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開(kāi)餐廳容易犯哪些錯誤-開(kāi)餐廳容易犯的四大錯誤
有的餐廳經(jīng)營(yíng)了好幾年,突然就關(guān)張了,這是為什么?原因很多,但是都離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)和管理上的問(wèn)題。下面，小編為大家講講開(kāi)餐廳容易犯的四大錯誤，快來(lái)看看吧!
相信所謂的專(zhuān)業(yè)人士
開(kāi)一家餐廳會(huì )涉及很多到專(zhuān)業(yè)人士。這些專(zhuān)業(yè)人士之所以是專(zhuān)業(yè)人士，是因為他們在某個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)知識和經(jīng)驗�？上У氖�，餐廳并不是炒好菜，弄一幫人，或者裝修布局有特色就可以搞定的地方。
實(shí)際上，餐廳是一個(gè)商業(yè)空間，空間里面各個(gè)要素都需要兼顧、融合并且相互促進(jìn)才能在競爭激烈的環(huán)境中立于不敗之地。擁有某一領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士作為協(xié)助者或者股東或者合作伙伴，這樣的例子不勝枚舉，但并不能取得足夠生存下去的優(yōu)勢。
最大的優(yōu)勢應該是創(chuàng )業(yè)者自己，因為唯有他(她)才是最后的決策人。而每一個(gè)決策，都必須考量餐廳作為一個(gè)商業(yè)實(shí)體達到商業(yè)目標的效益。沒(méi)有人可以取代你而做出決定，因為餐廳是屬于你的生活，沒(méi)有人可以按照你的生活來(lái)為你做出最佳的決策。
相信就算失敗了也是一種磨練和經(jīng)歷
對，失敗是成功之母，許多的成功業(yè)者在成功之前經(jīng)歷過(guò)不少失敗的教訓。但前提是教訓。有教訓的失敗不是失敗，反而是不斷試錯并邁向成功的途徑。然而，有許多失敗的案例，卻連教訓也沒(méi)有得到。
許多人為失敗找到了借口，例如是經(jīng)濟環(huán)境沒(méi)有好轉，市場(chǎng)還沒(méi)有成熟，商圈還沒(méi)有做旺等等外在的因素。反而沒(méi)有好好的總結并且評估商業(yè)模式，空間設置，管理制度，營(yíng)銷(xiāo)策略，產(chǎn)品結構，市場(chǎng)定位等等這些內在的因素，結果是到了店鋪關(guān)閉的那天，還沒(méi)有得到應該有的教訓和經(jīng)驗，這些寶貴的教訓和經(jīng)驗并沒(méi)有形成知識財富讓他可以投資在下一次開(kāi)店之時(shí)。
相信開(kāi)一家飯店可以快速成功
有人開(kāi)了一家餐廳，或者一家咖啡店，西餐廳。半年就回本了，接著(zhù)下來(lái)，就忙著(zhù)開(kāi)分店，忙著(zhù)找風(fēng)投，忙著(zhù)上市了。這些故事是否很耳熟，還有那種開(kāi)一家小店年入多少百萬(wàn)的，不知道讓多少人覺(jué)得瘋狂。
但是這些人的成功并非偶然的，他們也有被騙的，有多次開(kāi)店失敗的，有債臺高筑的等等。成功背后的原因是堅持。你們看到的是他們新開(kāi)的幾家店的創(chuàng )新和火爆，可是，也許人家這一行業(yè)泡了30年，你又知道呢?
相信自己的感覺(jué)
不能盲目的信從所謂的專(zhuān)業(yè)人士，也不應該盲目的信從自己的感覺(jué)。經(jīng)營(yíng)者容易把自己的生活態(tài)度和生活方式投射到自己的店中。而生活本身不是商業(yè)，生活最容易有直覺(jué)偏見(jiàn)。而商業(yè)不允許有偏見(jiàn)。偏見(jiàn)意味著(zhù)失準的決策和措施，結果是導致糟糕的財務(wù)結果。
我感覺(jué)這個(gè)地方附近都沒(méi)有餐廳，應該可以開(kāi)一間。
你不是這個(gè)地方的居民你怎么知道他們的生活半徑范圍需要一家餐廳，有沒(méi)有想過(guò)這個(gè)地方?jīng)]有餐廳的原因是因為這里的居民也許愿意坐車(chē)去到幾公里外的餐廳，也不愿意光顧家旁邊的餐廳。
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