間入口處設置有洗手、消毒、更衣設施的通過(guò)式預進(jìn)間，洗手消毒設施除符合本規范第四條的規定外，應當為非手觸動(dòng)式。

　　更衣室要求

　　更衣場(chǎng)所應與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所處于同一建筑物內，有足夠大小的空間、足夠數量的更衣設施和適當的照明。

　　廁所設置要求

　　1.廁所不設在食品處理區。

　　2.廁所采用水沖式。

　　3.廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設有效排氣裝置，有適當照明，與外界相通的窗戶(hù)設置紗窗，或為封閉式，外門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉，在出口附近設置洗手設施。

　　4.廁所排污管道與食品加工操作場(chǎng)所的排水管道分設，并有可靠的防臭氣水封。

　　運輸設備要求

　　配備與加工食品品種、數量以及貯存要求相適應的封閉式專(zhuān)用運輸冷藏車(chē)輛，車(chē)輛內部結構平整，易清洗。

　　食品檢驗和留樣設施設備及人員要求

　　1.設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室。

　　2.配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。

　　3.配備留樣專(zhuān)用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。和消費標準。優(yōu)質(zhì)服務(wù)包含幾個(gè)要點(diǎn)：一是待客公平公道;二是注重工作效率;三是細微服務(wù)，也稱(chēng)為“個(gè)性化服務(wù)”。即針對客人不同的需求，提供各種細節性的服務(wù)，來(lái)滿(mǎn)足客人的獨特需求，體現酒店對客人的人性化需求，體現酒店對客人的人性化關(guān)懷。比如，客人在就餐時(shí)會(huì )對就餐座位、菜品口感、服務(wù)細節或對客房朝向、房間布局、布草配置等有各自不同的要求，餐廳或客房服務(wù)人員要隨時(shí)關(guān)注到這些并及時(shí)更改原有的工作標準，來(lái)順應客戶(hù)的需求。因此，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個(gè)全方位的過(guò)程，任何一個(gè)環(huán)節的偏差，都會(huì )影響客人對酒店的整體評價(jià)。因此，酒店銷(xiāo)售的其實(shí)是客人對酒店的感受，是經(jīng)歷，是回憶。

　　建立優(yōu)質(zhì)的、高效的客源網(wǎng)絡(luò )

　　通過(guò)酒店大量的、細致的一線(xiàn)服務(wù)工作，提高經(jīng)濟效益是短期目標，也是立竿見(jiàn)影的，所以我們的管理者要高度重視。通過(guò)這種長(cháng)期的服務(wù)工作，酒店可以據此建立自己的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)。大量的回頭客不僅帶來(lái)效益，更多的是為酒店帶來(lái)信譽(yù)，是客人對酒店的信任。酒店可以據此建立顧客信息檔案，不僅銷(xiāo)售部工作人員要與之保持聯(lián)系，而且還要通過(guò)一線(xiàn)服務(wù)人員來(lái)加強與客人的溝通，使之在情感上對酒店產(chǎn)生認同和依賴(lài)感，進(jìn)而達到“顧客零叛離”的理想銷(xiāo)售境界。

　　及時(shí)妥善處理好顧客投訴

　　由于酒店工作是人與人直接接觸，是面對面的相處，所以具有較強的隨意性和突然性;再加上服務(wù)人員從整體上來(lái)看素質(zhì)不盡相同，管理也存在不盡合理和科學(xué)的疏漏，所以存在問(wèn)題是在所難免的。對于問(wèn)題的存在，我們的服務(wù)人員要端正對投訴的態(tài)度。“只有投訴的客人才是酒店最忠誠的客人，才是好客人”。酒店最怕那些有意見(jiàn)不投訴，悄悄離開(kāi)，以后再也不來(lái)酒店的客人。因為，只有客人投訴的問(wèn)題，酒店最重視，解決得最快，客人不提的毛病，卻容易被忽視。另外，處理投訴應把握三條原則：一是客人永遠是對的，即真心實(shí)意幫助客人解決問(wèn)題，這是基本原則;二是絕不與客人爭論，給足客人面子，把“對”讓給客人，這是基本技巧;三是善于引導客人，平衡客人和酒店的利益，這是工作標準。俗話(huà)說(shuō)：不打不相識。投訴是酒店和客人之間的恩怨，是糾紛，更是緣份，化解投訴是雙方進(jìn)一步加深認識的橋梁，也是良好的工作契機。

　　綜上，在以酒店營(yíng)銷(xiāo)部為龍頭的帶領(lǐng)下，營(yíng)造“全員營(yíng)銷(xiāo)”的企業(yè)文化氛圍，在獲取最大的經(jīng)濟效益的同時(shí)，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)的目的，從而提高酒店的市場(chǎng)競爭力。

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