餐飲店長(cháng)如何考核-餐飲店長(cháng)考核標準有哪些

　　俗話(huà)說(shuō)，沒(méi)有規矩，不成方圓。很多時(shí)候，一個(gè)門(mén)店的管理，如果沒(méi)有標準，就不知道怎么管理。下面，小編為大家分享餐飲店長(cháng)考核標準，希望對大家有幫助!

　　店長(cháng)重要點(diǎn)——15分

　　1、每月25號交下個(gè)月月計劃，每周六交下個(gè)月周計劃，每月月初月啟動(dòng)會(huì )和上月總結會(huì )。

　　2、每天及時(shí)上交日客流報表，每周及時(shí)上交周報表，每月及時(shí)上交月報表。

　　3、服務(wù)員及跟后廚保持日常溝通，協(xié)調，銜接。

　　導購禮儀制度——10分

　　1、開(kāi)早會(huì )前員工必須穿工作服上崗，并在正確位置上帶好工作牌。

　　2、女員工上崗前可化淡妝，不可濃妝艷抹，不可涂抹過(guò)濃香水，不可做夸張發(fā)型，指甲油只能透明色。

　　3、員工的工作行為規范應符合店面接待禮儀要求，做到落落大方，舉止得當，不在顧客面前做不雅小動(dòng)作。

　　4、接待客戶(hù)和接聽(tīng)電話(huà)時(shí)必須是使用禮貌用語(yǔ)。

　　店面員工基本守則——10分

　　1、準時(shí)上下班，工作時(shí)間不得擅自脫崗。

　　2、個(gè)人辦公用品按規定擺放，不得隨意亂放亂丟。

　　3、工作時(shí)間不得聚眾聊天，吃零食，玩手機。

　　4、工作時(shí)間不得倚靠餐桌、墻壁或過(guò)分放松肢體，不能隨意坐餐廳工作區。

　　5、工作時(shí)間不能長(cháng)時(shí)間接打私人電話(huà)。

　　6、不得與顧客發(fā)生爭吵或語(yǔ)言攻擊，不得怠慢客戶(hù)或消極冷淡態(tài)度對待顧客。

　　7、不得利用職權及工作之便給親朋好友特殊優(yōu)惠，收取營(yíng)業(yè)款不得私自挪用。

　　8、不能在工作時(shí)間頂撞上司和與同事吵架。(店長(cháng)做好協(xié)調)

　　9、愛(ài)護店面設施，不故意浪費公司資源，不將店面設備，店面禮品占為己有和私用。

　　10、當客戶(hù)對公司未名文規定的營(yíng)銷(xiāo)方案提出異議時(shí)應及時(shí)請示上級，個(gè)人不得擅自主張，一經(jīng)發(fā)現，造成公司經(jīng)濟名譽(yù)損失的，個(gè)人負全部責任。

　　門(mén)店衛生——10分

　　1、門(mén)店所有區域

　�、偎�有人員分區域搞衛生，店長(cháng)合理安排指定人，不得出現人員休息情況下該區域無(wú)人打掃。

　�、陂T(mén)店所有裝飾品裝好放好，辦公文件擺放整齊。地面保持清潔，無(wú)污水漬、腳印。樣品陳列整齊有序保證能正常使用，保持潔凈無(wú)灰塵。

　�、巯掳嗪髾z查所有電源是否關(guān)好。

　　培訓，門(mén)店所有導購的培訓——20分

　�、偃肼毿聠T工的培訓(按新員工流程來(lái))。

　�、谶^(guò)試用期的服務(wù)員或后廚培訓。

　�、鄯�務(wù)員話(huà)術(shù)培訓。

　　日志，門(mén)店所有人員——10分

　　1、店員日志要求;日志里面有合理的時(shí)間安排，有數據，有目標，有重心點(diǎn)�？偨Y一天下來(lái)自己的時(shí)間安排是否合理。

　　2、店長(cháng)日志要求;提前兩天計劃工作，合理的時(shí)間安排，統計客戶(hù)進(jìn)店數據，意向回頭顧客數據，計劃突出重點(diǎn)�？偨Y當天的業(yè)績(jì)達成情況，分析不足之處，打算如何改進(jìn)。

　　會(huì )議——20分

　　1、周例會(huì );每周一下午店面全體員工召開(kāi)周例會(huì )

　�、俚昝姹局芮闆r匯總，遺留問(wèn)題通告。

　�、诒局芘龅降睦щy或解決不了的問(wèn)題集體商討最好解決方案。

　�、蹎T工各自匯報工作情況和總結經(jīng)驗教訓。

　�、芰谐鱿轮軅�(gè)人工作計劃及下周主要目標。

　　2、晨會(huì );每天早上店面全體員工召開(kāi)晨會(huì )

　�、俚觊L(cháng)要向全體員工匯報昨日全天整體業(yè)績(jì)，目標達成率，分析業(yè)績(jì)好或不好的原因，碰到同樣問(wèn)題如何改進(jìn)。

　�、诘觊L(cháng)總結昨日情況一定要有表?yè)P和鼓勵環(huán)節并需員工上臺分享，宣布當日的工作重點(diǎn)及工作計劃。工作計劃要細分到個(gè)人，細分到時(shí)間段。

　�、蹤z查周目標及月目標的達成情況，并制定對策。

　�、萦眉�勵性口號活躍氣氛，調動(dòng)員工工作積極性，為一天的開(kāi)始打個(gè)好頭。

　　3、夕會(huì );每天下班前店面全體員工召開(kāi)夕會(huì )

　�、倩ハ鄦�(wèn)好，相互擁抱。(開(kāi)夕會(huì )時(shí)間準時(shí))。

　�、诘觊L(cháng)通報今天目標達成情況，對當天的工作作出總結，完成當天承諾的員工介紹工作經(jīng)驗，工作技巧，并讓每一位員工迅速熟悉并掌握這些要領(lǐng)，未完成今日目標的詳細分析問(wèn)題，并拿出一個(gè)案例作為分析(團隊共同提問(wèn)和解答)針對團隊找出最有效最直接的方法。

　　禮品，門(mén)店所有服務(wù)員——5分

　　1、拿禮品需要開(kāi)單。

　　2、禮品到店需要店長(cháng)填入禮品表格，每天上下班清點(diǎn)禮品，領(lǐng)走的禮品必須要有客戶(hù)登記表，當天領(lǐng)走的禮品當天填入禮品表格，上傳經(jīng)理處(如沒(méi)有及時(shí)填寫(xiě)視為丟失，金額門(mén)店賠)。

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