顧客用餐服務(wù)細節-用餐服務(wù)技巧

　　俗話(huà)說(shuō)“細節決定成敗”,餐飲作為服務(wù)行業(yè),服務(wù)的質(zhì)量關(guān)系到顧客對餐廳的滿(mǎn)意度,和日后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。下面，小編為大家分享顧客用餐服務(wù)細節，希望對的阿加有幫助!

　　1、 如客人帶有小孩，及時(shí)為客人搬來(lái)寶寶凳;點(diǎn)菜時(shí)，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時(shí)候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。

　　2、 上菜前盡量先檢查菜內是否有異物(如頭發(fā)、玻璃、蟲(chóng)子、蒼蠅等)，多把一道關(guān)卡，就減少一分投訴的可能。就餐廳的利益損失，也許就可以在這一關(guān)彌補。

　　3、上菜時(shí)要清楚響亮報上菜名并請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。因為不是一位客人點(diǎn)所有一桌菜，報菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會(huì )為餐廳積累下一批客人。

　　4、端菜上桌時(shí)，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。

　　5、上菜要先劃單再移位然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。

　　6、上菜的服務(wù)規則是左上右撤;倒酒水飲料的規則是右上右撤。兩者的服務(wù)姿勢都是丁字步。

　　7、如果送上來(lái)的菜品非客人所點(diǎn)或者未到上菜時(shí)機(如冷菜未上熱菜就已上來(lái)),要及時(shí)退回傳菜部妥善處理。找理由說(shuō)服客人接受不是聰明之舉。

　　8、 菜品全部上完并劃單后，要及時(shí)告訴客人。因為等所有菜品上齊后再提醒客人菜已上齊，會(huì )讓顧客有一段白白等待的時(shí)間，客人會(huì )不舒服。

　　9、不論上菜還是收拾東西，都要盡量避免發(fā)出聲音，物品要輕拿輕放。

　　10、拿取餐具或飲料要用托盤(pán)。使用托盤(pán)是規范服務(wù)的表現，使用得越多工作會(huì )越順手。

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