幾句話(huà)了解酒店管理

         酒店管理是一個(gè)對個(gè)人素質(zhì)和團隊精神要求極高的職業(yè)，細節決定成敗，而細節往往決定了你是不是一個(gè)成功的酒店管理人才，下面八句話(huà)告訴你們酒店管理的職業(yè)要求。

　　1、工作：從小細節工作來(lái)衡量一個(gè)人能否做大事

　　我常將酒店的服務(wù)理念定為：完美，從小事做起。

　　生活中有句俗話(huà)：一屋不掃，何以?huà)咛煜隆?/p>

　　引用汪中求的《細節決定成敗》一書(shū)中的案例：

　�、僦袊�一藥廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)的一口痰結束了一次上億美元的與外商合作的機會(huì );

　�、谌毡緛嗊\會(huì )在日本廣島結束的時(shí)候，六萬(wàn)人的會(huì )場(chǎng)上竟沒(méi)有一張廢紙。全世界報紙都登文驚嘆：“可敬、可怕的日本民族!”就是因為沒(méi)有一張廢紙，就使世界為之驚訝。

　�、勖绹�的福特公司。福特是一個(gè)人，他大學(xué)畢業(yè)后，去一家汽車(chē)公司應聘，和他同去應聘的三四個(gè)人都比他學(xué)歷高，當前面幾個(gè)人面試之后，他覺(jué)得自己沒(méi)有什么希望了。但既來(lái)之則安之，他敲門(mén)走進(jìn)董事長(cháng)的辦公室，一進(jìn)辦公室，他發(fā)現門(mén)口地上有一張紙，彎腰撿了起來(lái)，發(fā)現時(shí)一張漬紙，變順手把它扔進(jìn)了廢紙簍里。然后才直接到董事長(cháng)的辦公桌前，說(shuō)：“我是來(lái)應聘的福特。”董事長(cháng)說(shuō)：“很好，福特先生，你已經(jīng)被錄用了。”福特驚訝的說(shuō)：“董事長(cháng)，我覺(jué)得前三位都比我好，你怎么把我錄用了?”董事長(cháng)說(shuō)：“福特先生，前面三位的確學(xué)歷比你高，且儀表堂堂，但是他們的眼睛只能“看見(jiàn)”大事，而看不見(jiàn)小事。你的眼睛能看見(jiàn)小事，我認為能看見(jiàn)小事的人，將來(lái)自然看到大事，一個(gè)人只能“看見(jiàn)”大事的人，他會(huì )忽略很多小事。他是不會(huì )成功的。所以，我錄用你。”

　　我們要懷著(zhù)極大地熱情去發(fā)現生活和工作中每一個(gè)細節：也許是對同事一次招呼，也許是接電話(huà)的一句問(wèn)候，也許是對客戶(hù)的一個(gè)微笑，也許是對技術(shù)的一點(diǎn)執著(zhù)……只要深入到細節中去，就能從細節中得到回報!

　　2、管理：要從事走動(dòng)式管理

　　如何做好管理，要做好管理必須要有所發(fā)現，如何去發(fā)現，要有所發(fā)現必須要進(jìn)行觀(guān)察，如何進(jìn)行觀(guān)察，要進(jìn)行準確的觀(guān)察必須要進(jìn)行走動(dòng)。整天在辦公室里進(jìn)行閉門(mén)造車(chē)，造不出好車(chē);整天高高在上，是了解不到下面的情況。千里之堤毀于蟻穴。整天在辦公室，是用云觀(guān)察不到現場(chǎng)所存在的事情。在工作的時(shí)間里，我們管理人員要有一部分時(shí)間留在現場(chǎng)。巡視現場(chǎng)，便于發(fā)現、指揮、督導員工;便于給員工工作的壓力和動(dòng)力;便于管理方式方法的改進(jìn)和提高。尤其在中、晚餐開(kāi)市的時(shí)間，營(yíng)銷(xiāo)部人員、餐飲前廳管理人員、廚師長(cháng)等不應該留在辦公室，房務(wù)部管理人員也應該更多的在客房入住和退房的高峰期出現在現場(chǎng)。在現場(chǎng)也還不一定就代表是在進(jìn)行走動(dòng)式管理了，在現場(chǎng)只是走動(dòng)式管理的基礎，一定要在現場(chǎng)能起到管理的作用，對自己的管理有幫助，才是真正的走動(dòng)式管理。

　　3、原則：以身作則，公平、公正、公開(kāi)

　　這是做好一個(gè)管理人員的基本要求，如果這點(diǎn)做不到，想做好管理是不可能的，也是不長(cháng)久的。如何讓員工信服你，如何讓員工尊重你，如何讓員工進(jìn)步，這就要求我們管理人員必須做到這點(diǎn)。

　　4、成功：就是簡(jiǎn)單的事情不斷地重復地做好

　　海爾總裁張瑞敏說(shuō)：“什么是不簡(jiǎn)單?把每一件簡(jiǎn)單的事做好就是不簡(jiǎn)單;什么是不平凡?能把每一件平凡的事做好就是不平凡”時(shí)間一長(cháng)久有些松懈，認為每天的事情很簡(jiǎn)單。認為這些細節簡(jiǎn)單、微不足道，導致在服務(wù)的細節、菜肴的品質(zhì)等方面每天都有錯，而且是總在犯相同的錯誤。

　　5、效率：日事日畢，月清越高，用自己的執行力來(lái)說(shuō)話(huà)

　　酒店目前存在的一個(gè)問(wèn)題和現象就是有意或無(wú)意的存在拖拉，時(shí)間觀(guān)念淡漠，喜歡為自己沒(méi)有完成工作尋找一些借口，或者說(shuō)完成某些工作和任務(wù)確實(shí)存在一定的難度，便更有了完不成或不完成的理由。執行力度不嚴，要知道一旦自己的執行力度有所松懈，下面的人員就會(huì )以我們?yōu)榘駱�。是我們自己在為自己的工作和管理制造障礙。

　　6、團隊：世界上沒(méi)有完善的個(gè)人，只有完善的團隊

　　酒店部門(mén)之間的溝通協(xié)作，部門(mén)內各崗位之間協(xié)作幫助，同事之間的關(guān)心協(xié)作，這種團隊的力量是個(gè)人所無(wú)法做到的。一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)酒店的部門(mén)員工例會(huì )上唱的一首歌“眾人劃槳開(kāi)大船”就是這個(gè)道理。這種團隊的精神在酒店還需大力倡導提升，對個(gè)人、對部門(mén)、對酒店都有著(zhù)很大的好處。

　　7、學(xué)習：每天進(jìn)步百分之一

　　沒(méi)有優(yōu)秀的員工就沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品就沒(méi)有穩定的客源，而沒(méi)有合格或者優(yōu)秀的管理人員就沒(méi)有優(yōu)秀的服務(wù)員。我們管理人員的管理水平和技術(shù)水平如果不進(jìn)步，怎么去灌輸新的知識新的技術(shù)給服務(wù)員，我們自己都沒(méi)有進(jìn)步，怎么去要求員工進(jìn)步，我們自己不提高，我們的員工怎么能提高，我們自己不優(yōu)秀，有什么理由要求員工優(yōu)秀。

　　現代的酒店競爭越來(lái)越激烈，現代的酒店管理、理念、技術(shù)日新月異，我們如果不學(xué)習，就會(huì )跟不上酒店發(fā)揮在那的步伐。

　　8、背對客人和員工也要對客人和員工100%的尊敬

　　什么叫以人為本，上面這句話(huà)就叫以人為本。尊重客人是我們大家都知道的，尊重員工的觀(guān)念我們又是卻忽視了，員工其實(shí)是最辛苦的，他們更需要我們管理人員的尊敬。我們有些人認為員工理所當然的比我們管理人員低人一等，不是這樣的，員工應該比我們管理人員高一等。

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